Taivaassa on tehty pareja.
Ja kun ajattelemme viskin ja ruoan yhdistämistä, yksi pari tulee mieleen lähes välittömästi: viskin ja suklaan yhdistäminen. Tiedät jo, että tämä klassinen ottelu toimii täydellisesti.
Et ehkä tiedä, mikä tekee tästä parista niin erityisen.
Kuten juustojen ja viskien parittelussa, tämäntyyppinen ruoka on erittäin monikäyttöistä, sillä voit yhdistää ne koostumuksen tai maun mukaan.
Mutta toisin kuin juustoissa, suklaassa on uskomattoman laaja valikoima.
Ajattele sitä!
Suklaata on mahdollista löytää makeimmasta makeimpaan ja katkerimpaan makuun, suklaata voi sekoittaa melkein mihin tahansa (hedelmistä suolaan, mausteisiin tai pähkinöihin), ja sen koostumuksia on ääretön määrä.
Suklaa ja viski sopivat niin hyvin yhteen, että voit löytää suklaabonboneja, joiden sisällä on viskiä, tai jopa suklaata, jonka reseptissä on viskiä, joka antaa lisää makua.
Toisaalta on lukematon määrä viskimerkintöjä, joissa on suklaan makuvivahteita.
Kaikkien näiden suklaalajien ja viski- ja bourbon-ilmaisujen moninaisuuden vuoksi on mahdotonta olla löytämättä suklaata, joka sopii jonkinlaisen viski-ilmaisun kanssa.
Jotta voisit tutustua suklaan ja viskin maailmankaikkeuteen, loimme tämän oppaan.
Tässä artikkelissa selitämme, miksi viskin ja suklaan yhdistäminen on niin uskomaton maistiaishakki ja todellinen (syyllinen?) nautinto, ja esittelemme sinulle useita viskin ja suklaan voimapareja.
Sisällysluettelo – Siemaile tätä artikkelia!
- Whisky, suklaa ja kaikki niiden välissä olevat makutuotteet
- Miten yhdistää Whisky ja suklaa?
- Whisky ja suklaan yhdistäminen – Whisky tehoparit Whisky
Whisky, suklaa ja kaikki niiden välissä olevat maut
Whisky ja suklaa kulkevat käsi kädessä monella tapaa, ja erityisesti viskin ja suklaan yhdistämisessä.
Molemmissa on paljon erilaisia makuvivahteita: viskissä on kypsytyksestä saatuja makuja, suklaassa taas muita ainesosia.
Lisäksi niiden koostumus voi olla erilainen.
Joidenkin viskilaatujen suutuntuma on voinen, kermainen tai jopa öljyinen, kun taas suklaa voi olla pehmeämpää ja makeampaa tai kovempaa ja katkerampaa.
Näiden kahden yhdistäminen toisiinsa on todella tehokas liike sekä mestarisekoittajille että suklaataiteilijoille, mutta erityisesti sinulle viskin maistelun aikana.
Whisky, jossa on suklaata
Ei ole uutta tietoa, että monissa viskin mauissa on suklaan tai kaakaon makuvivahteita.
Tämä on yksi syy siihen, miksi tämä paritus toimii niin hyvin.
Huomasimme viskimatkallamme, että mitä vanhempi viski on, sitä enemmän siinä on suklaamaisia sävyjä.
Glendronach 18 Yearsin ja Bowmore 18 Yearsin kaltaisissa ilmaisuissa on havaittavissa suklaan vivahteita.
Ei ole kuitenkaan todistettu, että kypsytyksen pituus vaikuttaisi tämän maun esiintymiseen viskissä.
Se, minkä tiedämme korreloivan tämän maun kanssa viskissä, on tynnyrit, joissa viskiä kypsytetään.
Kun viskiä kypsytetään amerikkalaistammisissa sherrytynnyreissä tai entisissä Bourbon-tynnyreissä, viskillä on todennäköisemmin tämä makuprofiili.
Se johtuu vanilliinista, jota viski omaksuu myöhemmin bourbonin kypsyttämiseen käytettävien tynnyrien hiiltymisprosessissa karamellisoituneista tammihiukkasista; myös monissa suklaissa on vanilliinia, ja aromin samankaltaisuus johtuu siitä.
Näin esimerkiksi Glenglassaugh Revival saa pehmeän maitosuklaan makunsa.
Toinen tekijä, joka vaikuttaa suklaan makuvivahteisiin viskissä, on voimakkaasti paahdettu ohra, jota jotkut master blenderit käyttävät sekoittaessaan viskinsä, kuten Glenmorangie Signet.
Tietoa Whisky tehdystä suklaasta
Suklaasta tiedetään, että mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä kovempi se on rakenteeltaan ja sitä kitkerämpi se on maultaan.
Tämä suklaan laaja valikoima mahdollistaa poikkeuksellisten suklaan ja viskin parien luomisen, olivatpa ne sitten toisiaan täydentäviä tai toisiaan täydentäviä vastakohtia.
Valkosuklaasta (joka on valmistettu kaakaovoista eikä itse kaakaosta) 90-prosenttisesti kaakaota sisältävään tummaan suklaaseen, on mahdotonta olla löytämättä sopivaa yhdistelmää.
Siksi jotkut suklaamerkit valmistavat suklaapulloja, joissa on viskitäyte.
Tai viskillä valmistettua suklaaganachea.
Kaikki vaihtoehdot toimivat täydellisesti, mutta on olemassa kolmaskin vaihtoehto, joka toimii vielä paremmin.
Chociskyn kaltaiset tuotemerkit integroivat viskiä suklaareseptiikkaansa ja tuottavat suklaata, jossa on useita eri viskilajeja.
Speysiden skotlantilaisesta Whisky japanilaiseen Whisky, heidän valikoimansa on aivan ilmiömäinen.
Siksi tarjoamme Chocisky-suklaita joillekin asiakkaillemme, jotka tilaavat Whisky Flavour Subscription Boxin.
Kuinka yhdistää Whisky ja suklaa
Kun ajattelet viskin ja ruoan yhdistämistä, on monia tapoja yhdistää viski ja ruoka.
Sama tapahtuu viskin ja suklaan yhdistämisessä: joko päätät täydentää molempien samoja makuja ja voimakkuutta tai leikitellä täydentävillä vastakohdilla.
Kerrataan nopeasti nyrkkisäännöt viskin ja ruoan yhdistämisessä:
- Katkerat maut tasapainottavat makeutta ja suolaisuutta.
- Hapokkaammat maut korostavat suolaisia sävyjä ja tasapainottavat samalla makeutta ja mausteita.
- Suolainen maku tuo esiin kaikki muut maut, erityisesti makeuden.
- Makeat maut vähentävät alkoholin vaikutusta, samoin kuin mausteiset ja suolaiset/savustetut maut.
Se tuo esiin hedelmäisiä makuvivahteita.
Kun nämä kultaiset säännöt on otettu huomioon, suklaa ja viski kannattaa valita tarkoituksenmukaisesti.
Jos nautit viskin maistelun yhteydessä voimasopparista, valitse turpeinen skotlantilainen Whiskysuolakaramellisuklaan Whisky.
Jos haluat tasapainottaa kaiken, valitse irlantilainen Whiskey60 tai 70-prosenttisen tumman suklaan Whiskey.
Jos haluat maistelujen sujuvan tasaisesti, kannattaa valita Speysiden skotlantilainen Whiskymaitosuklaata.
Voit myös yhdistää viskin ja suklaan yhdistämällä monimutkaiset viskit miedon, yksinkertaisen suklaan kanssa.
Näin voit todella maistaa viskin piilossa olevia vivahteita.
Toinen vinkki, jonka voimme antaa viskin ja suklaan maistamiseen liittyen, on pitää molemmat huoneenlämmössä, sillä se auttaa säilyttämään niiden aromit.
Miten Whisky ja suklaa toimivat yhdessä maisteluissa
Viskin ja suklaan läheinen suhde ulottuu pidemmälle kuin tietyn suklaan reseptit tai viskin aromit tai makuvivahteet.
Ne toimivat maistelussa harmonisesti yhdessä, sillä ne auttavat vahvistamaan toistensa makuja.
Suklaan maistelua ajatellen viskin alkoholipitoisuus (kunhan se on pehmeämpi ilmaisu) auttaa puhdistamaan makuaistin seuraavaa suklaatyyppiä varten.
Viskin maisteluissa kaikki alkaa suklaan sokereista ja rasvasta.
Jos kyseessä on esimerkiksi maitosuklaa tai suklaaganache, se päällystää suupielesi siten, että alkoholin isku on pehmeämpi ja saat puhtaamman tuntuman makunuotteihin.
Jos kyseessä on tummempi suklaa (ja näin ollen katkera), se tuo esiin viskin makeammat vivahteet.
Nämä ovat muutamia syitä, jotka tekevät viskin ja suklaan parittelusta niin täydellisen viskinmaistelun yhteydessä.
Jos haluat nostaa maistelusessiosi aivan uudelle tasolle, kannattaa noudattaa useita kultaisia sääntöjä.
Näin tiedät, mitkä suklaan maut sopivat yhteen tietynlaisen viskin kanssa ja vahvistavat toistensa makuja ja koostumuksia.
Whisky ja suklaan yhdistäminen – Whisky tehoparit Whisky
Mikä suklaa sopii viskin kanssa?
Skotlantilaisen viskin ilmaisujen kirjo on niin suuri, että on vaikea määritellä sen yleisluonnetta ja näin ollen mahdotonta yhdistää sitä vain yhden suklaatyypin kanssa.
Kun kysymme, mikä suklaa sopii skotlantilaisen viskin kanssa, kysymme sinulta: minkälainen skotlantilainen viski?
Jotta viskin ja suklaan yhdistäminen olisi helpompaa, annamme muutamia esimerkkejä hämmästyttävistä pareista.
Glenrothes 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky + valkoinen suklaa
Speysidestä peräisin olevan Glenrothes 12 Years -viinin luonne on pehmeä ja hedelmäinen.
Tämä ilmaisu on kypsytetty ainoastaan sherry-tynnyreissä, mikä tekee siitä täydellisen kumppanin valkoiselle suklaalle.
Tämäntyyppinen suklaa peittää suusi täydellisesti ja antaa hedelmäisten makujen loistaa ja korostaa samalla kanelin vivahteita.
Arran 10-Year-Old Single Malt Scotch Whisky merisuolainen tumma suklaa
Olemme maistaneet tätä moninkertaisesti palkittua single malt -viskiä merisuolaisen tumman suklaan kanssa, ja olo oli kuin pala taivasta.
Tämä on viskin ja suklaan yhdistelmä, jota et tiennyt tarvitsevasi.
Arran 10-Year-Old on hämmästyttävä skotlantilainen Whisky, jossa on hedelmäinen ja makea makuprofiili ja pyöreä suutuntuma.
Tämän täydellisen tasapainoisen ilmaisun makuja korostaa tumma suklaa, johon on sekoitettu merisuolaa.
Tumman suklaan katkeruus tasapainottaa tämän The Arran -viskin hedelmäisiä, sitruksisia ja mausteisia makuja, kun taas merisuola tuo esiin vaniljan ja makean tammen makuvivahteita.
Oletko koskaan maistanut The Arran 10-Year-Old Single Malt Whisky?
Jotkut asiakkaistamme ovat maistaneet!
Tämä ilmaisu oli jo osa useita aiemmin lähetettyjä Whisky Tasting Boxeja.
The Dalmore 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky + tumma inkiväärisuklaa
Dalmore tunnetaan monitahoisista, erityyppisissä tynnyreissä kypsytetyistä viskeistään.
Koska Dalmore 12 Years Old on kaksoistynnyriviski, paras tapa yhdistää se on täydentää sitä korkealuokkaisen suklaan, kuten inkiväärillä maustetun tumman suklaan kanssa.
Tätä ilmaisua on kypsytetty entisissä Bourbon White American Oak- ja Oloroso Sherry -tynnyreissä, ja sen maut vaihtelevat appelsiinista ja vaniljasta kahviin ja suklaaseen.
Tämän inkivääriä sisältävän suklaan intensiivinen maku poimii viskin makean vaniljan ja kuivattujen hedelmien aromit, kun taas inkiväärin mausteisuus antaa lisävirtaa viskin jälkivaikutelman kahvin makuihin.
Ardbeg 10-Year-Old Single Malt Scotch Whisky + suolakaramellisuklaa
The Spirit of Islay pullotetaan Ardbed 10-Year-Old Peated Single Malt Scotch Whisky.
Koska se on voimakkaasti turpeutettu ja siinä on vivahteita merisuolasta, tämän skotlantilaisen viski-ilmaisun paras vastine on suolattu karamellisuklaa.
Tämä on voimakas yhdistelmä, sillä sekä viskissä että suklaassa on suolaisia sävyjä, jotka vain vahvistavat toisiaan ja viskin savuisuutta.
Sitä vastoin suklaan makeus tuo esiin viskin sitruunan ja limen makuvivahteet.
Loppujen lopuksi voisi ajatella, että suklaa leikkaisi mustapippurin ja kanelin makuja, mutta karamelli varmistaa, etteivät ne katoa.
Tämä on todella uskomaton viskin ja suklaan paritus, sillä ne ovat toisiaan täydentäviä vastakohtia, jotka korostavat jopa kaikkein piilotetuimpia makuja.
Irlantilaisen Whiskey ja suklaan yhdistäminen
Irlantilainen viski on tunnettu kevyestä, makeasta ja hedelmäisestä makuprofiilistaan, jonka taustalla on viljaisia vivahteita.
Ehkä se johtuu mallasohran ja mallastamattoman ohran käytöstä sen mashbillissä, tai ehkä se johtuu tavanomaisesta kolminkertaisesta tislauksesta, joka tapahtuu irlantilaisen Whiskey, joka antaa sille tämän tyypillisen maun.
Toinen piirre, joka erottaa irlantilaisen Whiskey muista tämäntyyppisistä väkevistä alkoholijuomista, on se, että sitä ei ole maustettu.
Joissakin ilmaisuissa voi olla aromaattisia savuisia sävyjä, mutta se riippuu siitä, millaisissa tynnyreissä tietty ilmaisu on kypsytetty.
Toisin kuin skotlantilaisessa viskissä, irlantilaiset eivät käytä turvetta ohran kuivaamiseen, joten siinä ei ole voimakkaita ja suolaisia savun aromeja ja makuja.
Kuten skotlantilaisessa viskissä, myös irlantilaisessa viskissä on kuitenkin laaja valikoima erilaisia ilmaisuja, sillä tästä alkoholijuomasta voidaan nimetä neljä eri alaluokkaa.
Koska tämän väkevän alkoholijuoman maut ovat niin moninaisia, voi olla vaikeaa saada aikaan onnistunut viskin ja suklaan yhdistäminen.
Yksi yleensä täydellisesti toimiva yhdistelmä on yhdistää puhdas ja vaalea irlantilainen viski tummaan suklaaseen, sillä ne täydentävät toisiaan hienosti.
Jos taas maistat hedelmäistä ja kukkaista viskiä, parita se maitosuklaan kanssa Tässä sinulle muutamia idioottivarmoja ideoita:
Redbreast 12-vuotta vanha irlantilainen Whiskey + maitosuklaa manteleilla
Näin monimutkaista viskiä ei voi peittää täyteläisellä ja mausteisella suklaalla.
Readbreast 12-Year-Old Irish Whiskey sisältää kaiken, mitä tämäntyyppisellä väkevällä alkoholijuomalla on tarjottavanaan: mallastettua ja mallastamatonta ohraa, kolminkertainen tislaus pot stillissä ja 12 vuoden kypsytys maustetuissa tynnyreissä.
Tämä Redbreast-versio on pehmeä ja tasapainoinen, ja siinä on mausteinen ja hedelmäinen profiili.
Maitosuklaa antaa täydellisen suupeitteen, joka leikkaa alkoholin voimakkuutta ja saa sinut maistamaan kaikki tämän viskin piilevät aromit.
Hasselpähkinät korostavat paahdetun viljan makua ja ovat ihanteellinen kumppani mausteisille viskin mausteille.
Teeling Single Grain Irish Whiskey + Chili tumma suklaa
Single Grain Irish Whiskey edustava Teeling’s-versio on etiketissään erottuva.
Koska kyseessä on Single Grain Whiskey, tämän irlantilaisen Whiskey mashbill koostuu 95-prosenttisesti maissista ja 5-prosenttisesti mallasohrasta, mikä antaa viskille makeamman makuprofiilin.
Kolminkertainen tislausprosessi lisää hedelmäisiä makuja, ja kypsytys ranskalaisissa tammitynnyreissä Ex-Cabernet Sauvignon -punaviinitynnyreissä antaa viskille punaisia marjoja, mausteita ja tanniinisia makuja.
Tämän irlantilaisviskin yhdistäminen Chili Dark Chocolate -viskin kanssa on rohkea veto viskinmaistiaisissa.
Tumma suklaa leikittelee makeampien vivahteiden kanssa ja tuo ne esiin, kun taas chili liittyy tanniinisiin ja mausteisiin makuihin antaen sille lisäpotkua.
Tullamore D.E.W. Original Irish Whiskey + 70% tumma suklaa
Tullamore D.E.W. on yksi markkinoiden tunnetuimmista irlantilaisista Whiskey, ja hyvästä syystä.
Se tislataan kolme kertaa, kuten irlantilaisen Whiskey valmistuksessa on tapana.
Lisäksi sitä kypsytetään kolminkertaisissa tynnyreissä, mikä erottaa sen joukosta.
Makean, hedelmäisen ja mausteisen profiilin omaava Tullamore D.E.W. Original sopii täydellisesti 70 %:n tumman suklaan kanssa.
Korkean kaakaoprosentin suklaan katkeruus tasapainottaa viskin makeampia makuja, kuten karamellia ja toffeeta, ja tuo samalla esiin piilossa olevia hedelmäisiä makuja, jotka ovat peräisin ex-sherry-tynnyreistä, joissa viski kypsyy.
Mikä Whiskey sopii suklaan kanssa?
Kuten skotlantilaisen viskin ja irlantilaisen Whiskey kohdalla, Bourbon on monimutkainen viskityyppi, jolla on laaja valikoima erilaisia aromeja ja makuja.
Whiskeymakuprofiilin selvittämiseksi on kuitenkin analysoitava sen vakioreseptiikkaa.
Bourbon valmistuksessa käytetään vähintään 51 prosenttia maissia, ja loput koostuvat rukiista, vehnästä, mallastetusta tai mallastamattomasta ohrasta.
Tämä mäski antaa bourbonille sen makeat makuvivahteet, kuten vaniljan, karamellin ja hunajan.
Tislaus vaikuttaa tämän väkevän alkoholijuoman vahamaiseen tai öljyiseen suutuntumaan.
Myös hiilletyt amerikkalaiset tammitynnyrit, joissa viina vanhenee, vaikuttavat sen makuun.
Mitä enemmän ne ovat hiiltyneitä, sitä savuisempi Bourbon on.
Tämän makuprofiilin lisäksi Bourbon on myös leivontamausteita, hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja ja makuja.
Näin monipuolinen makuvalikoima antaa tilaa leikkimielisyyteen ja bourbonviskin ja suklaan yhdistelmien kokeilemiseen hedelmien, mintun, pähkinöiden ja monen muun kanssa!
Mitcher’s Straight Bourbon + minttusuklaa
Mitcher’s Straight Bourbon Whiskey valmistetaan vain pienissä erissä, ja se on ilmaus, jonka makuprofiilissa on savua.
Sen yhdistäminen minttusuklaaseen on voimakas veto, mutta se toimii itse asiassa täydellisesti.
Bourbon niin tavallisten makeiden sävyjen – esimerkiksi vaniljan ja karamellin – lisäksi Mitcher’s Bourbon on myös savuisia ja tammisia makuja, jotka ovat peräisin viskin kypsyttämiseen käytetyistä, tulessa hiilletyistä uusista amerikkalaisista tammitynnyreistä.
Suklaa sointuu hienosti tämän bourbon-ilmaisun makeampien makujen kanssa, kun taas minttu törmää kuumiin savuisiin makuihin, mikä antaa mielenkiintoisen makuyhdistelmän.