Давайте зануримося у світ шотландського віскі та віскі і дізнаємося, чим відрізняються їхні інгредієнти, місце походження та специфічні вимоги.
Отже, чим відрізняється скотч від інших видів віскі? Перш за все, скотч – це вид віскі. Щодо інших видів віскі, то все зводиться до місця виробництва, зернових, що використовуються, і навіть мінімального терміну витримки.
Потягуючи цю статтю:
Шотландський віскі проти всіх інших
Шотландське віскі &
Co – маркування
Маркування може трохи заплутати, але так – Scotch Whisky – це просто назва скотча на етикетці. Технічно, не існує такого алкогольного напою, який називається скотч, а лише шотландський віскі. Хоча в розмовній мові його називають скотчем, шотландський віскі – це окремий вид віскі.
Зазвичай, назва віскі просто вказує на місце його виробництва, наприклад, Ірландський віскі, Канадський віскі або Японський віскі. Однак є й винятки: американські виробники, як правило, маркують свою продукцію як “Whiskey’? only” або“Bourbon Whiskey“. Отже, перша відмінність шотландського віскі від інших видів віскі – це місце його походження.
До інших видів віскі можна віднести житнє віскі, яке має унікальні інгредієнти, що надають йому неповторного смаку. Найважливіше те, що якщо ви шукаєте шотландський віскі в місцевому алкогольному магазині, він буде позначений як шотландський віскі.
Коротке пояснення
Можливо, ви зустрічали різні варіанти написання слова “віскі”, як його іноді називають. Додаткова “е” нічого не означає, це просто американське та ірландське написання.
Місце походження має значення!
Як ми вже говорили раніше, головна відмінність скотча від інших видів віскі – це місце походження. Скотч виготовляється виключно в Шотландії, з повністю шотландських продуктів. Подібно до того, як регіон Шампань є єдиним власником прав на продаж ігристого вина Шампань, скотч, з юридичної точки зору, може бути вироблений тільки в Шотландії. Якщо віскі виробляється з тих же інгредієнтів і методом, що і шотландський, але в іншій частині світу, він не може називатися шотландським. Те ж саме стосується, наприклад, ірландського віскі, яке може бути вироблене тільки в Ірландії.
Що стосується того, як країна походження впливає на продажі, то згідно з рейтингом USA Spirit Ratings 2019 від Beverage Trade Network, Сполучені Штати, Японія та Індія лідирують у світовому виробництві віскі.
Beverage Trade Network оцінила виробництво шотландського віскі в Шотландії на рівні 700 мільйонів літрів (близько 185 мільйонів галонів) на рік, що є другим найбільшим річним виробництвом віскі після Індії, яка виробляє 3,46 мільярда літрів (або 916 мільйонів галонів).
Як роблять шотландський віскі
По-перше, існує кілька видів шотландського віскі, в яких інгредієнти і процес виробництва відрізняються – односолодове і однозернове, купажоване віскі, купажоване солодове і купажоване зернове.
Односолодовий віскі, найпоширеніший з п’яти видів, виготовляється виключно з солодового ячменю, в той час як для однозернового, наприклад, можуть використовуватися інші злаки, такі як пшениця, жито або кукурудза.
Дізнайтеся більше про 5 видів шотландського віскі!
Другий етап виробництва – солодження. Він передбачає додавання гарячої води до зерна, щоб ініціювати проростання, яке перетворює крохмаль зерна на розчинні цукри, необхідні для виробництва алкоголю. Потім до солодового зерна додають дріжджі, і воно проходить два раунди дистиляції.
Кінцевий продукт дистильованої рідини нарешті переливається в оброблені дубові бочки, де витримується щонайменше 3 роки.
Виробництво шотландського віскі – це, зрештою, відносно простий процес, але він вимагає часу, майстерності та якісних інгредієнтів. Шотландський віскі вирізняється своєю простотою, але здатністю створювати складні та вишукані смаки.
Різниця між шотландським та іншими видами віскі – список
Вимоги до віскі, створеного за межами Шотландії, набагато ширші. Хоча зазвичай використовується той самий процес солодження та дистиляції, інгредієнти значно відрізняються, а витримка може бути набагато коротшою.
У той час як ірландський віскі виготовляється з дотриманням тих самих вимог, що й шотландський (з простих інгредієнтів, що походять з Ірландії і витримуються не менше 3 років), бурбонський віскі використовує кукурудзу, а також широкий спектр інших інгредієнтів і не має мінімального терміну ферментації.
Багато віскі названі на честь місця, де вони були винайдені;
шотландський, ірландський, японський, індійський та канадський – ось лише деякі з них. Для деяких, однак, це не означає, що вони виробляються виключно в цій країні, оскільки японський та індійський віскі можуть бути виготовлені в будь-якій точці світу.
Отже, чим же відрізняється шотландський віскі від інших видів віскі? Ось список!
Шотландський віскі – ексклюзивно шотландський, виготовляється тільки з солодового ячменю і витримується щонайменше 3 роки. Зазвичай це легкий і фруктовий віскі, з сильним крохмальним смаком, що походить від односолодового віскі. Солодкий післясмак.
Ірландський віскі – ексклюзивно ірландський, має бути витриманий щонайменше 3 роки, і використовувати лише один тип зерна. Від ірландського віскі можна очікувати хорошого середнього рівня між гострим і солодким, середнього рівня міцності.
Бурбонське віскі – ексклюзивно для Сполучених Штатів, воно повинно містити щонайменше 51% кукурудзи. Має переважно карамельний аромат і смак, іриски та солодкі нотки, з відтінком прянощів. Може варіюватися від м’яких коричневих смаків, таких як “Чотири троянди”, до більш гострих творінь, таких як віскі “Вогняна куля”.
Віскі з штату Теннессі – ексклюзивно для штату Теннессі, США, він повинен бути виготовлений з використанням щонайменше 51% кукурудзи, як це відбувається з бурбоном. Він також повинен бути відфільтрований відповідно до процесу округу Лінкольн і витриманий у новому обвугленому дубі. Щодо смаку, то він має перший смак підсмаженого дуба та деревного вугілля, а також більш солодкі нотки ванілі та карамелі.
Японський віскі – не має юридичного зобов’язання щодо місця виробництва, але зазвичай походить з Японії, про що свідчить його назва. Використовується будь-яке зерно і не має вимог до витримки. Все, що завгодно! Щодо смаку японського віскі, то він може мати гіркуватий аромат, нотки димності, досить солодкий, досить легко п’ється.
Індійський віскі – завдяки більш вільному визначенню з точки зору законодавства ЄС та США, індійський віскі не має ексклюзивності місця виробництва, не має вимог до витримки та зерна, як японський віскі. Домінуючий смак патоки та коричневого цукру, один з найсолодших видів віскі.
Канадський віскі – ексклюзивно канадський, може використовуватися будь-яке зерно, вік якого має бути не менше 3 років. Смак, як правило, має чітко виражену прохолодну карамель, з деякими горіховими нотками, що додають зимову нотку. Можна сказати, що це більш солодкий житній віскі.
Житнє ві скі – зазвичай виробляється в США, але немає правил щодо місця виробництва цього виду віскі;
Канадське віскі також може називатися житнім, але тільки з історичних причин. Він повинен бути виготовлений із вмістом жита не менше 51%. Це найпряніший віскі, з сильним пекучим після солодкого початкового смаку. Більш важкий крохмальний присмак.
Кукурудзяний віскі – не має географічної прив’язки, має бути виготовлений з використанням щонайменше 80% кукурудзи. Цей напій має солодкий смак, майже без пекучості, з чітким кукурудзяним присмаком.
Історія віскі
Говорячи про різницю між шотландським та іншими видами віскі, цікаво розуміти, що кілька видів цього напою також мають різні історичні шляхи.
Однак перша письмова згадка про віскі з’явилася у 1405 році в записах члена ірландського клану. Через 89 років віскі почали масово виробляти. У 1600-х роках з’являється перший ліцензований ірландський виробник віскі, а колонізатори Америки починають експериментувати з новими сортами зерна.
Бурбон, з іншого боку, був представлений на ринках у 1783 році в Луїсвіллі, штат Кентуккі. У 1823 році віскі з Теннессі відокремлюється від бурбона.
Щодо купажованого віскі, то це стало можливим у 1850 році завдяки Ендрю Ашеру.
Підсумок
Для того, щоб сказати, чим відрізняється шотландський віскі від інших видів віскі, необхідно знати, що таке шотландський віскі. Шотландський віскі – це тип віскі, виготовлений виключно в Шотландії, з одного виду шотландського зерна. Віскі виготовляється в асортименті, створюючи великий каталог смаків, завдяки різноманітним інгредієнтам і процесам.
Сподіваємося, що тепер ви озброєні знаннями про те, в чому полягають відмінності, що таке шотландський віскі, і який віскі вибрати для чого і для кого ви купуєте. Пориньте у світ спиртних напоїв!