Du har hørt om snacks, når man smager på whisky. Nu er det tid til at vide mere om den bedste mad, der passer til whisky. Find ud af det hele i afsnittene nedenfor!
Når vi tænker på de populære whiskyer, forestiller vi os, at de drikkes langsomt i det svage lys fra en bryllupsfest, der er ved at ebbe ud, en frisk flaske Macallan, der åbnes for at fejre afslutningen på en dyr handel, eller en kold skottes vuggende slurk med udsigt over den nærliggende sø. Vi tænker ikke rigtig på, at det hører sammen med mad.
Det skyldes til dels den stærke, ofte overvældende, smagsprofil, som spiritussen tilbyder. Øl og vin har ofte deres egen baggrund og er nemme at drikke til de fleste måltider (nogle gange så meget, at de bliver populære ingredienser i selve måltidet!)
Tværtimod hører man aldrig om, at whisky bliver brugt på samme måde som andre drikkevarer til at lave hvidvinssaucer, rødvinsreduktioner, ølchili eller en pilsnerbaseret fiskefars.
Når whisky præsenterer sig for din gane, har den en punjent karakter. Stærke tørv, røg og maltet byg har ikke tendens til at smelte sammen med mange andre smage, og det kan faktisk overdøve dem.
Hvad med snacks, der passer bedre til en whiskysmagning? Opdag dem alle i denne artikel: https: //www.whiskyflavour.com/blog/snacks-with-whiskey/
På samme måde kan det at drikke whisky sammen med de forkerte smage ofte ødelægge, hvordan dine smagsløg modtager denne smukke gyldenbrune nektar. Visse citrus- og/eller eddikeagtige smage kan virkelig gennemtrænge og mudre whiskyens røg og tørv.
Måske er en af grundene til dette Skotlands historie med whisky og mad. Før denne spiritus blev et globalt tegn på sofistikeret klasse, blev whisky ofte nydt som varmende tilbehør til maden af arbejderklassen i lavlandet. Dette stod i kontrast til den herskende finansklasse i Skotland, som typisk spiste fine middage med et glas rom eller bordeaux.
Det er et bevis på, at der findes specifik mad, der passer til whisky. Faktisk kan de karakteristiske smage og kraftige smagsnoter smelte sammen med visse smage på en tallerken og skabe nogle utrolige kombinationer. Hvis du vil undgå disse potentielt skræmmende situationer og finde ud af, hvordan du bedst nyder din whisky sammen med mad, så læs videre i denne artikel, hvor vi gennemgår det hele i detaljer.
Hvordan kombinerer man mad med whisky?
Whisky indeholder et væld af forskelle! For at vide, hvad der er den bedste mad til whisky, skal man vide, hvordan man parrer dem.
En let Chivas Regal-blanding, der er modnet på bourbonfade, vil have et helt andet sæt smagsnoter end den røgede, tørvede indpakning af en Talisker.
Man ville ikke parre nogle ingredienser sammen, når man sammensætter en ret og dens tilbehør. For eksempel ville en citronskive ALDRIG pynte på toppen af en carbonara, og det samme gælder for en god whisky.
I næste afsnit beskriver vi de vigtigste forskelle i klassisk whiskysmag, og hvilke typer smag i forskellige madvarer, der kan passe godt sammen.
Før vi gør det, er der et vigtigt aspekt, som du skal være opmærksom på: Hvad er det egentlig, du skal matche?
Det kan ikke understreges nok, at man ikke skal forsøge at matche smagsprofiler direkte med hinanden. Selvom det kan virke som om, at en smuk, røget Lagavulin er den perfekte ledsager til en røget Loch Loman-laks, kunne intet være længere fra sandheden! Som vi har konstateret: Whisky er kraftfuld. En dyb, røget whisky vil let overdøve den nuancerede, delikate røg fra den røgede laks.
Så det gælder om at finde den bedste mad til whisky med retter, der passer godt sammen med bestemte smage. For eksempel vil en whisky med frugtagtige æbletoner passe fantastisk til et stykke smukt blødt Char Siu-svinekød.
De følgende lister er den slags smage, vi anbefaler at parre med smagsnoter af whisky.
Den bedste mad til whisky
Med lettere, bourbonfadlagrede whiskyer som Chivas Regal, Glenfiddich og Aberlour kan du servere:
- Fyldige og dekadente salater;
- Skaldyr og andre fiskeprodukter;
- Let tilberedt fjerkræ – samme slags retter, som du ville servere hvidvin til.
En mere afbalanceret whisky med en medium smagsprofil som Balvenie, Glenmorangie og Laphroaig vil have en tydelig, tannisk smagsprofil. For dram som denne bør du overveje følgende til parring:
- Rødt kød som oksekød og vildt;
- Fede udskæringer af bøf med cremede, smøragtige saucer;
- Rige saucer;
- Modnede (eventuelt røgede) oste;
- Rosiner og dadler;
- Chokolade.
Til tørveholdige, røgede dram som Bowmore eller Highland Park, anbefaler vi:
- Fyldigt, fedt, blødt, langsomt tilberedt kød;
- Den karakteristiske og djævelsk fiskeagtige smag af østers,
- Blåskimmelost og nogle (lettere) citrusfrugter;
- ALDRIG med røgede fødevarer.
Hvad synes du om vores forslag til mad, der passer til whisky? Hvis du har en anden idé, så fortæl os det i kommentarerne!