Skotlantilainen viski – Opas
Tässä artikkelissa perehdymme Skotlannissa valmistetun skotlantilaisen mallas- tai viljaviskin kiehtovaan historiaan ja tyyppeihin.
Alun perin skotlantilainen viski valmistettiin kuitenkin mallasohrasta 1700-luvulta lähtien;
tislaamot alkoivat käyttää vehnää ja ruista viskin valmistukseen. Skotlantilaista viskiä on viittä eri luokkaa: skotlantilainen single malt -viski, skotlantilainen single grain -viski, skotlantilainen blended malt -viski, skotlantilainen blended -viski ja skotlantilainen blended grain -viski. Lisäksi tässä artikkelissa annamme sinulle joitakin näkemyksiä kustakin luokasta, jotta voit ymmärtää, mikä erottaa kunkin luokan toisistaan.
Jotta tislaamo voi luokitella viskin virallisesti skotlantilaiseksi, se on tuotettava Skotlannissa ja sitä on kypsytettävä tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta. Pullossa numeroin ilmoitetun iän on vastattava tuotteen valmistukseen käytetyn nuorimman viskin ikää, jota kutsutaan takuuvakioiduksi viskiksi. Jos ikäilmoitusta ei ole, viskiä kutsutaan Whisky (ei ikäilmoitusta), mutta se on kuitenkin vähintään kolme vuotta vanha.
Historia
Scotch Whisky Associationin mukaan viskiä kutsuttiin alun perin nimellä uisge beatha , joka tarkoitti “elämän vettä”. Ensimmäisen kerran se on dokumentoitu Skotlannin valtiovarainministeriön luettelossa (Exchequer Rolls of Scotland) vuonna 1495 kirjoitetulla sivulla, jossa todetaan seuraavaa: “To Friar John by order of the King, to make aqua vitae VIII bolls of malt”?. Skotlannin valtiovarainministeriön luettelossa (Exchequer Rolls of Scotland) on tiedot kaikista kuninkaallisista tuloista ja menoista. Edellä mainittu väite tarkoittaa, että Friar Johnille annettiin kahdeksan mallaskuulaa aqua vitaen, skotlantilaisen viskin, valmistamiseksi. Tällä mallasmäärällä he olisivat arviolta pystyneet valmistamaan noin 1 500 pulloa skotlantilaista viskiä vuonna 1494. Tämä tarkoittaa, että skotlantilaisen viskin tuotanto oli jo pitkällä 1400-luvun lopulla.
1400-luvulta lähtien elämän vedestä (skotlantilaisesta viskistä) tuli uskomattoman kuuluisaa ja haluttua, ja se levisi ympäri Skotlantia. Vuonna 1644 Skotlannin hallitus alkoi verottaa juomaa. Valitettavasti jotkut tislaajat myivät juomaa edelleen laittomasti, joten vuonna 1780 koko Skotlannissa oli vain 8 laillista tislaamoa ja yli 400 laitonta.
Hallitus loi vuonna 1823 valmisteverolain. rajoitusten lieventämiseksi, jotta useammat tislaamot voisivat valmistaa tätä uskomatonta juomaa laillisesti.
Skotlantilaiset viskityypit
On olemassa kahdenlaisia skotlantilaisia viskejä, joista kaikki sekoitukset valmistetaan:
- Single Malt – viski valmistetaan vedestä ja mallastetusta ohrasta yhdessä tislaamossa. Tämä on kuuluisa valinta useimmissa pohjoisamerikkalaisissa kodeissa.
- Single Grain – tämäkin viski valmistetaan yhdessä tislaamossa vedestä ja mallasohrasta, johon on lisätty muiden mallasviljojen jyviä tai mallastamattomia jyviä. Keskimääräinen sekoitusviski koostuu 60-85 prosenttisesti viljaviskistä.
Näistä kahdesta skottiviskin päätyypistä muodostuu kolme alaluokkaa:
- Blended Scotch – tämä viskityyppi on valmistettu vähintään yhden tai useamman single malt -viskin ja yhden tai useamman single grain -viskin sekoituksesta.
- Blended Malt Scotch – tämä viski on valmistettu kahden tai useamman eri tislaamoissa kehitetyn single malt -viskin sekoituksesta. Tämä tyyppi on itse asiassa yksi harvinaisimmista nykyään löytyvistä viskeistä.
- Blended Grain Scotch – tämä viski on valmistettu kahden tai useamman eri tislaamoissa kehitetyn single grain -viskin sekoituksesta.