Le Scotch Whisky Laphroaig est une marque de single malt qui existe sur le marché du whisky depuis plus de 200 ans.
Avec de la tourbe en son cœur, c’est une marque que tout amateur de whisky devrait goûter au moins une fois dans sa vie.
Il ne fait guère de doute que tu es arrivé au pays de la tourbe lorsque tu entres dans la cour de Laphroaig et que les fours sont allumés.
Si c’est une ceinture intransigeante de poix, d’huile de tourbe, de cordes goudronneuses et d’iode que tu veux, c’est ici qu’il faut venir.
Bien sûr, Laphroaig étant une marque si emblématique avec des drams de feu, nous avons dû envoyer quelques expressions à nos clients dans le passé.
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Si tu veux en savoir plus sur ce qui distingue le scotch single malt Laphroaig de tous les autres scotchs whisky tourbés, continue à lire cet article !
Table des matières – Sirotez cet article !
- Plus de 200 ans de Laphroaig
- Qu’est-ce que le whisky écossais single malt Laphroaig a de si spécial ?
-
Pourquoi Laphroaig est-il si tourbé ? - Comment boire du Laphroaig
- La gamme de whiskies écossais Laphroaig
Plus de 200 ans de Laphroaig
Ce monde a été béni pour plus de 200 ans de scotch whisky tourbé étonnant et l’une des marques responsables de cela est Laphroaig, à coup sûr.
Tout a commencé en 1815, lorsque Donald et Alexander Johnston ont fondé leur distillerie sur la côte sud d’Islay.
Avant de cultiver de l’orge pour fabriquer du whisky, les deux frères cultivaient de l’orge pour nourrir le bétail.
Comme tout bon scotch, ils ont utilisé le surplus d’orge pour distiller du whisky.
Cependant, leur whisky était trop bon pour le garder pour eux, et, dès que la distillation du whisky est devenue plus rentable, ils ont fondé la distillerie que nous connaissons aujourd’hui.
Au départ, la distillerie ne vendait que son single malt à d’autres distilleries pour qu’elles puissent fabriquer du whisky Blended.
Ce n’est qu’en 1877 que Laphroaig a commencé à devenir indépendante et, quelques années plus tard, la marque se vendait au public sous le nom de leur Peaty Single Malt Scotch Whisky.
Au cours de ces plus de 200 ans, Laphroaig Scotch Whisky a connu des batailles judiciaires avec d’autres distilleries et deux guerres mondiales (au cours desquelles la distillerie a été transformée en dépôt militaire), a vu sa direction passer d’une personne à l’autre (y compris l’une des premières femmes à diriger une distillerie de whisky de tous les temps).
Ce n’est qu’en 1967 que la distillerie a été entièrement rachetée à Seagar Evans, aujourd’hui connu sous le nom de Long John International.
Aujourd’hui, la distillerie Laphroaig appartient à Beam Suntory.
Où est fabriqué le Laphroaig ?
La distillerie Laphroaig est située sur l’île d’Islay, sur la côte ouest de l’Écosse.
La côte sud de cette île écossaise accueille plusieurs distilleries de whisky, dont Laphroaig, qui a été nommée d’après le loch au bord duquel elle se trouve.
Cet endroit est le site parfait pour la production de whisky de cette marque, car il permet à la distillerie de recueillir l’eau du ruisseau Kilbride.
Si le whisky est fabriqué ici, c’est parce que le cours d’eau est exactement ce qu’il faut.
Il ne contient pas de minéraux et s’écoule sur de la tourbe, ramassant ainsi quelques phénols dès le départ.
Cette source d’eau tourbée contribue à la saveur unique du Whisky écossais Laphoraig.
Comment se prononce Laphroaig ?
Et qu’est-ce que cela signifie en anglais ?
Laphroaig se prononce La-Froyg.
Le premier “a” est une voyelle fermée, imitant le son “uh”, et le “g” est prononcé fortement.
Phonétiquement, le nom de la marque s’écrit luh-proyg.
Comme c’est le cas pour de nombreuses autres marques de Whisky écossais, leur nom dérive de mots celtiques car elles adoptent le nom de la région dans laquelle elles se trouvent.
Le Scotch Whisky Laphroaig n’est pas différent et a été nommé d’après Loch Laphroaig, qui signifie “large creux au bord de la baie”.
Whisky écossais Single Malt Laphroaig – Qu’est-ce qu’il a de si spécial ?
Lorsqu’on parle d’une marque de whisky aussi ancienne que Laphroaig, de nombreux facteurs contribuent à la rendre célèbre.
Qu’il s’agisse des saveurs fortes ou de la réputation globale de la marque, Laphroaig a conquis son nom sur le marché de manière loyale et équitable.
Elle a remporté plusieurs prix au fil des ans, notamment le premier trophée International Spirit Challenge (en 1999).
Production du Whisky Single Malt Laphroaig
Si nous nous demandons “Qu’est-ce que le Whisky Laphroaig a de si spécial ?”, nous avons du mal à trouver une réponse directe.
Ce whisky est tellement unique que d’autres marques ont essayé de l’imiter par le passé, et ont échoué !
En vérité, de nombreux facteurs contribuent à l’unicité du Whisky écossais Laphroaig : la source d’eau, la tourbe coupée à la main, l’orge maltée au sol, les fours de fumage à froid et les fûts que la marque utilise pour faire vieillir son whisky.
Passons-les en revue.
Tu ne sais pas de quoi est fait le Whisky écossais ?
Jette un coup d’œil à notre guide : https://www.whiskyflavour.com/blog/what-is-scotch-whisky-made-of/.
The Kilbride Stream – De l’eau tourbée pour du Whisky tourbé
Comme nous l’avons dit précédemment dans cet article, ce n’est pas pour rien que la distillerie de Scotch Whisky Laphroaig est située au bord du Loch Laphroaig : c’est là que coule le Kilbride Stream.
Le cours de ce ruisseau passe sur de la tourbe, ce qui fait qu’il devient lui-même tourbé.
Il partage la responsabilité de donner à ce Whisky sa saveur phénolique, fortement tourbée, si caractéristique de cette marque.
De plus, cette eau est douce et non minéralisée.
Elle est tout simplement parfaite pour être utilisée tout au long du processus de production du whisky : du brassage de l’orge à la réduction du whisky avant la mise en bouteille.
L’art ancien de la coupe manuelle de la tourbe
Autrefois considérée comme le principal combustible résidentiel en Écosse, la tourbe est un combustible fossile qui se forme dans les tourbières.
Mais ces tourbières ne sont pas les mêmes dans tout le pays.
À Islay, la proportion de “mousse de tourbe” (une matière fibreuse brune) est plus élevée et c’est la raison pour laquelle le whisky a un goût plus médicinal.
Laphroaig recueille sa tourbe dans une tourbière exclusive appelée Glenmachrie et la raison pour laquelle la marque choisit de la couper à la main est très simple.
De cette façon, ils peuvent s’assurer que la tourbe n’est pas trop humide pour être brûlée tout de suite et ils prennent soin des lits de tourbe, les remplaçant chaque fois que cela est nécessaire.
Les fours à tourbe – Brûler l’huile de minuit
Disposant de fours à tourbe “presque aussi vieux que la distillerie”, Laphroaig utilise un procédé inhabituel : ils tourbent l’orge avant de la sécher.
Cette étape permet à l’orge d’absorber les huiles présentes dans la vapeur créée par la combustion de la tourbe.
De plus, la tourbe est brûlée à basse température.
Cette partie “cuisson lente” du processus est essentielle pour donner une saveur goudronneuse au whisky.
Après 17 heures de tourbage de l’orge, les grains sont ensuite séchés avec de l’air qui provient directement de l’alambic.
L’empâtage et la fermentation
Tu t’es déjà demandé d’où venaient les arômes fruités ?
Tout est dans le processus d’empâtage et de fermentation.
Lors de la partie brassage, le Whisky écossais Laphroaig produit un moût clair (l’eau utilisée pour dissoudre le sucre des grains), au lieu du moût trouble habituel.
En outre, le temps de fermentation permet aux saveurs fruitées d’apparaître dans la “bière du distillateur”.
Double distillation et coupes pionnières
Comme d’autres marques de whisky écossais, les alambics de Laphroaig sont en cuivre, ce qui permet d’éliminer tout composé sulfurique.
De plus, la marque distille son spiritueux deux fois.
La première distillation se fait dans l’alambic de lavage.
La seconde se produit dans l’alambic à alcool, les alambics étant responsables de la partie délicate de l’opération.
La première coupe de Laphroaig sur l’eau-de-vie à la sortie de la deuxième distillation n’est effectuée qu’après 45 minutes, ce qui est inhabituellement tardif pour cette étape.
La deuxième coupe, à l’instar de la première, est également effectuée tardivement, seulement après que le taux d’alcool soit descendu à 60 %.
Ces deux coupes influencent la saveur du Whisky, le rendant moins sucré car les notes tourbées et médicinales sont préservées.
La maturation en fûts de Bourbon
C’est au cours du vieillissement d’un whisky qu’il acquiert la plus grande partie de sa saveur.
Le whisky de Laphroaig est mûri, au moins partiellement, dans des fûts d’ex-bourbon collectés auprès de la distillerie Maker’s Mark.
Ce sont ces fûts qui donnent au whisky écossais Laphroaig ses notes de vanille et d’épices légères.
Bien que tout son whisky mûrisse dans des fûts ex-bourbon, la marque utilise encore des fûts ex-sherry pour la double ou triple maturation.
La maturation dans des fûts ex-sherrypermet auwhisky d’obtenir des notes de goût d’orange, de cannelle et de clou de girofle.
Pourquoi Laphroaig est-il si tourbé ?
– Les saveurs et le profil général de ce Whisky écossais.
Après avoir lu le processus de production du Whisky écossais Laphroaig, tu as déjà une idée assez précise du profil gustatif de cette marque.
Elle est fortement tourbée, avec une saveur médicinale et iodée.
Mais pourquoi Laphroaig est-il si tourbé ?
La réponse est très simple.
Tout vient de l’eau tourbée qui accompagne tout le processus de production de ce scotch whisky.
Cela et, bien sûr, le fait que cette marque tourbe l’orge dans la partie maltage du processus.
Mais il y a plus à dire sur les saveurs de Laphroaig que “juste tourbé”, en particulier parce qu’un profil de saveur tourbé peut être associé à de nombreuses autres saveurs.
Le profil gustatif du Laphroaig est un incontournable pour les amateurs de Whisky écossais !
Et c’est pourquoi nous avons inclus le Laphroaig 10 ans d’âge dans les boîtes de dégustation de Whisky précédemment envoyées
Quel est le goût du Laphroaig ?
Le Whisky écossais Laphroaig a un profil riche avec de la fumée de tourbe en son cœur.
En ce qui concerne les saveurs de tourbe, la plupart des expressions de cette marque ont un goût fumé et “médicinal”, caractéristique de la tourbe utilisée dans cette partie de l’île d’Islay.
Il est également possible de goûter une saveur semblable à celle de l’iode, ainsi qu’un peu de sel marin, étant donné la proximité de la distillerie avec l’océan Atlantique.
En ce qui concerne les saveurs données par la maturation, il est possible de goûter le piquant du chêne et une légère douceur se montrant en arrière-plan ; Le chocolat noir et les fruits rouges sont des notes que tu pourrais goûter dans plusieurs whiskies de la gamme de Laphroaig.
Quelle est l’odeur de Laphroaig ?
Comme cela arrive avec les saveurs, certains arômes sont transversaux à la plupart des expressions de la marque.
La fumée de tourbe est là, évidemment, mais on peut aussi sentir l’algue et l’iode.
Outre ces arômes, le chocolat noir et le bacon fumé sont également pointés du doigt dans plusieurs expressions du whisky de Whisky.
Une étape cruciale pour donner au Laphroaig son profil de saveur tourbée.
Comment boire Laphroaig
En vérité, il n’y a pas de règle qui te dise de boire le Laphroaig de telle ou telle façon, puisque tu es le seul expert de ce que tu apprécies le plus.
Cependant, si tu n’as qu’une miniature de whisky à déguster, nous te recommandons de boire le scotch Laphroaig d’une certaine façon, ce serait pur.
De cette façon, aucune saveur ou aucun arôme ne se perd dans la traduction.
Si tu as une bouteille entière, nous te conseillons de faire des folies et de déguster Laphroaig différemment de temps en temps.
Quelles saveurs apparaissent si tu ajoutes de la glace ?
Ou juste un peu d’eau ?
Et si tu la refroidis simplement avec des pierres à whisky ?
C’est l’une des meilleures parties de la dégustation de whisky : découvrir quelles saveurs et quels arômes cachés viennent à l’éclat lorsque tu changes un tout petit peu la composition du whisky.
Tu ne sais pas si tu dois ajouter de l’eau ou de la glace au Whisky ?
Vérifie ce que la science dit à ce sujet : https://www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-science-behind-it/.
La gamme de whiskies écossais Laphroaig
Laphroaig 10 ans d’âge
Expression phare de cette marque, Laphroaig 10 ans est un whisky que tout amateur de whisky devrait goûter au moins une fois.
Et c’est pourquoi nous l’avons inclus dans certaines des boîtes de dégustation de Whisky que nous avons envoyées à nos clients par le passé.
Respectant toutes les étapes du processus de production, le Laphroaig 10 a un volume d’alcool de 40 % et c’est un whisky que tu n’oublieras pas.
Fortement tourbée, cette expression a beaucoup d’arômes fumés et “médicinaux”, ainsi que des algues et une légère douceur au nez.
Comme il a été élevé dans des fûts d’ex-bourbon, la saveur de ce Whisky est plus douce, avec des notes de vanille et de miel, mais il y a aussi beaucoup de fumée de tourbe et de sel de mer. 
Laphroaig 10 ans d’âge Sherry Oak Finish
Le Laphroaig 10 ans d’âge a un doux jumeau.
Ce whisky Laphroaig a tout pour lui : la force médicinale de la fumée de tourbe (et si caractéristique de l’expression 10 ans d’âge), avec les saveurs aromatiques et sucrées données par les fûts de sherry.
Cette expression de Whisky écossais Laphroaig est vieillie pendant 10 ans dans des fûts ex-bourbon et des fûts de sherry Oloroso et termine sa maturation dans des fûts de sherry Oloroso en chêne européen.
Cette combinaison finit par créer un whisky corsé dont les notes sucrées accompagnent les saveurs fumées, d’algues et salées.
Le Sherry Oak Finish 10 ans d’âge a des arômes tourbés, comme la fumée, l’iode et le goudron de pin ; il a aussi des arômes de miel et de clou de girofle.
En ce qui concerne ses saveurs, il est beaucoup plus aromatique que son expression jumelle : on peut y goûter du caramel et du sirop d’érable.
Il est également très tourbé et herbacé, avec des notes de chocolat noir, de fumée de tourbe, d’algues, d’aiguilles de pin et de cèdre.
La finale est longue et épicée, avec des notes de miel sucré.
Laphroaig Select
La combinaison de 5 fûts différents aboutit à une expression distincte et pleine de corps qui mérite toutes les récompenses qu’elle a reçues jusqu’à aujourd’hui.
Pour mûrir Laphroaig Select, on utilise des fûts de Bourbon de premier remplissage, des fûts de chêne Oloroso Sh 
Il est ensuite terminé dans de nouveaux fûts de chêne américain.
Cette expression présente un profil fumé et un caractère complexe, associé à un certain piquant de chêne.
Au nez, on peut sentir la tourbe et les fruits rouges.
En bouche, il est possible de goûter des notes de fruits et de saveurs fr esh, ainsi que le goût “médicinal” de ce whisky.
Le Laphroaig Select a remporté plusieurs prix, notamment l’argent au concours international des spiritueux 2019 et l’or aux San Francisco World Spirits Awards 2019.