Laphroaig Scotch Whisky es una marca de single malt que lleva más de 200 años en el mercado del whisky.
Con turba en su núcleo, es una marca que todo amante del whisky debería probar al menos una vez en la vida.
Hay pocas dudas de que has llegado al país de la turba cuando entras en el patio de Laphroaig y los hornos están encendidos.
Si lo que quieres es un cinturón inflexible de brea, aceite de turba, cuerdas alquitranadas y yodo, éste es el lugar al que debes venir.
Por supuesto, al ser Laphroaig una marca tan emblemática con dramas de fuego, tuvimos que enviar algunas expresiones a nuestros clientes en el pasado.
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Si quieres saber más sobre lo que hace que el whisky escocés de malta Laphroaig sea tan distinto de todos los demás whiskies escoceses con peated, ¡sigue leyendo este artículo!
Índice – ¡Disfrute de este artículo!
- Más de 200 años de Laphroaig
- ¿Qué tiene de especial el Whisky Escocés Laphroaig Single Malt?
-
¿Por qué Laphroaig es tan picante? - Cómo beber Laphroaig
- La gama de Whisky Escocés Laphroaig
Más de 200 años de Laphroaig
Este mundo ha sido bendecido durante más de 200 años de asombroso whisky escocés con turba y una de las marcas responsables de ello es, sin duda, Laphroaig.
Todo empezó en 1815, cuando Donald y Alexander Johnston fundaron su destilería en la costa sur de Islay.
Antes de cultivar cebada para hacer Whisky, los hermanos cultivaban cebada para alimentar al ganado.
Como todo buen escocés, utilizaron la cebada sobrante para destilar Whisky.
Sin embargo, su whisky era demasiado bueno para quedárselo para ellos y, en cuanto la destilación de whisky se hizo más rentable, fundaron la destilería que conocemos hoy.
Al principio, la destilería sólo vendía su single malt a otras destilerías para que pudieran hacer whisky mezclado.
Hasta 1877, Laphroaig no empezó a independizarse y, pocos años después, la marca se vendía al público como su Peaty Single Malt Scotch Whisky.
Durante estos más de 200 años, Laphroaig Scotch Whisky pasó por batallas judiciales con otras destilerías y dos guerras mundiales (en las que la destilería se convirtió en depósito militar), ha visto cómo su dirección pasaba de una persona a otra (incluida una de las primeras mujeres que dirigió una destilería de whisky en la historia).
Hasta 1967 no se compró por completo la destilería a Seagar Evans, que ahora se conoce como Long John International.
En la actualidad, la destilería Laphroaig es propiedad de Beam Suntory.
¿Dónde se fabrica Laphroaig?
La destilería Laphroaig está situada en la isla de Islay, en la costa oeste de Escocia.
La costa sur de esta isla escocesa alberga varias destilerías de whisky, entre ellas Laphroaig, que debe su nombre al loch junto al que se encuentra.
Esta ubicación es el sitio perfecto para la producción de whisky de esta marca, ya que permite a la destilería recoger agua del arroyo Kilbride.
La razón por la que se elabora Whisky aquí es que la corriente de agua es la adecuada.
No tiene minerales y fluye sobre turba, recogiendo algunos fenoles desde el principio.
Esta fuente de agua con turba contribuye al sabor único del Whisky Escocés Laphoraig.
¿Cómo se pronuncia Laphroaig?
¿Y qué significa en inglés?
Laphroaig se pronuncia La-Froyg.
La primera “a” es una vocal cerrada, que imita el sonido del “uh”, y la “g” se pronuncia fuerte.
Fonéticamente, el nombre de la marca se escribe luh-proyg.
Como ocurre con muchas otras marcas de Whisky escocés, su nombre deriva de palabras celtas, ya que adoptan el nombre de la zona en la que se encuentran.
El Whisky Escocés Laphroaig no es diferente y debe su nombre a Loch Laphroaig, que significa “amplia hondonada junto a la bahía”.
Whisky Escocés Laphroaig Single Malt – ¿Qué tiene de especial?
Al hablar de una marca de Whisky tan antigua como Laphroaig, habrá muchos factores que contribuyan a hacerla famosa.
Ya sea por sus fuertes sabores o por la reputación general de la marca, Laphroaig ha conquistado su nombre en el mercado de forma justa.
Ha ganado varios premios a lo largo de los años, incluido el primer International Spirit Challenge Trophy (en 1999).
Elaboración del Whisky de Malta Laphroaig
Si nos preguntamos “¿Qué tiene de especial el Whisky Laphroaig?”, difícilmente encontraremos una respuesta clara.
Este Whisky es tan único que otras marcas intentaron imitarlo en el pasado, ¡y fracasaron!
La verdad es que hay muchos factores que contribuyen a la singularidad del Whisky Escocés Laphroaig: la fuente de agua, la turba cortada a mano, la cebada malteada en el suelo, los hornos de ahumado en frío y las barricas que la marca utiliza para envejecer su Whisky.
Vamos a repasarlas todas brevemente.
¿No sabes de qué está hecho el Whisky escocés?
Consulta nuestra guía: https: //www.whiskyflavour.com/blog/what-is-scotch-whisky-made-of/
The Kilbride Stream – Agua de Peated para Whisky de Peated
Como se ha dicho anteriormente en este artículo, hay una razón por la que la destilería de Whisky escocés Laphroaig está situada junto al lago Laphroaig: por allí corre el arroyo Kilbride.
El curso de este arroyo discurre sobre turba, haciendo que ella misma se pele.
Comparte la responsabilidad de dar a este Whisky su sabor fenólico, fuertemente peinado, tan característico de esta marca.
Además, esta agua es blanda y no mineralizada.
Es perfecta para ser utilizada durante todo el proceso de producción del Whisky: desde el macerado de la cebada hasta la reducción del whisky antes del embotellado.
El antiguo arte de cortar turba a mano
Considerada en su día el principal combustible residencial de Escocia, la turba es un combustible fósil que se forma en las turberas acuáticas.
Pero estas turberas no son iguales en todo el país.
En Islay, la proporción de “musgo de turba” (una materia fibrosa de color marrón) es mayor y por eso tiene un sabor más medicinal.
Laphroaig recoge su turba en una turbera exclusiva llamada Glenmachrie y la razón por la que la marca opta por cortarla a mano es muy sencilla.
Así se aseguran de que la turba no esté demasiado húmeda para quemarla enseguida y cuidan los lechos de turba, reponiéndolos siempre que es necesario.
Los Hornos de Turba – Quemando el aceite de medianoche
Al disponer de hornos de turba “casi tan antiguos como la destilería”, Laphroaig utiliza un proceso poco habitual: turban la cebada antes de secarla.
Este paso permite que la cebada absorba los aceites presentes en el vapor creado por la combustión de la turba.
Además, la turba se quema a bajas temperaturas.
Esta parte de “cocción lenta” del proceso es esencial para dar un sabor alquitranado al Whisky.
Tras 17 horas de pelar la cebada, los granos se secan con aire procedente directamente del alambique.
Maceración y fermentación
¿Te has preguntado alguna vez de dónde proceden los sabores afrutados?
Todo tiene que ver con el proceso de maceración y fermentación.
En la parte de maceración, el Whisky Escocés Laphroaig produce un mosto claro (el agua utilizada para disolver el azúcar de los granos), en lugar del mosto turbio habitual.
Además, el tiempo de fermentación permite que aparezcan sabores afrutados en la “cerveza del destilador”.
Doble destilación y cortes pioneros
Como otras marcas de whisky escocés, los alambiques de Laphroaig son de cobre, lo que elimina cualquier compuesto sulfúrico.
Además, la marca destila su aguardiente dos veces.
La primera destilación se hace en el alambique de lavado.
La segunda tiene lugar en el alambique de alcohol, ya que los alambiqueros se encargan de la parte más delicada de la operación.
El primer corte de Laphroaig en el aguardiente cuando sale de la segunda destilación se hace sólo después de 45 minutos, lo que es inusualmente tarde para esta etapa.
El segundo corte, al igual que el primero, también se hace tarde, sólo después de que el contenido de alcohol descienda al 60%.
Estos dos cortes influyen en el sabor del Whisky, haciéndolo menos dulce, ya que se conservan las notas de turba y medicinales.
La maduración en barricas de Bourbon
El envejecimiento de un Whisky es donde adquiere la mayor parte de su sabor.
El whisky de Laphroaig se madura, al menos parcialmente, en barricas de ex-bourbon recogidas en la destilería Maker’s Mark.
Son estas barricas las que dan al whisky escocés Laphroaig sus notas de vainilla y ligeras especias.
Aunque todo su whisky madura en barricas de ex-bourbon, la marca sigue utilizando barricas de ex-sherry para la maduración doble o triple.
La maduración en barricas ex-sherry permiteque el whisky adquiera notas de sabor a naranja, canela y clavo.
¿Por qué Laphroaig es tan picante?
– Los Sabores y el Perfil General de este Whisky Escocés
Después de leer sobre el proceso de producción del Whisky Escocés Laphroaig, ya tienes una idea bastante aproximada del perfil de sabor de esta marca.
Es muy turbio, con un sabor medicinal y yodado.
Pero, ¿por qué Laphroaig tiene tanta turba?
La respuesta es muy sencilla.
Todo procede del agua con turba que acompaña todo el proceso de producción de este whisky escocés.
Eso y, por supuesto, el hecho de que esta marca pele la cebada en la parte del proceso de malteado.
Pero hay algo más que decir sobre los sabores de Laphroaig que “sólo peated”, sobre todo porque un perfil de sabor peated puede llevar asociados muchos otros sabores.
El perfil de sabor del Laphroaig es una cata obligada para los entusiastas del Whisky escocés.
Y por eso hemos incluido el Laphroaig 10 años en las Cajas de Degustación de Whisky enviadas anteriormente
¿A qué sabe Laphroaig?
El Whisky Escocés Laphroaig tiene un rico perfil con humo de turba en su núcleo.
En cuanto a los sabores a turba, la mayoría de las expresiones de esta marca tienen un sabor ahumado y “medicinal”, característico de la turba utilizada en esta parte de Islay.
También es posible degustar un sabor yodado, así como algo de sal marina, dada la proximidad de la destilería al océano Atlántico.
En cuanto a los sabores aportados por la maduración, es posible degustar el picante del roble y un ligero dulzor que se muestra en el fondo; el chocolate negro y los frutos rojos son notas que puedes probar en varios whiskies de la gama de Laphroaig.
¿A qué huele Laphroaig?
Como ocurre con los sabores, algunos aromas son transversales a la mayor parte de la expresión de la marca.
El humo de la turba está ahí, obviamente, pero también se pueden oler las algas marinas y el yodo.
Además de estos aromas, el chocolate negro y el tocino ahumado también apuntan en varias de las expresiones del whisky Laphroaig.
Un paso crucial para dar a Laphroaig su perfil de sabor a turba.
Cómo beber Laphroaig
La verdad es que no hay ninguna regla que te diga que debes beber Laphroaig de tal o cual manera, ya que tú eres el único experto en lo que más te gusta.
Sin embargo, si sólo tienes una miniatura de whisky para catar, te recomendamos que bebas el escocés Laphroaig de una determinada manera, que sería solo.
De este modo, no se pierde ningún sabor ni aroma.
Si tienes una botella entera, te decimos que te vuelvas un poco loco y pruebes Laphroaig de forma diferente de vez en cuando.
¿Qué sabores aparecen si le unes hielo?
¿O sólo con un chorrito de agua?
¿Y si sólo lo enfrías con piedras de Whisky?
Ésta es una de las mejores partes de la cata de Whisky: descubrir qué sabores y aromas ocultos afloran cuando cambias sólo un poco la composición del whisky.
¿No estás seguro de si debes añadir agua o hielo al Whisky?
Comprueba lo que dice la ciencia al respecto: https: //www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-science-behind-it/
La gama de Whisky Escocés Laphroaig
Laphroaig 10 años
La expresión central de esta marca, Laphroaig 10 Años, es un whisky que todo amante del whisky debería probar al menos una vez.
Y por eso lo hemos incluido en algunas de las Cajas de Degustación de Whisky que enviamos a nuestros clientes en el pasado.
Siguiendo al pie de la letra todos los pasos del proceso de producción, el Laphroaig 10 tiene un 40% de volumen de alcohol y es un dram que no olvidarás.
Al estar fuertemente “peated”, esta expresión tiene muchos aromas ahumados y “medicinales”, así como algas y un ligero dulzor en nariz.
Al madurar en barricas de ex Bourbon, el sabor de este Whisky es más dulce, con toques de vainilla y miel, pero también hay mucho ahumado de turba y sal marina.
Laphroaig 10 Años Acabado Roble de Jerez
El Laphroaig 10-Year-Old tiene un gemelo suave.
Este whisky Laphroaig lo tiene todo: la fuerza medicinal del humo de turba (tan característica de la expresión 10-Year-Old), con los sabores aromáticos y dulces aportados por las barricas de jerez.
Esta expresión de Whisky Escocés Laphroaig envejece durante 10 años en barricas de ex Bourbon y barricas de Jerez Oloroso, y termina su maduración en barricas de Jerez Oloroso de roble europeo.
La combinación acaba creando un Whisky con cuerpo y notas dulces que acompañan a los sabores ahumados, a algas y salados.
El 10-Year-Old Sherry Oak Finish tiene aromas de turba, como humo, yodo y alquitrán de pino; también tiene aromas de miel y clavo.
En cuanto a sus sabores, es mucho más aromático que su expresión gemela: se puede saborear el toffee y el sirope de arce.
También es muy turbio y herbal, con notas de chocolate negro, humo de turba, algas, aguja de pino y cedro.
El final es largo y especiado, con toques de miel dulce.
Laphroaig Select
La combinación de 5 barricas diferentes culmina en una expresión distinta y con cuerpo que merece todos los premios que ha recibido hasta hoy.
Para madurar Laphroaig Select, se utilizan barricas de Bourbon de primer llenado, botas de Oloroso Sh
Después se termina en barricas nuevas de roble americano.
Esta expresión tiene un perfil ahumado y un carácter complejo, combinado con cierto picor a roble.
En nariz, se puede oler la turba y los frutos rojos.
En boca, se pueden degustar notas frutales y fr esh, así como el sabor “medicinal” de este Whisky.
El Laphroaig Select ha ganado varios premios, como la Plata en el International Spirits Challenge 2019 y el Oro en el San Francisco World Spirits Awards 2019.