Laphroaig Scotch Whisky é uma marca de single malt que está no mercado do whisky há mais de 200 anos.
Com turfa no seu núcleo, esta é uma marca que todos os amantes de whisky devem provar pelo menos uma vez na vida.
Não há dúvida de que chegaste à região da turfa quando entras no pátio da Laphroaig e os fornos estão ligados.
Se é um cinturão intransigente de piche, óleo de turfa, cordas de alcatrão e iodo que queres, este é o lugar para vir.
Claro que, sendo a Laphroaig uma marca tão icónica com drams de fogo, tivemos de enviar algumas expressões aos nossos clientes no passado.
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Se quiseres saber mais sobre o que torna o whisky de malte único Laphroaig tão distinto de todos os outros whiskies com peated, continua a ler este artigo!
Índice – Saboreie este artigo!
- Mais de 200 anos de Laphroaig
- O que tem de tão especial o whisky escocês Laphroaig Single Malt?
-
Porque é que o Laphroaig é tão turfoso? - Como beber Laphroaig
- A gama de whisky escocês Laphroaig
Mais de 200 anos de Laphroaig
Este mundo tem sido abençoado com mais de 200 anos de espantoso whisky escocês turfoso e uma das marcas responsáveis por isso é, sem dúvida, a Laphroaig.
Tudo começou em 1815, quando Donald e Alexander Johnston fundaram a sua destilaria na costa sul de Islay.
Antes de cultivar cevada para fazer whisky, os irmãos cultivavam cevada para alimentar o gado.
Como em qualquer bom whisky, utilizaram a cevada excedente para destilar whisky.
No entanto, o seu whisky era demasiado bom para o guardarem para si próprios e, assim que a destilação de whisky se tornou mais rentável, fundaram a destilaria que hoje conhecemos.
Inicialmente, a destilaria apenas vendia o seu single malt a outras destilarias para que estas pudessem fazer whisky misturado.
Foi apenas em 1877 que a Laphroaig começou a tornar-se independente e, alguns anos mais tarde, a marca começou a ser vendida ao público como Peaty Single Malt Scotch Whisky.
Durante estes mais de 200 anos, o Laphroaig Scotch Whisky passou por batalhas judiciais com outras destilarias e duas guerras mundiais (em que a destilaria foi transformada num depósito militar), viu a sua gestão passar de uma pessoa para outra (incluindo uma das primeiras mulheres a gerir uma destilaria de whisky de sempre).
Só em 1967 é que a destilaria foi totalmente comprada à Seagar Evans, atualmente conhecida como Long John International.
Atualmente, a destilaria Laphroaig é propriedade da Beam Suntory.
Onde é fabricado o Laphroaig?
A destilaria Laphroaig está situada na ilha de Islay, na costa oeste da Escócia.
A costa sul desta ilha escocesa é o lar de várias destilarias de whisky, incluindo a Laphroaig, que recebeu o nome do lago onde se encontra.
Este local é perfeito para a produção do whisky desta marca, uma vez que permite à destilaria recolher água do Kilbride Stream.
A razão pela qual o whisky é feito aqui é o facto de a corrente de água ser a ideal.
Não tem minerais e corre sobre turfa, captando alguns fenólicos desde o início.
Esta fonte de água com turfa contribui para o sabor único do Laphoraig Scotch Whisky.
Como se pronuncia Laphroaig?
E o que significa em inglês?
O Laphroaig pronuncia-se La-Froyg.
O primeiro “a” é uma vogal fechada, imitando o som de “uh”, e o “g” é pronunciado fortemente.
Foneticamente, o nome da marca escreve-se luh-proyg.
Tal como acontece com muitas outras marcas de Scotch Whisky, o seu nome deriva de palavras celtas, uma vez que adoptam o nome da área em que se encontram.
O Laphroaig Scotch Whisky não é diferente e recebeu o seu nome do Loch Laphroaig, que significa “cavidade larga junto à baía”.
Laphroaig Single Malt Scotch Whisky – O que é que tem de especial?
Quando se fala de uma marca de whisky tão antiga como a Laphroaig, são muitos os factores que contribuem para a tornar famosa.
Seja pelos sabores fortes ou pela reputação geral da marca, a Laphroaig conquistou o seu nome no mercado de forma justa.
Ganhou vários prémios ao longo dos anos, incluindo o primeiro International Spirit Challenge Trophy (em 1999).
Produção do whisky de malte Laphroaig Single Malt
Se nos perguntarmos “O que é que o Whisky Laphroaig tem de tão especial?”, dificilmente conseguiremos encontrar uma resposta direta.
Este whisky é tão único que outras marcas tentaram imitá-lo no passado, e falharam!
A verdade é que são muitos os factores que contribuem para a singularidade do Laphroaig Scotch Whisky: a fonte de água, a turfa cortada à mão, a cevada maltada no chão, os fornos de fumagem a frio e os barris que a marca utiliza para envelhecer o seu whisky.
Passa em revista todos eles.
Não sabes de que é feito o Scotch Whisky?
Consulta o nosso guia: https://www.whiskyflavour.com/blog/what-is-scotch-whisky-made-of/
The Kilbride Stream – Água com Peated para Whisky com Peated
Como já foi dito neste artigo, há uma razão para a destilaria Laphroaig Scotch Whisky estar localizada junto ao Loch Laphroaig: ali corre o Kilbride Stream.
O curso deste riacho corre sobre a turfa, fazendo com que ela própria se torne turfosa.
Partilha a responsabilidade de dar a este whisky o seu sabor fenólico, fortemente turfado, tão caraterístico desta marca.
Além disso, esta água é macia e não mineralizada.
É perfeita para ser utilizada durante todo o processo de produção do whisky: desde a moagem da cevada até à redução do whisky antes do engarrafamento.
A antiga arte de cortar turfa à mão
Outrora considerada o principal combustível residencial na Escócia, a turfa é um combustível fóssil que se forma em pântanos de água.
Mas estes pântanos não são iguais em todo o país.
Em Islay, o rácio de “musgo de turfa” (uma matéria fibrosa castanha) é mais elevado e é por isso que tem um sabor mais medicinal.
A Laphroaig recolhe a sua turfa numa turfeira exclusiva chamada Glenmachrie e a razão pela qual a marca opta por cortá-la à mão é bastante simples.
Desta forma, asseguram-se de que a turfa não está demasiado húmida para queimar de imediato e cuidam dos leitos de turfa, reabastecendo-os sempre que necessário.
Os fornos de turfa – Queimando o óleo da meia-noite
Com fornos de turfa que são “quase tão antigos como a destilaria”, a Laphroaig utiliza um processo invulgar: turfa a cevada antes de a secar.
Este passo permite que a cevada absorva os óleos presentes no vapor criado pela queima da turfa.
Além disso, a turfa é queimada a baixas temperaturas.
Esta parte do processo de “cozedura lenta” é essencial para dar um sabor a alcatrão ao whisky.
Após 17 horas de descasque da cevada, os grãos são então secos com ar que vem diretamente da casa do alambique.
Trituração e fermentação
Já te perguntaste de onde vêm os sabores frutados?
É tudo sobre o processo de brassagem e fermentação.
Na parte da brassagem, o Laphroaig Scotch Whisky produz um mosto claro (a água utilizada para dissolver o açúcar dos grãos), em vez do habitual mosto turvo.
Além disso, o tempo de fermentação permite o aparecimento de sabores frutados na “cerveja do destilador”.
Dupla destilação e cortes pioneiros
Tal como outras marcas de scotch whisky, os alambiques da Laphroaig são feitos de cobre, o que elimina quaisquer compostos sulfúricos.
Além disso, a marca destila a sua aguardente duas vezes.
A primeira destilação é feita no alambique de lavagem.
A segunda acontece no alambique, uma vez que os alambiqueiros são responsáveis pela parte mais complicada da operação.
O primeiro corte da Laphroaig na bebida espirituosa, quando esta sai da segunda destilação, é efectuado apenas após 45 minutos, o que é invulgarmente tardio para esta fase.
O segundo corte, tal como o primeiro, também é efectuado tardiamente, apenas depois de o teor alcoólico descer para 60%.
Estes dois cortes influenciam o sabor do whisky, tornando-o menos doce, uma vez que as notas turfosas e medicinais são preservadas.
A Maturação em Cascos de Bourbon
O envelhecimento de um whisky é onde obtém a maior parte do seu sabor.
O whisky Laphroaig é amadurecido, pelo menos parcialmente, em barris de ex-Bourbon recolhidos na Maker’s Mark Distillery.
São estes barris que dão ao whisky escocês Laphroaig as suas notas de baunilha e especiarias ligeiras.
Embora todo o seu whisky amadureça em barris de ex-bourbon, a marca ainda utiliza barris de ex-sherry para maturação dupla ou tripla.
A maturação em cascos de xerez permite queo whisky adquira notas de laranja, canela e cravinho.
Porque é que o Laphroaig é tão turfoso?
– Os sabores e o perfil geral deste Scotch Whisky
Depois de leres sobre o processo de produção do Laphroaig Scotch Whisky, já tens uma ideia bastante clara do perfil de sabor desta marca.
É fortemente turfado, com um sabor medicinal e semelhante a iodo.
Mas porque é que o Laphroaig é tão turfoso?
A resposta é muito simples.
Tudo vem da água turfosa que acompanha todo o processo de produção deste whisky escocês.
Isso e, claro, o facto de esta marca turvar a cevada na parte do processo de maltagem.
Mas há mais a dizer sobre os sabores do Laphroaig do que “apenas peated”, especialmente porque um perfil de sabor peated pode vir com muitos outros sabores associados.
O perfil de sabor do Laphroaig é uma prova obrigatória para os entusiastas do Scotch Whisky!
E é por isso que incluímos o Laphroaig 10 Year Old nas caixas de degustação de Whisky enviadas anteriormente
Qual é o sabor do Laphroaig?
O Laphroaig Scotch Whisky tem um perfil rico com fumo de turfa no seu núcleo.
Relativamente aos sabores de turfa, a maioria das expressões desta marca tem um sabor fumado e “medicinal”, caraterístico da turfa utilizada nesta parte de Islay.
É também possível sentir um sabor a iodo, bem como algum sal marinho, dada a proximidade da destilaria ao Oceano Atlântico.
Relativamente aos sabores conferidos pela maturação, é possível saborear o picante do carvalho e uma ligeira doçura de fundo; o chocolate preto e os frutos vermelhos são notas que podes saborear em vários whiskies da gama Laphroaig.
A que cheira o Laphroaig?
Tal como acontece com os sabores, alguns aromas são transversais a grande parte da expressão da marca.
O fumo da turfa está lá, obviamente, mas também se sente o cheiro de algas e iodo.
Para além destes aromas, o chocolate negro e o bacon fumado são também apontados em várias das expressões do whisky Laphroaig.
Um passo crucial para dar a Laphroaig o seu perfil de sabor a turfa.
Como beber Laphroaig
A verdade é que não existe nenhuma regra que te diga para beber Laphroaig desta ou daquela maneira, já que tu és o único especialista no que mais gostas.
No entanto, se só tiveres uma miniatura de whisky para provar, recomendamos-te que bebas o Laphroaig Scotch de uma determinada forma, ou seja, puro.
Desta forma, nenhum sabor ou aroma se perde na tradução.
Se tiveres uma garrafa inteira, dizemos-te para ficares um pouco louco e provares o Laphroaig de forma diferente de vez em quando.
Que sabores surgem se juntares gelo?
Ou apenas um pouco de água?
E se a arrefeceres apenas com pedras de whisky?
Esta é uma das melhores partes da degustação de whisky: descobrir quais os sabores e aromas escondidos que vêm ao de cima quando alteras apenas um pouco a composição do whisky.
Não tens a certeza se deves adicionar água ou gelo ao whisky?
Vê o que a ciência diz sobre isso: https://www.whiskyflavour.com/blog/whisky-on-the-rocks-science-behind-it/
A gama de whisky escocês Laphroaig
Laphroaig 10 Anos
A expressão central desta marca, Laphroaig 10 Anos, é um whisky que todos os amantes de whisky devem provar pelo menos uma vez.
E é por isso que o incluímos em algumas das Caixas de Degustação de Whisky que enviámos aos nossos clientes no passado.
Seguindo à risca todos os passos do processo de produção, o Laphroaig 10 tem 40% de volume de álcool e é um dram que não esquecerás.
Sendo fortemente peated, esta expressão tem muitos aromas fumados e “medicinais”, bem como algas marinhas e uma ligeira doçura no nariz.
Sendo amadurecido em barris de ex-Bourbon, o sabor deste whisky é mais doce, com notas de baunilha e mel, mas também tem muito fumo de turfa e sal marinho.
Laphroaig 10-Year-Old Sherry Oak Finish
O Laphroaig 10-Year-Old tem um gémeo gentil.
Este whisky Laphroaig tem tudo: a força do fumo de turfa medicinal (tão caraterística da expressão 10-Year-Old), com os sabores aromáticos e doces proporcionados pelos cascos de xerez.
Esta expressão de Laphroaig Scotch Whisky é envelhecida durante 10 anos em barris de ex-bourbon e barris de xerez Oloroso e termina a sua maturação em barris de xerez Oloroso de carvalho europeu.
A combinação acaba por criar um whisky encorpado com notas doces que acompanham os sabores fumados, de algas e salgados.
O 10-Year-Old Sherry Oak Finish tem aromas a turfa, como fumo, iodo e alcatrão de pinho; tem também aromas a mel e cravinho.
No que diz respeito aos sabores, é muito mais aromático do que a sua expressão gémea: sente-se o sabor do toffee e do xarope de ácer.
É também muito turfoso e herbáceo, com notas de chocolate preto, fumo de turfa, algas marinhas, agulha de pinheiro e cedro.
O final é longo e picante, com notas de mel doce.
Laphroaig Select
A combinação de 5 barris diferentes culmina numa expressão distinta e encorpada que merece todos os prémios que recebeu até hoje.
Para amadurecer o Laphroaig Select, utiliza barris de Bourbon First-fill, Oloroso Sh
Depois, é terminado em barris novos de carvalho americano.
Esta expressão tem um perfil fumado e um carácter complexo, combinado com algum picante de carvalho.
No nariz, sente-se a turfa e os frutos vermelhos.
Na boca, é possível saborear notas de fruta e frutos vermelhos, bem como o sabor “medicinal” deste whisky.
O Laphroaig Select já ganhou vários prémios, como a Prata no International Spirits Challenge 2019 e o Ouro no San Francisco World Spirits Awards 2019.