Fijnproevers: Een whisky recept deel 5

Whisky proefglas naast een appel

We zitten midden in de winter en er gaat niets boven appeltaart. Maar nog lekkerder dan een gewone appeltaart is een whiskey appeltaart! In dit recept geven we je de stappen om de lekkerste Ierse appeltaart te maken.

Ierse appeltaart

Ingrediënten

  • 200g Gouden rozijnen
  • 3 ½ oz. Ierse Single-malt whiskey (plus een extra scheut voor de appels)
  • 250 g demerarasuiker
  • 1 ½ kg kookappel (geschild en met klokhuis)
  • Klein klontje boter
  • 1 kaneelstokje (licht geplet)
  • 284 ml slagroom
  • 1 ei (geklopt met een scheutje melk)

Ingrediënten voor gebak

  • 500 g gewone bloem
  • 100 g suiker
  • 2 eieren

Ingrediënten voor hartige suiker

  • 140 g muscovadosuiker
  • 10 g Maldon zeezout
  • Zest van drie citroenen

Hoe

  1. Eerst begin je met de hartige suiker en de oven. Verwarm de oven tot 140C/fan of 160C/gas 1. Strooi de muscovado suiker, het Maldon zeezout en de citroenrasp over een bakplaat. Laat het 15 minuten in de oven staan om het te drogen. Haal het eruit en laat het afkoelen. Eenmaal koud, blancheer in een blender tot het op bloem lijkt. Haal het door een zeef met een grote opening om grote stukken te verwijderen. Zet opzij.
  2. Laten we beginnen met het deeg. Pulseer de bloem en boter samen in een keukenmachine. Ga hiermee door tot je de textuur van broodkruimels hebt. Voeg de suiker en de eieren toe. Pulseer opnieuw tot alles samenkomt. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het afkoelen.
  3. Doe de rozijnen in een pan met de whisky. Voeg een theelepel suiker toe en breng het geheel aan de kook. Zet het opzij zodra het is opgewarmd.
  4. Snijd de appels in grote parten. Voeg ze toe aan een zware pan met gesmolten boter. Gooi de appels om met de boter en voeg de helft van de demerarasuiker, het kaneelstokje (een beetje gebroken) en een flinke scheut Whiskey toe. Kook de appels ongeveer 3 tot 4 minuten of tot ze gekleurd zijn. Doe ze in een zeef en laat het overtollige sap weglopen.
  5. Zet de oven weer op 160C/fan of 140C/gas 3. Vet een bakring van 28 cm in en bestuif hem met bloem. Haal het deeg uit de koeling en bewerk het. Doe wat bloem op een bank en rol het deeg uit met een dikte van 2 cm. Rol voor de bakring tweederde van het deeg uit en bekleed de ring. Koel het minstens 20 minuten. Haal uit de koeling en prik het deeg in met een vork. Voeg bakpapier toe aan het deeg en gooi er wat droge bonen overheen. Hierdoor wordt het deeg gelijkmatig en met de juiste vorm gebakken. Zet de bakring ongeveer 10 minuten in de oven. Bestrijk het met de geklopte eff en zet het ongeveer 5 minuten terug in de oven. Ga hiermee door en laat het nog 5 minuten koken. Hierdoor wordt het deeg extra knapperig. Haal uit de oven.
  6. Laat het deeg afkoelen voordat je de vulling toevoegt. Voeg na het afkoelen de appel- en rozijnenmengsels toe. Reserveer de whiskey die niet door de rozijnen is opgenomen. Rol een deegdeksel over de taart en als er deeg overblijft, maak dan wat blaadjes of bloemen als decoratie. Bestrijk met eiwit om de randen vast te zetten. Prik in de bovenkant om extra stoom te laten ontsnappen en voeg de resterende demerarasuiker toe. Draai de pan naar 180C/fan of 160C/gas 4 en bak ongeveer 20 minuten of tot de bovenkant goudkleurig is.
  7. Als de appeltaart klaar is, leg je hem op een groot bord. Klop de room licht op en voeg de rozijnenwhiskey toe als saus. Serveer en geniet met je geliefden.

irish apple tart

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Geen producten in de winkelwagen.