Estamos en medio del invierno y no hay nada mejor que una tarta de manzana. Sin embargo, incluso mejor que una tarta de manzana normal es una tarta de manzana de whisky. En esta receta, te daremos los pasos para crear la tarta de manzana irlandesa más increíble.
Tarta de manzana irlandesa
Ingredientes
- 200g de pasas doradas
- 3 ½ onzas de whisky puro de malta irlandés (además de un poco extra para las manzanas)
- 250g de azúcar morena
- 1 ½ kg manzana de cocina (pelada y sin núcleo)
- Un poco de mantequilla
- 1 palo de canela (ligeramente triturado)
- 284 ml de crema batida
- 1 huevo (batido con un poco de leche)
Ingredientes de la mezcla
- 500g de harina
- 100g de azúcar
- 2 huevos
Ingredientes de la azúcar saborizada
- 140g de azúcar mascabado
- 10g sal de Maldon
- Ralladura de tres limones
Cómo preparar
- Primero, empiezas con el azúcar y el horno. Calienta el horno a 140°C o 160°C/gas. Echa el azúcar mascabado, la sal de Maldon y la ralladura de limón sobre una bandeja para hornear. Déjalo en el horno por 15 minutos para que se seque. Remuévelo y permite que se seque. Una vez frío, échalo en una mezcladora hasta que parezca harina. Pásala a través de un colador grande para remover los pedazos grandes. Deja a un lado.
- Ahora vamos a comenzar con la mezcla. Mezcla la harina y la mantequilla en un procesador de comida. Sigue el proceso hasta que tengas la textura de migas de pan. Añade el azúcar y los huevos. Mezcla de nuevo hasta que todo se mezcle. Cubre la mezcla con papel film y deja que se enfríe.
- Añade las pasas en un sartén con el whisky. Añade una cucharadita de azúcar y ponlo a fuego lento. Una vez que se caliente, déjalo a un lado.
- Corta las manzanas en rodajas grandes. Añádelas a un sartén de base pesada con mantequilla derretida. Echa las manzanas con la mantequilla y añade la mitad de la azúcar mascabada, el palo de canela (ligeramente triturado) y una buena cantidad de whisky. Cocina las manzanas por 3 a 4 minutos o hasta que se doren. Colócalas en un colador y drena el exceso de jugos.
- Vuelve a encender el horno a 160°C/ventilador o 140°C/gas. Engrasa y echa harina a un molde de anillo para hornear de 28 cm. Saca la masa y empieza a trabajarla. Echa algo de harina y trabaja en la mezcla hasta que quede con un grosor de 2 cm. Para el molde, echa dos tercios de la mezcla y alinea el anillo. Deja enfriar por al menos 20 minutos. Remueve del frío y atraviesa la mezcla con un tenedor. Añade la masa de hornear y luego echa algunos frijoles secos. Esto permite que se cocine bien y obtenga la forma requerida. Añade el anillo de hornear al horno por unos 10 minutos. Cepíllalo con el huevo batido y regrésalo al horno por 5 minutos. Sigue el proceso permitiendo que se cocine por otros 5 minutos. Esto permite que la mezcla se vuelva extra crujiente. Saca del horno.
- Permite que se enfríe antes de añadir el relleno. Una vez frío, añade las manzanas y la mezcla de las pasas. Guarda cualquier whisky que no haya sido absorbido por las pasas. Cubre la tarta con la mezcla y si queda mezcla, crea algunas flores u hojas de decoración. Cepilla con huevo para asegurar los bordes. Atraviesa la parte superior para liberar algo de vapor y añade el resto de la azúcar morena. Enciende el horno a 180°C/ventilador o 160°C/gas y cocina por 20 minutos o hasta que esté dorado.
- Una vez listo, coloca la tarta de manzanas en un plato grande. Echa un poco de crema y añade las pasas con whisky como una salsa. Sirve y disfruta con tus seres queridos.
