Vi befinner oss mitt i vintern och det finns inget bättre än en äppelkaka. Men ännu bättre än en vanlig äppeltårta är en äppeltårta med whiskey! I det här receptet beskriver vi hur du gör för att skapa den mest fantastiska irländska äppeltårtan.
Irländsk äppeltårta
Ingredienser
- 200 g gyllene russin
- 3 ½ oz. irländsk Single-malt Whiskey (plus en extra skvätt för äpplena)
- 250 g demerarasocker
- 1½ kg matäpple (skalat och urkärnad)
- Liten knopp av smör
- 1 kanelstång (lätt krossad)
- 284 ml vispgrädde
- 1 ägg (uppvispat med en skvätt mjölk)
Ingredienser för bakverk
- 500 g vanligt mjöl
- 100 g socker
- 2 ägg
Ingredienser för salt socker
- 140 g muscovadosocker
- 10 g Maldon havssalt
- Skal av tre citroner
Hur man
- Först börjar du med det salta sockret och ugnen. Värm ugnen till 140C/fläkt eller 160C/gas 1. Strö ut muscovadosocker, Maldon-havssalt och citronskal på ett bakplåtspapper. Låt den stå i ugnen i 15 minuter för att torka ut den. Ta bort den och låt den svalna. När det är kallt, mixa i en mixer tills det ser ut som mjöl. Passera genom en grov sil för att få bort stora bitar. Ställ åt sidan.
- Låt oss börja med bakverket. Mixa mjöl och smör i en matberedare. Fortsätt tills du har en konsistens som liknar brödsmulor. Tillsätt socker och ägg. Pulsa igen tills allt har gått ihop. Linda in bakelsen i plastfolie och låt den kallna.
- Lägg russinen i en kastrull tillsammans med whiskyn. Tillsätt en tsk socker och låt det sjuda. Ställ den åt sidan när den värmts upp.
- Skär äpplena i stora klyftor. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med smält smör. Blanda äpplena med smöret och tillsätt hälften av demerarasockret, kanelstången (lätt bruten) och en rejäl skvätt whiskey. Koka äpplena i ca 3 till 4 minuter eller tills de fått färg. Lägg dem i en sil och låt överflödig saft rinna av.
- Sätt ugnen på 160C/fläkt eller 140C/gas 3 igen. Smörj och mjöla en 28 cm stor bakform. Ta bort bakelsen från kylskåpet och bearbeta den. Häll lite mjöl på en bänk och kavla ut degen till en tjocklek av 2 cm. Kavla ut två tredjedelar av degen och klä ringen. Kyl den i minst 20 minuter. Ta bort från kylskåpet och pricka bakelsen med en gaffel. Lägg bakplåtspapper på bakplåtspappret och kasta sedan några torra bönor över det. Detta gör att bakverket blir jämnt och får rätt form. Sätt in ugnsringen i ugnen i ca 10 minuter. Pensla med den uppvispade effen och ställ in i ugnen i ca 5 minuter. Fortsätt med denna process och låt det koka i ytterligare 5 minuter. Detta gör att degen blir extra krispig. Ta ut ur ugnen.
- Låt degen svalna innan fyllningen läggs på. Tillsätt äpple- och russinblandningarna när de svalnat. Spara den whiskey som inte sugits upp av russinen. Rulla ett lock av deg över tårtan och om det blir deg över kan du göra några blad eller blommor som dekor. Pensla med äggvita för att fästa kanterna. Pricka toppen för att släppa ut eventuell ånga och tillsätt resten av demerarasockret. Värm till 180C/fläkt eller 160C/gas 4 och grädda i ca 20 minuter eller tills ytan är gyllene.
- Lägg äppeltårtan på en stor tallrik när den är klar. Vispa grädden lätt och tillsätt russinwhiskeyn som en sås. Servera och njut tillsammans med dina nära och kära.
