Jesteśmy w samym środku zimy i nie ma nic lepszego niż tarta z jabłkami. Jednak jeszcze lepsza niż zwykła tarta jabłkowa jest tarta jabłkowa z whisky! W tym przepisie podamy kroki, aby stworzyć najbardziej niesamowitą irlandzką tartę jabłkową.
Irlandzka tarta jabłkowa
Składniki
- 200 g złotych rodzynek
- 3 ½ uncji irlandzkiej whiskey single-malt (plus dodatkowy plusk do jabłek)
- 250 g cukru demerara
- 1½ kg jabłek do gotowania (obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
- Mała gałka masła
- 1 laska cynamonu (lekko pokruszona)
- 284 ml bitej śmietany
- 1 jajko (ubite z odrobiną mleka)
Składniki ciasta
- 500 g zwykłej mąki
- 100 g cukru
- 2 jajka
Składniki pikantnego cukru
- 140 g cukru muscovado
- 10 g soli morskiej Maldon
- Skórka z trzech cytryn
Jak
- Po pierwsze, zaczynasz od pikantnego cukru i piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 140C/wentylator lub 160C/gaz 1. Rozsyp cukier muscovado, sól morską Maldon i skórkę z cytryny na blasze do pieczenia. Pozostawić w piekarniku na 15 minut w celu wysuszenia. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu zmiksować w blenderze do uzyskania konsystencji mąki. Przecedź przez sito o dużych oczkach, aby usunąć duże kawałki. Odłóż na bok.
- Teraz zacznijmy od ciasta. Zmiksuj mąkę i masło w robocie kuchennym. Kontynuuj ten proces, aż uzyskasz teksturę przypominającą bułkę tartą. Dodać cukier i jajka. Ponownie pulsuj, aż wszystko się połączy. Owinąć ciasto folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
- Dodać rodzynki na patelnię z Whisky. Dodać łyżeczkę cukru i zagotować. Po podgrzaniu odstawić na bok.
- Pokrój jabłka na duże cząstki. Dodaj je do ciężkiej patelni z roztopionym masłem. Wrzuć jabłka z masłem i dodaj połowę cukru demerara, laskę cynamonu (lekko połamaną) i odrobinę whiskey. Gotuj jabłka przez około 3 do 4 minut lub do uzyskania koloru. Umieścić je na sicie i odsączyć nadmiar soków.
- Ustaw piekarnik ponownie na 160C/wentylator lub 140C/gaz 3. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy 28 cm. Wyjąć ciasto z lodówki i wyrobić. Wysyp mąkę na stolnicę i rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm. W przypadku pierścienia do pieczenia rozwałkuj dwie trzecie ciasta i wyłóż pierścień. Schłodzić przez co najmniej 20 minut. Wyjąć z lodówki i nakłuć ciasto widelcem. Dodaj ciasto do pieczenia, a następnie wrzuć na nie suchą fasolę. Pozwala to na równomierne upieczenie ciasta i nadanie mu odpowiedniego kształtu. Włóż pierścień do pieczenia do piekarnika na około 10 minut. Posmaruj je ubitym eff i włóż z powrotem do piekarnika na około 5 minut. Kontynuuj ten proces, pozwalając mu gotować się przez kolejne 5 minut. Dzięki temu ciasto będzie bardziej chrupiące. Wyjąć z piekarnika.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia przed dodaniem nadzienia. Po ostygnięciu dodać mieszankę jabłek i rodzynek. Zachować whiskey, która nie została wchłonięta przez rodzynki. Rozwałkuj pokrywę ciasta na tartę, a jeśli zostanie trochę ciasta, zrób kilka liści lub kwiatów jako dekorację. Posmarować jajkiem, aby zabezpieczyć krawędzie. Nakłuć wierzch, aby uwolnić nadmiar pary i dodać pozostały cukier demerara. Rozgrzej piekarnik do 180°C/wentylator lub 160°C/gaz 4 i piecz przez około 20 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisty.
- Gotową tartę z jabłkami przełożyć na duży talerz. Lekko ubić śmietanę i dodać rodzynki Whiskey jako sos. Podawaj i delektuj się z najbliższymi.
