Lebensmittel-Liebhaber: Ein Whisky-Rezept Teil 5

Whisky-Verkostungsglas neben einem Apfel

Wir sind mitten im Winter und es gibt nichts Besseres als einen Apfelkuchen. Aber noch besser als eine normale Apfeltorte ist eine Whiskey-Apfeltorte! In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die beste irische Apfeltorte zubereiten können.

Irischer Apfelkuchen

Inhaltsstoffe

  • 200 g goldene Rosinen
  • 3 ½ oz. Irish Single-Malt Whiskey (plus einen zusätzlichen Spritzer für die Äpfel)
  • 250 g Demerara-Zucker
  • 1 ½ kg Kochapfel (geschält und entkernt)
  • Kleines Stück Butter
  • 1 Zimtstange (leicht zerdrückt)
  • 284 ml Schlagsahne
  • 1 Ei (mit einem Spritzer Milch verquirlt)

Zutaten für Gebäck

  • 500 g glattes Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier

Zutaten von Savoury Sugar

  • 140 g Muscovadozucker
  • 10 g Maldon-Meersalz
  • Schale von drei Zitronen

Wie man

  1. Man beginnt mit dem gesalzenen Zucker und dem Ofen. Den Backofen auf 140C/Umluft oder 160C/Gas 1 vorheizen. Den Muscovado-Zucker, das Maldon-Meersalz und die Zitronenschale auf ein Backblech streuen. Lassen Sie ihn 15 Minuten im Ofen, damit er austrocknet. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einem Mixer pürieren, bis die Masse wie Mehl aussieht. Durch ein Sieb mit großen Löchern streichen, um große Stücke zu entfernen. Beiseite stellen.
  2. Beginnen wir nun mit dem Teig. Das Mehl und die Butter in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis Sie eine brotkrumenähnliche Konsistenz haben. Den Zucker und die Eier hinzufügen. Nochmals pulsieren, bis sich alles verbunden hat. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.
  3. Die Rosinen mit dem Whisky in einen Topf geben. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald er erhitzt ist, beiseite stellen.
  4. Die Äpfel in große Spalten schneiden. Diese in eine schwere Pfanne mit geschmolzener Butter geben. Die Äpfel in der Butter schwenken und die Hälfte des Demerara-Zuckers, die Zimtstange (leicht gebrochen) und einen guten Schuss Whiskey hinzufügen. Die Äpfel etwa 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie Farbe bekommen. In ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.
  5. Den Backofen erneut auf 160C/Umluft oder 140C/Gas 3 einstellen. Einen 28 cm großen Backring einfetten und bemehlen. Den Teig aus der Kühlung nehmen und bearbeiten. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig 2 cm dick ausrollen. Für den Backring zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Ring damit auslegen. Mindestens 20 Minuten lang abkühlen lassen. Aus der Kühlung nehmen und den Teig mit einer Gabel einstechen. Backteig auf den Teig geben und dann ein paar trockene Bohnen darüber streuen. Dadurch wird der Teig gleichmäßig und in der richtigen Form gebacken. Den Backring für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben. Mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und für etwa 5 Minuten in den Ofen schieben. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen. Dadurch wird der Teig besonders knusprig. Aus dem Ofen nehmen.
  6. Lassen Sie den Teig abkühlen, bevor Sie die Füllung darauf geben. Nach dem Abkühlen die Apfel- und Rosinenmischung hinzufügen. Den Whiskey, der nicht von den Rosinen aufgesogen wurde, zurückbehalten. Rollen Sie einen Teigdeckel über die Torte und falls Teig übrig bleibt, formen Sie einige Blätter oder Blumen als Dekoration. Mit Ei bestreichen, um die Ränder zu sichern. Die Oberseite einstechen, damit der Dampf entweichen kann, und den restlichen Demerara-Zucker hinzufügen. Den Ofen auf 180C/Lüfter oder 160C/Gas 4 umstellen und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
  7. Die fertige Apfeltorte auf einen großen Teller legen. Die Sahne leicht aufschlagen und den Whiskey mit den Rosinen als Sauce dazugeben. Servieren und genießen Sie es mit Ihren Liebsten.

irish apple tart

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.