Estamos em pleno inverno e não há nada melhor do que uma tarte de maçã. No entanto, ainda melhor do que uma tarte de maçã normal, é uma tarte de maçã com whisky! Nesta receita, vamos dar-te os passos para criares a mais fantástica tarte de maçã irlandesa.
Tarte de maçã irlandesa
Ingredientes
- 200 g de passas de uva douradas
- 3 ½ oz. de whiskey irlandês Single-malt (mais um pouco para as maçãs)
- 250 g de açúcar demerara
- 1 ½ kg de maçã para cozinhar (descascada e sem caroço)
- Uma pequena noz de manteiga
- 1 pau de canela (ligeiramente esmagado)
- 284 ml de natas para bater
- 1 ovo (batido com um pouco de leite)
Ingredientes da massa
- 500 g de farinha simples
- 100 g de açúcar
- 2 ovos
Ingredientes do açúcar salgado
- 140 g de açúcar mascavado
- 10 g de sal marinho Maldon
- Raspa de três limões
Como fazer
- Primeiro, começas com o açúcar salgado e o forno. Aquece o forno a 140C/fan ou 160C/gás 1. Espalha o açúcar mascavado, o sal marinho Maldon e a raspa de limão sobre um tabuleiro de ir ao forno. Deixa-o no forno durante 15 minutos para o secar. Retira e deixa arrefecer. Depois de frio, passa no liquidificador até ficar parecido com uma farinha. Passa-o por uma peneira de furos largos para retirar os pedaços grandes. Põe de lado.
- Agora, começa com a massa. Bate a farinha e a manteiga num processador de alimentos. Continua este processo até obteres a textura de pão ralado. Acrescenta o açúcar e os ovos. Pulsa novamente até que tudo se junte. Embrulha a massa com película aderente e deixa arrefecer.
- Coloca as passas num tacho com o whisky. Acrescenta uma colher de chá de açúcar e leva a lume brando. Quando aquecer, põe de lado.
- Corta as maçãs em fatias grandes. Coloca-os numa frigideira de fundo grosso com manteiga derretida. Mistura as maçãs com a manteiga e adiciona metade do açúcar demerara, o pau de canela (ligeiramente partido) e uma boa pitada de whisky. Cozinha as maçãs durante cerca de 3 a 4 minutos ou até ficarem coradas. Coloca-os num passador e escorre o excesso de sumo.
- Liga novamente o forno a 160C/fan ou 140C/gás 3. Unta e enfarinha uma forma de 28 cm. Retira a massa do frio e trabalha-a. Coloca um pouco de farinha numa bancada e enrola a massa com uma espessura de 2 cm. Para o anel de cozedura, enrola dois terços da massa e forra o anel. Deixa-a arrefecer durante pelo menos 20 minutos. Retira do frio e pica a massa com um garfo. Coloca a massa folhada na massa e, em seguida, atira alguns feijões secos sobre ela. Isto permite que a massa cozinhe uniformemente e com a forma correcta. Coloca o anel de cozedura no forno durante cerca de 10 minutos. Pincela-a com o eff batido e leva-a de novo ao forno durante cerca de 5 minutos. Continua a cozinhar durante mais 5 minutos. Isto permite que a massa fique ainda mais estaladiça. Retira do forno.
- Deixa arrefecer a massa antes de colocar o recheio. Depois de arrefecer, junta a mistura de maçã e de passas. Reserva o whisky que não tenha sido absorvido pelas passas. Enrola uma tampa de massa sobre a tarte e, se sobrar massa, faz algumas folhas ou flores como decoração. Pincela com uma camada de ovo para fixar os bordos. Pica a parte de cima para libertar o vapor extra e adiciona o restante açúcar demerara. Vira o forno para 180C/fan ou 160C/gas 4 e cozinha durante cerca de 20 minutos ou até o topo estar dourado.
- Depois de pronta, coloca a tarte de maçã num prato grande. Bate ligeiramente as natas e adiciona o whisky de passas como molho. Serve e desfruta com os teus entes queridos.