Japans Whisky Paren - 8 Krachtige Koppels!

Whisky combineren met een maaltijd of een snack is voor sommige whiskykenners een smaakvolle gebeurtenis geworden.
Als het combineren van eten met whisky al een beetje lastig is, dan tilt het combineren van Japanse whisky’s deze proeverijen naar een heel ander niveau.
Aangezien dit type whisky een subtieler karakter heeft, kan het combineren met een hele maaltijd geheimen hebben.
Het belangrijkste doel is om de verborgen smaken van de whisky te versterken terwijl je geniet van een delicaat visgerecht.
En hoewel Japanse whisky de perfecte date kan zijn voor bijna elk gerecht, is niet elk gerecht de perfecte match voor een van de expressies van deze spirit.
Er is veel veranderd in de wereld van Japanse Whisky sinds deze 100 jaar geleden werd geproduceerd.
Voor een vrij recente whisky is hij snel geëvolueerd om te kunnen concurreren met andere soorten whisky.
Het heeft een lange weg afgelegd van een stijl die de productie van Schotse whisky nabootste tot waar het nu is, waar het combineren van verschillende soorten vaten de manier lijkt om het verschil te maken in een zeer concurrerende markt.
Er zijn echter een paar dingen die hetzelfde zijn gebleven: de zoektocht naar perfectie en het doel om het als geen ander te laten passen bij Japans eten.
In dit artikel maken we een korte rondleiding door de Japanse whiskywereld, bespreken we hoe je Japanse whisky kunt combineren met (meestal) Japans eten en geven we een paar voorbeelden van krachtparen die het verdienen om geproefd te worden.

Inhoudsopgave – Nip van dit artikel!

Over Japanse Whisky

Als er een type whisky is dat de laatste jaren een hype krijgt, dan is het wel Japanse whisky.
Misschien is het omdat het wordt beschouwd als een exotisch product dat de nieuwsgierigheid wekt van de meeste whiskyliefhebbers; misschien is het te danken aan hun evenwichtige smaakprofiel; of misschien is het omdat Japanse whiskymerkenin de meeste markten hoger in de ranglijst staan.
Wat de reden ook is, we kunnen je verzekeren dat Japanse Whisky uniek is en alle aandacht verdient die het krijgt.
We vinden dit type whisky zo de moeite waard om te proeven, dat we in het verleden enkele expressies hebben opgenomen in whisky proefdozen die naar onze klanten zijn gestuurd.
Nu het Japanse whiskymerk Suntory 100 jaar bestaat, is de geschiedenis van deze gedistilleerde drank niet moeilijk te vertellen.
Er zijn echter een paar ingewikkelde details die je misschien wel wilt ontdekken. Japan produceerde zijn allereerste whisky in 1870, maar die kwam pas een jaar later op de markt na de opening van de Yamazaki distilleerderij (in 1923).
Zoals je misschien weet, maakt de Yamazaki distilleerderij deel uit van het merk Suntory, dat nu zelf verschillende distilleerderijen van Schotse whisky bezit (zoals Laphroaig).
Het eigendom van Schotse whiskystokerijen door Suntory zou alleen te maken kunnen hebben met de economische groei van het merk, maar het zou ook te maken kunnen hebben met de nauwe relatie tussen de twee whiskyproducerende landen.
Shinjiro Torii en Masataka Taketsuru zijn de whisky meesterbreinen achter de whiskyproductie in Japan.
En daarvoor bestudeerde Taketsuru de kunst van het whisky maken in Schotland voordat hij zijn kennis naar Japan bracht, waar Torii de perfecte loctie had gevonden om een distilleerderij te vestigen – The Yamazaki, buiten Kyoto.
Door het vergelijkbare productieproces en de gebruikte ingrediënten lijken Japanse en Schotse Single Malts misschien op elkaar.
Maar de locatie en het gebruikte water spelen een grote rol in de kunst van het whisky maken, dus uiteindelijk hebben deze twee gedistilleerde dranken verschillende karakters en profielen.

Smaakprofiel van Japanse Whisky

De Japanse obsessie met perfectie is iets dat echt aanwezig is in de whiskyproductie van het land.
En hoewel het bijzonder moeilijk is om een smaakprofiel van dit type whisky te achterhalen, is één ding zeker: de Japanse whisky heeft de neiging om zachter, lichter en goed uitgebalanceerd te zijn met een fruitig en bloemig karakter.
Er zijn veel factoren die ertoe bijdragen dat deze delicate smaken verschijnen in een sterke drank als whisky.
De gisten die Japanse distilleerders gebruiken hebben bijvoorbeeld unieke eigenschappen die helpen de smaak te accentueren tijdens de fermentatie.
Een andere factor is de zuiverheid van het water en de locatie van de distilleerderijen.
Ze bevinden zich vaak op hooggelegen punten, waardoor het kookpunt van de gedistilleerde drank daalt en smaken beter behouden blijven.
En tot slot het soort hout dat ze gebruiken om whisky te laten rijpen.
Sommige vaten werden al gebruikt om Umeshu (een andere Japanse likeur) te laten rijpen, wat de whisky een zoetere smaak geeft, en andere zijn Mizunara eiken vaten, die kokosnoot- en sandelhoutsmaken in de whisky brengen.
Natuurlijk is elk merk anders en is elke expressie uniek.
We weten zeker dat Japanse whisky een veel breder scala aan smaken en verschillende karakters heeft.

Japans Whisky en voedselparen

De cultuur van het combineren van eten met Japanse alcoholische dranken

Naast Japanse whisky is Japans eten al tientallen jaren een hit in westerse landen.
Als het niet voor de sushi is, dan is het zeker voor de tempura, de gyozas en al het andere traditionele en heerlijke eten.
Het combineren van maaltijden of snacks met whisky isiets relatief nieuws voor het westerse deel van de wereld, maar voor de Japanners is het bijna een eeuwenoude kunst.
Ze drinken al jaren Sake of Shochu (een gedistilleerde drank) tijdens de maaltijd of genieten van Otsumami, wat het equivalent is voor fingerfood.
Nu ze het proces van whisky maken hebben geperfectioneerd, hebben ze ook de kunst van het combineren van eten met Japanse whisky geperfectioneerd.
Hoewel het combineren van Japanse whisky met eten net zo recent is als deze drank zelf, was het combineren van eten met dranken met een hoog ABV-gehalte al een gewoonte bij de mensen.
En laat ons je vertellen: het werkt perfect!

Japans eten combineren met whisky – Hoe werkt het?

Nu we ons gaan verdiepen in het thema Japans whisky paren, is het belangrijk om de basisregels van whisky paren te onthouden.
Het eerste dat je moet onthouden is dat je twee kanten op kunt: of je koppelt whisky’s om elkaars smaken subtiel aan te vullen, of je kiest ervoor om te spelen met complementaire tegenpolen om verborgen smaken naar boven te halen en de smaak van zowel het eten als de whisky te veranderen.
Japanse whisky combineren kan echter een beetje lastig zijn.
Omdat dit type whisky meestal tot in de perfectie is uitgebalanceerd, wil je het niet combineren met voedsel dat het overheerst.
Als we moesten kiezen hoe we dit type whisky zouden combineren, zouden we ervoor kiezen om smaken aan te vullen.
Maar misschien wil je het groots aanpakken en met smaken spelen om te proberen wat verborgen smaken te ontdekken.
Welke manier je ook kiest, hier zijn wat tips over hoe smaken in de whisky veranderen, afhankelijk van met welk eten je hem combineert.
Vet voedsel omhult de mond, waardoor de alcoholpunch vermindert en je de echte smaken in whisky kunt proeven.

Bitter eten balanceert zowel zoetheid als zoutheid in whisky.
Zuurder voedsel brengt zoute tonen naar boven, terwijl het de zoete en pittige smaken in balans brengt.
Zout voedsel versterkt alle andere smaaktonen
Zoet eten vermindert de alcoholkick en de pittige, zoute en rokerige smaken.
Het brengt fruitige smaken in de whisky naar boven.
Kruidig eten gaat samen met de kruidigheid in de whisky en brengt zoetere smaken naar boven.
Gerookt voedsel versterkt andere rokerige smaaktonen, omdat het de karameltonen van de whisky naar boven haalt.
Citrusvruchten kunnen een whisky overweldigen, omdat ze veel sap en sterke smaken bevatten.
Vers eten past bij de kruiden- en bloemensmaken in de whisky, terwijl de zoetere smaken naar boven komen.
Noten passen bij de eikenhouten en houtachtige smaken van whisky, terwijl ze de kruidige en zoete smaken naar boven halen.

whisky food — Sommige Japanse whisky’s zijn gemaakt om samen te gaan met Japans eten.
Daarom is westers eten misschien moeilijker te combineren met de smaken van deze whisky.

Smaakcombinaties met Japanse Whisky

Als je dit type whisky met eten combineert, moet je er rekening mee houden dat Japanse whisky een subtiele smaak heeft en een uiterst evenwichtig karakter.
Ons advies is om ook wat subtiel smakende gerechten te kiezen, zodat niets overheerst.
Het aanbod van Japanse Whisky is echter steeds breder geworden.
Whisky’s van de kust van Hokkaido hebben bijvoorbeeld meer zoute smaken, dus je zou ze kunnen combineren met een vismaaltijd.
Er zijn ook whisky’s met sterke noten en houtaroma’s, en die passen perfect bij vlees of aardse groenten, zoals paddenstoelen.

Is Japanse whisky lekker bij sushi?

Het antwoord is Ja!
Japanse whisky past perfect bij sushi.
Het past bij de zoute tonen die de whisky kan hebben en de zoete rijst brengt de bloemige en fruitige tonen van de whisky naar boven.
Over het algemeen is zeevruchten een goede keuze bij het combineren van deze whisky vanwege het delicate karakter van beide.
Je kunt hem combineren met sashimi, tempura garnalen of andere schelpdieren.

Jack Daniels en eten combineren - Sushi — Japanse whisky combineren met sushi is een van de beste combinaties

8 Japanse Whisky combinaties waar je voor moet gaan

Als je niet meer weet welke Japanse whisky je bij welk eten moet combineren, dan zijn hier een paar voorbeelden van bommen die je zeker moet nemen zodra je de kans krijgt!

Hakushu 12-Year-Old Single Malt Whisky + Gerookte Zalm

Hakushu 12-Year-Old is een Japanse whisky van de volgende generatie die verschillende prijzen heeft gewonnen en die de Japanse perfectiedrift combineert met de Schotse turftraditie.
Deze Hakushu whisky is gerijpt in American White Oak Casks en aangezien de gerst die voor deze whisky wordt gebruikt boven turfvuur wordt geroosterd, kun je van deze whisky lichte rokerige tonen verwachten.
Je kunt ook peren, kruiden en citrus proeven.
We hebben deze Japanse whisky gecreëerd omdat de rokerige en zoute tonen van de zalm de lichte rooksmaken in deze whisky versterken, evenals de zoete fruit- en kruidnoten.

Suntory Kakubin Gele + Witte Vis Sashimi

De Kakubin Yellow Whisky is een van de best verkopende whisky’s in Japan, en daar is een goede reden voor.
Hij wordt al sinds 1937 geproduceerd en het is een Blended whisky die de wortels draagt van de Japanse whiskyproductie.
De naam “Kakubin” staat voor ‘Vierkante fles’, wat de vorm van de whiskyfles is.
De fles stelt het schild van een schildpad voor, dat een voorspoedig, lang leven symboliseert.
De Suntory Kakubin Yellow wordt gerijpt in sherry- en wijnvaten om de whisky complexiteit te geven, terwijl het verfijnde profiel behouden blijft.
Deze whisky is gemaakt om te worden gecombineerd met de typische Japanse gastronomie, dus deze combinatie mag je niet missen.
Deze whisky heeft een zoet karakter met sterke smaken van honing, citrus en hints van kruiden.
We hebben deze whisky gekoppeld aan typisch Japans eten, zoals het hoort – sashimi van witte vis.
Witte vis heeft een subtiele smaak en zeezouttoetsen, die elke verborgen smaaktoon van deze Japanse whisky versterken.

De Suntory Kakubin Yellow is een van de whisky‘s die we in het verleden in Whisky Tasting Boxesnaar onze klanten hebben gestuurd!

Hibiki Japanese Harmony Whisky + Kobe Beef

De Hibiki Japanese Harmony iswaarschijnlijk een van de bekendste Japanse whisky’s van dit moment en een whisky die iedereen wil proeven.
Zijn evenwichtige en zachte karakter gaat perfect samen met de malsheid van Kobe Beef.
De smaak van de Hibiki Japanese Harmony neigt naar zoet en citrusachtig, met hints van witte chocolade en honing.
Hij eindigt subtiel met lichte kaneel en peper, afkomstig van de Mizunara eiken vaten waarin hij is gerijpt.
Deze combinatie van Japanse whisky is complementair, met het vet van Kobe Beef dat het perfecte laagje vormt om de alcoholkick te verminderen.
Het is zo mals dat het past bij de zachtheid van Hibiki Japanese Harmony, terwijl het de smaken laat stromen.

Yamazaki 12-Year-Old Single Malt Whisky + Tonkatsu

De 12 jaar oude dram die de eerste expressie van de Yamazaki reeks werd, van Suntory.
Deze Japanse Single Malt Whisky is nog steeds een bestseller en zijn eenvoud spreekt voor zich.
Zo’n iconische Japanse whisky verdient het om gecombineerd te worden met een iconisch Japans gerecht – Tonkatsu.
De Yamazaki 12-Year-Old, gerijpt in Amerikaans wit eiken en ex-sherry vaten, is een expressie met een boterig mondgevoel, zoete smaken van honing en kokos, maar ook zuur fruit, zoals cranberry, sinaasappel en citroenschil.
De afdronk is lang, vol specerijen zoals kaneel en gember, en met hints van ananas.
De Tonkatsu is een traditioneel varkensvleesgerecht met een laagje panko paneermeel.
Het vet van dit vlees zorgt voor de perfecte mondlaag om de alcoholpunch te snijden.
Bovendien zal de zoete smaak alle fruitige smaken van de whisky versterken en mooi samenspelen met de kruiden.

Dit is nog een voorbeeld van een Japanse whisky-expressie die we in het verleden naar onze klanten hebben gestuurd!

Akashi White Oak Single Malt Whisky + Roze peperkorrels Pure Chocolade

Gemaakt van een blend van drie verschillende malts van de White Oak distilleerderij en gerijpt in drie verschillende vaten, blijft de Akashi Single Malt Whisky bijna onopgemerkt op de westerse whiskymarkt.
Het is echter de perfecte weergave van de invloeden van de Schotse productie in Japan.
De Akashi White Oak iseen rijke en complexe whisky, aangezien hij gemaakt is van 7 jaar oude, 5 jaar oude en 3 jaar oude whisky.
Daarnaast is hij ook gerijpt in ex-bourbon, Spaans kerseneiken en Amerikaans eiken vaten.
Deze whisky blend en vatenmix zorgt voor het rokerige, kruidige en fruitige karakter.
Zo’n complexe whisky verdient een Japanse whisky die hem niet overheerst, maar juist de fruitige en kruidige smaken naar boven haalt.
Er gaat niets boven pure chocolade om de zoete, rijpe fruittonen aan te trekken, waarbij de roze peperkorrels de kruidigheid van het eikenhout (zoals gember en kaneel) van deze Japanse whisky-expressie versterken.

Yamazaki 18 jaar oude Single Malt Whisky + Daifuku Moshi

De Yamazaki 18-Year-Old Single Malt whisky is een rijke en fruitige dram die een zoete, kauwerige combinatie verdient zoals de Daifuku Mochi.
Deze Yamazaki whisky is 18 jaar lang gerijpt in ex-sherry, ex-bourbon en Mizunara vaten – een combinatie die deze whisky zijn fruitige, zoete, kruidige en kruidige karakter geeft.

Japans Whisky paren – 8 Power Couples!