Japanese Whisky Pairing - 8 Par Mocy!

Parowanie whisky z posiłkiem lub przekąską stało się smacznym wydarzeniem dla niektórych koneserów whisky.
Jeśli parowanie jedzenia ze szkocką jest uważane za nieco trudne, to parowanie japońskiej whisky przenosi te degustacje na zupełnie inny poziom.
Biorąc pod uwagę, że ten rodzaj whisky ma bardziej subtelny charakter, parowanie go z całym posiłkiem może mieć swoje tajemnice.
Głównym celem jest uwydatnienie niektórych ukrytych smaków whisky podczas delektowania się delikatnym daniem rybnym.
I choć japońska whisky może być idealną randką dla niemal każdego dania, nie każda potrawa idealnie pasuje do któregokolwiek z wyrażeń tego alkoholu.
Wiele zmieniło się w świecie japońskiej whisky od czasu, gdy zaczęto ją produkować 100 lat temu.
Jak na całkiem nowy alkohol, szybko ewoluowała, aby konkurować z innymi rodzajami Whisky.
Przeszła długą drogę od stylu naśladującego produkcję szkockiej whisky do miejsca, w którym znajduje się obecnie, gdzie łączenie różnych rodzajów beczek wydaje się być sposobem na wyróżnienie się na wysoce konkurencyjnym rynku.
Jest jednak kilka rzeczy, które pozostały niezmienne: poszukiwanie doskonałości i cel, jakim jest sprawienie, by pasowała do japońskiego jedzenia jak żadna inna.
W tym artykule zrobimy szybką wycieczkę po świecie japońskiej whisky, porozmawiamy o tym, jak tworzyć pary japońskiej whisky z (głównie) japońskimi potrawami i podamy kilka przykładów par, które zasługują na degustację.

Spis treści – wypij ten artykuł!

shirota yuri BSIME04 KF4 unsplash

O japońskiej whisky

Jeśli jest jakiś rodzaj whisky, który zyskuje na popularności w ostatnich latach, to musi to być whisky japońska.
Może dlatego, że jest uważana za egzotyczny produkt, który budzi ciekawość większości miłośników whisky; może ze względu na zrównoważony profil smakowy; a może dlatego, że japońskie marki whiskyzajmują wyższe pozycje na większości rynków.
Bez względu na powód, możemy Cię zapewnić, że japońska Whisky jest jedyna w swoim rodzaju i zasługuje na cały ten szum, jaki wokół niej powstaje.
Uważamy, że ten rodzaj whisky jest tak wart degustacji, że w przeszłości włączyliśmy niektóre jej odmiany do zestawów degustacyjnych wysyłanych do naszych klientów.
W związku z tym, że japońska marka whisky Suntory kończy 100 lat, historia tego trunku nie jest trudna do opowiedzenia.
Ma ona jednak kilka zawiłych szczegółów, które możesz chcieć odkryć. Japonia wyprodukowała swoją pierwszą whisky w 1870 roku, ale na rynek trafiła dopiero rok później, po otwarciu destylarni Yamazaki (w 1923 roku).
Jak być może wiesz, destylarnia Yamazaki jest częścią marki Suntory, która obecnie jest właścicielem kilku destylarni szkockiej whisky (na przykład Laphroaig).
Posiadanie destylarni szkockiej whisky przez Suntory może mieć związek nie tylko ze wzrostem ekonomicznym marki, ale także z bliskimi relacjami między dwoma krajami produkującymi whisky.
Shinjiro Torii i Masataka Taketsuru to mistrzowie whisky stojący za produkcją whisky w Japonii.
W tym celu Taketsuru studiował sztukę produkcji whisky w Szkocji, zanim przeniósł swoją wiedzę do Japonii, gdzie Torii znalazł idealne miejsce do założenia destylarni – Yamazaki, położonej poza Kioto.
To właśnie ze względu na podobny proces produkcji i wykorzystywane składniki, japońskie i szkockie single malty mogą wydawać się podobne.
Jednak lokalizacja i używana woda odgrywają ogromną rolę w sztuce tworzenia Whisky, więc ostatecznie te dwa trunki mają różne charaktery i profile.

Profil smakowy japońskiej whisky

Japońska obsesja na punkcie perfekcji to coś, co jest naprawdę obecne w produkcji whisky w tym kraju.
I choć niezwykle trudno jest określić profil smakowy tego typu whisky, jedno jest pewne: japońska whisky ma tendencję do bycia gładszą, lżejszą, dobrze zbalansowaną z owocowym i kwiatowym charakterem.
Istnieje wiele czynników, które przyczyniają się do pojawienia się tych delikatnych smaków w mocnym trunku, jakim jest Whisky.
Na przykład drożdże używane przez japońskich gorzelników mają unikalne właściwości, które pomagają podkreślić smak podczas fermentacji.
Kolejnym czynnikiem jest czystość wody i lokalizacja destylarni.
Są one często zlokalizowane na dużych wysokościach, co obniża temperaturę wrzenia spirytusu, prowadząc do większej retencji smaków.
I wreszcie, rodzaj drewna, którego używają do dojrzewania Whisky.
Niektóre beczki były już używane do starzenia Umeshu (innego japońskiego likieru), co nadaje whisky słodszy smak, a niektóre to beczki z dębu Mizunara, który nadaje whisky aromat kokosa i drzewa sandałowego.
Oczywiście każda marka jest inna, a każda ekspresja jest wyjątkowa.
Jesteśmy pewni, że japońska whisky ma znacznie szerszą gamę smaków i różnorodnych charakterów.

Japońska Whisky i parowanie z jedzeniem

Kultura łączenia jedzenia z japońskimi napojami alkoholowymi

Wraz z japońską whisky, japońskie jedzenie jest hitem w krajach zachodnich od dziesięcioleci.
Jeśli nie ze względu na sushi, to z pewnością ze względu na tempurę, gyozę i inne tradycyjne i pyszne potrawy.
Jeśli łączenie posiłków lub przekąsek z whisky jestczymś stosunkowo nowym dla zachodniej części świata, dla Japończyków jest to niemal starożytna sztuka.
Pili Sake lub Shochu (destylowany trunek) podczas posiłku lub delektowali się Otsumami, co jest odpowiednikiem finger food.
Obecnie, wraz z doskonaleniem procesu produkcji whisky, udoskonalono sztukę łączenia jedzenia z japońską whisky.
Chociaż parowanie japońskiej Whisky z jedzeniem jest tak nowe, jak sam ten rodzaj alkoholu, zwyczaj łączenia jedzenia z napojami o wysokiej zawartości ABV był już w świadomości ludzi.
I pozwólcie nam powiedzieć: to działa doskonale!

Japanese Whisky Pairing with Food – The How To

Zanurzając się w temat parowania japońskiej whisky, ważne jest, aby pamiętać o podstawowych zasadach parowania whisky.
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że masz do wyboru dwie drogi: albo parujesz whisky tak, aby subtelnie uzupełniały się nawzajem smakami, albo decydujesz się na zabawę z uzupełniającymi się przeciwieństwami, aby wydobyć ukryte smaki i zmienić smak zarówno jedzenia, jak i whisky.
Parowanie japońskiej whisky może być jednak nieco skomplikowane.
Ponieważ ten rodzaj whisky jest zwykle idealnie zbalansowany, nie chcesz łączyć go z potrawami, które go przytłoczą.
Jeśli mielibyśmy wybrać sposób łączenia tego typu whisky, zdecydowalibyśmy się na uzupełnianie smaków.
Niemniej jednak możesz chcieć pójść na całość lub wrócić do domu i pobawić się smakami, próbując odkryć ukryte smaki.
Bez względu na to, jaki sposób wybierzesz, oto kilka wskazówek na temat tego, jak zmieniają się smaki whisky w zależności od tego, z jakim jedzeniem ją łączysz.
Tłuste potrawy powlekają usta, zmniejszając uderzenie alkoholu i pozwalając Ci poczuć prawdziwe smaki Whisky.

Gorzkie jedzenie równoważy zarówno słodycz, jak i słoność whisky.
Bardziej kwaśne potrawy podkreślają słone nuty, a jednocześnie równoważą słodkie i pikantne smaki.
Słone potrawy wzmacniają wszystkie inne nuty smakowe
Słodkie potrawy zniwelują alkoholowy kop, pikantne, słone i dymne smaki.
Podnosi owocowe smaki whisky.
Pikantne potrawy współgrają z ostrością whisky, jednocześnie podkreślając słodsze smaki.
Wędzone potrawy wzmacniają inne nuty dymne, ponieważ podkreślają karmelowe nuty Whisky.
Cytrusy mogą obezwładnić whisky, ponieważ mają dużo soku i mocny smak.
Świeże jedzenie będzie pasować do ziołowych i kwiatowych smaków whisky, jednocześnie pozwalając na pojawienie się słodszych smaków.
Orzechy pasują do dębowych i drzewnych smaków Whisky, jednocześnie podkreślając pikantne i słodkie smaki.

whisky food — Niektóre japońskie whisky zostały stworzone do łączenia z japońskimi potrawami.
Dlatego zachodnie potrawy mogą być trudniejsze do dopasowania do smaków tej whisky

Dopasowywanie smaków do japońskiej Whisky

Łącząc ten rodzaj alkoholu z jedzeniem, powinieneś mieć na uwadze, że japońska Whisky ma subtelny smak i całkowicie zrównoważony charakter.
Nasza rada jest taka, abyś wybrał również potrawy o subtelnym smaku, aby nic nie zostało przytłoczone.
Asortyment japońskiej whisky staje się jednak coraz szerszy.
Whisky z wybrzeża Hokkaido, na przykład, mają bardziej słony smak, więc możesz chcieć połączyć je z posiłkiem rybnym.
Istnieją również whisky o silnych nutach orzechowych i drzewnych, które idealnie pasują do mięs lub warzyw ziemistych, takich jak grzyby.

Czy japońska Whisky jest dobra do sushi?

Odpowiedź brzmi: tak!
Japońska whisky doskonale komponuje się z sushi.
Pasuje do słonych nut whisky, a słodki ryż podkreśla kwiatowe i owocowe nuty trunku.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza są dobrym wyborem w przypadku łączenia tej whisky ze względu na ich delikatny charakter.
Możesz połączyć ją z sashimi, krewetkami w tempurze lub innymi skorupiakami.

Jack Daniels i parowanie potraw - sushi — Połączenie japońskiej Whisky z sushi jest jednym z najlepszych połączeń.

8 par japońskich whisky, które powinieneś wybrać

Jeśli czujesz się zagubiony w tym, jaką japońską Whisky połączyć z jakim jedzeniem, oto kilka bombowych przykładów, po które zdecydowanie powinieneś sięgnąć, gdy tylko nadarzy się okazja!

Hakushu 12-Year-Old Single Malt Whisky + wędzony łosoś

Hakushu 12-Year-Old to japońska whisky nowej generacji, która łączy w sobie japońską perfekcję z tradycją szkockiego torfu.
Whisky Hakushu dojrzewa w beczkach z białego dębu amerykańskiego, a biorąc pod uwagę, że jęczmień używany do produkcji tej whisky jest prażony na ogniu torfowym, możesz spodziewać się lekkich nut dymnych.
Możesz także wyczuć gruszki, zioła i cytrusy.
Stworzyliśmy tę parę japońskiej whisky, ponieważ dymne i słone nuty łososia wzmocnią lekkie smaki dymu obecne w tej whisky, a także słodkie nuty owocowe i ziołowe.

Suntory Kakubin Yellow + White Fish Sashimi

Kakubin Yellow Whisky jest jednym z bestsellerów w Japonii i to nie bez powodu.
Jest produkowana od 1937 r. i jest to whisky typu Blended, która nawiązuje do korzeni japońskiej produkcji whisky.
Nazwa “Kakubin” oznacza “kwadratową butelkę”, która jest formą butelki Whisky.
Butelka przedstawia skorupę żółwia, która symbolizuje dostatnie i długie życie.
Wykorzystując whisky z destylarni Yamazaki i Hakushu, Suntory Kakubin Yellow dojrzewa w beczkach po sherry i winie, aby nadać jej złożoności, zachowując jednocześnie wyrafinowany profil.
Whisky ta została stworzona do łączenia z typową japońską kuchnią, więc nie możesz przegapić tego połączenia.
Whisky ma słodki charakter z silnymi nutami miodu, cytrusów i przypraw.
Połączyliśmy tę whisky z typowym japońskim jedzeniem, tak jak powinno być – sashimi z białej ryby.
Biała ryba ma subtelny smak i nuty soli morskiej, które podkreślą każdą ukrytą nutę smakową tej japońskiej whisky.

Suntory Kakubin Yellow to jedna z whisky, które w przeszłości wysyłaliśmy naszym klientom w ramach Whisky Tasting Box!

butelka japońskiej whisky Harmony Hibiki firmy Suntory

Hibiki Japanese Harmony Whisky + wołowina Kobe

Prawdopodobnie jedna z najbardziej znanych obecnie japońskich whisky, Hibiki Japanese Harmony, towhisky, której każdy chce spróbować.
Jej zrównoważony i gładki charakter doskonale łączy się z delikatnością wołowiny Kobe.
Smak Hibiki Japanese Harmony jest słodki i cytrynowy, z nutami białej czekolady i miodu.
Kończy się subtelnie lekkim cynamonem i pieprzem, pochodzącymi z beczek dębowych Mizunara, w których dojrzewa.
Ta para japońskiej Whisky jest komplementarna, a tłuszcz wołowiny Kobe zapewnia idealną powłokę, która łagodzi działanie alkoholu.
Wołowina jest tak delikatna, że pasuje do gładkości Hibiki Japanese Harmony, jednocześnie pozwalając jej smakom płynąć.

Yamazaki 12-Year-Old Single Malt Whisky + Tonkatsu

12-letnia whisky, która stała się czołową pozycją w gamie Yamazaki od Suntory.
Ta Single Malt Japanese Whisky jest nadal bestsellerem, a jej prostota mówi sama za siebie.
Tak kultowy japoński trunek zasługuje na połączenie z kultową japońską potrawą – Tonkatsu.
Starzona w beczkach z białego dębu amerykańskiego i beczkach po byłej wiśni, Yamazaki 12-Year-Old to wyraz o maślanym posmaku, słodkich aromatach miodu i kokosa, a także kwaśnych owocach, takich jak żurawina, pomarańcza i skórka cytryny.
Finisz jest długi, pełen przypraw, takich jak cynamon i imbir, z nutami ananasa.
Tonkatsu to tradycyjne danie z wieprzowiny panierowane w bułce tartej panko.
Tłuszcz tego mięsa zapewni idealną powłokę w ustach, aby odciąć uderzenie alkoholu.
Co więcej, jego słodki smak podkreśli wszystkie owocowe smaki Whisky, jednocześnie dobrze współgrając z przyprawami.

To kolejny przykład japońskiej whisky, którą wysłaliśmy do naszych klientów w przeszłości!

japanese whisky pairing yamazaki 12

Whisky Akashi White Oak Single Malt + ciemna czekolada z różowym pieprzem

Stworzona z mieszanki trzech różnych słodów z destylarni White Oak i starzona w trzech różnych beczkach, Akashi Single Malt Whisky pozostaje niemal niezauważona na zachodnim rynku whisky.
Jest ona jednak doskonałym odzwierciedleniem wpływów produkcji szkockiej w Japonii.
Akashi White Oak jestbogatym i złożonym trunkiem, ponieważ powstaje z 7-letniej, 5-letniej i 3-letniej whisky.
Ponadto jest ona starzona w beczkach po Bourbonie, hiszpańskim dębie wiśniowym i dębie amerykańskim.
Ta mieszanka whisky i beczek zapewnia dymny, pikantny i owocowy charakter.
Tak złożona whisky zasługuje na połączenie z japońskim whisky, które nie przytłoczy jej, ale zamiast tego podkreśli owocowe i pikantne smaki.
Nic tak nie podkreśla słodkich nut dojrzałych owoców jak ciemna czekolada, a ziarna różowego pieprzu wzmacniają dębową pikantność (imbir i cynamon) tej japońskiej whisky.

Yamazaki 18 Year-Old Single Malt Whisky + Daifuku Moshi

Whisky Yamazaki 18-Year-Old Single Malt to bogaty i owocowy trunek, który zasługuje na słodką, gryzącą parę, taką jak Daifuku Mochi.
Ta whisky Yamazaki dojrzewa przez 18 lat w beczkach po sherry, Bourbonie i Mizunarze, co nadaje jej owocowy, słodki i pikantny charakter.

Japanese Whisky Pairing – 8 par mocy!