Maridaje De Whisky Japonés - ¡8 Parejas Poderosas!

Maridar whisky con una comida o un aperitivo se ha convertido en un acontecimiento de buen gusto para algunos entendidos en whisky.
Si el maridaje de comida con whisky escocés se considera un poco complicado, el maridaje con whisky japonés lleva estas degustaciones a otro nivel.
Dado que este tipo de whisky tiene un carácter más sutil, maridarlo con toda una comida puede tener sus secretos.
El objetivo principal es realzar algunos de los sabores ocultos del whisky mientras disfrutas de un delicado plato de pescado.
Y, aunque el whisky japonés puede ser la cita perfecta para casi cualquier plato, no todos los platos combinan a la perfección con cualquiera de las expresiones de esta bebida espirituosa.
Han cambiado muchas cosas en el mundo del Whisky japonés desde que empezó a producirse, hace 100 años.
Para ser una bebida bastante reciente, evolucionó rápidamente para competir con otros tipos de Whisky.
Ha recorrido un largo camino desde un estilo que imitaba la producción del whisky escocés hasta donde está ahora, donde la combinación de distintos tipos de barricas parece ser el camino a seguir para marcar la diferencia en un mercado altamente competitivo.
Sin embargo, hay un par de cosas que no han cambiado: la búsqueda de la perfección y el propósito de hacer que combine como ningún otro con la comida japonesa.
En este artículo, haremos un rápido recorrido por el mundo del Whisky japonés, hablaremos de cómo crear maridajes de Whisky japonés con comida (mayoritariamente) japonesa y daremos algunos ejemplos de parejas poderosas que merecen ser degustadas.

Índice – ¡Disfrute de este artículo!

Sobre el Whisky Japonés

Si hay un tipo de Whisky que se está poniendo de moda en los últimos años, ése es el Whisky Japonés.
Quizá se deba a que se considera un producto exótico que despierta la curiosidad de la mayoría de los amantes del whisky; quizá se deba a su equilibrado perfil de sabor; o quizá se deba a que las marcas de Whisky japonésocupan los primeros puestos en la mayoría de los mercados.
Sea cual sea la razón, podemos asegurarte que el Whisky Japonés es único en su clase y merece toda la expectación que está recibiendo.
Creemos que merece tanto la pena probar este tipo de whisky que en el pasado hemos incluido algunas expresiones en las cajas de degustación de whisky enviadas a nuestros clientes.
Ahora que la marca japonesa de whisky Suntory cumple 100 años, la historia de esta bebida espirituosa no es difícil de contar.
Sin embargo, tiene algunos detalles intrincados que quizá te guste descubrir. Japón produjo su primera expresión de Whisky en 1870, pero no se lanzó al mercado hasta un año después, tras la apertura de la destilería de Yamazaki (en 1923).
Como quizá sepas, la destilería de Yamazaki forma parte de la marca Suntory, que ahora es propietaria de varias destilerías de whisky escocés (como Laphroaig, por ejemplo).
La propiedad de destilerías de whisky escocés por parte de Suntory sólo podría tener que ver con el crecimiento económico de la marca, pero quizá también con la estrecha relación entre los dos países productores de whisky.
Shinjiro Torii y Masataka Taketsuru son las mentes maestras del whisky en Japón.
Y, para ello, Taketsuru estudió el arte de hacer whisky en Escocia antes de llevar sus conocimientos a Japón, donde Torii había encontrado el lugar perfecto para establecer una destilería: la Yamazaki, situada a las afueras de Kioto.
Debido al proceso de producción similar y a los ingredientes utilizados, los Single Malts japoneses y escoceses pueden parecer parecidos.
Pero la ubicación y el agua utilizada suponen una gran parte del arte de hacer Whisky, por lo que, al final, estas dos bebidas espirituosas tienen caracteres y perfiles diferentes.

Perfil de sabor del Whisky japonés

La obsesión japonesa por la perfección es algo que está realmente presente en la producción de Whisky del país.
Y, aunque es extremadamente difícil trazar un perfil de sabor de este tipo de whisky, una cosa es cierta: el whisky japonés tiende a ser más suave, ligero, equilibrado y con un carácter afrutado y floral.
Hay muchos factores que contribuyen a que estos delicados sabores aparezcan en una bebida fuerte como el Whisky.
Por ejemplo, las levaduras que utilizan los destiladores japoneses tienen características únicas que ayudan a acentuar el sabor durante la fermentación.
Otro factor es la pureza del agua y la ubicación de las destilerías.
Suelen estar situadas en puntos elevados, lo que hace descender el punto de ebullición del aguardiente, lo que conlleva una mayor retención de los sabores.
Y, por último, el tipo de madera que utilizan para la maduración del Whisky.
Algunas barricas ya se utilizaron para envejecer Umeshu (otro licor japonés), que da al whisky un sabor más dulce, y otras son barricas de roble Mizunara, que imparte al whisky sabores de coco y sándalo.
Por supuesto, cada marca es diferente y cada expresión es única.
Estamos seguros de que el Whisky japonés tiene una gama mucho más amplia de sabores y caracteres diversos a lo largo de la línea.

Maridaje de Whisky y Comida Japonesa

La Cultura del Maridaje de Alimentos con Bebidas Alcohólicas Japonesas

Junto con el Whisky japonés, la comida japonesa lleva décadas triunfando en los países occidentales.
Si no es por el sushi, es sin duda por la tempura, las gyozas y todas las demás comidas tradicionales y deliciosas.
Si maridar comidas o aperitivos con whisky esalgo relativamente nuevo en la parte occidental del mundo, para los japoneses es casi un arte ancestral.
Llevan mucho tiempo bebiendo Sake o Shochu (un licor destilado) mientras comen o disfrutan del Otsumami, que es el equivalente a la comida para picar con los dedos.
Hoy en día, al perfeccionar su proceso de elaboración del whisky, han perfeccionado el arte de maridar la comida con el Whisky japonés.
Aunque el maridaje del Whisky japonés con la comida es tan reciente como este tipo de bebida espirituosa en sí, la costumbre de combinar comida con bebidas de alto contenido en ABV ya estaba en la mente de la gente.
Y déjanos decirte: ¡funciona a la perfección!

Maridaje del Whisky Japonés con la Comida – Cómo Hacerlo

Al sumergirnos en el tema del maridaje de whisky japonés, es importante recordar las reglas básicas del maridaje de whisky.
Lo primero que hay que recordar, sin embargo, es que tienes dos caminos a seguir: o bien maridas el whisky para complementar sutilmente los sabores del otro, o bien optas por jugar con los opuestos complementarios para sacar a relucir algunos sabores ocultos y cambiar el sabor tanto de la comida como del whisky.
Sin embargo, maridar whisky japonés puede ser un poco complicado.
Como este tipo de Whisky suele estar equilibrado a la perfección, no querrás maridarlo con comida que lo sobrecargue.
Si tuviéramos que elegir el camino a seguir al maridar este tipo de whisky, optaríamos por complementar los sabores.
No obstante, quizá quieras ir a lo grande o irte a casa y jugar con los sabores para intentar descubrir algunos sabores ocultos.
Elijas el modo que elijas, aquí tienes algunos consejos sobre cómo cambian los sabores en el Whisky, según con qué comida lo marides.
La comida grasa recubre la boca, reduciendo el golpe de alcohol y dejándote saborear los verdaderos sabores del Whisky.

La comida amarga equilibra el dulzor y la salinidad del Whisky.
Los alimentos más agrios aportan notas saladas, mientras que equilibran los sabores dulces y picantes.
Los alimentos salados realzan todas las demás notas de sabor
La comida dulce cortará el chute de alcohol, los sabores picantes, salados y ahumados.
Saca a relucir los sabores afrutados del Whisky.
La comida picante acompaña al picante del Whisky, a la vez que aporta sabores más dulces.
La comida ahumada realza otras notas de sabor ahumado, ya que resalta las notas de caramelo del whisky.
Los cítricos pueden sobrecargar un Whisky, ya que tienen mucho zumo y sabores fuertes.
La comida fresca combinará con los sabores herbáceos y florales del Whisky, permitiendo al mismo tiempo que afloren los sabores más dulces.
Los frutos secos combinan con los sabores a roble y madera del Whisky, al tiempo que realzan los sabores picantes y dulces.

whisky food — Algunos Whisky japoneses se hicieron para ser maridados con comida japonesa.
Por eso los alimentos occidentales pueden ser más difíciles de alinear con los sabores de este Whisky.

Combinar sabores con Whisky Japonés

Al maridar este tipo de bebida espirituosa con la comida, debes tener en cuenta que el Whisky japonés tiene un sabor sutil y un carácter totalmente equilibrado.
Nuestro consejo es que elijas también algún alimento de sabor sutil, para que nada resulte recargado.
Sin embargo, la gama de Whisky japonés es cada vez más amplia.
Los Whisky de la costa de Hokkaido, por ejemplo, tienen sabores más salados, por lo que te convendría maridarlos con un plato de pescado.
También hay Whisky con fuertes notas de sabor a frutos secos y madera, y esos combinarán perfectamente con carne o verduras terrosas, como las setas.

¿Es bueno el Whisky japonés con el sushi?

La respuesta es ¡Sí!
El Whisky japonés combina perfectamente con el sushi.
Combina con las notas saladas que pueda tener el Whisky, y el arroz dulce resaltará las notas florales y afrutadas de la bebida.
El marisco, en general, es un buen maridaje para este whisky por el carácter delicado de ambos.
Puedes maridarlo con sashimi, gambas en tempura o cualquier otro marisco.

Maridaje Jack Daniels - Sushi — Maridar whisky japonés con sushi es una de las combinaciones que más gustan

8 Maridajes con Whisky Japonés que Deberías Elegir

Si no sabes qué whisky japonés combinar con qué comida, ¡aquí tienes algunos ejemplos bomba que deberías probar en cuanto tengas ocasión!

Whisky de Malta de 12 años Hakushu + Salmón ahumado

Con varios premios ganados, el Hakushu 12 Años es un whisky japonés de nueva generación que reúne el afán de perfección japonés con la tradición escocesa de la turba.
Este whisky Hakushu se madura en barricas de roble blanco americano y, dado que la cebada utilizada para este whisky se tuesta sobre fuego de turba, puedes esperar que esta expresión tenga ligeras notas ahumadas.
También puedes saborear peras, hierbas y cítricos.
Hemos creado este maridaje con Whisky Japonés porque las notas ahumadas y saladas del salmón realzarán los ligeros sabores ahumados presentes en este whisky, así como las dulces notas frutales y herbáceas.

Suntory Kakubin Amarillo + Sashimi de Pescado Blanco

El Whisky Amarillo Kakubin es uno de los más vendidos en Japón, y por una buena razón.
Se produce desde 1937 y es un Whisky Blended que hunde sus raíces en la producción de whisky japonés.
El nombre “Kakubin” significa “botella cuadrada”, que es la forma de la botella de whisky.
La botella representa el caparazón de una tortuga, que simboliza una vida próspera y larga.
Utilizando whisky de las destilerías de Yamazaki y Hakushu, el Suntory Kakubin Yellow se madura en barricas de jerez y vino para darle su complejidad, manteniendo su perfil refinado.
Este Whisky se creó para maridarlo con la gastronomía típica japonesa, así que no puedes perderte este maridaje.
Este Whisky tiene un carácter dulce con fuertes sabores a miel, cítricos y toques especiados.
Hemos maridado esta expresión con una comida típica japonesa, como debe ser: sashimi de pescado blanco.
El pescado blanco tiene un sabor sutil y notas de sal marina, que realzarán cada nota de sabor oculta de este Whisky japonés.

El Suntory Kakubin Yellow es una de las expresiones que hemos enviado a nuestros clientes en las Cajas de Degustación de Whisky enel pasado.

Whisky Armonía Japonesa Hibiki + Carne de Kobe

Probablemente uno de los whiskies japoneses más conocidos actualmente, el Hibiki Japanese Harmonyesun whisky que todo el mundo quiere probar.
Su carácter equilibrado y suave combina perfectamente con la ternura de la Carne de Kobe.
El sabor del Hibiki Japanese Harmony tiende a ser dulce y cítrico, con toques de chocolate blanco y miel.
Termina sutilmente con una ligera canela y pimienta, procedentes de las Barricas de Roble Mizunara en las que ha madurado.
Este maridaje de Whisky japonés es complementario, ya que la grasa de la Carne de Kobe proporciona el recubrimiento perfecto para cortar el golpe de alcohol.
Es tan tierna que encaja con la suavidad del Armonía Japonesa Hibiki, al tiempo que deja fluir sus sabores.

Whisky de Malta Yamazaki de 12 años + Tonkatsu

El whisky de 12 años que se convirtió en la primera expresión de la gama Yamazaki, de Suntory.
Este Whisky Japonés de Malta Única sigue siendo un éxito de ventas y su sencillez habla por sí sola.
Un whisky japonés tan emblemático merece ir acompañado de una comida japonesa emblemática: el Tonkatsu.
Envejecido en barricas de roble blanco americano y ex-Jerez, el Yamazaki de 12 años es una expresión con una sensación mantecosa en boca, sabores dulces de miel y coco, así como de fruta ácida, como arándanos, naranja y piel de limón.
El final es largo, lleno de especias como canela y jengibre, y con toques de piña.
El Tonkatsu es un plato tradicional de cerdo rebozado con pan rallado panko.
La grasa de esta carne proporcionará el recubrimiento bucal perfecto para cortar el golpe de alcohol.
Además, su sabor dulce realzará todos los sabores afrutados del Whisky y combinará bien con las especias.

Éste es otro ejemplo de una expresión de Whisky japonés que enviamos a nuestros clientes en el pasado.

Whisky de Malta Akashi de Roble Blanco + Chocolate Negro con Granos de Pimienta Rosa

Creado con una mezcla de tres maltas diferentes de la destilería White Oak y envejecido en tres barricas distintas, el Akashi Single Malt Whisky casi pasa desapercibido en el mercado occidental del whisky.
Sin embargo, es la representación perfecta de las influencias de la producción escocesa en Japón.
El Akashi White Oakes un licor rico y complejo, ya que se elabora con whisky de 7, 5 y 3 años.
Además, también se envejece en barricas de ex Bourbon, roble cerezo español y roble americano.
Esta mezcla de whisky y barrica le confiere su carácter ahumado, especiado y afrutado.
Un whisky tan complejo merece un maridaje con whisky japonés que no lo domine, sino que, por el contrario, resalte los sabores afrutados y especiados.
Nada como el chocolate negro para dar un tirón a las dulces notas de fruta madura, y los granos de pimienta rosa realzan el picante del roble (como el jengibre y la canela) de esta expresión de Whisky japonés.

Whisky de Malta Yamazaki de 18 años + Daifuku Moshi

El Whisky Yamazaki de Malta Única de 18 años es una bebida rica y afrutada que merece un acompañamiento dulce y masticable como el Daifuku Mochi.
Esta expresión de Yamazaki ha envejecido durante 18 años en barricas de ex-jerez, ex-bourbon y Mizunara, una combinación que confiere a este Whisky su sabor afrutado, dulce, especiado y sutil.

Maridaje de Whisky Japonés – ¡8 Parejas Poderosas!