Drinken en eten zijn allebei prachtige geneugten van het leven, vooral als je ze perfect combineert. Probeer deze combinaties van whisky en eten eens en geniet ervan! “Food pairings’?
hoeft niet alleen te betekenen of je een glas witte of rode wijn bij de maaltijd drinkt. De term kan van toepassing zijn op elk van je favoriete dranken – vooral de eerbiedwaardige Scotch. Natuurlijk kan (en moet) whisky solo worden gedronken, bij voorkeur voor een knapperend haardvuur. Maar je kunt het ook heel gemakkelijk combineren met een groot aantal van je favoriete snacks of gerechten. Hier zijn een paar ideeën voor heerlijk eten als aanvulling op je favoriete fles.
Hier zijn de beste combinaties van Schotse whisky en eten die je moet proberen!
Lichte tot medium kazen
Niet elke Scotch past perfect bij kaas, maar bepaalde lichte soorten passen uitstekend bij een breed scala aan kazen die niet zwaar zijn. Een single malt met een lichte kruidigheid, zoals de Aberlour, gaat bijvoorbeeld perfect samen met de smakelijke maar niet overheersende Spaanse favoriet Manchego. Meer smaakvolle, romige kazen, zoals geitenkaas (gearomatiseerd of niet), werken met iets dat meer medium en fruitig is, zoals de Aberlour 12 jaar oude of de Speyside malt. Als je van een turfachtige en super-aardse whisky houdt, wil je misschien deze gedraaide combinatie van whisky en eten proberen: medium tot iets hardere kazen die de zoutheid verhogen en alles wat goed gerijpt is, zoals gouda of Parmigiano-Reggiano. Scotches met veel turf die hier goed bij zouden passen zijn bijvoorbeeld de Balvenie Peat 14-year of de Big Peat Small Batch Islay.
Chocolade
Iedereen heeft wel een favoriete chocoladesoort, maar dat betekent nog niet dat je die bij je favoriete whisky kunt doen als je denkt aan de beste combinatie van Schotse whisky en eten, want ze gaan misschien niet zo goed samen als je denkt. Als je van melkchocolade houdt, vooral melkchocolade met fruit of noten, combineer het dan met een Scotch die licht is met fruitige noten. Opties zijn onder andere de Macallan Edition No. 6, Glentauchers 10 jaar oude single cask of de Highland Park 18 jaar oude. Muntchocolade helpt bijtende en intensere Scotch whisky’s te verzachten, zoals de Organic 2010 van Bruichladdich en de 10 jaar oude Scotch whisky van Edradour. De pepermunt in de chocolade haalt het beste in deze cake naar boven. Wie alleen robuuste, rijke pure chocolade eet (die is ook gezonder voor je), doet het goed met rijke Scotches. Ze vullen elkaar aan in plaats van elkaar te overschaduwen. Probeer de Balvenie Doublewood 12 jaar oud, de Glenfiddich Fire and Cane of de Laphroaig Quarter Cask.
Noten
De algemene vuistregel hier: sterke Scotch past bij zoetere noten, zoetere Scotch bij bittere noten en geroosterde noten bij rokerige Scotch. Als je deze richtlijnen voor een combinatie van Schotse whisky en eten volgt, word je beloond met fantastische smaken. Zoetere noten zoals Spaanse gourmet Marcona-amandelen, macadamia’s en kokosnoten worden aangevuld met de spierballen van de Bruichladdich X$ Quadrupled whiskey of de Macallan Classic Cut 2020 single malt. Noten die aan de bittere kant zijn, zoals kola of bittere amandelen, hebben iets zoets nodig, zoals de Glenlivet Caribbean Reserve, de Glenmorangie Nectar D’Or single malt of de Brenne Cuvee Speciale. Voor zwaar geroosterde noten – wat pinda’s, cashewnoten en walnoten – ga je voor de Smoky 12 van Benriach of de Ardbeg Wee Beastie.
Vis en zeevruchten
Wat heb je vandaag uit de zee? Elke vangst verdient speciale aandacht als je overweegt ze te combineren met whisky. Vis uit rivieren, zoals zeebaars, regenboogforel, baars en sommige zalm, werkt volgens scotchwhiskey.com beter met zachte en fruitige malts, waaronder veel Glenlivet- en Glenfiddich-opties. Zoutere merries – makreel, andere zalm, sardines – vragen om sterkere whisky, zoals Talisker of iets van Laphroaig. Velen die Schotse whisky maken, zweren dat oesters tot de beste combinaties van Schotse whisky en eten behoren, vooral rokerige, zoute en pittige opties die een aanvulling vormen op minerale oesters. Goede rokerige opties voor oesters zijn Ardbeg Dave Cove, uit Islay, Schotland, de New Riff Backsetter, of Balcones Brimstone. Andere zeevruchten die goed samengaan met turfachtige en rokerige whisky: sint-jakobsschelpen en krab. Als je van sushi houdt, probeer dan eens een Scotch zonder pit.
Fruit
De mogelijkheden zijn eindeloos als het aankomt op het combineren van Schotse gerechten met fruit. Meer wrang fruit, zoals appels, peren, veenbessen en citroen, werkt over het algemeen het beste in combinatie met Scotch, vooral single malts zoals Clynelish die al fruittonen bevatten. Andere geweldige opties: de Robert Burns Blend, Tullamore Dew en Auchentoshan American Oak. Fruit dat overmatig citrusachtig is – sinaasappels, mandarijnen, ananas – past niet goed bij whisky. Sommigen vermijden ze helemaal te combineren, terwijl anderen zweren bij de combinatie pittig-rokerig. Ga voorzichtig te werk.
Biefstuk
Gegrilde steak, zoals een sappige New York strip of ribeye, past goed bij een Scotch met een zoete tint die toch vol van smaak is. Er zijn hier veel mogelijkheden om biefstuk en Schotse whisky te combineren. Probeer de 12 jaar oude Flora ; Fauna serie van Balmenach, de Macallan 12 jaar oude Sherry Oak of de 16 jaar oude van Dailuaine.
Magere lende/filet
Een magere entrecôte of filet gaat goed samen met een pittige Scotch die het hartige karakter van de stukken naar voren brengt. De Macallan Sherry Oak 12-year werkt hier ook, maar andere opties zijn Bruichladdich The Laddie 10 en Bunnahabhain 12.
Tenderloin
Ossenhaas past volgens whiskyadvocate.com als een droom bij de Auchentoshan 12 jaar oud en zijn moutigheid en grassigheid, die ook graag T-bone combineert met de Yoichi 15 jaar oud en een striploin met Stranahan’s Colorado. Welkom in smaakstad!
Gehaktbrood
Gehaktbrood, ja gehaktbrood, krijgt een upgrade in de wereld van Schotse gerechten, vooral met iets turfs, kruidigs of rogge. Ja, zelfs als je saus op het brood gebruikt. Nu we het toch over biefstuk hebben, varkensribbetjes of lendevlees zijn altijd de beste keuze met Schotse whisky. Volg in het algemeen het advies van Brent Young, van Brooklyn’s The Meat Hook. “Vet staat gelijk aan smaak, dus een magerder stuk vlees past misschien niet zo goed bij whiskey,”?
vertelde hij aan Men’s Journal. Het tijdschrift raadt trouwens aan om roksteak te combineren met Michter’s US1 Straight Rye, ribeye met Redemption Rye en buikspek met Buffalo Trace Bourbon.
Hummus
Scotches met een volle body zijn de beste keuze voor het favoriete voorgerecht of als onderdeel van een smakelijk diner met gegrilde filet en hummus. Complexe Scotches – waarschuwing: ze zijn intens – voor hummus zijn onder andere Redbreast Lustau, de 12 jaar oude Yamazaki en de 17 jaar oude Hibiki. Andere dipsauzen werken goed in combinatie met Schotse gerechten, zoals tortillachips (probeer een single malt blend) en grove salsa (gebruik iets licht fruitigs).
Olijven
Groene olijven, geplukte olijven, olijven in potjes – als het gaat om Scotch bij eten is dit een makkelijke. Het zoute en zilte van olijven, vooral van gevulde olijven, past uitstekend bij een reeks Scotches. Daarom fleuren ze ook drankjes als de whiskey sour en de old-fashioned op. De sleutel is om niet te turfachtig of te complex te worden. Elke single malt met een lichte smaak doet het goed.
Appeltaart
Ja, zoiets Amerikaans als Apple Pie is een perfecte combinatie met Schotse gerechten. Is het leven niet prachtig? Ga net als bij fruit voor iets zoets dat licht geurt en licht is. En aangezien appeltaart meestal een gezonde portie specerijen bevat, zoals kaneel, moet je het bij Scotches houden die ook licht kruidig zijn, zoals een Glenfiddich 15 of iets dat afkomstig is van eikenhouten vaten.
Wat te vermijden in combinatie met Schotse gerechten
Alles met veel knoflook, overdreven vet, overweldigend gekruid, combinaties die de rokerigheid verdubbelen of super, super vatsterke Scotches.