Trinken und Essen sind beides wunderbare Freuden des Lebens, vor allem, wenn man sie perfekt kombiniert. Probieren Sie diese Kombinationen aus Scotch und Speisen aus und haben Sie viel Spaß dabei! “Food Pairings”?
muss nicht nur bedeuten, ob du zu einer Mahlzeit ein Glas Weiß- oder Rotwein genießen willst. Der Begriff kann sich auf jedes Ihrer Lieblingsgetränke beziehen – insbesondere auf den ehrwürdigen Scotch. Natürlich kann (und sollte) man Scotch auch alleine genießen, am besten vor einem prasselnden Kaminfeuer. Er lässt sich aber auch sehr gut mit einer breiten Palette von Lieblingssnacks oder -gerichten kombinieren. Hier sind nur ein paar Ideen für tolle Gerichte, die deine Lieblingsflasche ergänzen.
Hier finden Sie die besten Kombinationen aus Scotch und Speisen, die Sie probieren sollten!
Leichte bis mittelschwere Käsesorten
Nicht jeder Scotch passt perfekt zu Käse, aber bestimmte leichte Sorten harmonieren sehr gut mit einer Vielzahl von Käsesorten, die nicht zu schwer sind. Ein Single Malt mit einer leichten Würze, wie der Aberlour, passt zum Beispiel perfekt zu dem schmackhaften, aber nicht übermächtigen spanischen Liebling Manchego. Zu geschmacksintensiveren, cremigen Käsesorten wie Ziegenkäse (aromatisiert oder nicht) passen eher mittelkräftige und fruchtige Sorten wie der 12-jährige Aberlour oder der Speyside Malt. Wenn Sie einen torfigen und sehr erdigen Whisky mögen, sollten Sie diese Kombination von Scotch und Speisen ausprobieren: mittelharte bis leicht harte Käsesorten, die den Salzgehalt erhöhen, und alles, was gut gereift ist, wie Gouda oder Parmigiano-Reggiano. Dazu passen torflastige Scotches wie der Balvenie Peat 14 Jahre oder der Big Peat Small Batch Islay.
Schokolade
Jeder hat eine Lieblingsschokolade, aber das bedeutet nicht, dass du sie mit deiner Lieblingsspirituose kombinieren kannst, wenn du sie als das beste Scotch-Essen-Paar betrachtest, denn sie passen vielleicht nicht so gut zusammen, wie du denkst. Wenn Sie Milchschokolade mögen, insbesondere Milchschokolade mit Früchten oder Nüssen, sollten Sie dazu einen leichten Scotch mit fruchtigen Noten trinken. Zur Auswahl stehen der Macallan Edition No. 6, Glentauchers 10-jähriges Single Cask oder der 18-jährige Highland Park. Minzschokolade mildert bissige und intensivere Scotch-Whiskys, wie den Organic 2010 von Bruichladdich und den 10-jährigen Scotch-Whisky von Edradour. Die Pfefferminze in der Schokolade bringt das Beste in ihnen zum Vorschein. Für diejenigen, die nur kräftige, reichhaltige dunkle Schokolade essen (hey, die ist auch gesünder für Sie), passen sie gut zu reichhaltigen Scotch. Sie ergänzen sich gegenseitig, anstatt sich gegenseitig zu überschatten. Probiere den Balvenie Doublewood 12-year-old, den Glenfiddich Fire and Cane oder den Laphroaig Quarter Cask.
Nüsse
Die allgemeine Faustregel lautet: Starker Scotch passt zu süßen Nüssen, süßer Scotch zu bitteren Nüssen und geröstete Nüsse zu rauchigem Scotch. Wenn Sie diese Richtlinien für die Kombination von Scotch und Speisen befolgen, werden Sie mit fantastischen Geschmackserlebnissen belohnt. Süßere Nüsse wie spanische Gourmet-Marcona-Mandeln, Macadamia und Kokosnüsse werden durch den muskulösen Bruichladdich X$ Quadrupled Whiskey oder den Macallan Classic Cut 2020 Single Malt ergänzt. Bittere Nüsse wie Kola oder Bittermandeln brauchen etwas Süßes, wie den Glenlivet Caribbean Reserve, den Glenmorangie Nectar D’Or Single Malt oder den Brenne Cuvee Speciale. Für stark geröstete Nüsse – einige Erdnüsse, Cashewnüsse und Walnüsse – wähle den Smoky 12 von Benriach oder den Ardbeg Wee Beastie.
Fisch und Meeresfrüchte
Was isst du heute aus dem Meer? Jeder Fang verdient besondere Aufmerksamkeit, wenn man ihn mit einem Scotch Whisky kombinieren möchte. Fisch, der in Flüssen vorkommt, wie Barsch, Regenbogenforelle, Barsch und einige Lachse, passt laut scotchwhiskey.com besser zu weichen und fruchtigen Malts, darunter viele Glenlivet- und Glenfiddich-Varianten. Salzigere Stuten – Makrele, andere Lachse, Sardinen – erfordern einen stärkeren Scotch, wie Talisker oder etwas von Laphroaig. Viele Scotch-Hersteller schwören darauf, dass Austern zu den besten Kombinationen aus Scotch und Speisen gehören, insbesondere rauchige, salzige und würzige Varianten, die mineralische Austern ergänzen. Großartige rauchige Optionen für Austern sind Ardbeg Dave Cove aus Islay, Schottland, der New Riff Backsetter oder Balcones Brimstone. Andere Meeresfrüchte, die gut zu torfigem und rauchigem Scotch passen: Jakobsmuscheln und Krabben. Wenn du ein Sushi-Liebhaber bist, probiere jeden ungetorften Scotch.
Obst
Die Möglichkeiten sind endlos, wenn es darum geht, Scotch mit Früchten zu kombinieren. Herbe Früchte wie Äpfel, Birnen, Preiselbeeren und Zitrone passen am besten zu jedem Scotch, vor allem zu Single Malts wie Clynelish, die bereits einen Hauch von Frucht haben. Weitere gute Optionen: der Robert Burns Blend, Tullamore Dew und Auchentoshan American Oak. Übermäßig zitrusbetontes Obst – Orangen, Mandarinen, Ananas – lässt sich nicht gut mit Scotch kombinieren. Manche vermeiden die Kombination ganz, andere schwören auf die Kombination aus Schärfe und Rauch. Gehe behutsam vor.
Steak
Ein gegrilltes Steak, z.B. ein saftiges New York Strip oder Ribeye, passt gut zu einem Scotch, der eine süße Note hat und trotzdem vollmundig ist. Hier gibt es viele Möglichkeiten, Steak und Scotch zu kombinieren. Probiere die 12-jährige Flora ; Fauna Series von Balmenach, den 12-jährigen Sherry Oak von Macallan oder den 16-jährigen von Dailuaine.
Mageres Lendenstück/Filet
Ein mageres Lendenstück oder Filet passt gut zu einem würzigen Scotch, der den herzhaften Charakter der Stücke unterstreicht. Der Macallan Sherry Oak 12 Jahre ist auch hier eine gute Wahl, aber auch Bruichladdich The Laddie 10 und Bunnahabhain 12 sind möglich.
Rinderfilet
Laut whiskyadvocate.com passt Tenderloin hervorragend zum 12-jährigen Auchentoshan mit seiner Malzigkeit und Grasigkeit, aber auch T-Bone mit dem 15-jährigen Yoichi und Striploin mit Stranahan’s Colorado. Willkommen in Flavor Town!
Hackbraten
Hackbraten, ja Hackbraten, bekommt ein Upgrade in der Welt der schottischen Essenskombinationen, besonders mit etwas Torfigem, Würzigem oder einem Roggen. Ja, auch bei Verwendung von Soße auf dem Brot. Wenn wir schon bei Steak sind: Schweinerippchen oder Schweinelende sind mit Scotch immer eine gute Wahl. Im Allgemeinen sollten Sie den Rat von Brent Young vom Brooklyner Restaurant The Meat Hook befolgen. “Fett ist gleichbedeutend mit Geschmack, daher passt ein mageres Stück vielleicht nicht so gut zu Whiskey”,?
sagte er dem Men’s Journal. Übrigens empfiehlt das Magazin, das Skirt Steak mit Michter’s US1 Straight Rye, das Ribeye mit Redemption Rye und den Schweinebauch mit Buffalo Trace Bourbon zu kombinieren.
Hummus
Vollmundige Scotches eignen sich am besten als Vorspeisenfavorit oder als Teil eines leckeren Abendessens mit gegrilltem Filet und Hummus. Zu den komplexen Scotches – Achtung: sie sind intensiv – für Hummus gehören Redbreast Lustau, der 12-jährige Yamazaki und der 17-jährige Hibiki. Auch andere Dips passen gut zu Scotch, z.B. Tortilla-Chips (probiere einen Single Malt Blend) und stückige Salsa (nimm etwas leicht Fruchtiges).
Oliven
Grüne Oliven, gepflückte Oliven, einfache Oliven aus dem Glas – wenn es um die Kombination von Scotch mit anderen Lebensmitteln geht, ist das eine einfache Sache. Die salzige und salzige Note von Oliven, insbesondere von gefüllten Oliven, passt hervorragend zu einer Reihe von Scotches. Das ist auch der Grund, warum sie Drinks wie den Whiskey Sour und den Old-Fashioned aufpeppen. Der Schlüssel ist, nicht zu torfig oder zu komplex zu werden. Jeder Single Malt, der einen leichten Körper hat, ist gut geeignet.
Apfelkuchen
Ja, etwas so Amerikanisches wie Apple Pie ist ein perfektes Scotch-Essenspaar. Ist das Leben nicht schön? Wie bei Obst sollten Sie sich für etwas Süße entscheiden, das leicht duftet und leicht ist. Und da Apfelkuchen typischerweise eine ordentliche Portion Gewürze wie Zimt enthält, solltest du dich an Scotches halten, die ebenfalls leicht würzig sind, wie z.B. ein Glenfiddich 15 oder etwas, das aus Eichenfässern stammt.
Was man bei der Kombination von Scotch und Speisen vermeiden sollte
Alles, was stark knoblauchlastig, übermäßig fettig oder überwältigend würzig ist, Kombinationen, die den Rauchgehalt verdoppeln oder super, super fassstarke Scotches.