Boire et manger sont deux merveilleux plaisirs de la vie, surtout si on les associe parfaitement. Essayez ces accords mets et scotchs et amusez-vous bien ! “Les accords mets-vins” ?
ne doit pas seulement signifier si tu vas déguster un verre de vin blanc ou de vin rouge avec un repas. Ce terme peut s’appliquer à n’importe laquelle de vos boissons préférées, en particulier le vénérable scotch. Bien sûr, le scotch se déguste (et devrait souvent se déguster) en solo, de préférence devant un bon feu de cheminée. Mais il peut aussi être très facilement assorti à un large éventail de vos en-cas ou plats préférés. Voici quelques idées de bons repas pour accompagner ta bouteille préférée.
Voici les meilleurs accords entre le scotch et les mets que vous devriez essayer !
Fromages légers à moyens
Tous les scotchs ne se marient pas parfaitement avec le fromage, mais certains types légers se marient extrêmement bien avec un large éventail de fromages qui ne sont pas lourds. Par exemple, un single malt légèrement épicé, comme l’Aberlour, se marie parfaitement avec le Manchego, un fromage préféré des Espagnols, savoureux mais pas trop puissant. Les fromages plus savoureux et crémeux, comme le fromage de chèvre (aromatisé ou non), se marient avec un produit plus moyennement corsé et fruité, comme l’Aberlour 12 ans d’âge ou le malt du Speyside. Si vous aimez les whiskies tourbés et très terreux, vous pouvez essayer ces accords mets et scotchs tordus : fromages à pâte moyenne ou légèrement dure qui augmentent la salinité et tout ce qui est bien vieilli, comme le gouda ou le Parmigiano-Reggiano. Les scotchs à forte teneur en tourbe qui s’accordent bien avec ces produits comprennent le Balvenie Peat 14 ans ou le Big Peat Small Batch Islay.
Chocolat
Tout le monde a un type de chocolat préféré, mais cela ne veut pas dire que tu peux le mettre avec ton spiritueux préféré lorsque tu considères qu’il s’agit du meilleur accord entre le scotch et la nourriture, car ils ne vont peut-être pas aussi bien que tu le penses. Si vous aimez le chocolat au lait, en particulier le chocolat au lait avec des fruits ou des noix, associez-le à un scotch léger aux notes fruitées. Les options comprennent le Macallan Edition No. 6, le Glentauchers 10 ans d’âge single cask ou le Highland Park 18 ans d’âge. Le chocolat à la menthe permet d’adoucir les scotchs plus mordants et plus intenses, comme le Whisky Organic 2010 de Bruichladdich et le scotch whisky 10 ans d’âge d’Edradour. La menthe poivrée contenue dans le chocolat les mettra en valeur. Pour ceux qui ne mangent que des chocolats noirs robustes et riches (ils sont aussi plus sains pour vous), ils se marient bien avec des scotchs riches. Ils se complètent, au lieu de se faire de l’ombre. Essaie le Balvenie Doublewood 12 ans d’âge, le Glenfiddich Fire and Cane ou le Laphroaig Quarter Cask. 
Noix
La règle générale est la suivante : le scotch fort va avec les noix plus douces, le scotch plus doux avec les noix amères et les noix grillées avec le scotch fumé. Si vous suivez ces quelques conseils pour l’accord entre un scotch et un plat, vous serez récompensé par des saveurs fantastiques. Les fruits à coque plus sucrés, tels que les amandes Marcona, les macadamias et les noix de coco espagnoles, seront complétés par le whisky musclé Bruichladdich X$ Quadrupled ou le single malt Macallan Classic Cut 2020. Les fruits à coque amers, comme le kola ou les amandes amères, ont besoin de quelque chose de doux, comme le Glenlivet Caribbean Reserve, le Glenmorangie Nectar D’Or single malt ou la Brenne Cuvee Speciale. Pour les noix fortement grillées – certaines cacahuètes, noix de cajou et noix – opte pour le Smoky 12 de Benriach ou le Wee Beastie d’Ardbeg. 
Poissons et fruits de mer
Qu’est-ce que tu manges de la mer aujourd’hui ? Chaque prise mérite une attention particulière lorsqu’on envisage de l’associer à un whisky écossais. Les poissons des rivières, comme le bar, la truite arc-en-ciel, la perche et certains saumons, se marient mieux avec les malts doux et fruités, selon scotchwhiskey.com, y compris de nombreuses options Glenlivet et Glenfiddich. Les poissons plus salés – maquereau, autres saumons, sardines – nécessitent un scotch plus fort, comme le Talisker ou un produit de Laphroaig. De nombreux producteurs de scotch jurent que les huîtres font partie des meilleurs accords entre le scotch et les mets, en particulier les options fumées, salées et acidulées qui complètent les huîtres minérales. Parmi les options fumées idéales pour les huîtres, citons l’Ardbeg Dave Cove, d’Islay, en Écosse, le New Riff Backsetter ou le Balcones Brimstone. Autres fruits de mer qui se marient bien avec un scotch tourbé et fumé : les coquilles Saint-Jacques et le crabe. Si tu aimes les sushis, essaie n’importe quel scotch non filtré. 
Fruits
Les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit d’associer des mets écossais à base de fruits. Plus Les fruits acidulés, tels que les pommes, les poires, les canneberges et le citron, se marient le mieux avec n’importe quel scotch, en particulier les single malts comme le Clynelish qui ont déjà des notes fruitées. Autres options intéressantes : le Robert Burns Blend, le Tullamore Dew et l’Auchentoshan American Oak. Les fruits trop citriques – oranges, mandarines, ananas – ne sont pas faciles à marier avec le scotch. Certains évitent de les associer, tandis que d’autres ne jurent que par le mélange de fumée et de piquant. Procède avec légèreté. 
Steak
Un steak grillé, tel qu’un juteux New York strip ou une côte de bœuf, se marie bien avec un scotch teinté d’une douceur qui reste corsée. Il existe de nombreuses possibilités d’accords entre le steak et le scotch. Essaie la série Flora ; Fauna de 12 ans d’âge de Balmenach, le Macallan 12 ans d’âge Sherry Oak, ou le 16 ans d’âge de Dailuaine.
Entrecôte maigre/filet
Un faux-filet ou un filet maigre se marie bien avec un scotch épicé qui fait ressortir la nature savoureuse des morceaux. Le Macallan Sherry Oak 12 ans fonctionne également ici, mais d’autres options incluent Bruichladdich The Laddie 10 et Bunnahabhain 12.
Filet de porc
Le filet se marie à merveille avec l’Auchentoshan 12 ans d’âge, son goût de malt et d’herbe, selon le site whiskyadvocate.com, qui aime aussi associer le T-bone au Yoichi 15 ans d’âge et le striploin au Stranahan’s Colorado. Bienvenue dans la ville des saveurs !
Pain de viande
Le pain de viande, oui le pain de viande, est mis à niveau dans le monde des accords de mets écossais, surtout avec quelque chose de tourbé, d’épicé ou un seigle. Oui, même en utilisant la sauce sur le pain. Pendant que nous parlons de steak, les côtes de porc ou la longe de porc sont toujours une valeur sûre avec le scotch. En général, suivez les conseils de Brent Young, du restaurant The Meat Hook de Brooklyn. “La graisse équivaut à la saveur, donc une coupe plus maigre n’est peut-être pas celle qui se marie le mieux avec le Whiskey” ?
a-t-il déclaré au Men’s Journal. Au fait, le magazine recommande d’assortir le steak de hampe au Michter’s US1 Straight Rye, la côte de bœuf au Redemption Rye et la poitrine de porc au Buffalo Trace Bourbon. 
Houmous
Les scotchs corsés sont le meilleur pari pour le favori de l’apéritif ou dans le cadre d’un dîner savoureux de filet grillé et d’houmous. Parmi les scotchs complexes – attention : ils sont intenses – pour le houmous, citons le Redbreast Lustau, le Yamazaki 12 ans d’âge et le Hibiki 17 ans d’âge. D’autres trempettes fonctionnent bien dans le cadre d’accords alimentaires écossais, notamment les chips de tortilla (essaie un mélange de single malt) et la salsa en morceaux (utilise quelque chose de légèrement fruité).
Olives
Olives vertes, olives cueillies, olives de base en bocal – lorsqu’il s’agit d’accords avec des mets écossais, c’est facile. La salinité et la saumure des olives, en particulier des olives farcies, se marient à merveille avec toute une gamme de scotchs. C’est aussi pour cette raison qu’ils égayent des boissons comme le whiskey sour et le old-fashioned. L’essentiel est de ne pas tomber dans la tourbe ou la complexité excessive. N’importe quel single malt au corps léger fera l’affaire.
Tarte aux pommes
Oui, quelque chose d’aussi américain qu’une tarte aux pommes est un accord parfait entre un scotch et un plat. La vie n’est-elle pas belle ? Comme pour les fruits, optez pour un produit sucré, légèrement parfumé et léger. Et comme la tarte aux pommes comprend généralement une bonne dose d’épices comme la cannelle, choisis des scotchs qui sont aussi légèrement épicés, comme un Glenfiddich 15 ou quelque chose qui provient de fûts de chêne. 
Ce qu’il faut éviter dans les accords gastronomiques avec les scotchs
Tout ce qui est très aillé, trop gras, trop épicé, les combinaisons qui doublent le caractère fumé ou les scotchs super, super forts en fût.