Băutura și mâncarea sunt două plăceri minunate ale vieții, mai ales dacă le asociezi perfect. Încearcă aceste asocieri de scotch și mâncare și distrează-te! “Asocierea alimentelor”?
nu trebuie să însemne doar dacă vă veți bucura de un pahar de vin alb sau roșu cu o masă. Termenul se poate aplica la oricare dintre băuturile dumneavoastră preferate – în special la venerabilul Scotch. Sigur, scotch-ul este (și adesea ar trebui să fie) savurat solo, de preferință în fața unui foc de tabără. Dar poate fi, de asemenea, foarte ușor de asortat cu o gamă largă de gustări sau mâncăruri preferate. Iată doar câteva idei de mâncăruri grozave pentru a vă completa sticla preferată.
Iată cele mai bune perechi de scotch și mâncare pe care ar trebui să le încercați!
Brânzeturi ușoare până la medii
Nu toate Scotch-urile se potrivesc perfect cu brânza, dar anumite tipuri ușoare se îmbină extrem de bine cu o gamă largă de brânzeturi care nu sunt grele. De exemplu, un single malt cu o ușoară aromă picantă, cum este Aberlour, se potrivește perfect cu Manchego, preferatul spaniol, gustos, dar nu prea puternic. Brânzeturile mai aromate și mai cremoase, cum ar fi brânza de capră (aromatizată sau nu), se potrivesc cu ceva mai corpolent și mai fructat, inclusiv Aberlour 12 ani sau malțul Speyside. Dacă vă place un whisky turbat și super-pământos, poate doriți să încercați această asociere răsucită de scotch și mâncare: brânzeturi cu gust mediu sau ușor mai tare, care ridică miza sării și orice lucru bine învechit, cum ar fi gouda sau Parmigiano-Reggiano. Scotch-urile bogate în turbă care ar merge bine cu acestea includ Balvenie Peat 14 ani sau Big Peat Small Batch Islay.
Ciocolată
Toată lumea are un tip preferat de ciocolată, dar asta nu înseamnă că o poți combina cu băutura ta spirtoasă preferată atunci când consideri că este cea mai bună asociere între Scotch și mâncare, deoarece s-ar putea să nu meargă atât de bine pe cât crezi. Dacă vă place ciocolata cu lapte, în special ciocolata cu lapte cu fructe sau nuci, asortați-o cu un scotch ușor, cu note fructate. Printre opțiuni se numără Macallan Edition No. 6, Glentauchers 10-year-old single cask sau Highland Park 18-year-old. Ciocolata cu mentă ajută la atenuarea scotch-urilor mai mușcătoare și mai intense, cum ar fi Bruichladdich’s the Organic 2010 și whisky-ul scoțian de 10 ani Edradour. Menta din ciocolată va scoate la iveală tot ce este mai bun din ele. Pentru cei care mănâncă doar ciocolată neagră robustă și bogată (hei, sunt și mai sănătoase pentru tine), se potrivesc bine cu scotch-uri bogate. Ele se completează reciproc, în loc să se umbrească reciproc. Încercați Balvenie Doublewood de 12 ani, Glenfiddich Fire and Cane sau Laphroaig Quarter Cask. 
Nuci
Regula generală: Scotch-ul puternic merge cu nuci mai dulci, Scotch-ul mai dulce cu nuci amare, iar nucile prăjite cu Scotch-ul afumat. Dacă respectați aceste linii directoare pentru asocierea scotch-ului cu mâncarea, veți fi răsplătiți cu niște arome fantastice. Nucile mai dulci, cum ar fi migdalele gourmet spaniole Marcona, macadamia și nucile de cocos, vor fi completate de whisky-ul musculos Bruichladdich X$ Quadrupled sau de single malț Macallan Classic Cut 2020. Fructele cu gust amar, cum ar fi kola sau migdalele amare, au nevoie de ceva dulce, cum ar fi Glenlivet Caribbean Reserve, Glenmorangie Nectar D’Or single malt sau Brenne Cuvee Speciale. Pentru nuci foarte prăjite – alune, caju și nuci – alegeți Benriach’s Smoky 12 sau Ardbeg Wee Beastie. 
Pește și fructe de mare
Ce mâncați astăzi din mare? Fiecare captură merită o atenție specială atunci când se ia în considerare asocierea cu whisky-ul scotch. Peștele care se găsește în râuri, inclusiv bibanul, păstrăvul curcubeu, bibanul și o parte din somon, se potrivește mai bine cu malțurile netede și fructate, potrivit scotchwhiskey.com, inclusiv multe opțiuni Glenlivet și Glenfiddich. Mările mai sărate – macrou, alt somon, sardine – necesită un scotch mai puternic, cum ar fi Talisker sau ceva de la Laphroaig. Mulți dintre cei care produc scotch jură că stridiile sunt printre cele mai bune asocieri între scotch și mâncare, în special opțiunile afumate, sărate și picante care completează stridiile minerale. Opțiunile excelente pentru stridii cu aromă de fum includ Ardbeg Dave Cove, din Islay, Scoția, New Riff Backsetter sau Balcones Brimstone. Alte fructe de mare care se potrivesc bine cu scotch-ul turbat și afumat: scoici și crab. Dacă sunteți un iubitor de sushi, încercați orice Scotch nepătat. 
Fructe
Posibilitățile sunt nesfârșite atunci când vine vorba de asocierile culinare cu Scotch pe bază de fructe. Mai multe Fructe acre, cum ar fi merele, perele, afinele și lămâia, se potrivesc cel mai bine cu orice scotch, în special cu single malțurile precum Clynelish, care au deja note de fructe. Alte opțiuni excelente: Robert Burns Blend, Tullamore Dew și Auchentoshan American Oak. Fructele prea citrice – portocale, mandarine, ananas – nu sunt ușor de asortat cu scotch-ul. Unii evită să le asocieze cu totul, în timp ce alții jură pe combinația de gust picant și afumat. Procedați ușor. 
Friptură
Friptura la grătar, cum ar fi o friptură suculentă de New York sau o friptură ribeye, se potrivește foarte bine cu scotch-ul cu o nuanță dulce, dar care este încă corpolent. Există o mulțime de opțiuni aici pentru asocieri între friptură și Scotch. Încercați Balmenach’s Flora de 12 ani ; Fauna Series, Macallan Sherry Oak de 12 ani sau Dailuaine de 16 ani.
Cotlet de vită slabă/filet
Un mușchi de vită slab sau un file merge bine cu un Scotch picant care scoate în evidență natura savuroasă a bucăților. Macallan Sherry Oak 12 ani funcționează și aici, dar alte opțiuni includ Bruichladdich The Laddie 10 și Bunnahabhain 12.
File de mușchi file
Tenderloin se potrivește de minune cu Auchentoshan de 12 ani, cu malțurile și ierburile sale, potrivit whiskyadvocate.com, care, de asemenea, adoră să potrivească T-bone cu Yoichi de 15 ani și un striploin cu Stranahan’s Colorado. Bine ați venit în orașul aromelor!
Chifteluțe
Meatloaf, da, meatloaf, primește un upgrade în lumea asocierilor culinare cu Scotch, în special cu ceva turbat, picant sau secară. Da, chiar și atunci când se folosește sosul pe pâine. În timp ce ne referim la friptură, coastele de porc sau friptura de porc sunt întotdeauna cele mai bune pentru a fi servite cu scotch. În general, urmați sfatul lui Brent Young, de la Brooklyn’s The Meat Hook. “Grăsimea este egală cu aroma, așa că o bucată mai slabă s-ar putea să nu se potrivească cel mai bine cu Whiskey,’?
a declarat el pentru Men’s Journal. Apropo, revista recomandă asortarea fripturii de fustă cu Michter’s US1 Straight Rye, a ribeye-ului cu Redemption Rye și a burții de porc cu Buffalo Trace Bourbon. 
Hummus
Scotch-urile corpolente sunt cel mai bun pariu pentru aperitivul preferat sau ca parte a unei cine gustoase cu file la grătar și hummus. Printre scotch-urile complexe – avertizare: sunt intense – pentru humus se numără Redbreast Lustau, Yamazaki de 12 ani și Hibiki de 17 ani. Alte sosuri se potrivesc foarte bine cu Scotch, inclusiv tortilla chips (încercați un amestec single malt) și salsa cu bucăți (folosiți ceva ușor fructat).
Măsline
Măsline verzi, măsline culese, măsline de bază la borcan – atunci când vine vorba de asocierea cu mâncăruri scoțiene, aceasta este una ușoară. Sarea și gustul sărat al măslinelor, în special al măslinelor umplute, se potrivește de minune cu o gamă largă de scotch-uri. Acesta este și motivul pentru care înveselesc băuturi precum whiskey sour și old-fashioned. Cheia este să nu fie turbate sau prea complexe. Orice single malt ușor corpolent va fi bun.
Plăcintă cu mere
Da, ceva la fel de american ca plăcinta cu mere este o combinație perfectă de Scotch. Nu-i așa că viața e frumoasă? Ca și în cazul fructelor, alegeți ceva cu o anumită dulceață, ușor parfumat și ușor. Și pentru că plăcinta cu mere include, de obicei, o porție sănătoasă de condimente, cum ar fi scorțișoara, alegeți Scotch-urile care sunt, de asemenea, ușor condimentate, cum ar fi un Glenfiddich 15 sau ceva care provine din butoaie de stejar. 
Ce trebuie să evitați în asocierile cu mâncărurile de Scotch
Orice lucru cu mult usturoi, prea gras, copleșitor de picant, combinații care dublează afumătura sau scotch-uri foarte, foarte puternice în butoi.