Fiecare sticlă de whisky este însoțită de o listă de note de degustare. Distilatorii promit note de caramel, lămâie, scorțișoară, vanilie și – brioche? “Da, sigur”, vă gândiți în sinea dumneavoastră.
Atunci când gustați primul whisky, este posibil să nu observați toate aceste note. Poți distinge între cele cu piersici și cele fără piersici, dar nu prea multe altele. Aceste note de degustare și arome există, dar trebuie să vă rafinați și să vă concentrați palatul pentru a ajunge la ele. Este nevoie de muncă – și de o mulțime de drajeuri diferite. Dar știm că aveți ceea ce vă trebuie pentru a deveni o adevărată autoritate în materie de uisce beatha sau uisge-beatha (adică whisky în irlandeză și, respectiv, în gaelică).
O cutie de abonament la whisky este o modalitate fantastică de a afla mai multe despre cele mai bune malțuri din lume și de a învăța să vă bucurați de toate surprizele pe care acestea le oferă. Iată cum puteți folosi degustările lunare de whisky pentru a vă dezvolta palatul de whisky.
Cum să gustați Whisky pentru a vă dezvolta palatul
Să le dai pe spate poate fi începutul unei nopți sălbatice, dar înghițiturile mari de whisky vin cu un sacrificiu. Veți pierde whisky-ul în sine.
Așadar, să începem cu cel mai bun mod de a gusta un whisky pentru prima dată. Iată de ce aveți nevoie pentru a degusta un whisky în mod corespunzător.
Găsiți sticla potrivită
Puneți paharul de vin deoparte. Și nici să nu te gândești la un pahar cu bile înalte. Primul pas pentru o degustare reușită înseamnă utilizarea unui pahar potrivit.
Cel mai bun mod de a bea whisky este dintr-un pahar de whisky Glencairn. Are o formă de corp bulbos și o margine mai mică. Forma paharului permite concentrarea aromei whisky-ului și o direcționează prin marginea îngustă, care este perfectă pentru a mirosi whisky-ul. Și, după cum veți vedea, mirosul whisky-ului este o parte esențială a degustării acestuia.
De asemenea, vă recomandăm să începeți cu un Glencairn, deoarece vă va ajuta să învârtiți whisky-ul fără să pierdeți nimic.
Dacă vreți să fiți pretențioși, puteți alege un pahar în formă de lalea, care provine dintr-o tradiție spaniolă de sherry. Dar dacă vizitați o distilerie din Scoția, veți primi un Glencairn. Și dacă este suficient de bun pentru cele mai bune distilerii scoțiene, este suficient de bun și pentru tine!
În caz de nevoie, puteți folosi un tumlber, dar veți pierde o parte din arome. Așadar, dacă vă angajați să vă dezvoltați palatul, investiți într-un pahar sau trei de Glencairn. În cele din urmă, doriți ca simțul gustului și mirosului să lucreze împreună la unison și este mai ușor să începeți dacă nu duceți o luptă grea împotriva sticlei.
Uită-te la culoare
Sunteți gata să încercați primul dvs. dram? Nu încă. Următorul pas este să examinați culorile mostrelor.
Poate părea evident să sugerezi că culorile închise oferă arome mai profunde și mai bogate, iar whisky-urile mai deschise sunt imature. Dar nici nu este adevărat.
Când whisky-ul iese din alambic, are culoarea apei de izvor folosite la fabricarea sa. Culoarea produsului final după maturare depinde de o mulțime de factori:
- Tipul de butoi
- Utilizarea butoiului
- Coloranți artificiali
Dacă beți whisky scoțian sau whisky irlandez, veți vedea probabil o culoare gălbuie din cauza butoaielor de stejar european. Cu toate acestea, majoritatea whisky-ului european folosește butoaie folosite anterior pentru a face sherry, brandy, port sau bourbon. Veți găsi chiar și un butoi de vin roșu. De asemenea, acestea își schimbă culoarea.
De exemplu, un whisky cu vin de Porto, cum ar fi Tomintoul 15-Year-Old, este aproape roz în unele lumini datorită butoiului de Porto.
Culorile au tendința de a se estompa atunci când butoaiele sunt reutilizate. Prima dată când un distilator folosește un butoi de sherry, spirtul reflectă mai mult culoarea. Odată reutilizat, lemnul devine mai puțin activ, astfel încât urma pe care o lasă este mai puțin evidentă.
Unii distilatori folosesc E150a pentru a influența culoarea whisky-ului și chiar pentru a stabiliza sau a crea o culoare caracteristică. Este adesea denumit colorant caramel, dar nu conferă nicio aromă. Unii puriști spun că da, dar în primele etape ale călătoriei tale în whisky, ești ghinionist dacă ai o opinie.
Cei care au opinii mai puritane despre whisky consideră că utilizarea E150a reprezintă o încălcare a naturii whisky-ului, dar Scotch Whisky Act permite acest lucru, așa că, din punct de vedere legal, cel puțin în Scoția, este cușer. Îi veți recunoaște pe distilatorii care evită colorarea, deoarece vor spune în mod explicit că whisky-ul lor își păstrează culoarea naturală. Nu există nicio regulă care să spună că distilatorii trebuie să menționeze utilizarea E150a pe etichetă.
Unul dintre cei mai buni prieteni ai tăi va fi Whiskypedia lui Charles Maclean. Acesta oferă o scală standardizată pentru descrierea culorilor în funcție de intensitate, precum și aproape tot ceea ce ați dorit vreodată să știți despre acest spirit.
Bine, deci ce înseamnă toate acestea? În principal, te pregătește mental pentru următorul pas.
Miroase Whisky
Gata cu căutarea. Este timpul să începeți să experimentați whisky-ul. După cum am menționat mai devreme, scopul este ca gustul și mirosul să lucreze împreună într-o armonie glorioasă pentru a experimenta întreaga profunzime a băuturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să învățați să mirosiți corect whisky-ul.
Primul pas – și motivul pentru care paharul potrivit este vital – este să înghițiți whisky-ul. A amesteca whisky-ul înseamnă a-l mișca în jurul paharului pentru a activa aromele și a le trimite în partea superioară a paharului de degustare. După ce ați făcut asta, așezați-vă pentru că veți petrece o bună bucată de timp adulmecându-l.
Adulmecarea inițială va scoate în evidență ceea ce este evident. Veți simți imediat notele copleșitoare de condimente și orice urmă de turbă. Există unele whisky-uri (de exemplu, Lagavulin) care vă vor lovi în față și vor deveni instantaneu recognoscibile. Alte whisky-uri sunt mai subtile, așa că te duci la a doua adulmecare.
La a doua adulmecare, trebuie să căutați notele mai puțin dramatice. Acestea ar putea fi fructate, picante sau cu boabe, în funcție de dramul dumneavoastră. După ce ați ales categoria generală, reveniți pentru o a treia adulmecare și încercați să fiți mai specific. Dacă aveți un whisky Speyside fructat, încercați să determinați dacă simțiți miros de citrice sau de fructe de piatră. Înclinarea paharului și apoi apropierea nasului vă va ajuta să sesizați notele dulci.
Iată un sfat preluat de la un distilator. Nu mirosiți doar cu nasul. De ce? Pentru că scopul tău nu este doar să miroși whisky-ul. Te pregătești pentru degustare. Așadar, mirosiți cu gura ușor deschisă pentru a absorbi întreaga aromă. În plus, atunci când gura ta este foarte puțin deschisă, oprește urcarea alcoolului în nas, care miroase a alcool.
Sorbiți proba dvs.
În regulă! Este timpul să porniți spectacolul și să gustați whisky-ul pentru prima dată. După ce ați adulmecat-o o dată sau de cinci ori, știți la ce să vă așteptați – sau cel puțin așa credeți. Aromele și notele de degustare nu vor fi aceleași, dar se vor completa reciproc.
Așa că înclină capul pe spate și ia prima înghițitură.
Prima înghițitură va extinde ceea ce ați învățat deja în timpul fazei de nasare. Mai mult decât atât, ați început să aveți șansa de a experimenta structura whisky-ului. Fiecare dramă este ca o dramă: are un început, un mijloc și un sfârșit. În timpul fiecărei faze, veți experimenta ceva diferit. La început, senzația în gură poate fi fierbinte, imediată și uscată. Dar ar putea fi și moale, rulat și uscat. S-ar putea să nu fie deloc uscat.
Stai puțin și gândește-te la ceea ce se întâmplă în gura ta. Ce arome ai la început? Ce a rămas la final?
După ce te-ai gândit bine, înghite. Impactul whisky-ului în gură după ce a dispărut se numește finish. Poate fi scurtă, medie sau lungă. S-ar putea chiar să descoperiți noi arome, acum că nu mai sunteți în plină degustare.
Adăugați niște apă
Acum, este timpul să risipim unul dintre cele mai mari mituri despre whisky: nu poți adăuga apă la un whisky fin. Nu numai că puteți adăuga apă la orice whisky, dar cei care refuză să facă acest lucru pierd o parte din povestea băuturii.
Nu se adaugă apă în whisky pentru a opri arderea. Deși este un efect secundar. Apa umezește alcoolul pentru a ajuta aromele să iasă în evidență. Cu alte cuvinte, se adaugă apă pentru a deschide uleiurile și a elibera mai multe informații.
Există o mulțime de date științifice în spatele importanței adăugării de apă. O simulare pe calculator a arătat că apa aduce moleculele de aromă la suprafața whisky-ului, în timp ce acestea sunt altfel distribuite uniform. Așadar, după ce adăugați o picătură sau două, mai mirosiți o dată whisky-ul și apoi gustați-l. Cum se compară ele?
De ce încercarea diferitelor tipuri de Whisky îți dezvoltă palatul
Toată lumea are o idee despre un dram perfect. Poate că vă plac malțurile sofisticate și pline de turbă din Italia. Poate că vă găsiți perechea în notele granulate ale unui whisky irlandez. Sticla pe care o folosiți este pe cât de reconfortantă, pe atât de prețioasă, dar vă va împiedica eforturile de a deveni un consumator de whisky mai experimentat.
Dacă beți whisky-uri care au toate același gust, atunci vă veți distra ușor. Particularitățile de a încerca mai multe tipuri de whisky îți provoacă palatul. Provocarea este acolo unde te dezvolți.
Prima ta sarcină: să încerci două whisky-uri foarte diferite. Amestecați un Speyside, cum ar fi Aberlour, cu un whisky insular, cum ar fi Lagavulin. Nu vă fie teamă să comparați țările. Încercați un Dalwhinnie și un Bushmills, sau un Red Breast și un Arran, sau un Jack Daniels și un Jameson.
Este mult mai ușor să începi să descifrezi notele de degustare atunci când ai la dispoziție două whisky-uri extrem de diferite, în comparație cu a încerca un Glenfiddich de 12 ani și un Glenlivet de 12 ani.
Da, a bea mult (dar nu prea mult) whisky este cheia pentru a-ți dezvolta un palat care să-ți impresioneze prietenii și să-ți permită să te bucuri de fiecare pahar. Dar am făcut deja asta, așa că avem mai multe sfaturi pentru tine.
Ai încredere în instinctele tale
Când primiți o nouă mostră, veți primi și notele de degustare care o însoțesc. Dacă alegeți să le folosiți sau nu, depinde de dumneavoastră, dar este o idee bună la început, deoarece vă oferă o idee despre ce trebuie să căutați. Cu toate acestea, nu vă bazați la nesfârșit pe notele de degustare. Scopul dvs. este să vă dezvoltați și să învățați să aveți încredere în propriile instincte.
Experiența dvs. cu privire la whisky va fi diferită de notele de degustare ale maestrului distilator. Face parte din procesul de savurare a whisky-ului. Dar cunoștințele dumneavoastră despre whisky nu sunt niciodată greșite – cu excepția cazului în care îl beți ca pe un shot dintr-un pahar highball. Asta e întotdeauna greșit.
Așa că, în loc să puneți la îndoială fiecare notă, stați cu ei o vreme și acordați-le toată atenția dumneavoastră. Veți obține mai mult de la ea, vă veți simți mai încrezător și veți începe să aveți încredere în palatul dumneavoastră.
Gustă cu prietenii
Degustarea de Whisky este o activitate socială, așa că nu este nevoie să stați în tăcere. Invitați câțiva prieteni care să vă ajute să vă analizați probele. La urma urmei, nu aveți nevoie de un dram întreg pentru fiecare degustare.
Cu toții avem capacități senzoriale diferite, ceea ce înseamnă că experimentăm gustul în mod diferit. Unii oameni pot detecta moleculele, alții nu, iar acest lucru face ca whisky-ul să fie atât de interesant. Prietenul tău s-ar putea să se prindă de brioșe, iar tu s-ar putea să nu. Dar asta nu înseamnă că nu este acolo.
Dacă aveți un grup de prieteni care apreciază cele mai fine lucruri, vă puteți înscrie cu toții la o cutie de abonament pentru whisky și puteți începe călătoriile împreună.
Nu uitați să vă luați notițe și să le comparați! Este o modalitate foarte bună de a vă vedea progresele înregistrate de-a lungul anilor.
Fii răbdător
Maestrul distilator de la Glenfiddich, Islay sau Middleton nu a devenit expert în whisky într-o zi. Aceștia trăiesc și respiră whisky de ani de zile. Așadar, aveți răbdare cu dumneavoastră în timp ce vă dezvoltați palatul. La urma urmei, este un efort de o viață.
Începeți cu un abonament la Whisky pentru palatul dumneavoastră
Până acum, probabil că vă curge gura la gândul de a savura un malț superior. Deci, de ce să nu vă abonați la un abonament de whisky? Este o modalitate excelentă de a vă asigura că încercați o gamă largă de whisky-uri fără a vă angaja să cumpărați o sticlă întreagă la fiecare comandă. Fiecare cutie de degustare conține patru sticle de whisky în miniatură care vă așteaptă să le explorați.
Faceți clic aici pentru a comanda prima cutie de degustare a whisky-ului prin abonament.