Jokaisen viskipullon mukana tulee maistiaisluettelo. Tislaajat lupaavat voitaikinaa, sitruunaa, kanelia, vaniljaa ja – briossia? “Niin, aivan”, ajattelet itseksesi.
Kun maistat ensimmäistä viskiäsi, et todennäköisesti huomaa kaikkia näitä sävyjä. Voit erottaa kuorrutetun ja kuorruttamattoman, mutta et paljon muuta. Nuo makuvivahteet ja aromit ovat olemassa, mutta sinun on tarkennettava ja keskitettävä makuaistisi, jotta saat ne esiin. Se vaatii työtä – ja paljon erilaisia juomia. Tiedämme kuitenkin, että sinulla on edellytykset tulla uisce beathan tai uisge-beathan (eli viskin iiriksi ja gaeliksi) todelliseksi asiantuntijaksi.
Viskitilauslaatikko on loistava tapa oppia lisää maailman parhaista maltaista ja oppia nauttimaan kaikista niiden tarjoamista yllätyksistä. Näin voit käyttää kuukausittaisia viskimaistiaisia kehittääksesi viskin makuaistiasi.
Miten maistella Whisky kehittääksesi makuaistiasi
Villi yö voi alkaa villiintymällä, mutta suuret viskikylvyt vaativat uhrauksia. Jäät paitsi itse viskistä.
Aloitetaan siis siitä, mikä on paras tapa maistaa viskiä ensimmäistä kertaa. Näin maistat viskiä kunnolla.
Oikean lasin löytäminen
Laita viinilasi pois. Äläkä edes ajattele korkeaa pallolasia. Ensimmäinen askel onnistuneeseen maisteluun on oikeiden lasiesineiden käyttö.
Paras tapa juoda viskiä on Glencairnin viskilasista. Se on muodoltaan sipulimainen ja reunoiltaan pienempi. Lasin muoto mahdollistaa viskin aromin keskittymisen ja ohjaa sen kapean reunan läpi, joka on täydellinen viskin haisteluun. Kuten huomaat, viskin haistaminen on olennainen osa sen maistamista.
Suosittelemme myös aloittamaan Glencairnilla, koska sen avulla voit pyöritellä viskiä menettämättä sitä.
Jos haluat olla hienostelija, voit valita tulppaanin muotoisen lasin, joka on peräisin espanjalaisesta sherryperinteestä. Mutta jos käyt tislaamossa Skotlannissa, saat Glencairnin. Ja jos se kelpaa Skotlannin parhaille tislaamoille, se kelpaa myös sinulle!
Tarvittaessa voit käyttää rummutinta, mutta menetät silloin osan aromeista. Jos siis aiot kehittää makuaistiasi, investoi Glencairn-lasiin tai kolmeen. Lopulta haluat, että maku- ja hajuaistisi toimivat yhdessä, ja se on helpompi aloittaa, jos et joudu taistelemaan lasitavaroita vastaan.
Katso väriä
Oletko valmis kokeilemaan ensimmäistä dramppia? Ei vielä. Seuraavaksi tutkitaan näytteiden värit.
Saattaa tuntua itsestään selvältä, että tummat värit tarjoavat syvällisempiä ja täyteläisempiä makuja ja vaaleammat viskit ovat epäkypsiä. Mutta se ei myöskään ole totta.
Kun viski tulee tislaamosta, se on sen valmistuksessa käytetyn lähdeveden väristä. Lopputuotteen väri kypsytyksen jälkeen riippuu monista tekijöistä:
- Piipputyyppi
- Piipun käyttö
- Keinotekoiset värit
Jos juot skotlantilaista viskiä tai irlantilaista viskiä, näet todennäköisesti kellertävän värin, joka johtuu eurooppalaisista tammitynnyreistä. Useimmissa eurooppalaisissa viskeissä käytetään kuitenkin laatikoita, joita on aiemmin käytetty sherryn, brandyn, portviinin tai bourbonin valmistukseen. Löydät jopa punaviinitynnyrin. Nämä muuttavat myös väriä.
Esimerkiksi portviini, kuten Tomintoul 15-Year-Old, on joissakin valoissa lähes vaaleanpunainen portviinitynnyrin ansiosta.
Värit haalistuvat, kun tynnyreitä käytetään uudelleen. Kun tislaaja käyttää ensimmäistä kertaa sherry-tynnyriä, väkevä alkoholijuoma heijastaa enemmän väriä. Kun puu on käytetty uudelleen, sen aktiivisuus vähenee, joten sen jättämä jälki ei ole yhtä näkyvä.
Jotkin tislaamot käyttävät E150a: ta viskin värin muuttamiseen ja jopa värin vakiinnuttamiseen tai sen luomiseksi. Sitä kutsutaan usein karamelliväriksi, mutta se ei anna mitään makua. Joidenkin puristien mielestä on, mutta viskimatkasi alkuvaiheessa ei ole onnea, jos sinulla on mielipide.
Puritaanisempien viskimielipiteiden kannattajat pitävät E150a:n käyttöä viskin luonteen rikkomisena, mutta Scotch Whisky Act sallii sen, joten se on laillisesti kosher ainakin Skotlannissa. Tislaajat, jotka välttelevät värjäystä, huomaat, koska he sanovat nimenomaan, että heidän viskinsä säilyttää luonnollisen värinsä. Ei ole olemassa sääntöä, jonka mukaan tislaajan on mainittava etiketissä E150a:n käyttö.
Yksi parhaista ystävistäsi on Charles Macleanin Whiskypedia. Se tarjoaa standardoidun asteikon värien kuvaamiseen niiden voimakkuuden perusteella sekä käytännössä kaiken, mitä olet koskaan halunnut tietää tästä hengestä.
Mitä tämä kaikki tarkoittaa? Enimmäkseen se valmistaa sinua henkisesti seuraavaan vaiheeseen.
Haista Whisky
Etsiminen riittää. On aika alkaa kokea viskiä. Kuten aiemmin mainitsimme, tavoitteena on, että maku ja tuoksu toimivat yhdessä loistavassa harmoniassa, jotta voit kokea dramin täyden syvyyden. Sitä varten sinun on opittava haistamaan viski kunnolla.
Ensimmäinen vaihe – ja siksi oikea lasi on elintärkeä – on viskin juottaminen. Viskin heiluttaminen tarkoittaa, että viskiä liikutellaan lasissa, jotta aromit aktivoituvat ja nousevat maistelulasi yläosaan. Kun olet tehnyt sen, asetu paikoillesi, sillä tulet viettämään hyvän tovin haistelemalla sitä.
Ensimmäinen haistelu tuo esiin ilmeisen. Mausteiden ja turpeen ylenpalttiset vivahteet tulevat esiin heti. Jotkut viskit (esimerkiksi Lagavulin) lyövät sinua kasvoihin ja tulevat välittömästi tunnistettaviksi. Toiset viskit ovat hienovaraisempia, joten haistat toisen kerran.
Toisella nuuhkaisulla sinun on etsittävä vähemmän dramaattisia sävyjä. Nämä voivat olla hedelmäisiä, mausteisia tai rakeisia riippuen juomastasi. Kun olet valinnut yleisen kategorian, haistele vielä kerran ja yritä olla tarkempi. Jos sinulla on hedelmäinen Speyside-viski, yritä selvittää, tuoksuuko se sitrukselta vai kivihedelmältä. Lasin kallistaminen pois ja nenän nostaminen lähelle auttaa sinua erottamaan makeat vivahteet.
Tässä on tislaajalta saatu vinkki. Älä vain haistele nenälläsi. Miksi? Koska tavoitteesi ei ole vain haistaa viskin tuoksu. Valmistaudut maisteluun. Haista siis suu hieman auki, jotta saat koko tuoksun. Lisäksi kun suu on hieman auki, se estää alkoholin virtaamisen nenään, joka tuoksuu vain viinalta.
Sip Your Sample
Hyvä on! Nyt on aika lähteä liikkeelle ja maistaa viskiäsi ensimmäistä kertaa. Kun olet haistellut sitä kunnolla tai viisi kertaa, sinulla on hyvä käsitys siitä, mitä odottaa – tai ainakin luulet niin. Aromit ja makunautinnot eivät ole samat, mutta ne täydentävät toisiaan.
Kallista päätäsi taaksepäin ja ota ensimmäinen kulaus.
Ensimmäinen kulaus laajentaa sitä, mitä olet jo oppinut nuuskausvaiheessa. Sitäkin tärkeämpää oli, että sait mahdollisuuden kokea viskin rakenteen. Jokainen draama on kuin draama: sillä on alku, keskikohta ja loppu. Jokaisessa vaiheessa koet jotain erilaista. Alussa suutuntuma voi olla kuuma, välitön ja kuiva. Mutta se voi olla myös pehmeää, rullaavaa ja kuivaa. Se ei välttämättä ole edes kuiva.
Istu hetki ja mieti, mitä suussasi tapahtuu. Mitä makuja saat alussa? Mitä jää jäljelle lopussa?
Kun olet ajatellut kunnolla, nielaise. Viskin vaikutusta suussasi sen jälkeen, kun se on loppunut, kutsutaan viimeistelyksi. Se voi olla lyhyt, keskipitkä tai pitkä. Saatat jopa löytää uusia makuja nyt, kun et ole enää syvällä humalan kourissa.
Lisää vettä
Nyt on aika kumota yksi viskin suurimmista myytteistä: hienoon viskiin ei voi lisätä vettä. Vettä voi lisätä mihin tahansa viskiin, mutta ne, jotka kieltäytyvät siitä, menettävät osan dramin tarinasta.
Viskiin ei lisätä vettä palamisen estämiseksi. Se on tosin sivuvaikutus. Vesi kostuttaa alkoholia, jotta maut pääsevät paremmin esiin. Toisin sanoen vettä lisätään, jotta öljyt avautuisivat ja vapauttaisivat enemmän tietoa.
Veden lisäämisen tärkeyden takana on paljon tiedettä. Eräs tietokonesimulaatio osoitti, että vesi nostaa aromimolekyylit viskin pinnalle, vaikka ne ovat muuten tasaisesti jakautuneet. Kun olet lisännyt tilkan tai kaksi, haistele viskiä vielä kerran ja maista sitten. Miten niitä verrataan toisiinsa?
Miksi erilaisten Whisky kokeileminen kehittää makuaistia?
Jokaisella on oma käsityksensä täydellisestä humalasta. Ehkä pidät hienostuneista, turpeisista Isalyn maltaista. Ehkä löydät parisi irlantilaisen viskin rakeisista sävyistä. Suosikkipullosi on yhtä lohdullinen kuin arvokas, mutta se haittaa pyrkimyksiäsi kehittyä kokeneemmaksi viskinjuojaksi.
Jos juot viskiä, jotka kaikki maistuvat samalta, sinulla on helppoa. Monenlaisten viskityyppien kokeileminen haastaa makuaistisi. Haasteena on se, missä kasvaa.
Ensimmäinen tehtäväsi: kokeile kahta hyvin erilaista viskiä. Sekoita Speysiden Aberlourin kaltainen viski Lagavulinin kaltaisen saariviskin kanssa. Älä pelkää vertailla maita. Kokeile Dalwhinnietä ja Bushmillsia tai Red Breastia ja Arrania tai Jack Danielsia ja Jamesonia.
On paljon helpompaa alkaa erottaa maistiaisnuotit toisistaan, kun on kaksi täysin erilaista viskiä kuin jos kokeilisit 12-vuotiasta Glenfiddichiä ja 12-vuotiasta Glenlivetiä.
Paljon (mutta ei liikaa) viskiä juominen on avain sellaisen makumaailman kehittämiseen, joka tekee vaikutuksen ystäviin ja antaa sinulle mahdollisuuden nauttia jokaisesta drinkistä. Mutta sen olemme jo tehneet, joten meillä on sinulle lisää vinkkejä.
Luota vaistoihisi
Kun saat uuden näytteen, saat siihen liittyvät maistiaisohjeet. Se, käytätkö niitä, on sinusta kiinni, mutta se on hyvä ajatus alussa, koska ne antavat sinulle käsityksen siitä, mitä etsiä. Älä kuitenkaan luota ikuisesti maistiaisten muistiinpanoihin. Tavoitteenasi on kehittää omia vaistojasi ja oppia luottamaan niihin.
Kokemuksesi viskistä poikkeaa tislaajamestarin maisteluohjeista. Se on osa viskin nauttimista. Mutta tietämyksesi viskistä ei ole koskaan väärässä – ellet juo sitä kuin shottia highball-lasista. Se on aina väärin.
Sen sijaan, että kyseenalaistat jokaisen nuotin, istu heidän kanssaan hetki ja anna heille koko huomiosi. Saat siitä enemmän irti, tunnet itsevarmuutta ja alat luottaa makuaistiisi.
Maista ystävien kanssa
Whisky on sosiaalinen tapahtuma, joten ei ole tarpeen istua hiljaa. Kutsu ystäviäsi auttamaan sinua näytteiden läpikäynnissä. Loppujen lopuksi et tarvitse kokonaista drammaa jokaista maistiaista varten.
Meillä kaikilla on erilaiset aistit, mikä tarkoittaa, että koemme maun eri tavoin. Jotkut ihmiset pystyvät havaitsemaan molekyylit, toiset eivät, ja juuri se tekee viskistä niin jännittävää. Ystäväsi saattaa huomata briossin, mutta sinä et. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö sitä olisi olemassa.
Jos sinulla on ystäväjoukko, joka arvostaa hienompia asioita, voitte kaikki tilata viskilaatikon ja aloittaa matkanne yhdessä.
Älä unohda tehdä muistiinpanoja ja vertailla niitä! Se on hyvä tapa nähdä edistyminen vuosien varrella.
Ole kärsivällinen
Glenfiddichin, Islayn tai Middletonin tislaajamestarista ei tullut viskiasiantuntijaa päivässä. He ovat kirjaimellisesti eläneet ja hengittäneet viskiä jo vuosia. Ole siis kärsivällinen itsellesi, kun kehität makuaistiasi. Loppujen lopuksi se on elinikäinen tehtävä.
Aloita makuelämyksesi Whisky
Tähän mennessä suusi on luultavasti jo vuotanut vettä ajatuksesta nauttia erinomaisesta maltaasta. Miksi et siis tilaisi viskitilausta? Se on loistava tapa varmistaa, että voit kokeilla monenlaisia viskejä ilman, että joudut hankkimaan kokonaisen pullon jokaisella tilauksella. Jokainen maistelulaatikko sisältää neljä minipulloa viskiä, jotka odottavat sinua tutustumaan.
Klikkaa tästä tilataksesi ensimmäisen viskitilausmaistelulaatikkosi.