Suntem chiar în mijlocul iernii și nimic nu este mai bun decât o tartă cu mere. Totuși, chiar mai bună decât o tartă cu mere normală, este o tartă cu mere cu whisky! În această rețetă, vă vom da pașii pentru a crea cea mai uimitoare tartă irlandeză cu mere.
Tartă irlandeză de mere
Ingrediente
- 200 g Stafide aurii
- 3 ½ oz. whisky irlandez Single-malt (plus un strop suplimentar pentru mere)
- 250 g de zahăr demerara
- 1 ½ kg măr de gătit (decojit și curățat de miez)
- Mărunțică de unt
- 1 baton de scorțișoară (ușor zdrobit)
- 284 ml de frișcă
- 1 ou (bătut cu un strop de lapte)
Ingrediente de patiserie
- 500 g de făină simplă
- 100 g de zahăr
- 2 ouă
Ingrediente de zahăr savuros
- 140 g de zahăr muscovado
- 10 g de sare de mare Maldon
- Coaja de la trei lămâi
Cum să
- În primul rând, începeți cu zahărul sărat și cuptorul. Se încălzește cuptorul la 140C/fan sau 160C/gaz 1. Împrăștiați zahărul muscovado, sarea de mare Maldon și coaja de lămâie pe o foaie de copt. Lasă-l în cuptor timp de 15 minute pentru a-l usca. Se scoate și se lasă să se răcească. După ce se răcește, se mixează într-un blender până când seamănă cu făina. Se trece printr-o sită cu găuri mari pentru a îndepărta bucățile mari. Se dă deoparte.
- Acum, să începem cu patiseria. Pulsați făina și untul împreună într-un robot de bucătărie. Continuați acest proces până când obțineți o textură asemănătoare cu cea a pesmetului. Se adaugă zahărul și ouăle. Pulsați din nou până când totul se unește. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la rece.
- Adăugați stafidele într-o cratiță cu whisky-ul. Se adaugă o linguriță de zahăr și se aduce la fierbere. După ce se încălzește, se pune deoparte.
- Se taie merele în felii mari. Adăugați-le într-o tigaie cu bază grea cu unt topit. Se amestecă merele cu untul și se adaugă jumătate din zahărul demerara, batonul de scorțișoară (ușor rupt) și un strop bun de whisky. Gătiți merele timp de aproximativ 3-4 minute sau până se colorează. Puneți-le într-o sită și scurgeți-le de sucul în exces.
- Încingeți din nou cuptorul la 160C/fan sau 140C/gaz 3. Se unge și se tapetează cu făină un inel de copt de 28 cm. Scoateți aluatul de la rece și lucrați-l. Se pune puțină făină pe o bancă și se întinde aluatul cu o grosime de 2 cm. Pentru inelul de copt, se rulează două treimi din aluat și se tapetează inelul. Se lasă la rece cel puțin 20 de minute. Se scoate de la rece și se înțeapă aluatul cu o furculiță. Adăugați aluatul de copt la aluat și apoi aruncați peste el niște fasole uscată. Acest lucru permite ca aluatul să se gătească uniform și cu forma potrivită. Adăugați inelul de copt la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Se unge cu efa bătută și se dă din nou la cuptor pentru aproximativ 5 minute. Continuați cu acest proces lăsând să se gătească încă 5 minute. Acest lucru permite ca aluatul să devină foarte crocant. Se scoate din cuptor.
- Se lasă aluatul să se răcească înainte de a adăuga umplutura. După ce s-a răcit, se adaugă amestecul de mere și cel de stafide. Rezervați whisky-ul care nu a fost absorbit de stafide. Se rulează un capac de aluat peste tartă și, dacă mai rămâne aluat, se fac câteva frunze sau flori ca decor. Se unge cu o vopsea de ou pentru a fixa marginile. Înțepați partea de sus pentru a elibera aburul suplimentar și adăugați restul de zahăr demerara. Întoarceți la 180C/fan sau 160C/gaz 4 și gătiți timp de aproximativ 20 de minute sau până când partea de sus este aurie.
- După ce este gata, puneți tarta cu mere pe o farfurie mare. Se bate ușor frișca și se adaugă whisky-ul cu stafide ca sos. Serviți și savurați alături de cei dragi.