Skottland är känt för sin single malt scotch whisky, allmänt kallad single malt scotch. För att få delta i denna kategori måste whiskyn ha framställts av malt kornmassa vid ett enda destilleri. Populära varumärken är Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig och Talisker. Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig mer om vad som är single malt scotch whisky och de högst rankade varumärkena 2021.
Så frågan vi valt att besvara i den här artikeln är “Vad är Single Malt Scotch Whisky?”. I takt med att whiskybranschen växer har uttrycket “single malt scotch” blivit alltmer populärt. Även om en Single Malt Whisky kan produceras var som helst i världen, får en Single Malt Scotch Whisky bara produceras i Skottland. Och den här typen av Scotch Whisky kan i sin tur ha några ratifikationer själv, som single barrel, single cask, bland andra.
Att förstå termerna i Single Malt Scotch Whisky.
Det första steget i förståelsen av begreppet “single malt” är att fastställa vilken del av produktionsprocessen för whisky som ordet syftar på. Låt oss börja med definitionen av begreppet “singel”. Detta är den mest förbryllande aspekten av frasen, eftersom den kan syfta på ett brett spektrum av whiskyrelaterade frågor. Ett utbrett missförstånd när det gäller single malt whisky är till exempel att begreppet “single” innebär att whiskyn måste komma från en enda sats eller ett enda fat. Detta är dock inte fallet. En stor del av single malt scotch whisky är blandningar. Alla uttryck i blandningen kommer dock från samma destilleri. Och det är det som ordet “Single” syftar på: uttrycket har framställts och lagrats i ett enda destilleri. Sammanfattningsvis kan sägas att även om en single malt kan innehålla whisky från olika fat, måste all whisky komma från samma destilleri. När vi säger “blend” pratar vi om processen att blanda whisky från olika fat och mognadslagringar för att skapa den färdiga produkten. Därför blandar producenterna whisky för att uppnå en balanserad smak i sin single malt. Till exempel måste Glenfiddich single malt whisky tillverkas i Glenfiddich Distillery. Som du kanske förväntar dig tillverkas Talisker single malt på Talisker Distillery.
Förståelse av termen “malt
Termen “malt” är den minst förbryllande av de två, eftersom det inte finns mycket annat som detta ord kan hänvisa till än den säd som behövs för att tillverka det som kallas single malt scotch whisky. Detta korn är endast korn när det gäller single malt. När en bonde har odlat nästan 200 ton korn får det ligga och dra i två dagar. Nästa steg är att hälla på rumstempererat vatten så att kornen kan gro. Denna del av tillverkningsprocessen för Scotch kallas maltning, eftersom kornet omvandlas till maltkorn. Medan enorma trummor nu ofta används för att mälta korn, föredras konventionell golvmältning för att förbereda spannmål för nästa steg i whiskyframställningsprocessen. Efter fem dagars groddning lyfts det mältade kornet upp från golvet och “pelas” i 10 timmar. Därför syftar “malt” i “single malt” på det faktum att whiskyn endast får framställas av mältat korn och vatten.
Bestämmelserna för en Single Malt Scotch Whisky
När det gäller vad som är Single Malt Scotch Whisky finns det några bestämmelser inom Skottlands och internationell lag som definierar en Single Malt Scotch. För att en Whisky ska ha denna beteckning måste den
Den måste produceras och lagras i Skottland;
Malted Barley måste vara spannmålsbasen i denna sprit;
Spritdrycken måste blandas eller destilleras i ett enda destilleri;
Alkoholvolymen är minst 40 % ABV
Mognaden måste ske på ekfat;
Den måste lagras i minst 3 år.
Ingredienser som finns i Single Malt Scotch Whisky
Som du kan förstå av de föregående styckena är huvudingredienserna i Single Malt Scotch Whisky mältat korn och vatten. Eftersom producenterna bara behöver tillverka whisky med minst 50% av denna spannmål kan de tillsätta andra spannmål för att tillverka ett specifikt uttryck. Resten är bara en naturlig kemisk process som förvandlar det mosade kornet till den sprit vi alla känner till.
Vad är Single Malt Scotch Whisky – några vanliga missuppfattningar
Du bör nu ha en god uppfattning om vad single malt scotch whisky är och vad som gör den till en unik spritdryck. Låt oss nu reda ut några missuppfattningar inom branschen. Ordet “single” i en single barrel eller single cask whisky kommer från ett enda destilleri, precis som en single malt. Whisky på single barrel eller cask kommer däremot från ett enda fat. Detta innebär att en single malt whisky kan ges ut i tusentals flaskor, medan en single cask endast ger 200-600 flaskor, beroende på fatets storlek. Single cask-utgåvor är ofta mer ovanliga och kostsamma på grund av detta.
Single Malt skotsk Whisky historia
För att kunna svara på frågan “vad är single malt scotch whisky” är det viktigt att ha en historisk bakgrund. Single Malt Scotch har tillverkats sedan 1400-talet, men då var spriten helt annorlunda än den vi känner till. Det krävdes århundraden av perfektionering av produktionsprocesserna och en hel del reglering för att kunna framställa den Scotch som vi njuter av idag. Destillation av Whisky har förekommit i Skottland i årtusenden. Den äldsta referensen till whiskytillverkning i Skottland från maltat korn går dock tillbaka till en post i 1494 års Exchequer Rolls Under de följande århundradena började olika administrationer i Skottland beskatta whiskytillverkning till den grad att de flesta spritdryckerna tillverkades olagligt. Excise Act från 1823 gjorde däremot kommersiell destillation laglig och lönsam. När otillåtna destillerier upptäcktes på markägarnas fastigheter tillämpades sanktioner. Handlarna började snabbt kombinera maltwhisky med grainwhisky som bryggts i kontinuerliga destillationsapparater, vilket resulterade i världens första blandade skotska whisky. Den blandade skotska whiskyn var en stor succé eftersom den var billigare att tillverka än maltwhisky och hade mer smak och karaktär. Kombinationen gjorde det möjligt för single malt-producenter att utöka sin verksamhet eller sälja sina varor till Blended whisky-destillerier.
Single Malt skotsk Whisky senaste historia
Enligt en undersökning från 2016 produceras knappt 20% av den skotska whiskyn av företag baserade i Skottland. Diageo, ett Londonbaserat företag, äger huvuddelen av varorna, medan Suntory, ett japanskt företag, äger Morrison-Bowmore. Oberoende destillerier som ägs av skotska företag producerar också en betydande mängd whisky, det största är William Grant & Sons. Grant ansvarar för 8% av den totala produktionen av skotsk whisky, inklusive namn som Glenfiddich och Balvenie. Glenfiddich är världens mest sålda Single Malt Scotch Whisky med cirka 14 miljoner flaskor. Single malt whisky har under de senaste åren utgjort cirka 26% av den whisky som exporterats till utlandet, medan bulksprit har stått för cirka 5% och blended whisky för resten. USA (21%), Frankrike (11%) och Singapore är de största importörerna av Scotch Whisky (6%).
Vad är Single Malt Scotch Whisky – några fantastiska uttryck som du bör smaka på
Bästa totalt sett: Aberlour 16 år gammal Single Malt Scotch
Region: Speyside
ALKOHOLHALT: 43% ABV
Smaknoteringar: Karamell, ek, kryddor
Whisky-drickare i USA ignorerar ibland Aberlour, men det är obefogat. Den 16-åriga flaskan från Speyside-destilleriet ligger precis på gränsen mellan 12- och 18-åringen, de två andra flaskorna med åldersangivelse i sortimentet. Innan whiskyn blandas och sedan buteljeras lagras den i 16 år på både bourbon- och sherryfat. Detta resulterar i en rik ekstruktur med söta vaniljaromer från bourbonfat och utsökta frukter och kryddor från sherryfat. För att vara skotsk single malt whisky är detta ett av de bäst rankade uttrycken.
Bäst under 100 dollar: Bruichladdich den klassiska Laddie
Region: Islay
ALKOHOLHALT: 50% ABV
Smaknoteringar: Grönt äpple, brunt socker, gräs
Bruichladdich är känd för att producera mycket rökig whisky, en smakprofil som är ett signum för området Islay i Skottland. Detta inkluderar Port Charlotte och de årliga Octomore-utgåvorna, som kan ha några av de högsta torvnivåerna i någon whisky. Kärntappningen är å andra sidan denna fantastiska obehandlade whisky. Classic Laddie är en mild single malt med smaker av citrus, sött, maltat korn, vanilj och honung som inte har någon åldersdeklaration. För cirka 100 dollar är detta en fantastisk whisky att dricka ren och förbättrar en viktig highball-cocktail.
Bäst under 50 dollar: Glenlivet 12 år gammal single malt skotsk Whisky
Region: Speyside
ALKOHOLHALT: 40% ABV
Smaknoteringar: Äpple, citrus, vanilj
Glenlivet, den 12-åriga varianten, är extremt populär, och det av goda skäl. Den är prisvärd och har en mycket lättillgänglig smak, eftersom den inte är alltför torvig. För att vara en single malt scotch whisky är detta uttryck utmärkt att dricka till vardags. Denna whisky har lagrats på en blandning av amerikanska och europeiska ekfat och är en vacker instegsflaska för den som inte vill lägga ut så mycket pengar men vill ha något med smakrikedom.
Bästa pris: Aberfeldy 12 år gammal single malt Whisky
Region: Högländerna
ALKOHOLHALT: 40% ABV
Smaknoter: Vanilj, mandel, bakningskrydda
Det här är en klassisk Highlands-whisky och det är ovanligt att kika på en av de whiskysorter som används i Dewar’s White Label, som är mycket mer välkänd. Aberfeldy, som har varit i drift sedan sekelskiftet, tillför en stor andel malt till Dewar’s blend. Med priser på mellan 30 och 40 dollar är den 12-åriga utgåvan en mycket prisvärd single malt. För det jämförelsevis låga priset belönas den uppmärksamme drickaren med smakrika, sirapslena honungssmaker som framhävs av vaniljstänk och kombineras med en subtil kryddton.
Bäst för cocktails: Auchentoshan American Oak
Region: Låglandet
ALKOHOLHALT: 40% ABV
Smaknoter: Nötter, peppar, vanilj
Du kanske inte vill göra en Manhattan med den där flaskan 25-årig whisky för 300 dollar, men det finns single malt-scotchar som passar bra i cocktails och som inte är alltför dyra. Auchentoshan är till exempel ett destilleri i Lowlands (strax söder om Glasgow) som producerar en sådan whisky. Denna trippeldestillerade whisky har en bourbonliknande smak, så den är perfekt för Manhattan, Old Fashioned, Boulevardiers och alla andra whiskycocktails.
Bästa 10-åriga: Single Malt Scotch
Region: Öarna
ALKOHOLHALT: 40% ABV
Smaknoter: Vanilj, apelsin, körsbär
Även om ön Jura inte är lika välkänd som sin syster Islay har den en lång historia av whiskyproduktion, och dess eponyma destilleri producerar en utsökt och tillgänglig 10-årig expression. Denna whisky lagras på Oloroso sherryfat efter att ha vilat på bourbonfat. Balanserad och med en söt avslutning, smaken dansar mellan kryddor och ek i denna unika avslutning. Röken i den här whiskyn är mild och spännande för den som dricker whiskey för första gången.
Bästa 12-åriga: Single Malt Scotch
Region: Högländerna
ALKOHOLHALT: 43% ABV
Smaknoteringar: Russin, karamell, kanel
Många destillerier har en 12-årsnorm, och de flesta av dem erbjuder en whisky som har lagrats så länge. Det finns många att välja mellan. GlenDronach är dock en av de bästa. Detta destilleri är specialiserat på sherrylagrad whisky och ligger i Highlands. Denna produkt har många smaker och har inte reducerats till ett minimum, till skillnad från andra större företag. Människor lockas av tiden i sherryfaten Oloroso och Pedro Ximenez. Det ger en rik och fyllig whisky med toner av mörka frukter, russin, choklad, smör, bakkryddor och apelsinskal.
Bästa 18-åriga: Highland Park Single Malt Scotch
Region: Öarna
ALKOHOLHALT: 43% ABV
Smaknoteringar: Espresso, katrinplommon, rök
Highland Park ligger på Orkney, en grupp glesbefolkade öar i Skottlands nordligaste del, och är ganska stolt över sitt vikingaarv. Det finns många olika whiskysorter, men den 18-åriga är en av de bästa för sin ålder och passar mellan den 10-åriga instegsmodellen och den lyxiga 21-åriga.
Bästa 25-åriga: Macallan Sherry Ek
Region: Speyside
ALKOHOLHALT: 43% ABV
Smaknoteringar: Sherry, kanel, vanilj
Med ett brett urval av flaskor mogna i handplockat sherry-kryddat trä från Jerez, Spanien, För vad som är single malt scotch är The Macallan varumärket att gå. Deras expertis på single malts på sherryfat gör också dessa uttryck till absoluta favoriter. Trots sitt höga pris är 25-åringen en utmärkt illustration av hur utsökt en whisky kan smaka efter nästan tre decenniers mognad. I vissa fall kan en lång tid på fat förändra vätskans smak på ett ofördelaktigt sätt, men inte i detta fall. Varje smak av denna lyxiga single malt scotch avslöjar rika aromer av choklad, kryddor, körsbärssirap och mogna fikon.
Bästa Peated: Ardbeg Uigeadail
Region: Islay
ALKOHOLHALT: 54,2% ABV
Smaknoteringar: Torv, kryddor, ek
Om du gillar torvhaltig whisky är detta ett måste. Ardbeg är en kultfavorit på Islay, särskilt bland riktiga rökiga whiskyälskare. Smaken i denna scotch kommer från torv som bränns för att torka kornet och avsluta maltningsprocessen, vilket ger kornet rök. Den här buteljeringen, som har fått sitt namn efter en närliggande sjö, har allt det kustnära salt som man kan förvänta sig av ett destilleri så nära havet, men den har också en av de mest tillfredsställande avslutningarna på Islay. Det blir mycket smaker av rök, torkad frukt, färskt kaffe, mörka sockerarter och salt.
Bästa inköpet: Lagavulin 16 år gammal
Region: Islay
ALKOHOLHALT: 43% ABV
Smaknoter: Vanilj, svart te, rök
Lagavulin, ett Islay-destilleri som producerar en utmärkt peated scotch. Den 16-åriga utgåvan, som lagrats på second-fill ex-bourbonfat, är en aning dyr, men det är den värd. Det är en av alla tiders favoritwhiskies från Islay. Stora toner av torvrök, sherry, kryddor, barrträ och svart te kan smaka. Denna single malt scotch är utsökt i sig själv, utan is, när du kopplar av bredvid brasan.
Bästa No-Age-uttalande: Glenmorangie Signet
Region: Högländerna
ALKOHOLHALT: 46% ABV
Smaknoteringar: Espresso, tobak, apelsin
Glenmorangie erbjuder ett brett utbud av whiskysorter, från den 10-åriga basutgåvan till några ovanliga årgångar. Även om Signet single malt inte har någon åldersangivelse så behövs det inte, och som erfarna whiskykonsumenter vet är ålder inte alltid en indikator på kvalitet. Enligt destilleriet innehåller mäskskivan rostad kornmalt med choklad och spriten lagras på “designer”-fat. Det här är en unik spritdryck som är väl värd pengarna. Den är sammetslen och stilren.
Bästa nybörjare: Glenfiddich 12 år gammal
Region: Högländerna
ALKOHOLHALT: 46% ABV
Smaknoteringar: Espresso, tobak, apelsin
Glenfiddich 12, ett av de mest kända namnen inom skotsk whisky, har ett 12-årigt uttryck i sitt sortiment som är billigt och tillgängligt. Denna traditionella whisky, som lagrats på bourbon- och sherryfat innan den sammanfogats i ett stort fat, har en tydlig doft av päron och gröna äpplen. För att vara single malt scotch whisky är detta uttryck perfekt för whiskynybörjare eftersom den också fungerar bra i cocktails. Det finns tillräckligt med fat för att avnjutas i ett rent glas eller med is, men tonerna av pomacefrukt spelar fint med mjuka, jordiga kryddor, och det finns gott om utrymme i den långa, krämiga avslutningen för att blanda in syrliga, tanniska eller bittra ingredienser.
