Όταν έχετε διαβήτη, υπογλυκαιμία ή κάποιο άλλο πρόβλημα υγείας που σχετίζεται με τη ζάχαρη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόση ζάχαρη καταναλώνετε. Όσον αφορά το σκωτσέζικο Whisky, είναι εύκολο να σκεφτεί κανείς ότι έχει πολλή ζάχαρη. Εξάλλου, είναι η διάσπαση των ζυμωμένων σακχάρων που μετατρέπουν τους σπόρους όπως το κριθάρι σε αλκοόλ. Πόση ζάχαρη περιέχεται στο σκωτσέζικο Whisky; Καθόλου. Αλλά, αυτό ισχύει μόνο σε μεμονωμένη βάση. Αν το μόνο που κάνετε είναι να το πίνετε με πάγο σκέτο – χωρίς μίξερ – τότε η ποσότητα ζάχαρης είναι αρκετά μικρή. Αλλά, όταν το αναμειγνύετε με κάτι όπως η τζίντζερ ale ή μια κόκα κόλα, τότε αυξάνετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη εκθετικά. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένες μάρκες ουίσκι που προσθέτουν ζάχαρη.
Πίνοντας αυτό το άρθρο:
- Πόση ζάχαρη περιέχει το Whisky;
- Σύγκριση της ζάχαρης στο σκωτσέζικο Whisky με άλλα αλκοολούχα ποτά
- Μπορείτε να παχύνετε πίνοντας Whisky;
- Συμπέρασμα
Πόση ζάχαρη περιέχει το Whisky;
Ποια είναι η αναλογία της ζάχαρης στο Whisky;
Για ένα τυπικό μπουκάλι Whisky 86-proof Scotch Whisky, υπάρχουν 0,1 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 100 χιλιοστόλιτρα. Με άλλα λόγια, αυτό σημαίνει περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για κάθε μισό φλιτζάνι.
Αυτό σημαίνει ότι ανά μέσο σφηνάκι, που μετριέται σε 44ml ή 2¾ κουταλιές της σούπας, θα έχει 0,088 γραμμάρια ζάχαρης. Αλλά, αυτό συμβαίνει στην περίπτωση που δεν υπάρχουν άλλα μείγματα που περιλαμβάνονται στο σφηνάκι, όπως κόκα κόλα, τζίντζερ ale, τζίντζερ μπύρα ή σόδα. Αυτό ισχύει μόνο όταν το σκωτσέζικο Whisky συνοδεύει πάγο ή νερό. Αν και η σόδα δεν πρέπει να προκαλεί υπερβολική ανησυχία για τη ζάχαρη, αυξάνει την ποσότητα της ζάχαρης σε ένα κοκτέιλ με σκωτσέζικο Whisky. Ωστόσο, η σόδα δεν θα προσθέσει τόση ζάχαρη όσο η τζίντζερ μπύρα ή η τζίντζερ ale. Και κανένα από αυτά τα τρία δεν θα προσθέσει την αφθονία της γλυκύτητας που θα προσθέσει μια κόκα κόλα. Για παράδειγμα, η ανάμειξη ενός κουτιού τζιτζιμπύρας ή μπύρας θα προσθέσει τουλάχιστον 18 γραμμάρια ζάχαρης. Αν προσθέσετε μια κόκα κόλα, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει σε σχεδόν 24 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει σχεδόν δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτό.
Πώς η απόσταξη, η ζύμωση και η παλαίωση επηρεάζουν τα επίπεδα ζάχαρης στο σκωτσέζικο Whisky;
Ο λόγος για τον οποίο το σκωτσέζικο Whisky έχει τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα οφείλεται στη διαδικασία παραγωγής. Η ζύμωση και η απόσταξη πρακτικά απομακρύνουν και αραιώνουν τα σάκχαρα σε τέτοιο βαθμό ώστε να είναι αμελητέα στο τελικό προϊόν.
Ζύμωση
Όσον αφορά τη ζύμωση, η μαγιά τρώει τα σάκχαρα που αποτελούν το κριθάρι και άλλους σπόρους που αποτελούν τη βάση του πολτού για το σκωτσέζικο Whisky. Όταν η μαγιά τρώει τους σπόρους, παράγει αιθανόλη μαζί με άλλες συγγενείς ουσίες. Αυτή η διαδικασία καταναλώνει σχεδόν όλα τα υπάρχοντα σάκχαρα, αν και αυτά μπορούν να επανέλθουν αργότερα κατά τη διάρκεια της παλαίωσης.
Απόσταξη
Η μαγιά και τα υπολείμματα των κόκκων βυθίζονται στον πυθμένα της κατσαρόλας μαζί με τυχόν περίσσεια σακχάρων. Αυτά τα υπολείμματα, που ονομάζονται επίσης “ο μούστος”,?
δεν μεταφέρονται στη διαδικασία απόσταξης. Τα περισσότερα αποστάγματα υψηλής ποιότητας περνούν από αρκετές αποστάξεις και έτσι απομακρύνεται κάθε περίσσεια μούστου, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης. Το σκωτσέζικο Whisky δεν αποτελεί εξαίρεση. Η διαδικασία απόσταξης περιλαμβάνει ένα σημείο βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία που απελευθερώνει και μαγειρεύει την περισσότερη περίσσεια ζάχαρης.
Ζάχαρη & Γήρανση
Κατά τη διάρκεια του φρυγανίσματος και της διαδικασίας απανθράκωσης των δρύινων βαρελιών πριν από την παλαίωση των ουίσκι, λαμβάνει χώρα μια χημική διαδικασία. Ουσιαστικά υποβαθμίζει τις ημικυτταρίνες του ξύλου και το καθιστά αντιδραστικό. Αυτό σημαίνει ότι όταν έρχεται σε επαφή με το σκωτσέζικο Whisky για παλαίωση, απελευθερώνει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο ποτό. Αυτό οφείλεται στον τρόπο με τον οποίο η αιθανόλη στο ουίσκι αντιδρά με την καβουρδισμένη δρυ στο εσωτερικό του βαρελιού. 
Ζάχαρη σε καραμέλα Χρωματισμός
Το άλλο πράγμα σχετικά με τα ουίσκι και τα μπέρμπον του χαμηλού ράφι είναι ότι μπορεί να προσθέσουν 2,5% χρωστική καραμέλα. Αυτό έχει τη δυνατότητα να προσθέσει ζάχαρη στο μείγμα. Αλλά, υπάρχουν πολλές μάρκες κορυφαίου Whisky που περιλαμβάνουν λίγο χρώμα καραμέλας. Η χρήση ενός τέτοιου πράγματος επιτρέπει στους αποσταγματοποιούς να δημιουργούν πιο σκουρόχρωμα ουίσκι για να προσφέρουν μια καλά παλαιωμένη εμφάνιση στα προϊόντα τους. Ωστόσο, τα στρέιτ ουίσκι που υπερηφανεύονται για την παράδοση δεν θα προσθέσουν χρώμα καραμέλας. Ο λόγος για τον οποίο το χρώμα καραμέλας προσθέτει ζάχαρη όταν συμπεριλαμβάνεται σε οινοπνευματώδη ποτά είναι λόγω της διαδικασίας παραγωγής του. Προέρχεται από την καύση της φρουκτόζης και της γλυκόζης μέχρι να μετατραπεί σε ένα παχύρρευστο, σκούρο σιρόπι. Ορισμένα είναι πιο ανοιχτόχρωμα ενώ άλλα είναι σχεδόν μαύρα.
Μάρκες που θα μπορούσαν να προσθέσουν ζάχαρη στις εκφράσεις τους
Ενώ το σκωτσέζικο Whisky και το Bourbon έχουν ελάχιστες ποσότητες ζάχαρης, υπάρχουν και άλλα ουίσκι που περιέχουν ζάχαρη. Πολλές φθηνότερες ποικιλίες προσθέτουν αρωματικές ουσίες ή/και ζάχαρη για να κάνουν την πιο σκληρή γεύση πιο εύγευστη στους καταναλωτές. Μερικά παραδείγματα αυτών που προσθέτουν γλυκαντικά είναι:
- Sortilege Canadian Rye Whisky
- Drambuie
- Fireball
- Κόκκινο ελάφι
Πώς ξέρετε πότε Whisky περιέχει ζάχαρη;
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να υποδείξετε ότι ένα οινόπνευμα που μπορεί να περιέχει υπερβολική ζάχαρη:
- Πικάντικο: Οτιδήποτε διαφημίζει “καρυκευμένο”;
όπως το ρούμι ή το Whisky, έχει περίπου 80% πιθανότητα να περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. - Λικέρ: Τα λικέρ έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τα συνήθη οινοπνευματώδη ποτά. Μπορούν να έχουν 10 γραμμάρια ή και περισσότερα.
- Μπράντι, κρασί δαμάσκηνου ή κονιάκ: Όταν πρόκειται για κονιάκ, κονιάκ ή κρασί δαμάσκηνου, υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης, η οποία όμως δεν είναι ουσιαστική. Συνήθως είναι περίπου 2 γραμμάρια ανά λίτρο.
- Αμερικανικό Whisky: Σε ορισμένες δημοφιλείς μάρκες ουίσκι Tennessee, όπως το Jack Daniels, προστίθεται ζάχαρη.
Σύγκριση της ζάχαρης στο σκωτσέζικο Whisky με άλλα αλκοολούχα ποτά
Συνολικά, δεν είναι σύνηθες ή παραδοσιακό για τα αποσταγμένα λικέρ να έχουν υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα παραδοσιακά ποτά που περιέχουν πολλή ζάχαρη ανάλογα με το τι είναι. Τα επιδόρπια κρασιά έχουν 8 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, ενώ τα λευκά κρασιά έχουν περίπου 2 έως 4 γραμμάρια. Εναλλακτικά, το κόκκινο κρασί έχει λιγότερο από 1 γραμμάριο και η μπύρα είναι ίση με το λευκό κρασί, εκτός αν είναι αρωματισμένη. Ωστόσο, υπάρχουν αποστάγματα που έχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη, αν έχουν καθόλου, από το σκωτσέζικο Whisky. Η τεκίλα και η βότκα κατέχουν την πρώτη θέση όσον αφορά την απαλλαγή από ζάχαρη. Ενώ πολλά ρούμι περιέχουν ζαχαροκάλαμο, η περιεκτικότητά τους είναι εκπληκτικά χαμηλή. Έχει όμως περισσότερη ζάχαρη από το Whisky. Τα ρούμια του κατώτερου ράφι έχουν πρόσθετη ζάχαρη. 
Μπορείτε να παχύνετε πίνοντας Whisky;
Δεδομένου ότι η ζάχαρη συνδέεται με την αύξηση του σωματικού βάρους, αυτό πρέπει να σημαίνει ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο σκωτσέζικο Whisky ισοδυναμεί με το να μην παχαίνεις, σωστά; Λοιπόν, όχι ακριβώς. Έτσι, πριν αρχίσετε να καταβροχθίζετε το μισό μπουκάλι Glenlivet επειδή είναι χωρίς ζάχαρη, σταματήστε για μια στιγμή. Αν και είναι αλήθεια ότι ένα καθαρό Whiskyίσκι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη, είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες. Υπάρχουν περίπου 250 θερμίδες ανά 6¾ κουταλιές της σούπας. Αυτό μεταφράζεται σε ένα διπλό σφηνάκι Whisky με 220 θερμίδες.
Πιείτε με μέτρο
Έτσι, όσο κι αν σας φαίνεται καλή ιδέα να πιείτε ένα ή δύο σφηνάκια Whisky, δεν πρέπει να το πίνετε κάθε βράδυ. Αυτό θα φανεί και θα συσσωρεύσετε λίπος λόγω της κατανάλωσης περισσότερων θερμίδων από ό,τι θα έπρεπε. Τούτου λεχθέντος, επιστημονικές μελέτες δείχνουν ελπιδοφόρα στοιχεία για τη μείωση των όγκων, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου με την κατανάλωση περιστασιακού σφηνάκι Whisky. Όπως συμβαίνει σχεδόν με όλα στη ζωή, το πολύ καλό πράγμα μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Το θέμα είναι το μέτρο. Εξάλλου, το σκωτσέζικο Whisky είναι ένα είδος αλκοολούχου ποτού που καταναλώνεται αργά για να απολαύσετε τη γεύση του ενώ βρίσκεστε σε ένα κοινωνικό περιβάλλον. Επίσης, εάν αντιμετωπίζετε διαβήτη, υπογλυκαιμία ή υπεργλυκαιμία, ίσως να θέλετε να εμπιστευτείτε τη γνώμη του γιατρού σας σχετικά με αυτό.
Συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, το Whisky δεν έχει πολλή ζάχαρη. Τα παραδοσιακά σκωτσέζικα Whiskys και τα ιρλανδικά Bourbon περιέχουν αμελητέες ποσότητες. Ωστόσο, ορισμένα αρωματισμένα ή ζαχαρούχα ουίσκι θα το κάνουν. Αν υπάρχει ζάχαρη, αυτή προέρχεται είτε από τη διαδικασία παλαίωσης λόγω της χημικής αντίδρασης με τη δρυ, είτε από το χρώμα καραμέλας. Αυτό που πραγματικά κάνει τα πράγματα όπως το Whisky με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι το μίξερ που αναμειγνύεται με αυτό σε ένα κοκτέιλ. Πράγματα όπως η κόκα-κόλα, η τζίντζερ ale, η μπύρα τζίντζερ ή η σόδα θα αυξήσουν την ένταση της ζάχαρης. Αλλά σκέτο με πάγο ή αναμεμειγμένο με νερό μία ή δύο φορές την εβδομάδα δεν θα πρέπει να προκαλεί ανησυχία σε όσους έχουν προβλήματα υγείας όσον αφορά τη ζάχαρη.