Ποιος εφηύρε λοιπόν το ουίσκι; Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα τόσο παλιό και αρχαίο πνεύμα, δεν μπορούμε να το εντοπίσουμε σε κάποιο πρόσωπο με βεβαιότητα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ιστορικές καταγραφές που δείχνουν ότι πρόκειται σίγουρα για ένα απόσταγμα που προέρχεται από τις Βρετανικές Νήσους, συγκεκριμένα από την Ιρλανδία και τη Σκωτία. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν πολλές σημαίνουσες προσωπικότητες που ανέπτυξαν αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως ουίσκι. Η μελέτη της ανθρώπινης ιστορίας είναι ένα περίεργο και ενδιαφέρον εγχείρημα, ειδικά όταν πρόκειται για το αλκοόλ. Από τον τρόπο με τον οποίο ξεκίνησε η γενική απόσταξη μέχρι την πληθώρα των αποσταγμάτων που έχουμε σήμερα είναι μια ιστορία που πρέπει να θυμόμαστε. Αλλά κανένα από αυτά δεν είναι τόσο ενδιαφέρον όσο η εφεύρεση του ουίσκι. Ως εκ τούτου, η ιστορία του ουίσκι είναι οριστική, αλλά και ασύλληπτη. Οι Σκωτσέζοι και οι Ιρλανδοί είναι διάσημοι για αυτό το κλασικό απόσταγμα και, αργότερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με τον Καναδά.
Πίνακας περιεχομένων
- Ποιος εφηύρε Whisky;
- Ποιος εφηύρε Whisky; Η επιρροή των εθνών
- Γραπτά ιστορικά αρχεία για Whiskey
- Συμπεράσματα σχετικά με το ποιος εφηύρε Whisky
Ποιος εφηύρε Whisky;
Οι απαρχές της απόσταξης
Μπορεί να μην ξέρουμε ποιος εφηύρε το ουίσκι, αλλά αυτό που ξέρουμε είναι ότι ήταν μια διαδικασία. Ένα άλλο πράγμα που γνωρίζουμε είναι ότι η τέχνη της απόσταξης γενικά προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Είτε ξεκίνησε από την αρχαία Μεσοποταμία το 2000 π.Χ. για αρώματα είτε ξεκίνησε από την αρχαία Αίγυπτο πολύ νωρίτερα με τις απαρχές της μπύρας, όπως υποστηρίζουν ορισμένοι. Ανεξάρτητα από αυτό, γνωρίζουμε ότι προέρχεται από αρχαίους, προ πολλού χαμένους πολιτισμούς που βρίσκονται κοντά ή γύρω από την Εύφορη Ημισέληνο. Ωστόσο, η πρώτη γραπτή αναφορά στην απόσταξη, ως γενική πρακτική, χρονολογείται γύρω στο 100 μ.Χ. στην αρχαία Ελλάδα. Ο Αλέξανδρος της Αφροδισίας, φιλόσοφος, περιγράφει τη μετατροπή του θαλασσινού νερού και την απόσταξή του σε καθαρό, πόσιμο νερό.
Η απόσταξη είναι μόνο ένα μέρος της παραγωγής Whisky. Δείτε τα άλλα βήματα, εδώ: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-scotch-is-made
Αν και αυτή η απόσταξη δεν ήταν ακόμη για τους σκοπούς της αλκοόλης, είναι η γένεση από την οποία αναπτύχθηκε η διαδικασία. 
Μαυριτανικές επιρροές
Όταν οι Μαυριτανοί εισήλθαν στην Ευρώπη μεταξύ 500 και 1000 μ.Χ., έφεραν τις γνώσεις τους για την απόσταξη. Αυτό τελικά κατέληξε στα χέρια των χριστιανών ιεραποστόλων μοναχών. Το χρησιμοποιούσαν για τη δημιουργία τονωτικών και νερών για τελετές και φάρμακα. Η πρώτη γραπτή καταγραφή του κρασιού, όπως το γνωρίζουμε, προέρχεται από την Ιταλία γύρω στο 1250 μ.Χ. Από εδώ και πέρα, η κατανάλωση αλκοόλ αυξήθηκε και εξαπλώθηκε σε αυτό που έχουμε σήμερα. Ωστόσο, το κρασί υπήρχε από τους αρχαίους Έλληνες πολύ πριν από αυτό. Μια απόδειξη αυτού προέρχεται από την “Οδύσσεια” του Ομήρου.
Ετυμολογία της λέξης “Whisky”;
Η λέξη “ουίσκι” είναι παράγωγο των λέξεων “uisge beatha” ή “usquebaugh”, γαελικών λέξεων που μεταφράζονται ελεύθερα ως “νερό της ζωής”. Η γαελική γλώσσα είναι ένας τύπος κελτικής διαλέκτου που προέρχεται από τη Σκωτία και την Ιρλανδία. Το “Uisge beatha” είναι παλιά ιρλανδική και το “usquebaugh”; είναι σκωτσέζικο. Όπως πολλοί άνθρωποι μπορεί να παρατηρήσουν, υπάρχουν δύο διαφορετικές ορθογραφίες για αυτό το κλασικό απόσταγμα: ουίσκι και ουίσκι. Η διαφοροποίηση ξεκίνησε για να δείξει στους καταναλωτές τη διαφορά μεταξύ των σκωτσέζικων παραγωγών σε σχέση με τις ιρλανδικές. Επομένως, όταν βλέπετε “ουίσκι”, η λέξη αναφέρεται στη σκωτσέζικη εκδοχή ενώ 
Ποιος εφηύρε Whisky; Οι επιρροές των εθνών
Η συζήτηση για το “Ιρλανδία εναντίον Σκωτίας”
Μέχρι σήμερα, Σκωτσέζοι και Ιρλανδοί συζητούν για το ποιος εφηύρε το ουίσκι ή, στην προκειμένη περίπτωση, ποια χώρα διεκδικεί το αλκοόλ. Οι Ιρλανδοί λένε ότι προήλθε από τους χριστιανούς μοναχούς που επέστρεφαν από την Αραβία το 600 μ.Χ. Υπάρχουν άλλες ιστορίες που λένε ότι οι Ιρλανδοί το εισήγαγαν στους Σκωτσέζους γείτονές τους, οι οποίοι στη συνέχεια τελειοποίησαν την τέχνη. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η απόσταξη ήρθε απευθείας στη Σκωτία από τους χριστιανούς ιεραπόστολους μοναχούς. Κανείς όμως δεν έχει καταφέρει να αποδείξει οριστικά κανέναν από αυτούς τους ισχυρισμούς. Ούτε οι αγρότες στα Highlands μπόρεσαν να αποδείξουν ότι ανακάλυψαν τις μεθόδους απόσταξης. Έτσι, η συζήτηση παραμένει.
Κάντε ένα ταξίδι στον κόσμο με το ουίσκι, με αυτό το άρθρο – https://www.whiskyflavour.com/blog/take-a-journey-around-the-world-with-whisky
Πιθανή επιρροή των Βίκινγκς
Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν κάποιες ιστορίες που υποδηλώνουν ότι οι Βίκινγκς έφεραν την αρχική εκδοχή του ουίσκι στις ακτές της Σκωτίας κάποια στιγμή το 400 μ.Χ. Η θεωρία είναι ότι έμαθαν την τέχνη της απόσταξης ουίσκι από τις συριακές επιδρομές τους. Δεδομένου ότι οι Σκανδιναβοί έχουν παγκόσμια αναγνώριση για την αγάπη τους στο ποτό, δεν είναι και τόσο απίθανο το ενδεχόμενο αυτό. Σημαντική συμβουλή: Όχι, εκτός αν ψάχνετε για ένα donnybrook. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν πίνετε ήδη. Στην πραγματικότητα, αν ξέρετε δύο άτομα που αρχίζουν να μαλώνουν για την προέλευση του ουίσκι, μην ανακατεύεστε. 
Πραγματικά γραπτά ιστορικά αρχεία για Whiskey
Όταν οι μοναχοί άρχισαν να αποστάζουν, δεν είχαν άφθονα σταφύλια όπως στη Μέση Ανατολή. Ως εκ τούτου, χρησιμοποίησαν ζυμωμένο πολτό σιτηρών, ο οποίος έχει γίνει αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως ουίσκι. Κατά κοινή ομολογία, η παλαιότερη γραπτή ιστορική καταγραφή που έχουμε για την ύπαρξη του ουίσκι προέρχεται από τα Scottish Exchequer Rolls του 1494. Εδώ ονομάζεται Aqua Vitae, ή νερό της ζωής, και αναφέρει τον μοναχό Ιωάννη Κορ να παρέχει οκτώ boils (μια μέτρηση ίση με έξι μπούσελ) βύνης με εντολή του βασιλιά.
Το Whiskey έχει μια καλά εδραιωμένη ιστορία
Αν και είναι αδύνατο να πούμε ποιος εφηύρε το ουίσκι, είναι δυνατόν να εντοπίσουμε ορισμένα ιστορικά σημάδια στο ταξίδι αυτού του αποστάγματος. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια στοιχεία της γραπτής ιστορίας που δείχνουν την ύπαρξη του ουίσκι νωρίτερα από αυτό. Όταν ο Ερρίκος Β’ έφτασε στην Ιρλανδία γύρω στο 1174, υπάρχει καταγραφή της χρήσης aqua vitae. Το 1405 υπάρχει μια νεκρολογία που ονομάζεται “Irish Annals of Clonmacnoise,”?
σχετικά με το θάνατο ενός οπλαρχηγού στο Moyntryolas που πήρε ένα πλεόνασμα aquae vitae κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Το “surfeit” μεταφράζεται ως “υπερβολική ποσότητα”.
Βασιλικές διαταγές και διατάγματα
Υπάρχουν επίσης αναφορές για ουίσκι κατά τη βασιλεία του βασιλιά Ιάκωβου IV, τον Σεπτέμβριο του 1506. Οι λογαριασμοί του ταμείου του έχουν εγγραφές μεταξύ της 15ης και της 17ης του μήνα για το aqua vitae. Μεταξύ του 1536 και του 1541, ο βασιλιάς Ερρίκος Η’ της Αγγλίας διέλυσε τα μοναστήρια υπέρ της νέας του Εκκλησίας της Αγγλίας. Ως εκ τούτου, η πρακτική πέρασε στα χέρια του ευρύτερου κοινού. Αυτό οφειλόταν κυρίως στο γεγονός ότι πολλοί μοναχοί ήταν άστεγοι και αναζητούσαν έναν τρόπο να βγάλουν τα προς το ζην.
Τα πρώτα ανεξάρτητα αποστακτήρια
Ξεκίνησαν δημόσια και ιδιωτικά αποστακτήρια, με το Bushmills να είναι το πρώτο νόμιμο αποστακτήριο στη Βόρεια Ιρλανδία γύρω στο 1608. Επίσης, οι πράξεις του σκωτσέζικου κοινοβουλίου φαίνεται να έχουν κάποια στοιχεία σχετικά με το ουίσκι το 1690. Εδώ γίνεται αναφορά σε ένα διάσημο αποστακτήριο ουίσκι με το όνομα Fentosh που βρισκόταν υπό την κηδεμονία του Duncan Forbes του Culloden. 
Το ταξίδι των ουίσκι στον Νέο Κόσμο
Αλλά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ήδη καθιερωμένη πρακτική της παρασκευής ουίσκι ταξίδεψε στον Νέο Κόσμο. Σκωτσέζοι και Ιρλανδοί μετανάστες το 1600 εγκαταστάθηκαν σε περιοχές γύρω από τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύντομα, άρχισαν να αποστάζουν τις νέες εκδοχές του ουίσκι τους. Στην περιοχή γύρω από το Κεντάκι, ανακάλυψαν ότι η περιεκτικότητα του νερού σε ασβεστόλιθο ήταν σχεδόν ίδια με αυτή που μπορεί να βρει κανείς στη Σκωτία ή την Ιρλανδία. Και εδώ είναι η τοποθεσία όπου ξεκίνησε στην Αμερική και έκτοτε έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση.
Αμερικανικός Επαναστατικός Πόλεμος
Το Whiskey ήταν ένα σημαντικό νόμισμα κατά τη διάρκεια του Αμερικανικού Επαναστατικού Πολέμου. Οι άνθρωποι το παρήγαγαν σε άφθονους αριθμούς ως μέσο πληρωμής για αγαθά και υπηρεσίες εκτός του Βρετανικού Στέμματος. Στη συνέχεια, το πρώτο εμπορικό αμερικανικό αποστακτήριο του Evan Williams ιδρύθηκε το 1783 κοντά στο Louisville του Kentucky.
Η εξέγερση του Whiskey
Λίγο καιρό μετά τον Επαναστατικό Πόλεμο η νέα εθνική κυβέρνηση θέλησε να επιβάλει φόρους σε όλα τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά. Δεδομένου ότι το ουίσκι ήταν το πιο δημοφιλές από αυτά, είναι ευρύτερα γνωστός ως “φόροςWhiskey “. Αυτό ήταν που πυροδότησε την εξέγερση του Whiskey μεταξύ 1791 και 1794, όπου οι αγρότες σιτηρών διαμαρτυρήθηκαν για τον φόρο κατανάλωσης της κυβέρνησης. Αυτό συνέβη επειδή οι αγρότες συχνά απόσταζαν την πλεονάζουσα σοδειά τους σε ουίσκι και δεν θεωρούσαν απαραίτητο να πληρώνουν φόρο για να το κάνουν. Γνωρίστε όλη την ιστορία του Εξέγερση Whiskey ! Το σημείο μηδέν για την εξέγερση Whiskey ήταν στο δυτικό τμήμα της Πενσυλβάνια, όπου οι επαναστάτες εκφόβιζαν τους αξιωματούχους και τους εμπόδιζαν να εισπράξουν φόρους. Όμως, ο φόρος Whiskey έληξε με την ανάληψη των καθηκόντων του Τόμας Τζέφερσον το 1801.
Kentucky Bourbon vs Tennessee Whiskey
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί η σημασία του Κεντάκι στην ανάπτυξη και εξέλιξη αυτού που γνωρίζουμε σήμερα ως ουίσκι. Στην πραγματικότητα, οι περιοχές γύρω από το Κεντάκι και το Τενεσί είναι οι γενέτειρες των διαφόρων τύπων ουίσκι. Το 1823, ο Dr. James C. Crow ανέπτυξε τη διαδικασία παραγωγής ξινού πολτού. Σήμερα γνωρίζουμε αυτό το αποστακτήριο ως Woodford Reserve στο Κεντάκι. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας χρησιμοποιημένου πολτού σε νέο πολτό. Αυτό εξισορροπεί τα οξέα με τη ζωντανή μαγιά και ελέγχει την ανάπτυξη ξένων βακτηρίων. Η διαδικασία βελτιώνει επίσης τη συνοχή των παρτίδων, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε φιάλη είναι πολύ κοντά στην προηγούμενη. Και κάπως έτσι προέκυψε το μπέρμπον. Στην πραγματικότητα, σήμερα αποτελεί μέρος της νομικής απαίτησης για την παραγωγή και τη διαφήμιση ενός προϊόντος ως ουίσκι Τενεσί. Αλλά η λέξη bourbon δεν ήταν επίσημη μέχρι το 1840.
Συμπέρασμα
Το Whiskey έχει μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες όσον αφορά την απόσταξη αλκοολούχων ποτών. Δυστυχώς, δεν μπορούμε να εντοπίσουμε ένα συγκεκριμένο πρόσωπο που να ευθύνεται για την προέλευσή του. Ωστόσο, γνωρίζουμε ότι προέρχεται από τις Βρετανικές Νήσους, συγκεκριμένα από την Ιρλανδία και τη Σκωτία. Εκτός από τη συζήτηση σχετικά με το ποιος την ξεκίνησε και από πού προήλθε, η απόσταξη ουίσκι ήταν κοινή σε πολλά χριστιανικά μοναστήρια. Ανεξάρτητα από αυτό, το ουίσκι συνοδεύει την ανθρωπότητα εδώ και αιώνες και είναι βέβαιο ότι θα συνεχίσει για πολλές ακόμα εποχές.