Quem inventou o Whisky? Os maiores momentos históricos

Copo de uísque perto de uma pessoa com um cachimbo

Então, quem inventou o whisky? Uma vez que se trata de um espírito tão antigo e ancestral, não é possível associá-lo a nenhuma pessoa com certeza. No entanto, existem alguns registos históricos que mostram que se trata definitivamente de uma bebida espirituosa proveniente das Ilhas Britânicas, especificamente da Irlanda e da Escócia. Dito isto, há muitas personalidades influentes que desenvolveram o que hoje conhecemos como whisky. O estudo da história da humanidade é um empreendimento curioso e revelador, especialmente quando o álcool entra em cena. Desde o início da destilação geral até à multiplicidade de bebidas espirituosas que temos atualmente, é uma história que devemos recordar. Mas nenhuma delas é tão interessante como a invenção do whisky. Por conseguinte, a história do whisky é definitiva, mas elusiva. Os escoceses e os irlandeses são famosos por esta bebida clássica e, mais tarde, os Estados Unidos e o Canadá.

Índice

  1. Quem inventou o Whisky?
    1. As origens da destilação
      1. Influências mouriscas
    2. A etimologia da palavra “Whisky
  2. Quem inventou o Whisky? A influência das nações
    1. O debate sobre “Irlanda vs Escócia”
    2. Potencial influência Viking
  3. Registos históricos escritos sobre o Whiskey
      1. O whisky tem uma história bem estabelecida
      2. Ordens e decretos reais
      3. As primeiras destilarias independentes
      4. Viagem do Whisky ao Novo Mundo
      5. Na Revolução Americana
      6. A Rebelião do Whiskey
      7. Kentucky Bourbon vs Tenessee Whiskey
  4. Conclusões sobre quem inventou o whisky

Quem inventou o Whisky?

As origens da destilação

Podemos não saber quem inventou o whisky, por si só, mas o que sabemos é que foi um processo. Outra coisa que sabemos é que a arte da destilação em geral vem do Médio Oriente. Ou começou na antiga Mesopotâmia, em 2000 a.C., para as fragrâncias, ou começou no antigo Egipto, muito antes, com os primórdios da cerveja, como algumas pessoas defendem. Independentemente disso, sabemos que provém de culturas antigas, há muito perdidas, localizadas perto ou à volta do Crescente Fértil. No entanto, o nosso primeiro registo escrito de destilação, como prática geral, data de cerca de 100 d.C. na Grécia antiga. Alexandre de Afrodisias, um filósofo, descreve a transformação da água do mar e a sua destilação em água limpa e potável.

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Embora esta destilação ainda não fosse para fins alcoólicos, é a génese do desenvolvimento do processo. As origens da destilaria fazem parte da história de quem inventou o whisky

Influências mouriscas

Quando os mouros entraram na Europa, entre 500 e 1000 d.C., trouxeram os seus conhecimentos sobre destilação. Esta acabou por ir parar às mãos dos monges missionários cristãos. Utilizavam-na para criar tónicos e águas para cerimónias e medicamentos. O primeiro registo escrito sobre o vinho, tal como o conhecemos, vem de Itália, por volta de 1250 d.C. A partir daqui, o consumo de álcool cresceu e espalhou-se até chegar ao que temos atualmente. No entanto, o vinho já existia nos antigos gregos muito antes disso. Uma prova disso é “A Odisseia” de Homero.

Etimologia da palavra “Whisky”?

A palavra “whisky” é um derivado de “uisge beatha” ou “usquebaugh”, palavras gaélicas que se traduzem livremente por “água da vida”? O gaélico é um tipo de dialeto celta que provém da Escócia e da Irlanda. “Uisge beatha” é irlandês antigo e “usquebaugh”? é escocês. Como muitas pessoas podem observar, existem duas grafias diferentes para esta bebida clássica: whisky e whiskey. A diferenciação começou para mostrar aos consumidores a diferença entre as produções escocesas e as irlandesas. Por isso, quando vês “whisky’?, a palavra refere-se à versão escocesa, enquanto que “whiskey”? . Além disso, este argumento atravessou o oceano para os Estados Unidos e o Canadá, que usam whiskey ou whisky, respetivamente. É impossível dizer quem inventou o whisky, uma vez que se trata de um processo

Quem inventou o Whisky? As influências das nações

O debate sobre “Irlanda vs Escócia”

Até hoje, escoceses e irlandeses discutem quem inventou o whisky ou, neste caso, qual o país que reivindica a bebida. Os irlandeses afirmam que a sua origem remonta aos monges cristãos que regressaram da Arábia em 600 d.C. Há outras histórias que dizem que os irlandeses o introduziram aos seus vizinhos escoceses, que aperfeiçoaram a arte. No entanto, existem alguns indícios que sugerem que a destilação chegou diretamente à Escócia através dos monges missionários cristãos. Mas ninguém foi capaz de provar definitivamente nenhuma destas afirmações. Também não conseguiram provar que os agricultores das Highlands descobriram os métodos de destilação. Portanto, o debate mantém-se.

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Potencial influência Viking

Dito isto, existem algumas histórias que sugerem que os vikings trouxeram a versão inicial do whisky para a costa da Escócia, algures em 400 d.C. A teoria é que aprenderam a arte de destilar whisky nas suas campanhas de invasão da Síria. Uma vez que os nórdicos são reconhecidos mundialmente pelo seu amor à bebida, não é uma possibilidade rebuscada. Dica importante: Nunca fale disto a nenhum dos seus amigos escoceses ou irlandeses que adoram o seu whisky; a não ser que esteja à procura de uma discussão. Isto é especialmente verdade se já estiver a beber. De facto, se conheceres dois de cada que comecem a discutir as origens do whisky, não te metas nisso.

O conceito da marca Highland Park Scotch Whisky baseia-se na ocupação viking do norte da Escócia
O conceito da marca Highland Park Scotch Whisky baseia-se na ocupação viking do norte da Escócia

Registos históricos escritos reais sobre o Whiskey

Quando os monges se dedicaram à destilação, não dispunham de uma abundância de uvas como no Médio Oriente. Por conseguinte, utilizavam mosto de cereais fermentado, que se transformou no que conhecemos como whisky. É consensual que o registo histórico escrito mais antigo que temos da existência do whisky provém dos Scottish Exchequer Rolls de 1494. Aqui chama-se Aqua Vitae, ou água da vida, e indica Frei João Cor para fornecer oito boils (uma medida igual a seis alqueires) de malte por ordem do rei.

O whisky tem uma história bem estabelecida

Embora seja impossível dizer quem inventou o whisky, é possível traçar algumas marcas históricas no percurso desta bebida. No entanto, existem alguns pormenores da história escrita que indicam a existência do whisky antes desta data. Quando Henrique II chegou à Irlanda, por volta de 1174, há registo da utilização de aqua vitae. Em 1405, há um obituário chamado “Irish Annals of Clonmacnoise”?
sobre a morte de um chefe em Moyntryolas que levou um excesso de aquae vitae durante o Natal. Um “surfeit”? traduz-se por “quantidade excessiva”.

Ordens e decretos reais

Há também menções ao whisky no reinado do Rei James IV, em setembro de 1506. As suas contas de tesouraria registam entradas entre os dias 15 e 17 do mês para aqua vitae. Entre 1536 e 1541, o rei Henrique VIII de Inglaterra dissolveu os mosteiros a favor da sua nova Igreja de Inglaterra. Por conseguinte, a prática passou para as mãos do público em geral. Isto deveu-se principalmente ao facto de muitos monges não terem casa e procurarem uma forma de ganhar a vida.

As primeiras destilarias independentes

Foram criadas destilarias públicas e privadas, sendo Bushmills a primeira destilaria legalizada na Irlanda do Norte, por volta de 1608. Além disso, os Actos do Parlamento escocês parecem ter alguns registos relativos ao whisky em 1690. Aqui fala-se de uma famosa destilaria de whisky chamada Fentosh, que esteve sob a tutela de Duncan Forbes de Culloden. Um copo de whisky irlandês bushmills

Viagem do Whisky ao Novo Mundo

Mas foi também durante este período que a prática, já há muito estabelecida, de fazer whisky viajou para o Novo Mundo. Os imigrantes escoceses e irlandeses de 1600 estabeleceram-se em zonas do Canadá e dos Estados Unidos. Pouco depois, começaram a destilar as suas novas versões de whisky. Na região do Kentucky, descobriram que o teor de calcário da água era quase idêntico ao que se pode encontrar na Escócia ou na Irlanda. E aqui está o local onde começou na América e, desde então, tem sido aclamado em todo o mundo.

Guerra Revolucionária Americana

O whisky foi uma moeda importante durante a Guerra Revolucionária Americana. As pessoas produziam-no em grande quantidade como forma de pagar bens e serviços fora da Coroa Britânica. Posteriormente, a primeira destilaria comercial americana foi estabelecida por Evan Williams em 1783, perto de Louisville, Kentucky.

A Rebelião do Whiskey

Não foi muito depois da Guerra da Revolução que o novo governo nacional quis aplicar impostos a todas as bebidas espirituosas destiladas. Como o whisky era a mais popular entre elas, é mais conhecido como o “Imposto sobre o Uísque”? Foi este facto que deu origem à Rebelião do Whiskey, entre 1791 e 1794, em que os produtores de cereais protestaram contra o imposto do governo. Isto porque os agricultores muitas vezes destilavam o excesso das suas colheitas em whisky e não achavam necessário pagar um imposto para o fazer. Conhece toda a história da Rebelião do Whiskey! O ponto de partida da Rebelião do Whiskey foi a parte ocidental da Pensilvânia, onde os rebeldes intimidaram os funcionários e os impediram de cobrar impostos. Mas o imposto sobre o whisky terminou com a tomada de posse de Thomas Jefferson em 1801.

Kentucky Bourbon vs Tennessee Whiskey

No entanto, é importante notar a importância do Kentucky no desenvolvimento e evolução do que hoje conhecemos como whiskey. De facto, são as áreas em redor do Kentucky e do Tennessee que são os locais de nascimento dos vários tipos de whiskey. Em 1823, o Dr. James C. Crow desenvolveu o processo de produção de mosto azedo. Atualmente, esta destilaria é conhecida como a Woodford Reserve, no Kentucky. Isto envolve a adição de uma pequena quantidade de mosto gasto num novo mosto. Isto equilibra os ácidos com a levedura viva e controla o crescimento de bactérias estranhas. O processo também melhora a consistência dos lotes, o que significa que cada garrafa é muito próxima da anterior. E foi assim que surgiu o Bourbon. De facto, hoje em dia, faz parte dos requisitos legais para produzir e anunciar um produto como Tennessee whiskey. Mas a palavra Bourbon só foi oficializada em 1840.

Conclusão

O whisky tem uma das histórias mais interessantes no que diz respeito à destilação de bebidas espirituosas. Infelizmente, não conseguimos identificar uma pessoa em particular a quem atribuir o crédito pela sua origem. No entanto, sabemos que é originária das Ilhas Britânicas, mais concretamente da Irlanda e da Escócia. Para além do debate sobre quem começou e de onde veio, a destilação de whisky era comum em muitos mosteiros cristãos. Seja como for, o whisky acompanha a humanidade há séculos e continuará certamente a acompanhá-la durante muitas outras épocas.

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