Καπνιστό, δυνατό, πλούσιο και πολυτελές, η ενασχόληση με το σκωτσέζικο Whisky δεν είναι τόσο απλή όσο η επιλογή μιας βότκας, ειδικά αν θέλετε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το πιο καπνιστό ουίσκι που υπάρχει. Γι’ αυτό ετοιμάσαμε αυτόν τον οδηγό – Το καλύτερο Peaty Scotch για αρχάριους. Αν η βότκα θεωρείται το πιο βασικό, εισαγωγικό αλκοολούχο ποτό, το ουίσκι βρίσκεται στο ακριβώς αντίθετο άκρο του φάσματος. Όχι, θα πρέπει να έχετε καλύτερη κατανόηση του τι σας περιμένει όταν πρόκειται για σκωτσέζικο ουίσκι συγκεκριμένα – και θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι είστε έτοιμοι για τον πυθμένα της τυρφώδους γεύσης που αναπόφευκτα θα συναντήσετε. Στο υπόλοιπο μέρος αυτού του λεπτομερούς οδηγού θα αναλύσουμε (σχεδόν) όλα όσα πρέπει να ξέρετε όχι μόνο για το καλύτερο τυρφώδες ουίσκι για αρχάριους, αλλά και για πράγματα όπως:
Πώς φτιάχνεται το ουίσκι
Σκωτσέζικο λεξιλόγιο που θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε καλύτερα στις επιλογές σας
Η σημασία της διαδικασίας παλαίωσης για το σκωτσέζικο ουίσκι με τύρφη
Το Peated Single Malt Whisky μπορεί να προσδώσει γεύση φωτιάς, αρωματικού χόρτου ή θαλασσινού αλατιού σε ένα ποτό.
Σκωτσέζικο Whisky 101
Μπορεί να χρειαστεί μια ολόκληρη ζωή για να ξύνετε με το ζόρι την επιφάνεια όλων όσων πρέπει να γνωρίζετε για το σκωτσέζικο Whisky, αλλά συγκεντρώσαμε παρακάτω ένα μικρό “Σκωτσέζικο 101” που θα σας κάνει να νιώσετε πολύ πιο άνετα με αυτό το αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένου του πώς να βρείτε το καλύτερο τυρφώδες ουίσκι για αρχάριους). Μην υποκύψετε στα αρνητικά στερεότυπα ότι ο κόσμος του ουίσκι είναι ένα εξαιρετικά αποκλειστικό κλαμπ στο οποίο οι αρχάριοι δεν είναι ευπρόσδεκτοι. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα είναι φιλόξενοι, ανοιχτοί και πρόθυμοι να σας βοηθήσουν να βρείτε κάτι που αγαπάτε σε μια προσπάθεια να χτίσετε και να αναπτύξετε αυτή την απίστευτη κοινότητα. Δεν είναι δύσκολο να κολλήσει κανείς με το ουίσκι σε σημείο που να γίνει πραγματικό πάθος.
Πώς φτιάχνεται το ουίσκι
Ενώ κάθε ουίσκι έχει σχεδόν άπειρες πολυπλοκότητες και μοναδικά χαρακτηριστικά, το απίστευτο με αυτό το απόσταγμα είναι ότι απαιτεί μόνο τρία βασικά συστατικά:
Νερό
Μαγιά
Και τα δημητριακά (θα αναφερθούμε σε αυτό περισσότερο από μια στιγμή)
Ακόμα πιο τρελό, όμως, είναι ότι ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής ουίσκι από την αρχή μέχρι το τέλος μπορεί να αναλυθεί σε πέντε σαφή βήματα:
Η διαδικασία βυνοποίησης
Η διαδικασία πολτοποίησης
Η διαδικασία ζύμωσης
Η διαδικασία απόσταξης
Και η διαδικασία ωρίμανσης
Προφανώς, ένα σωρό πράγματα πρέπει να πειραματιστούν, να ρυθμιστούν και να τελειοποιηθούν για να παραχθεί ένα σταθερά νόστιμο ουίσκι που προσφέρει τις τυρφώδεις, καπνιστές γεύσεις που δεν θα κατακλύσουν τους αρχάριους. Αλλά αυτό δεν θα εμπίπτει πραγματικά στο πεδίο εφαρμογής αυτής της ανάλυσης. Θέλουμε απλώς να καταλάβετε καλύτερα ότι όλα τα ουίσκι παρασκευάζονται με πολύ παρόμοιο τρόπο και ότι είναι το διαμέτρημα και η ποιότητα των συστατικών, καθώς και το προσεκτικό άγγιγμα και η εμπειρία των ανθρώπων που παράγουν αυτό το απόσταγμα που κάνουν τη διαφορά. Πριν ακόμα μπείτε στο καλύτερο τυρφώδες ουίσκι για αρχάριους, μάθετε τη διαφορά μεταξύ τυρφώδους και καπνιστού ουίσκι!
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Peaty και του Smoky Whisky;
Αν νομίζετε ότι το τυρφώδες ουίσκι είναι το ίδιο με το καπνιστό ουίσκι, έχετε μπερδευτεί λίγο με την ορολογία. Ενώ και οι δύο εκφράσεις σημαίνουν ότι το ουίσκι έχει καπνιστά αρώματα και γευστικές νότες, η προέλευση αυτών των νοτών είναι αρκετά διαφορετική, γεγονός που έχει άμεσο αντίκτυπο στο είδος του καπνού που δοκιμάζετε. Η διαφορά μεταξύ τυρφώδους και καπνιστού ουίσκι μπορεί να είναι αρκετά ανεπαίσθητη, αλλά σίγουρα υπάρχει. Για αρχή, το “smoky” είναι ένας πολύ ευρύτερος όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα ποτό που έχει γεύση φωτιάς. Ο όρος Peaty, από την άλλη πλευρά, είναι ένας πολύ πιο συγκεκριμένος όρος που έχει να κάνει με τα πρώτα στάδια της διαδικασίας παραγωγής μιας έκφρασης ουίσκι. Για να μάθετε πώς διαφέρει το ένα από το άλλο και για να επισημάνετε το καλύτερο τυρφώδες ουίσκι για αρχάριους χωρίς να κάνετε λάθος στην έκφραση, θα ξεκινήσουμε εξηγώντας την προέλευση του ενός και του άλλου.
Peat vs Smoke – Πώς μπαίνουν στο σκωτσέζικο Whisky;
Ο τρόπος με τον οποίο το αλκοόλ παίρνει κάθε γεύση δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετικός. Η τύρφη είναι η οργανική ύλη που συσσωρεύεται στους βάλτους και θεωρείται ορυκτό καύσιμο. Για την παραγωγή ορισμένων ειδών ουίσκι, η τύρφη καίγεται κατά τη διαδικασία βυνοποίησης για να στεγνώσουν οι κόκκοι του κριθαριού. Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, το ίδιο το δημητριακό απορροφά τον καπνό της καμένης τύρφης και στη συνέχεια περνάει στο ίδιο το απόσταγμα. Ενώ η τύρφη προσδίδει την καπνιστή γεύση της στα δημητριακά, η γενική καπνιστή γεύση εισέρχεται στο ουίσκι από την επαφή του με το βαρέλι στο στάδιο της παλαίωσης της διαδικασίας. Ορισμένα βαρέλια θα μπορούσαν να έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για να φιλοξενήσουν ουίσκι με πιπέρι ή ακόμη και ουίσκι μπέρμπον. Και, στην περίπτωση του τελευταίου, τα βαρέλια απανθρακώνονται πριν χρησιμοποιηθούν για την παλαίωση του μπέρμπον. Καθώς το ξύλο απορροφά τη γεύση της καμένης ή της τύρφης, αυτή περνάει στη συνέχεια στην έκφραση του ουίσκι που ωριμάζει εκεί. Δείτε το άρθρο μας για να μάθετε ακόμα περισσότερα για το Peated Single Malt Scotch Whisky!
Οι διαφορές γεύσης και αρώματος μεταξύ τυρφώδους και καπνιστού ουίσκι
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η τύρφη είναι η οργανική ύλη που συσσωρεύεται σε ένα βαλτώδες έδαφος. Εξαιτίας αυτού, ο καπνός που απελευθερώνει κατά την καύση δεν θα είναι ο καπνός ενός πούρου, για παράδειγμα. Οι νότες γεύσης και αρώματος θα είναι πολύ πιο κοντά σε έναν καπνό με γήινες αποχρώσεις. Μπορεί επίσης να έχει γεύση χόρτου, φύκια ή κάπως αλμυρή. Από την άλλη πλευρά, το καπνιστό ουίσκι έχει συνήθως ξηρές καπνιστές γεύσεις και αρώματα, σχεδόν σαν φωτιά. Θα μυρίζει σαν καμένο ξύλο, άνθρακα ή ακόμα και κάρβουνο.
Το καλύτερο Peaty Scotch για αρχάριους
Τώρα που έχετε κατανοήσει καλύτερα τα μυστικά του σκωτσέζικου ουίσκι και, ειδικά, του σκωτσέζικου Whisky με τύρφη, ήρθε η ώρα να ψάξετε λίγο βαθύτερα για το καλύτερο σκωτσέζικο ουίσκι με τύρφη για αρχάριους. Ας το κάνουμε!
Ardbeg 10
Αυτό το υπέροχο μπουκάλι, που θεωρείται σχεδόν καθολικά ως η “πύλη εισόδου στα τυρφώδη ουίσκι”, ειδικά στα single malt scotches, είναι ακόμα αρκετά ελαφρύ για να το δοκιμάσουν και οι αρχάριοι. Επίσης, είναι ένα από τα καλύτερα τυρφώδη ουίσκι σε σχέση με την τιμή του! Η διαδικασία χύτευσης σε Sherry προσθέτει μια μοναδική πινελιά στο γευστικό προφίλ που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού, και δεν θα σας κατακλύσει η καπνιστή γεύση της τύρφης χάρη στην επιπλέον γλυκύτητα που προσφέρει η παλαίωση σε αυτά τα βαρέλια. Οι αρχάριοι μπορούν να περιμένουν κάποιες γεύσεις καπνού από λάκκους φωτιάς, κάποιες γεύσεις κόκκινων φρούτων, ακόμα και λίγο λεμόνι. Μαύρο πιπέρι, καπνιστό κρέας, γλυκιά και αλμυρή άλμη, λίγη βανίλια, ακόμα και λίγος ξηρός καρπός θα κατακλύσουν την παλέτα σας καθώς απολαμβάνετε αυτό το ουίσκι.
Το Ardbeg 10 Years Scocth Whisky ήταν ήδη μέρος του Whisky Tasting Box μας! Εγγραφείτε σε αυτή τη συνδρομή και έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μοναδικά ποτά όπως αυτό!
Αν πρόκειται να επιλέξετε μόνο μία από τις συστάσεις μας για το καλύτερο τυρφώδες ουίσκι για αρχάριους, μάλλον θα πρέπει να το κάνετε αυτό.
Bowmore Legend
Φτιαγμένο στα παλαιότερα αποστακτήρια της περιοχής Islay (ένα αποστακτήριο που χρονολογείται από τα μέσα του 1700), αυτό το μπουκάλι Legend από αυτό το αποστακτήριο είναι ιδανικό για αρχάριους. Αυτό πιθανόν να εκπλήξει λίγο κάποιους, ειδικά δεδομένου ότι πρόκειται για μια από τις νεότερες επιλογές σκωτσέζικου ουίσκι με τύρφη που έχει φτιάξει ο συγκεκριμένος αποσταγματοποιός. Συνήθως θέλετε λίγη περισσότερη παλαίωση στο βαρέλι για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις και να μειώσετε την καπνιστή γεύση ενός ουίσκι – αλλά αυτό εδώ αναλαμβάνει όλη αυτή τη βαριά δουλειά χρησιμοποιώντας βαρέλια μπέρμπον. Η μύτη ξεκινάει με λίγο καπνό, λίγο θαλασσινό αλάτι και ίσως ακόμη και ένα άγγιγμα άχυρου. Η γλυκύτητα της καραμέλας θα σας χτυπήσει επίσης σχεδόν αμέσως, και στη συνέχεια θα βρείτε τον εαυτό σας να απολαμβάνει επίσης τις λουλουδάτες γεύσεις μελιού και βανίλιας. Η επίγευση είναι πολύ σύντομη, κάτι που θα εκτιμήσουν πολλοί αρχάριοι που πίνουν σκωτσέζικο ουίσκι με τύρφη.
Bruichladdich 10 Port Charlotte Heavily Peated
@br.depositphotos.com
Αυτό το αποστακτήριο παράγει εδώ και πολλά χρόνια μερικά από τα καλύτερα σκωτσέζικα ουίσκι με τύρφη, και αυτή η συγκεκριμένη έκφραση είναι πραγματικά κάτι ξεχωριστό. Αν και θεωρείται λίγο “μεσαία” επιλογή ουίσκι (με μια τιμή που το αντανακλά αυτό), αυτό δεν είναι ένα ουίσκι με το οποίο οι άνθρωποι έχουν κάνει περικοπές. Η διαδικασία χύτευσης σε βαρέλια μπέρμπον πρώτης και δεύτερης πλήρωσης, ακολουθούμενη από χύτευση σε γαλλικό βαρέλι κρασιού, βοηθά να εξομαλυνθούν κάποιες από τις τραχιές άκρες αυτού του ουίσκι, ώστε να γίνει πολύ πιο εύγευστο για τους αρχάριους. Υπάρχει πολλή μαύρη σοκολάτα, λίγο πορτοκάλι, λίγη αλατισμένη καραμέλα και λίγος καπνός που περιστρέφεται σε κάθε γουλιά αυτού του ουίσκι. Ο καπνός είναι σίγουρα ένα ελαφρύ άγγιγμα – απλά γαργαλάει την παλέτα σας – και στη συνέχεια εξαφανίζεται καθώς έχετε εναλλασσόμενα γευστικά χτυπήματα λευκού κρασιού και μαρμελάδας φράουλας. Αυτό είναι άλλο ένα μπουκάλι που θέλετε να έχετε στο ράφι σας, ειδικά επειδή είναι ένα από τα καλύτερα τυρφώδη ουίσκι κάτω των 100 δολαρίων.
Bunnahabhain Toiteach A Dhà
Άλλο ένα από τα καλύτερα μπουκάλια με τύρφη για αρχάριους, αυτό το σκωτσέζικο προέρχεται κατευθείαν από το Islay (πατρίδα μερικών από τους καλύτερους αποσταγματοποιούς της Σκωτίας που ξέρουν πώς να κάνουν τα μαγικά τους με την τύρφη). Το απόσταγμα που παράγεται από αυτή τη διαδικασία απόσταξης ωριμάζει σε βαρέλια bourbon και βαρέλια Sherry. Παίρνετε μερικές πραγματικά ενδιαφέρουσες γεύσεις – βρασμένα δαμάσκηνα, ξύλα κανέλας και μια πικάντικη γλυκύτητα – που συνδυάζονται με μια γεύση μαύρης σοκολάτας και σχεδόν αλμυρού καπνού, για την οποία οι αρχάριοι θα ξετρελαθούν.
Caol Ila 12
Αυτό το σκωτσέζικο ουίσκι μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί, όχι επειδή είναι το πιο ακριβό πράγμα στον πλανήτη – ή ακόμη και το πιο σπάνιο – αλλά επειδή παρασκευάζεται από έναν αποσταγματοποιό στο Islay που είναι στη μικρότερη πλευρά των πραγμάτων,
παίρνει τη διαδικασία πολύ σοβαρά και διαθέτει μερικούς από τους υψηλότερους ποιοτικούς ελέγχους στον κλάδο σήμερα. Αυτό που θα πάρετε με αυτό το ουίσκι είναι μια διακριτική υποψία καπνού με τύρφη, λίγο πορτοκάλι και αμύγδαλο και μια αίσθηση στο στόμα που είναι κοντά στο ελαιόλαδο με λίγο θαλασσινό αλάτι στο μείγμα. Ο ψεκασμός αλατιού που προσκρούει στα εξωτερικά τοιχώματα των αποστακτηρίων συμβάλλει στο να αποκτήσει ένα πολύ συγκεκριμένο γευστικό προφίλ που είναι αδύνατο να αναπαραχθεί οπουδήποτε αλλού. Το μπουκάλι είναι λίγο πιο ακριβό από ορισμένες από τις άλλες επιλογές που επισημάναμε παραπάνω, για να είμαστε δίκαιοι. Αλλά δεν είναι πολύ ακριβό – και είναι σίγουρα ένα από τα καλύτερα τυρφώδη σκωτσέζικα για αρχάριους στην αγορά σήμερα.
Tomatin Cù Bòcan
Παράγεται στα Highlands και είναι σχεδόν άδικο πόσο απαλό και πόσο νόστιμο είναι αυτό το σκωτσέζικο ουίσκι για αρχάριους – ειδικά με την (σχετικά) προσιτή τιμή του. Το ίδιο το απόσταγμα ωριμάζει μέσα σε έναν πάντα μεταβαλλόμενο συνδυασμό από βαρέλια μπέρμπον, σέρι και φρέσκα δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια αναμειγνύονται μεταξύ τους για να παράγουν το σταθερό γευστικό προφίλ που αναπόφευκτα θα αγαπήσετε. Ελαφρύ, κρεμώδες και με ένα φιλί καπνού (κάτι που δεν μπορούν να ισχυριστούν πολλές νόμιμες επιλογές ουίσκι), είναι το όνειρο ενός αρχάριου.
Σκέψεις για το κλείσιμο
Αυτά λοιπόν είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την επιλογή ενός φανταστικού σκωτσέζικου ουίσκι με τύρφη, το οποίο έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα καπνού χωρίς να κατακλύζει τις παλέτες των αρχάριων ή των νεοσύλλεκτων. Προφανώς, υπάρχουν και άλλες θαυμάσιες επιλογές στην αγορά σήμερα και όχι μόνο αυτές που επισημάναμε πριν από λίγο. Συγκροτήσαμε τον οδηγό “Το καλύτερο Peaty Scotch για αρχάριους” για να σας βοηθήσουμε να συντομεύσετε τη διαδικασία της έρευνας – δείχνοντάς σας προς τη σωστή κατεύθυνση, περιγράφοντας μερικά από τα καλύτερα σκωτσέζικα ουίσκι που μπορούν να αγοράσουν τα χρήματα και που δεν πρόκειται να σας κάνουν να ξεφύγετε εντελώς από αυτό το απόσταγμα. Θα σας συνιστούσαμε να δοκιμάσετε μερικές από τις επιλογές της λίστας μας (ίσως ακόμη και μερικές από αυτές για ένα είδος ανταγωνισμού head-to-head), αλλά θα σας συνιστούσαμε επίσης να δοκιμάσετε και άλλες επιλογές ουίσκι εκεί έξω. Ίσως δεν είναι κακή ιδέα να πάρετε ένα πολύ καπνιστό ουίσκι και ένα πολύ ελαφρύ, για να δείτε πώς είναι τα δύο άκρα και πού ταιριάζετε κάπου ενδιάμεσα. Στο τέλος της ημέρας, μια μέρα που κλείνει με ένα ποτήρι καλό ουίσκι που απολαμβάνετε δεν πάει ποτέ χαμένη.
Θέλετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μοναδικά ουίσκι με και χωρίς πιπέρι; Εγγραφείτε στο Whisky Tasting Box μας!
