Fumé, puissant, riche et luxueux, le whisky écossais est loin d’être aussi simple que de choisir une vodka, surtout si vous voulez commencer à goûter le whisky le plus fumé qui soit. C’est pourquoi nous avons préparé ce guide – Les meilleurs scotchs tourbés pour les débutants. Si la vodka est considérée comme le spiritueux d’entrée de gamme le plus basique qui soit, le scotch se situe à l’extrémité opposée du spectre. Non, tu dois mieux comprendre dans quoi tu t’engages lorsqu’il s’agit de scotch en particulier – et tu dois être sûr d’être prêt pour le fond de saveur tourbé que tu vas inévitablement rencontrer, aussi. Dans la suite de ce guide détaillé, nous parcourons (presque) tout ce que tu dois savoir non seulement sur les meilleurs scotchs tourbés pour les débutants, mais aussi sur des sujets tels que :
La fabrication du scotch
Vocabulaire écossais qui vous aidera à mieux naviguer dans les options qui s’offrent à vous
L’importance du processus de vieillissement pour les scotchs tourbés
Le Whisky Single Malt tourbé peut donner des saveurs de feu de joie, d’herbe aromatique ou de sel de mer à un whisky.
Whisky écossais 101
Il faut parfois toute une vie pour à peine effleurer la surface de tout ce qu’il y a à savoir sur le Whisky écossais, mais nous avons rassemblé ci-dessous un petit “Scotch 101” qui devrait te permettre de te sentir beaucoup plus à l’aise avec ce spiritueux (y compris comment trouver les meilleurs scotchs tourbés pour les débutants). Ne tombez pas dans le piège des stéréotypes négatifs selon lesquels le monde du scotch est un club ultra exclusif où les débutants ne sont pas les bienvenus. Rien n’est plus faux. La plupart des gens seront accueillants, ouverts et prêts à vous aider à trouver quelque chose que vous aimez dans un effort pour construire et faire grandir cette incroyable communauté. Il n’est pas difficile de devenir accro au scotch au point d’en faire une véritable passion.
La fabrication du scotch
Bien que chaque scotch individuel présente une quantité presque infinie de complexités et de caractéristiques uniques, ce qui est incroyable à propos de ce spiritueux, c’est qu’il ne nécessite vraiment que trois ingrédients de base :
L’eau
Levure
Et les céréales (nous y reviendrons dans un instant)
Mais ce qui est encore plus fou, c’est que tout le processus de production du scotch, du début à la fin, peut être décomposé en cinq étapes claires :
Le processus de maltage
Le processus d’empâtage
Le processus de fermentation
Le processus de distillation
Et le processus de maturation
Il est évident qu’il faut bricoler, régler et perfectionner toute une série de choses pour produire un scotch toujours délicieux qui offre des saveurs tourbées et fumées qui ne submergeront pas les débutants. Mais cela n’entre pas vraiment dans le cadre de cette analyse. Nous voulons simplement que vous compreniez mieux que tous les scotchs sont fabriqués de manière très similaire et que c’est le calibre et la qualité des ingrédients, ainsi que le doigté et l’expérience des personnes qui produisent ce spiritueux, qui font toute la différence. Avant même d’entrer dans les meilleurs scotchs tourbés pour débutants, apprends à connaître la différence entre un whisky tourbé et un whisky fumé !
Quelle est la différence entre un whisky tourbé et un whisky fumé ?
Si tu penses que le whisky tourbé est la même chose que le scotch whisky fumé, tu t’embrouilles un peu dans la terminologie. Si les deux expressions signifient que ce whisky possède des arômes et des notes de goût fumés, l’origine de ces notes est très différente, ce qui a un impact direct sur le type de fumée que vous dégustez. La différence entre un whisky tourbé et un whisky fumé peut être assez subtile, mais elle existe bel et bien. Tout d’abord, le terme “fumé” est un terme beaucoup plus large utilisé pour décrire un whisky qui a un goût de feu de bois. Whisky, en revanche, est un terme beaucoup plus spécifique qui a trait aux premiers stades du processus de production d’une expression de whisky écossais. Pour savoir en quoi l’un diffère de l’autre et pour étiqueter ton meilleur scotch tourbé pour débutants sans te tromper d’expression, nous allons commencer par t’expliquer les origines des uns et des autres.
Tourbe vs fumée – Comment se retrouvent-elles dans le Whisky écossais ?
La façon dont l’esprit obtient chaque saveur ne pourrait pas être plus différente. La tourbe est la matière organique qui s’accumule dans les tourbières et est considérée comme un combustible fossile. Pour produire certains types de scotch, de la tourbe est brûlée pendant le processus de maltage afin de sécher les grains d’orge. Au cours de cette étape, la céréale elle-même absorbe le caractère fumé de la tourbe brûlée, puis passe à l’alcool lui-même. Alors que la tourbe confère son arôme fumé aux céréales, l’arôme fumé général se retrouve dans le whisky par son contact avec la barrique au cours de la phase de vieillissement. Certains fûts ont pu être utilisés auparavant pour accueillir du Whisky tourbé ou même du Whiskey bourbon. Et, dans le cas de ce dernier, les fûts sont carbonisés avant d’être utilisés pour faire vieillir le bourbon. Au fur et à mesure que le bois s’imprègne de la saveur carbonisée ou tourbée, celle-ci est ensuite transmise à l’expression de whisky écossais qui y vieillit actuellement. Consulte notre article pour en savoir encore plus sur le whisky écossais single malt tourbé!
Les différences de goût et d’arôme entre un whisky tourbé et un whisky fumé
Comme dit précédemment, la tourbe est la matière organique qui s’accumule dans un sol marécageux. Pour cette raison, la fumée qu’il dégage en brûlant ne sera pas celle d’un cigare, par exemple. Les notes de saveur et d’arôme seront beaucoup plus proches d’une fumée aux tons de terre. Il peut également avoir un goût d’herbe, d’algue ou être quelque peu salé. En revanche, le whisky fumé présente généralement des saveurs et des arômes de fumée sèche, presque comme un feu de joie. Elle sentira le bois brûlé, le carbone ou même le charbon de bois.
Les meilleurs scotchs tourbés pour les débutants
Maintenant que tu comprends mieux les tenants et les aboutissants du scotch et, spécialement, du Whisky écossais tourbé, il est temps de creuser un peu plus sur les meilleurs scotchs tourbés pour les débutants. Allons-y !
Ardbeg 10
Presque universellement considérée comme la “porte d’entrée vers les scotchs tourbés”, en particulier les scotchs single malt, cette merveilleuse bouteille est encore assez légère pour que les débutants puissent l’essayer eux-mêmes. C’est aussi l’un des meilleurs scotchs tourbés pour le prix ! Le processus de coulage du xérès ajoute une touche unique au profil aromatique que vous ne trouverez nulle part ailleurs, et vous ne serez pas submergé par le goût fumé de la tourbe grâce à la douceur supplémentaire apportée par le vieillissement dans ces fûts. Les débutants peuvent s’attendre à des arômes de fumée de feu de bois, des arômes de fruits rouges et même un peu de citron. Le poivre noir, la viande fumée, la saumure sucrée et salée, un peu de vanille et même un peu de noix envahiront ton palais lorsque tu dégusteras ce scotch, lui aussi.
Le whisky Ardbeg 10 ans Scocth faisait déjà partie de notre boîte de dégustation de whiskies! En t’inscrivant à cet abonnement, tu auras l’occasion de goûter des whiskies uniques comme celui-ci !
Si tu ne dois retenir qu’une seule de nos recommandations pour le meilleur scotch tourbé pour les débutants, tu voudras probablement que ce soit celui-ci.
Bowmore Legend
Fabriquée dans les plus anciennes distilleries de la région d’Islay (une distillerie qui remonte au milieu des années 1700), la bouteille Legend de ce distillateur est parfaite pour les débutants. Cela va probablement en surprendre certains, d’autant plus qu’il s’agit de l’un des plus jeunes scotchs tourbés produits par ce distillateur. En général, on souhaite un peu plus d’âge en fût pour équilibrer les saveurs et atténuer le caractère fumé d’un scotch, mais celui-ci s’en charge grâce à l’utilisation de fûts de bourbon. Le nez s’ouvre sur un peu de fumée, un peu de sel de mer et peut-être même une touche de foin. Le goût sucré de la tire vous frappera presque immédiatement, puis vous apprécierez également les saveurs florales de miel et de vanille. La finale est très brève, ce que beaucoup de débutants en matière de consommation de scotch tourbé apprécieront.
Bruichladdich 10 Port Charlotte fortement tourbé
@br.depositphotos.com
Cette distillerie produit depuis plusieurs années quelques-uns des meilleurs whiskys écossais tourbés, et cette expression particulière a vraiment quelque chose de spécial. Bien qu’il soit considéré comme un scotch de milieu de gamme (avec un prix qui le reflète), ce n’est pas un scotch avec lequel on a fait des économies. Un processus de coulage de fûts de bourbon de premier et deuxième remplissage, suivi d’une finition en fûts de vin français, permet d’égaliser certaines des aspérités de ce scotch et de le rendre beaucoup plus agréable à boire pour les débutants. Il y a beaucoup de chocolat noir, un peu d’orange, du caramel salé et un peu de fumée qui tourne autour de chaque gorgée de ce scotch. La fumée est légère, elle chatouille le palais, puis disparaît au profit d’une alternance de saveurs de vin blanc et de confiture de fraises. C’est une autre bouteille que tu veux avoir sur ton étagère, surtout parce que c’est l’un des meilleurs scotchs tourbés à moins de 100 $.
Bunnahabhain Toiteach A Dhà
Une autre des meilleures bouteilles de scotch tourbé pour débutants que tu puisses trouver, ce scotch vient directement d’Islay (où se trouvent certains des meilleurs distillateurs d’Écosse qui savent comment travailler leur magie avec la tourbe). Pas forcément une bombe tourbée pour autant, l’alcool issu de cette distillation est élevé en fûts de bourbon et en fûts de xérès. Tu obtiens des saveurs vraiment intéressantes – prunes compotées, bâtons de cannelle et une douceur épicée – qui s’associent à une saveur de chocolat noir et de fumée presque saumâtre que les débutants vont adorer.
Caol Ila 12
Ce scotch peut être un peu difficile à trouver, non pas parce qu’il est le plus cher de la planète – ou même le plus rare – mais parce qu’il est fabriqué par un distillateur d’Islay qui est plus petit,
prend son processus très au sérieux, et ses contrôles de qualité sont parmi les plus élevés de l’industrie aujourd’hui. Ce Scotch offre un soupçon subtil de fumée tourbée, un peu d’orange et d’amande, et une sensation en bouche proche de l’huile d’olive avec un peu de sel de mer dans le mélange. Les embruns salés qui frappent les murs extérieurs de la distillerie contribuent à lui donner un profil de saveur très spécifique qu’il est impossible de reproduire ailleurs. La bouteille est un peu plus chère que certaines des autres options présentées ci-dessus. Mais il n’est pas hors de prix – et c’est certainement l’un des meilleurs scotchs tourbés pour débutants sur le marché aujourd’hui.
Tomatine Cù Bòcan
Produit dans les Highlands, il est presque injuste de constater à quel point ce scotch de niveau débutant est doux et délicieux – surtout avec son prix (relativement) abordable. Le spiritueux lui-même est mûri dans une combinaison toujours changeante de fûts de bourbon, de sherry et de chêne frais, avant d’être Blended pour produire le profil de saveur cohérent que vous finirez inévitablement par aimer. Léger, crémeux et avec un soupçon de fumée (ce que peu de scotchs légitimes peuvent revendiquer), c’est un rêve pour les débutants.
Réflexions finales
Voilà donc à peu près tout ce qu’il y a à savoir pour choisir un fantastique scotch tourbé qui a juste la bonne quantité de fumée sans submerger les palettes des débutants ou des néophytes. Il est évident qu’il existe aujourd’hui sur le marché d’autres options formidables que celles que nous avons présentées il y a quelques instants. Nous avons élaboré le guide des “meilleurs scotchs tourbés pour débutants” pour t’aider à raccourcir le processus de recherche – en t’orientant dans la bonne direction en décrivant certains des meilleurs scotchs que l’on peut acheter et qui ne vont pas te faire fuir complètement de ce spiritueux. Nous vous recommandons d’essayer certaines des options de notre liste (peut-être même deux d’entre elles pour une sorte de compétition en tête-à-tête), mais nous vous recommandons également d’essayer d’autres options de scotch sur le marché. Ce n’est peut-être pas une mauvaise idée d’acheter un scotch très fumé et un scotch très léger, juste pour voir à quoi ressemblent les deux extrêmes et où vous vous situez quelque part entre les deux. En fin de compte, une journée qui se termine par un verre de bon scotch que tu apprécies n’est jamais perdue.
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