Pihvi on yksi niistä ruokalajeista, jotka sopivat hyvin lähes minkä tahansa juoman kanssa. Mutta on yksi paritus, joka räjäyttää tajuntasi, jos et ole vielä kokeillut sitä: Skotlantilainen viski ja pihvi. Tutustu tässä parhaaseen viskiin, joka sopii pihvin ja muun lihan kanssa! Jos olet skotlantilaisen viskin ja lihan ystävä, tämä opas on sinulle. Selitämme sinulle, miten tämä paritus toimii niin hyvin, miten saat sen toimimaan täydellisesti ja esittelemme sinulle useita skottiviskivaihtoehtoja pihvin ja muun lihan, kuten luonnonvaraisen riistan, pariksi.
Sisällysluettelo – Sip this Article
- Sopiiko viski hyvin pihvin kanssa?
- Miten yhdistää viski ja pihvi
- Paras skottilainen viski pihvin seuraan
Sopiiko viski hyvin pihvin kanssa?
Lyhyt vastaus on: kyllä!
Skotlantilainen Whiskysopii hyvin pihvin kanssa. Totuus on, että on jotain maagista siinä, miten pihvin rasva peittää suun, jotta voit tuntea kaikki viskin aromit, ja miten viski puhdistaa makuaistia voimakkaamman makuisen lihan syömisen jälkeen. Kuten muidenkin viskien ja ruokien parittelussa, myös tässä on muutama villi kortti, joihin on syytä kiinnittää huomiota. Kaikenlainen viski ei sovi yhteen kaikenlaisen lihan kanssa ja päinvastoin. Yleisesti ottaen lähes minkä tahansa viskin voi yhdistää minkä tahansa pihvin kanssa. Kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota tuossa lauseessa olevaan “melkein”. Voimakkaammat lihat, kuten luonnonvarainen riista, tarvitsevat miedompaa ja pehmeämpää viskiä, jotta maut pysyvät tasapainossa. Jos nautit ruoholla ruokittua grillattua sisäfilettä, saatat haluta lisäpotkua korkea-arvoista skottilaista tai korkea-arvoista bourbonia.
Miten yhdistää viski ja pihvi
Paras skotlantilaisen viskin ja pihvin yhdistäminen riippuu pääasiassa siitä, millaista lihaa aiot syödä. Kuten skottiviskin kohdalla, on olemassa monia eri lihalajeja ja tapoja valmistaa sitä – nämä vaikuttavat tietenkin siihen, miltä nämä palat maistuvat. On olemassa muutamia perussääntöjä, jotka olemme maininneet joissakin viskien parittelua käsittelevissä artikkeleissamme, jotta viskin ja ruoan parittelua voidaan parantaa:
- Katkeruus tasapainottaa makuja makean ja suolaisen välillä.
- Hapokkuus korostaa suolaisia makuja, sillä se tasapainottaa makeita ja mausteisia sävyjä.
- Suola korostaa kaikkia makuja.
- Makeus leikkaa mausteisia, savuisia ja suolaisia makuja sekä alkoholin vaikutusta.
- Makeat maut tuovat esiin myös hedelmäisiä makuja.
- Mausteisuus sopii yhteen muiden mausteisten makujen kanssa ja vahvistaa makeampia makuja.
- Savuisuus sopii yhteen muiden savuisten makujen kanssa ja peittää karamellin makuvivahteet.
- Tuoreet aromit (kuten minttu tai yrtit) sopivat yhteen kukka- ja yrttimakujen kanssa ja vahvistavat makeita makuja.
- Pähkinäiset maut sointuvat puumaisiin makuihin ja tuovat esiin makeita ja mausteisia sävyjä.
Lihalajin valinta
Ensimmäinen asia, jota kannattaa harkita ennen skotlantilaisen viskin ja lihan yhdistämistä, on… valmistettavan palan valinta! Lihan makuun vaikuttavat monet yksityiskohdat, kuten palan rasva ja eläimen elämänsä aikana syömä ruoka. Tärkein tekijä on ehdottomasti se, mitä eläin syö elämänsä aikana. Vilja- tai maissiruokinnalla ruokittu naudanliha on makeamman makuista ja rasvaisempaa. Ruohokasvatetun naudanlihan maku on puolestaan puhdas ja raaka, ja siinä on yrttisiä makuvivahteita. Myös naudanlihan leikkaus on tekijä, johon kannattaa kiinnittää huomiota. Sen lisäksi, että sen avulla määritetään, onko naudanlihassa paljon vai vähän marmoroitumista, sillä määritetään myös, onko siinä luustoa tai onko se mahdollisesti kuivakypsytettävissä. Lihan marmoroituminen (palan sisältämät rasvakuutiot) määrää, kuinka paljon makua se imee itseensä kypsennyksen aikana. Mitä lihavampi pihvi on, sitä enemmän se imee makua kaikista mausteista, joita käytät ruoanvalmistuksessa. Mitä tulee luuhun, se yleensä antaa lihalle pähkinäisemmän maun. T-luiden kaltaisissa paloissa on maanläheisempi maku, koska niissä on luuta. Naudanlihan kuivakypsytys puolestaan vahvistaa lihan luonnollisia makuja. Tässä menetelmässä lihapalan annetaan levätä viikkoja (tai jopa kuukausia) valvotussa ympäristössä, jotta se ei pääse mätänemään. Kuivakypsytys vaikuttaa myös lihan mureuteen. Ja kuten viskin kohdalla, se saa voimakkaamman maun, jos se vanhenee pidempään. Valitse lopuksi tapa, jolla valmistat lihan, ja mausteet, joita käytät sen valmistukseen. Kaikki tämä vaikuttaa lihan makuun sekä viskiin, jonka valitset sen pariksi.
Skotlantilaisen Whisky tyypin valinta
Kun olet valinnut aterian naudanlihatyypin, on aika valita paras viski, joka sopii pihvin kanssa. Kuten monien muidenkin viskiparien kanssa, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: joko tasapainotat kaiken tai leikit täydentävillä vastakohdilla. Täydellisen parin löytämiseksi kannattaa katsoa, miten maku pelaa keskenään. Koska skotlantilainen viski sisältää niin monenlaisia makuja ja luonteenpiirteitä, se saattaa olla täydellinen viski eri naudanlihojen kanssa, riippuen lihasta. Aloita eläimen ruokavaliosta: jos pihvi on ruoholla ruokittu, sen pariksi kannattaa ehkä valita puhtaampaa viskiä. Toisaalta, jos pihvi on viljaruokittu, maustettu viski on vahvempi kumppani ilman, että se peittää lihan maun. Naudanlihan marmoroituneisuudesta voidaan todeta, että puhtaampien pihvien kanssa kannattaa käyttää pehmeämpää viskiä ja rasvaisempien pihvien kanssa täyteläisempää viskiä (esimerkiksi ex-sherry-tynnyrissä). Jos leikit täydentävillä vastakohdilla, vaihda vaihtoehtoja. Jos paistat luullisen palan, kannattaa valita yhden viljan skottiviski, sillä sen mieto maku sopii täydellisesti pihvin pähkinäisyyden kanssa. Valitse lopuksi mausteet, joiden kanssa valmistat ruokaa, ja yritä leikkiä joidenkin makujen kanssa. Jos valmistat ruokaa yrttien kanssa, kannattaa käyttää Speysiden skotlantilaista viskiparia. Ja jos grillaat, on sanomattakin selvää, että sinun on valittava runsaskuorinen ilmaisu.
Paras skottilainen viski pihvin seuraan
Nyt kun tiedät, millainen viski sopii parhaiten pihvin tai muun naudanlihan pariksi, on aika esitellä sinulle voimapareja! Jos sinulla on muita ehdotuksia, voit jättää ne kommentteihin!
Highland Park 18-Year-Old Single Malt Skotlantilainen Whisky + ruoholla ruokittu sisäfilee
Viking Pride pullotettiin 18-vuoden ikäisenä Single Malt Scotch -viskinä. Tämä Highland Park -viini on todella yksi brändin ihmeistä, sillä se palkitaan vuodesta toiseen. Tämä ilmaisu on sherry- ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä kypsytetty turpeinen viski, jossa on kirsikan, hunajan, tumman suklaan ja turpeensavun sävyjä. Niin kallista kuin tämä viski onkin, se ansaitsee tulla yhdistetyksi kalliin naudanlihapihvin kanssa: Tenderloin-pihvin. Kyseessä on murea pihvi, jossa ei ole juuri lainkaan rasvaa, ja koska liha on ruohokasvatettua, siinä on raaka ja yrttinen maku, joka sopii täydellisesti yhteen Highland Park 18-Year-Old Scotchin sitrushedelmien, merisuolan ja aromaattisen turvesavun kanssa.
Monkey Shoulder Blended Scotch Whisky + grillattu viljapihvi
Kuka sanoi, että Monkey Shoulderia saa käyttää vain cocktaileissa? Tässä sekoitetussa skotlantilaisessa Whiskypaljon makua, ja se on erinomainen viski, joka sopii täydellisesti grillatun pihvin kanssa, varsinkin jos se on viljaruokittu. Vaikka Monkey Shoulder on tehty ensisijaisesti sekoitettavaksi, tämä on pehmeä, täyteläinen ja moninkertaisesti palkittu skotlantilainen viski, joka sopii erinomaisesti myös siemailuun. Tämä sekoitus koostuu Balvenie-, Kininvie- ja Glenfiddich-viskistä, joten voit odottaa hedelmäistä ja pehmeää dramia, jossa on kermainen suutuntuma. Grillatun pihvin savuinen maku sopii yhteen Monkey Shoulderin paahdetun ohran ja mausteisten makujen kanssa. Viskissä on myös hedelmäisiä aromeja, kuten marjoja, joita viljalla ruokitun pihvin pähkinäiset aromit korostavat. Saatat löytää myös makeita makuvivahteita, kuten vaniljaa, hunajaa ja voitaikinaa, jotka sopivat yhteen pihvin makeampien makujen kanssa. Tämäntyyppisessä lihassa on yleensä enemmän rasvaa kuin nurmirehuna kasvatetussa lihassa. Tämä tarkoittaa, että rasva vähentää viskin alkoholipitoisuutta, jolloin voit maistaa kaikki maut.
Aberlour Casg Annamh Single Malt Skotlantilainen Whisky + kuivakypsytetty kylkipihvi
Tämä Aberlourin viski saattaa hyvinkin olla paras viski pihvin kanssa. Casg Annamh on espanjalaisissa Oloroso-sherry-tynnyreissä kypsytetty rikas ja makea dram, joka ansaitsee tulla yhdistetyksi erinomaisen pihvin kanssa. Speyside on tunnettu hedelmäisestä ja pehmeästä viskistään, ja Aberlour on yksi niistä tuotemerkeistä, jotka edustavat paremmin tämäntyyppistä skotlantilaista viskiä. Tämä ilmaisu on hieman mausteinen, ja siinä on kanelin, neilikan, inkiväärin ja muskottipähkinän vivahteita. Dry-aged-pihvi on murea pihvi, jossa on pähkinäinen maku. Tämäntyyppiselle lihalle Aberlour Casg Annamh Single Malt Scotch Whisky sopii täydellisesti, sillä se antaa lisäpontta pihvin maulle.
Auchentoshan Three Wood Single Malt Skotlantilainen Whisky + grillattu ruohotäytteinen pihvi
Auchentoshan Single Malt Whisky on yksi Skotlannin alankoalueiden ihmeistä, ja se on julkaissut palkittuja viskeitä tislaamon perustamispäivästä lähtien. Nimensä mukaisesti Three Wood kypsytettiin kolmessa eri puulajissa. Entisissä Bourbon kypsytyksen jälkeen Auchentoshan Three Wood Single Malt Whisky kypsyy Oloroso-sherry-tynnyreissä ja viimeistelee kypsytyksensä Pedro Ximenez -sherry-tynnyreissä. Tämän kypsytysmenetelmän ansiosta tämä juoma on lopulta monitahoinen, hedelmäinen ja makea. Tämän kypsytysprosessin ansiosta tämä viski on yksi parhaista viskistä pihvin kanssa. Nurmirehupihvin raa’at ja lihaisat aromit korostavat tämän Auchentoshan-juoman makeaa sherryä ja toffeeta, ja grillin savuiset aromit sopivat hyvin yhteen pähkinäisten ja mausteisten sävyjen kanssa. Tämän dramin loppu päättyy raikkaaseen lopputulokseen, joka tasapainottaa kaikki maut.