Friptura este unul dintre felurile de mâncare care se potrivesc bine cu aproape orice băutură. Dar există o asociere care vă va da pe spate, dacă nu ați încercat-o încă: whisky-ul scoțian și friptura. Descoperă, aici, cel mai bun scotch care se potrivește cu friptura și alte tipuri de carne! Dacă sunteți un pasionat de whisky scoțian și de carne, acesta este ghidul potrivit pentru dumneavoastră. Vă vom explica cum funcționează atât de bine această asociere, cum să o faceți să funcționeze perfect și vă vom prezenta mai multe opțiuni de whisky scotch pentru a fi asociat cu friptură și alte tipuri de carne, cum ar fi vânatul sălbatic.
Cuprins – Savurați acest articol
- Scotch-ul merge bine cu friptura?
- Cum să asociezi scotch și friptură
- Cel mai bun scotch pentru a fi asociat cu friptură
Scotch-ul merge bine cu friptura?
Răspunsul scurt este: da!
Scotch Whiskydomerge bine cu friptură. Adevărul este că există ceva magic în modul în care grăsimea din friptură îți îmbracă gura, astfel încât să poți simți toate aromele unui whisky, și cum whisky-ul curăță palatul după ce ai mâncat o carne cu o aromă mai puternică. Așa cum se întâmplă și cu alte asocieri între whisky și mâncare, există câteva elemente la care trebuie să fiți atenți. Nu toate tipurile de scotch whisky se potrivesc cu orice tip de carne și viceversa. În general, puteți asorta aproape orice whisky cu orice fel de friptură. Dar ar fi bine să fiți atenți la “aproape” în această propoziție. Carnea mai puternică, cum ar fi vânatul sălbatic, are nevoie de un whisky mai blând și mai fin, astfel încât aromele să fie echilibrate. Dacă mâncați o friptură la grătar hrănită cu iarbă, ar fi bine să serviți un scotch peat sau un Bourbon highrye pentru un plus de savoare.
Cum să combinați scotch-ul și friptura
Cea mai bună combinație între Whisky și friptură depinde, în principal, de tipul de carne pe care îl veți consuma. Așa cum se întâmplă cu whisky-ul scotch, există o mulțime de tipuri de carne și de moduri de a o găti – acestea, desigur, influențează gustul acestor bucăți. Există câteva reguli de bază pe care le-am menționat anterior în unele dintre articolele noastre despre asocierea whisky-ului pentru a crea mai bine o asociere între whisky și mâncare:
- Amărăciunea va echilibra aromele dulci și sărate.
- Aciditatea va accentua aromele sărate, deoarece va echilibra notele dulci și picante.
- Sarea va accentua toate aromele.
- Dulceața taie aromele condimentate, afumate și sărate, precum și pumnul de alcool.
- Aromele dulci aduc, de asemenea, note de aromă de fructe.
- Condimentele se potrivesc cu alte arome picante și le potențează pe cele mai dulci.
- Afumătura se potrivește cu alte arome afumate și descoperă note de aromă de caramel.
- Aromele proaspete (cum ar fi menta sau ierburile) se vor potrivi cu aromele florale și vegetale și vor accentua aromele dulci.
- Aromele de nucă vor juca alături de aromele lemnoase și vor scoate în evidență notele dulci și picante.
Alegerea tipului de carne
Primul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare înainte de a combina Whisky și carne este… alegerea bucății pe care o veți găti! Există o mulțime de detalii care influențează gustul cărnii în sine, de la grăsimea bucății până la alimentele pe care animalul le mănâncă în timpul vieții sale. Cel mai important factor este, cu siguranță, ceea ce mănâncă animalul în timpul vieții. Carnea de vită hrănită cu cereale sau porumb va avea un gust mai dulce și mai multă grăsime. Carnea de vită hrănită cu iarbă, la rândul ei, va avea un gust curat și crud, cu note de aromă de plante. Tăietura cărnii de vită în sine este, de asemenea, un factor la care trebuie să acordați atenție. Aceasta nu numai că determină dacă carnea de vită va avea un nivel ridicat sau scăzut de marmorare, dar va determina, de asemenea, dacă are os sau dacă are potențial de învechire uscată. Marmorarea (cuburile de grăsime prezente într-o bucată) va determina câtă aromă va absorbi în timpul gătitului. Adică, cu cât friptura este mai grasă, cu atât mai multă aromă va absorbi din orice condiment cu care gătiți. În ceea ce privește osul din tăietură, acesta dă de obicei cărnii o aromă mai puternică de nucă. Bucățile precum o friptură T-bone vor avea un gust mai pământiu, din cauza osului prezent în ea. La rândul său, învechirea uscată a cărnii de vită sporește aromele naturale ale acesteia. Această metodă constă în a lăsa o bucată de carne să se odihnească timp de săptămâni (sau chiar luni) într-un mediu controlat, astfel încât să nu aibă șansa de a putrezi. Învechirea uscată afectează, de asemenea, tandrețea cărnii. Și, așa cum se întâmplă cu whisky-ul, are o aromă mai puternică dacă îmbătrânește mai mult timp. În cele din urmă, alegeți modul în care veți găti carnea și condimentele pe care le veți folosi pentru a o pregăti. Toate acestea vor influența gustul cărnii, precum și scotch-ul cu care veți alege să îl combinați.
Alegerea tipului de Whisky
După ce ați ales tipul de carne de vită pe care o veți mânca, este timpul să alegeți cel mai bun scotch pe care să îl combinați cu friptura. Așa cum se întâmplă cu multe alte asocieri de whisky, ai două opțiuni: fie alegi să echilibrezi totul, fie alegi să te joci cu opusele complementare. Pentru a găsi perechea perfectă, ar trebui să vă uitați la modul în care aroma se joacă între ele. Scotch-ul, pentru că are o gamă atât de largă de arome și caractere, ar putea fi whisky-ul perfect pentru a fi asociat cu diferite tipuri de carne de vită, în funcție de carnea în sine. Începând cu regimul alimentar al animalului, dacă o friptură este hrănită cu iarbă, este posibil să doriți să o asociați cu un scotch mai curat. Pe de altă parte, dacă o friptură este hrănită cu cereale, un scotch cu piper va fi un partener mai puternic, fără a domina gustul cărnii. În ceea ce privește marmorarea cărnii de vită, ați putea dori să asociați un whisky mai fin cu fripturi mai curate și un whisky cu mult corp (cum ar fi un fost butoi de șerbărie) pentru bucăți cu mai multă grăsime. Dacă vă jucați cu opuși complementari, schimbați doar opțiunile. Dacă gătiți o bucată cu os, ați putea opta pentru un whisky scotch single grain, deoarece aromele blânde se vor potrivi perfect cu gustul de nucă al fripturii. Pentru a încheia, alegeți condimentele cu care veți găti și încercați să vă jucați cu unele dintre arome. Dacă gătiți cu ierburi, poate doriți să alegeți un whisky Scotch Speyside. Și, dacă faceți grătar, este inutil să spun că ar trebui să alegeți o expresie bogată în peat.
Cel mai bun scotch pentru a se potrivi cu friptura
Acum că știți ce fel de scotch va fi cea mai bună pereche pentru friptură sau orice alt fel de carne de vită, este timpul să vă prezentăm câteva cupluri puternice! Dacă aveți orice altă sugestie, nu ezitați să o lăsați în comentarii!
Whisky scoțian Highland Park de 18 ani + fileu hrănit cu iarbă
The Viking Pride a fost îmbuteliat ca un whisky scoțian single malt de 18 ani. Această expresie Highland Park este cu adevărat una dintre minunile mărcii, fiind premiată an de an. Această expresie este un scotch whisky cu turbă, învechit în butoaie de sherry și de stejar american, cu note de cireșe, miere, ciocolată neagră și fum de turbă. Oricât de scump ar fi acest whisky, merită să fie asociat cu o bucată scumpă de carne de vită: Tenderloin Steak. Aceasta este o friptură fragedă, aproape fără grăsime și, fiind hrănită cu iarbă, carnea va avea un gust crud, de plante, care se va potrivi perfect cu citricele, sarea de mare și fumul aromat de turbă prezent în Scotch-ul Highland Park 18-Year-Old.
Whisky Blended Monkey Shoulder + friptură de cereale la grătar
Cine a spus că Monkey Shoulder trebuie folosit doar în cocktailuri? Acest whisky scoțian Blended aremultă aromă și este o expresie excepțională care se potrivește perfect cu o friptură la grătar, mai ales dacă a fost hrănită cu cereale. Deși Monkey Shoulder a fost creat, în primul rând, pentru a fi amestecat, acesta este un whisky scoțian neted, bogat și multipremiat, care este perfect și pentru a fi savurat. Acest amestec este compus din whisky Balvenie, Kininvie și Glenfiddich, așa că vă puteți aștepta la un whisky fructat și moale, cu o senzație cremoasă în gură. Având în vedere gustul afumat al unei fripturi la grătar, se va potrivi cu orzul prăjit și aromele picante prezente în Monkey Shoulder. Whisky-ul are, de asemenea, arome fructate, cum ar fi fructele de pădure, care vor fi potențate de aromele de nucă ale fripturii hrănite cu cereale. De asemenea, puteți găsi note de arome dulci, precum vanilie, miere și caramel, care se vor potrivi cu aromele mai dulci ale fripturii. Acest tip de carne are, de obicei, mai multă grăsime decât carnea hrănită cu iarbă. Acest lucru înseamnă că grăsimea va reduce concentrația de alcool a Whisky-ului, permițându-vă să gustați toate aromele.
Aberlour Casg Annamh Single Malt Whisky + costiță maturată la uscat
Această expresie Aberlour ar putea foarte bine să fie cel mai bun scotch pentru a fi combinat cu friptură. Învechit în butoaie de Sherry Oloroso Sherry, Casg Annamh este un dram bogat și dulce care merită să fie asociat cu o friptură excepțională. Speyside este cunoscut pentru whisky-ul său fructat și neted, iar Aberlour este una dintre mărcile care reprezintă cel mai bine acest tip de whisky scoțian. Această expresie este ușor condimentată, cu note de scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară. O friptură maturată uscată este un tip de friptură fragedă, cu o aromă de nucă. Pentru acest tip de carne, Aberlour Casg Annamh Single Malt Scotch Whisky este combinația perfectă, deoarece va da un impuls aromelor fripturii.
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky + friptură la grătar hrănită cu iarbă
Whisky-ul Auchentoshan Single Malt este una dintre minunile din Scottish Lowlands și a lansat whisky-uri premiate încă din ziua în care a fost înființată distileria. The Three Wood, după cum îi spune și numele, a fost maturat în trei tipuri de lemn. După maturarea în butoaie ex-Bourbon, Whisky-ul Auchentoshan Three Wood Single Malt se maturează în butoaie Oloroso Sherry și își încheie maturarea în butoaie Pedro Ximenez Sherry. Datorită acestei metode de maturare, acest dram ajunge să fie complex, fructat și dulce. Și datorită acestui proces de maturare, acesta este unul dintre cele mai bune scotch-uri care se potrivesc cu friptură. Aromele crude și cărnoase ale unei fripturi hrănite cu iarbă pun în valoare aromele dulci de sherry și caramel din această expresie Auchentoshan, în timp ce aromele afumate ale grătarului se vor potrivi de minune cu notele de nucă și condimente. Finalul acestui dram se termină cu o notă proaspătă, care echilibrează toate aromele.