Tomatin Whisky Experience
Vuonna 1897 perustettu Tomatin Whisky on myrskyisästä historiastaan huolimatta valmistanut skotlantilaista viskiä Highlandsin perinteitä noudattaen, mikä antaa tislatulle viskille kuluttajien odottaman esimerkillisen laadun. Se oli aikoinaan Skotlannin suurin mallasviskitislaamo, ja sen alkuperäinen liiketoimintamalli oli myydä viskinsä ensisijaisesti tunnetuille kolmansille osapuolille, kuten Johnnie Walkerille, sekoitettavaksi ja jälleenmyytäväksi, mutta Tomatin on laajentanut toimintaansa ja alkanut myydä viskiä omalla tuotemerkillään.
Tässä artikkelissa tarkastelemme Tomatinin tislaamon taustaa ja kerromme kaiken tuotemerkin nykyisestä tuotevalikoimasta.
Tätä artikkelia siemaillen:
Tomatinin tislaamo
Tomatinin tislaamo sijaitsee Tomatinin kylässä Skotlannissa, ja se on tarjonnut skotlantilaista single malt -viskiä vuodesta 1897 lähtien. Tomatin-viski luokitellaan Highlandsista peräisin olevaksi, joka on yksi Skotlannin suurimmista viskialueista. Ylämaan viskit tarjoavat laajan valikoiman erilaisia tyylejä, joissa on rikkaan maisemansa ja tuotteidensa ansiosta runsaita ja koostumukseltaan tuoksuvia ja kukkaisia makuja. Highlandsista löydät kuuluisimmat skotlantilaiset viskit, kuten Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach ja muut.
Vuonna 1984 tislaamo joutui selvitystilaan, minkä ansiosta japanilainen monialayritys Takara Shuzo osti yrityksen ja toi sen menestykseen. Tämä mahdollisti ensimmäisen japanilaisten omistaman skotlantilaisen tislaamon perustamisen;
tuoden nämä kaksi maailmaa lähemmäksi kuin koskaan ennen. Japanilaisten kiinnostus viskimaailmaa kohtaan oli jo vahva ja vankka, sillä vienti kasvoi vuosi vuodelta.
Tällä hetkellä 80 prosenttia sen tuotannosta on sekoitettua viskiä, mutta tislaamo on vahvistanut ydinliiketoimintaansa single malts -viskien tuotantoon, koska se on laajentanut koko ydinvalikoimaansa vastaavasti. Tomatinin tislaamo kehittää usein joitakin rajoitettuja painoksia, kuten 32-vuotiset, 40-vuotiset ja yksittäiset tynnyrit. Yksi sen ainutlaatuisista tarjouksista on C๠Bà²can -viski, joka on kevyt single malt -viski, jota valmistetaan tislaamossa viikon ajan kerran vuodessa.
Tomatinin Whisky historiaa
Tomatinin yhteys skotlantilaisen viskin tuotantoon on kulkenut monien vaiheiden kautta: laittomia tislaamoja koskevista legendoista on siirrytty virallisiin yrityksiin, tislaamo on kasvanut Skotlannin suurimmaksi tislaamoksi, kansainvälinen yritys on ostanut sen ja lopulta se on kokenut renessanssin.
Tarinat
Varhaisimmat ehdotukset Tomatinin viskitislaamojen perustamisesta ja toiminnasta ulottuvat 1500-luvulle asti. Alue oli tunnettu karjasta, ja legendojen mukaan eläinten parissa työskentelevät miehet kuljettivat töissä viskiä, jota he hankkivat kylästä.
Muiden tarinoiden mukaan 1700-luvulle tultaessa maanalainen viskintuotanto oli Tomatinissa merkittävä elinkeino. Old Laird’s Housen ehdotetaan olevan paikka, josta karjankuljettajat ostivat skottilaista viskiä rankkojen työpäiviensä varalle.
The Tomatin Spey District Distillery Ltd.
Ensimmäinen tislaamo, jonka olemassaolo voidaan varmasti vahvistaa, avattiin vuonna 1897 Tomatin Spey District Distillery Ltd:n muodossa. Yrityksen perustivat John MacLeish, John MacDougall ja Alexander Allan sijoittajaryhmän taloudellisella tuella.
On epäselvää, olivatko paikalliset legendat inspiraationa sijaintipaikan valinnassa vai vahvistiko tislaamon menestys näitä legendoja – ehkä molempia – mutta sijaintipaikka oli kuitenkin looginen päätös, sillä siellä oli luotettava vesilähde, rautatieyhteys ja Invernessin läheisyys ilman kaupunkimaisuutta.
Yritys ei selvinnyt pitkään, vaan meni konkurssiin vain yhdeksän vuotta myöhemmin, vuonna 1906. Uudet omistajat ostivat omaisuuden ja avasivat sen uudelleen vuonna 1909, minkä jälkeen se kasvatti tuotantoaan tasaisesti, ja maine seurasi perässä.
Vuodesta 1956 alkaen Tomatinin tislaamo aloitti asteittaisen kasvuprosessin saavuttaen merkittäviä virstanpylväitä parin vuoden välein. Vuoteen 1974 mennessä tislaamossa oli 23 tislaamoa, mikä antoi Tomatinille kunnian olla koko Skotlannin suurin tislaamo.
Tänä aikana suurin osa Tomatinin tuottamasta viskistä myytiin kolmansille osapuolille käytettäväksi niiden omissa tuotteissa. Tislaamo ei ollut suinkaan halpa white label -tuote, vaan sen asiakkaisiin kuului sellaisia tunnettuja tuotemerkkejä kuin Chivas Regal, Johnnie Walker ja J&J.
B.
Tomatin Distillery Company Ltd
Sekoitettujen viskien kysynnän vähennyttyä tislaamo asetettiin jälleen selvitystilaan vuonna 1984. Kahden vuoden neuvottelujen jälkeen yrityksen osti yksi sen entisistä asiakkaista, Takara Shuzo, joka on Kiotossa, Japanissa sijaitsevan Takara Holdingsin osasto.
Tomatin Distillery Company Ltd:n nimellä uudelleen perustetun tislaamon uusi johto elvytti vanhan tislaamon ja keskittyi entistä enemmän single malt -viskien valmistukseen sen sijaan, että tislaamo olisi keskittynyt lähes yksinomaan sekoituksiin, jotka olivat olleet tislaamon liiketoimintamalli riippumatta siitä, olivatko sekoitukset tislaamon omia vai kolmannen osapuolen valmistamia.
Tomatin on tällä hetkellä kukoistava, ja siellä on huomattava valikoima single malts -viskiviskiä ja alueen viskiteollisuuden historiaa, olipa se sitten todellista tai legendaarista. Paikalla on vierailijakeskus, ja siellä järjestetään jopa kierroksia, joilla vieraat voivat tutustua skotlantilaisen viskin tuotantoon ja Tomatinin perintöön.
Tomatin kylän merkitys tuotemerkin tuotannossa
Tomatin, kuuluisan tislaamon kotipaikka, on kylä Skotlannissa. Tomatinin tislaamo sijaitsee Invernessin alueella ja noin 16 mailin päässä samannimisestä ydinkaupungista, ja se on tiukasti kiinni Skotlannin ylängöillä, mikä on olennainen osa sen roolia skotlantilaisen highland-viskin valmistuksessa.
Ylämaat ovat Skotlannin suurin viskintuotantoalue, ja siellä tuotetaan hyvin monenlaista viskiä. Yleisesti ottaen Highland-viskit ovat kuitenkin yleensä keskitäyteläisiä, ja niiden lisäominaisuudet riippuvat niiden osa-alueesta.
Nimi Tomatin on peräisin gaelin kielen sanonnasta, joka tarkoittaa “Katajaisen pensaan kukkulaa”? Nimen merkitys siirtyy tislausprosessiin, jossa katajapuu palaa savuttomana, mikä tekee siitä täydellisen tislaajan, joka halusi toimia salaa ja herättämättä viranomaisten huomiota.
Nykyään Tomatinin kylä on edelleen pieni, ja vuoden 2001 väestönlaskennan mukaan siellä asuu vain 183 ihmistä. Koska Tomatin on suurelta osin maatalousvaltainen, monet asukkaat, jotka eivät työskentele tällä alalla tai tislaamossa, pitävät Invernessiä muuna kuin asuinpaikkanaan, minkä vuoksi Tomatin toimii jossain määrin työmatkakylänä paljon suurempaan kaupunkiin.
Muutama dramppi Tomatin Whisky Rangea
Tomatinin tarjoamat tuotteet jakautuvat ydinsarjaan, monivuotisiin viskeihin, joita on saatavilla laajalti, ja rajoitettuihin painoksiin, joita on saatavilla vain lyhyen aikaa. Katsotaanpa joitakin niistä.
Tomatin C๠Bà²can
Nykyään Tomatinin tislaamo valmistaa joka vuosi viikon ajan kuorrutettua viskiä. Tämä ainutlaatuinen ja aavemainen painos on kypsytetty sekoituksessa neitsyt tammitynnyreitä, bourbon- ja sherry-tynnyreitä, jotka tarjoavat viskille ainutlaatuisen sekoituksen vivahteita, tuoksuja ja makuja.
Tunnet sitrushedelmien tuoksujen sekoituksen, joka johtaa raikkaaseen ja kukkaiseen kukkaan. Kun otat kulauksen C๠Bà²cania, savun maku tulee hitaasti läpi pähkinäisen ja kolean pehmeällä maulla.
Muista kokeilla sitä ennen kuin se katoaa taas.
Tomatin 5 Hyveet Edition
Five Virtues -sarja julkaistiin kunnianosoituksena viidelle elementille, joiden yhteisvaikutuksesta Tomatin-viski syntyy. Nämä ovat vuoristolähteiden antimet, jotka edustavat vettä, paikallinen ohra, joka edustaa maata, kupariset tislauspullot, jotka edustavat metallia, tammitynnyrit, jotka edustavat puuta, ja tuli, joka ohjaa tislausprosessia.
Wood Editionissa käytetään Amerikasta, Ranskasta ja Unkarista peräisin olevaa tammea, joka maustaa tuotteen sitrushedelmillä, vaniljalla ja ruskealla sokerilla tasapainoisen maun saavuttamiseksi.
Fire Editionissa käytetään voimakkaasti hiiltyneitä tynnyreitä, ja siinä on makea ja mausteinen aura, joka tuo mieleen kanelilla tomutetun omenapiirakan ja tuoksussa on sitrusta ja voitaikinaa.
Earth Edition rikkoo Tomatinin perinteitä ja esittelee tuotteen, joka on valmistettu turpeutetusta maltaasta ja jonka maku on suolaista savuisuutta. Tuoksussa on kanervaa, vaniljaa ja mustia hedelmiä.
Metal Edition, pehmeä, kevyt ja makea, edustaa parhaiten Tomatinin menneisyyden viskiä. Suklaan, makadamian ja vaniljan tuoksu toimii yhdessä sitrushedelmien kanssa, mikä antaa klassisen Tomatin-tyylisen lopputuloksen.
Water Edition on kypsempi, ja sen tuoksu on makea, suklaahunajakennon ja hedelmien aromi. Marmeladin, marsipaanin ja toffeen maku päättyy lämmittävään lopputulokseen.
Tomatin 14 Year Old
Vuonna 2014 käyttöönotettu Tomatin 14 Year Old on Tomatinin tislaamon erikoisvalikoima. Siinä on kaikki Highland Single Maltin erityispiirteet, ja se on kypsytetty bourbon-tynnyrissä, jossa on erityisesti valikoituja portviinitynnyreitä. Tämä antaa viskille ainutlaatuisen viinimäisen makeuden, joka nostaa tämän valikoiman korkeimpiin sävyihin ja makuun.
Tomatin 14 Year Old -viinin ensivaikutelma on voimakas tuoksu, jossa on punaisia marjoja, viinirypäleitä, vaniljaa, tammea ja pehmeä ripaus valkopippuria. Ensimmäisessä kulauksessa suussa on vivahteita tummasta suklaasta ja mansikasta. Tämän jälkeen murskatut mantelit, saksanpähkinät ja hillon ja tammen sävyt jättävät pehmeän ja hedelmäisen maun.
Päätelmä
Laskitpa sitten Tomatinin viskin alkaneeksi vuonna 1897, jolloin perustettiin Tomatin Spey District Distillery Ltd, tai vuosisatoja aikaisemmin, jolloin legendat kertovat karjanajureista, jotka ostivat skotlantilaista viskiä laittomilta tislaajilta, olemme oppineet, miten kylä liittyy Highlandin alueen viskin perinteeseen, ja tutkineet sen viskiteollisuuden kehitystä 1900-luvulla.
Olemme tutustuneet tuotteisiin, joita nyt japanilaisomistuksessa oleva yritys tarjoaa, ja tarkastelleet yksittäisiä esimerkkejä sekä arvostetusta ydinsarjasta että himoituista rajoitetuista painoksista maistiaisiksi yrityksen monipuolisesta tarjonnasta, joka on aina avoin uusille tuntijoille.