Expérience du Whisky de Tomatin
Établi en 1897, malgré une histoire tumultueuse, Whisky Tomatin produit des scotchs dans la tradition des Highlands, ce qui confère à son spiritueux la qualité exemplaire que les consommateurs attendent. Autrefois la plus grande distillerie de malt d’Écosse, avec un modèle commercial initial consistant à vendre son whisky à des tiers renommés, comme Johnnie Walker, pour qu’ils le mélangent et le revendent, Whisky s’est diversifié pour vendre sous sa propre marque.
Dans cet article, nous allons nous pencher sur l’historique de la distillerie Tomatin et vous présenter la gamme de produits que la marque propose actuellement.
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La distillerie Tomatin
Située dans le village de Tomatin en Écosse, la distillerie Tomatin propose du whisky écossais single malt depuis 1897. Le whisky Tomatin est classé comme provenant des Highlands, l’une des plus grandes régions productrices de whisky d’Écosse. Le whisky des Highlands offre un éventail de styles différents avec des arômes floraux riches et texturés, dus à la richesse de son paysage et de ses produits. Dans les Highlands, vous trouverez les whiskies écossais les plus célèbres tels que Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach, et d’autres encore.
En 1984, la distillerie a été mise en liquidation, ce qui a permis au conglomérat japonais Takara Shuzo de racheter l’entreprise et de la mener au succès. Cela a permis de créer la première distillerie écossaise appartenant à des Japonais ;
rapprochant plus que jamais les deux mondes. L’intérêt des Japonais pour le monde du whisky était déjà fort et solide puisque les exportations augmentaient d’année en année.
Actuellement, 80 % de sa production est constituée de blended whisky, mais la distillerie a renforcé son activité principale en produisant des single malts et a élargi sa gamme de produits en conséquence. Certaines éditions limitées sont souvent développées par la distillerie Tomatin, comme les gammes 32 ans, 40 ans et single cask. L’une de ses offres uniques est le whisky C๠Bà²can qui est un single malt léger produit pendant une semaine, une fois par an à la distillerie.
L’histoire de la distillerie de Whisky Tomatin
L’association de Whisky avec la production de whisky écossais est passée par de nombreuses phases, évoluant de légendes sur des alambics illicites à des sociétés officielles, en passant par sa croissance en tant que plus grande distillerie d’Écosse, son acquisition par une société internationale et, enfin, sa renaissance.
Les contes
Les premières suggestions de dates pour l’établissement et l’exploitation de distilleries de whisky à Whisky remontent aux années 1500. La région était connue pour son bétail et les hommes qui travaillaient avec les animaux, selon les légendes, emportaient du Whisky au travail, qu’ils se procuraient dans le village.
D’autres histoires suggèrent qu’au 18e siècle, la production clandestine de Whisky était une industrie importante pour Whisky. La Old Laird’s House est suggérée comme étant l’endroit où les conducteurs de bétail achetaient leur scotch pour leurs dures journées de travail.
The Tomatin Spey District Distillery Ltd
La première distillerie dont l’existence peut être confirmée avec certitude a ouvert ses portes en 1897 sous la forme de la Tomatin Spey District Distillery Ltd. La société a été fondée par John MacLeish, John MacDougall et Alexander Allan avec le soutien financier d’un groupe d’investisseurs.
On ne sait pas si les légendes locales ont inspiré le choix du site ou si le succès de la distillerie a amplifié ces légendes – peut-être les deux – mais le site était néanmoins une décision logique, avec une source d’eau fiable, un accès au réseau ferroviaire et la proximité d’Inverness sans être urbain.
L’entreprise n’a pas survécu longtemps et a fait faillite neuf ans plus tard, en 1906. De nouveaux propriétaires rachètent les actifs et rouvrent l’établissement en 1909, après quoi il développe régulièrement sa production et sa réputation.
À partir de 1956, la distillerie Tomatin a entamé un processus graduel de montée en puissance, franchissant des étapes importantes tous les deux ans. En 1974, la distillerie comptait 23 alambics, ce qui conférait à Tomatin l’honneur d’être la plus grande distillerie de toute l’Écosse.
À cette époque, la majeure partie du whisky produit par Whisky était vendue à des entreprises tierces qui l’utilisaient dans leurs propres produits. Loin d’être un produit bon marché en marque blanche, la distillerie comptait parmi ses clients des marques aussi renommées que Chivas Regal, Johnnie Walker et J&&.
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Tomatin Distillery Company Ltd
Suite à la perte de la demande en whiskies Blended, la distillerie a de nouveau été mise en liquidation en 1984. Après deux ans de négociations, l’entreprise a été rachetée par l’un de ses anciens clients, Takara Shuzo, une division de Takara Holdings, basée à Kyoto, au Japon.
Ressuscitée sous le nom de Tomatin Distillery Company Ltd, la nouvelle direction a revitalisé l’ancienne distillerie, notamment en mettant davantage l’accent sur les whiskies single malt plutôt que sur les whiskies presque exclusivement blended, ce qui avait été le modèle commercial de la distillerie, que les blends aient été produits par la distillerie elle-même ou par une tierce partie.
Whisky est actuellement en plein essor, avec une gamme assez importante de single malts et un attachement à l’histoire, qu’elle soit réelle ou légendaire, de l’industrie du whisky de la région. Le site dispose d’un centre d’accueil des visiteurs et propose même des visites qui permettent de découvrir la production de whisky écossais et l’héritage de Whisky.
L’importance du village de Tomatin dans la production de la marque
Tomatin, où se trouve la célèbre distillerie, est un village d’Écosse. Située dans la région d’Inverness et à environ 16 miles de la ville principale du même nom, la distillerie Whisky est fermement nichée dans les Highlands écossais, ce qui constitue un élément essentiel de son rôle dans la production de whisky écossais des Highlands.
Les Highlands sont la plus grande région productrice de whisky en Écosse, et on y produit une très grande variété de cette boisson. D’une manière générale, cependant, les whiskies des Highlands ont tendance à être moyennement corsés, avec d’autres caractéristiques dépendant de leur sous-région.
Le nom Tomatin est dérivé d’une expression gaélique signifiant “colline du genévrier”. La signification de ce nom se retrouve dans le processus de distillation, où le bois de genévrier brûle sans dégager de fumée, ce qui le rend parfait pour les distillateurs clandestins qui voulaient opérer sans attirer l’attention des représentants du gouvernement.
Aujourd’hui, le village de Tomatin reste une petite localité, avec un recensement en 2001 qui n’a enregistré que 183 habitants. L’activité locale étant essentiellement agricole, de nombreux habitants qui ne sont pas employés dans cette industrie ou dans la distillerie considèrent Inverness comme leur base non résidentielle, ce qui fait que Tomatin fonctionne un peu comme un village de banlieue par rapport à la ville beaucoup plus grande.
Quelques verres de la gamme de Whisky Tomatin
Les produits proposés par Whisky se répartissent entre le cœur de gamme, des whiskies pérennes largement disponibles, et leurs éditions limitées, qui ne sont disponibles que pendant une courte période. Examinons-en quelques-uns.
Tomatin C๠Bà²can
Aujourd’hui, la distillerie Tomatin produit un whisky tourbé pendant une semaine, chaque année. Cette édition unique et fantomatique est mûrie dans un mélange de fûts de chêne vierge, de bourbon et de sherry, offrant un mélange unique de notes, de parfums et de goûts à ce whisky.
Vous sentirez un mélange d’odeurs d’agrumes menant à une floraison fraîche et florale. Une fois que tu auras bu une gorgée de C๠Bà²can, la saveur de la fumée te parviendra lentement avec un goût doux de noisette et de froid.
N’hésitez pas à l’essayer avant qu’il ne disparaisse à nouveau.
Édition Tomatin 5 vertus
La série Five Virtues a été lancée pour rendre hommage aux cinq éléments qui entrent en synergie dans la fabrication du whisky Whisky. Il s’agit de l’abondance des sources de montagne, qui représentent l’eau, de l’orge local, qui représente la terre, des alambics en cuivre, qui représentent le métal, des fûts de chêne, qui représentent le bois, et du feu qui alimente le processus de distillation.
L’édition Wood utilise du chêne provenant d’Amérique, de France et de Hongrie, et aromatise le produit avec des agrumes, de la vanille et de la cassonade pour un goût équilibré.
L’édition Fire utilise des fûts fortement carbonisés et présente une aura douce et épicée, évoquant une tarte aux pommes saupoudrée de cannelle et un nez d’agrumes et de caramel au beurre.
L’édition Terre rompt avec la tradition Tomatin en introduisant un produit fabriqué à partir de malt tourbé avec un goût salé et fumé. La bruyère, la vanille et les fruits noirs se manifestent lors de l’inhalation de l’arôme.
La Metal Edition, douce, légère et sucrée, est la plus représentative des whiskies Whisky du passé. L’arôme de chocolat, de macadamia et de vanille s’associe aux notes d’agrumes pour un final Tomatin classique.
L’édition Water adopte une approche mature, dégageant un doux arôme de chocolat, de nid d’abeille et de fruits. Le goût de la marmelade, du massepain et du caramel se termine par une finale chaleureuse.
Tomatin 14 ans d’âge
Introduit en 2014, le Tomatin 14 ans d’âge est une sélection spéciale de la distillerie Tomatin. Il possède toutes les caractéristiques particulières d’un Highland Single Malt, qui a été élevé en fût de bourbon avec des fûts de porto spécialement sélectionnés. Cela confère au whisky une douceur unique, semblable à celle du vin, qui élève cette sélection à ses notes et à son goût les plus élevés.
La première impression que vous aurez avec le Tomatin 14 ans d’âge est un puissant parfum de baies rouges, de raisins, de vanille, de chêne et d’une douce touche de poivre blanc. Dès la première gorgée, des notes de chocolat noir et de fraise apparaissent dans votre palais. Ensuite, les amandes concassées, les noix et les notes de confiture avec le chêne laisseront un goût doux et fruité.
Conclusion
Que l’on considère que le whisky de Whisky a commencé en 1897 avec la création de la Tomatin Spey District Distillery Ltd ou des siècles plus tôt avec les légendes de conducteurs de bétail achetant du scotch à des distillateurs illicites, nous avons appris comment le village s’inscrit dans la tradition du whisky de la région des Highlands et exploré le développement de son industrie du whisky au cours du 20e siècle.
Nous nous sommes renseignés sur les produits proposés par cette entreprise désormais détenue par des Japonais et nous avons examiné des exemplaires uniques de sa gamme principale très appréciée et de ses éditions limitées très convoitées, afin de donner un avant-goût des offres variées de l’entreprise, toujours ouvertes à de nouveaux connaisseurs.