Whisky i Tomatin
Tomatin Whisky grundades 1897 och har trots sin omtumlande historia producerat skotsk Whisky enligt Highlands tradition, vilket ger dess sprit den exemplariska kvalitet som konsumenterna förväntar sig. Det var en gång det största maltdestilleriet i Skottland, och med en affärsmodell som till en början främst gick ut på att sälja sin whisky till kända tredje parter, som Johnnie Walker, för blandning och återförsäljning, har Tomatin börjat sälja under sitt eget varumärke.
I den här artikeln kommer vi att titta på bakgrunden till Tomatin-destilleriet och berätta allt om det sortiment av produkter som varumärket för närvarande erbjuder.
Sippa denna artikel:
Tomatin-destilleriet
Tomatin-destilleriet ligger i byn Tomatin i Skottland och har tillverkat skotsk single malt-whisky sedan 1897. Whiskyn Tomatin klassas som en whisky från Highlands, som är en av Skottlands största whiskyregioner. Highlands whisky erbjuder en rad olika stilar med rika och strukturerade doftande blommiga smaker tack vare dess rika landskap och produkter. I högländerna hittar du de mest kända skotska whiskysorterna som Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach och andra.
År 1984 tvingades destilleriet i likvidation, vilket gjorde det möjligt för det japanska konglomeratet Takara Shuzo att köpa företaget och föra det till sin framgång. Detta möjliggjorde det första japanskägda skotska destilleriet;
som för de två världarna närmare varandra än någonsin tidigare. Det japanska intresset för whiskyvärlden var redan starkt och stabilt eftersom exporten ökade år för år.
För närvarande består 80% av produktionen av blended whisky, men destilleriet har stärkt sin kärnverksamhet till produktion av single malts och har utökat hela sitt sortiment i enlighet med detta. Vissa begränsade utgåvor utvecklas ofta av Tomatin-destilleriet, till exempel dess 32-års-, 40-års- och single cask-serier. Ett av de unika erbjudandena är C๠Bà²can Whisky som är en lätt single malt som produceras under en vecka, en gång om året på destilleriet.
Historien om Tomatin Whisky Distillery
Tomatins koppling till produktionen av skotsk whisky har genomgått många faser, från legender om olagliga destillerier till formella företag, till dess tillväxt som det största destilleriet i Skottland, till förvärv av ett internationellt företag och slutligen till en renässans.
Berättelserna
De tidigaste uppgifterna om etablering och drift av whiskydestillerier i Tomatin sträcker sig ända tillbaka till 1500-talet. Regionen var känd för sin boskapsskötsel och de män som arbetade med djuren hade enligt legenderna med sig whisky på jobbet, som de hämtade i byn.
Ytterligare berättelser tyder på att under 1700-talet var underjordisk whiskyproduktion en viktig industri för Tomatin. Old Laird’s House föreslås vara den plats där boskapsskötarna köpte sin whisky inför de hårda arbetsdagarna.
Tomatin Spey District Distillery Ltd
Det första destilleriet som med säkerhet kan bekräftas ha existerat öppnade 1897 i form av Tomatin Spey District Distillery Ltd. Företaget grundades av John MacLeish, John MacDougall och Alexander Allan med finansiellt stöd från en grupp investerare.
Det är oklart om de lokala legenderna var en inspirationskälla för den valda platsen eller om destilleriets framgång förstärkte dessa legender – kanske båda – men platsen var ändå ett logiskt beslut, med en pålitlig vattenkälla, tillgång till järnvägsnätet och närhet till Inverness utan att vara urban.
Företaget överlevde inte länge och gick i konkurs bara nio år senare, 1906. Nya ägare köpte upp tillgångarna och öppnade fabriken igen 1909, varefter den stadigt byggde upp sin produktion och fick ett gott rykte.
Med start 1956 började Tomatin-destilleriet en gradvis uppskalningsprocess och nådde betydande milstolpar med några års mellanrum. År 1974 bestod destilleriet av 23 destillationsapparater, vilket gav Tomatin äran att vara det största destilleriet i hela Skottland.
Under denna tid såldes merparten av den whisky som Tomatin producerade till tredjepartsföretag för användning i deras egna produkter. Destilleriet var långt ifrån en billig white label-produkt, och bland kunderna fanns kända varumärken som Chivas Regal, Johnnie Walker och J&.
B.
Tomatin Distillery Company Ltd
Efter att efterfrågan på blended whiskies minskat gick destilleriet 1984 återigen i likvidation. Efter två års förhandlingar köptes företaget av en av sina tidigare kunder, Takara Shuzo, en division inom Takara Holdings, med säte i Kyoto, Japan.
Det nya ledarskapet återupplivade det gamla destilleriet under namnet Tomatin Distillery Company Ltd och ökade framför allt fokus på single malt-whiskyer i stället för nästan uteslutande blandade whiskyer, vilket hade varit destilleriets affärsmodell oavsett om blandningarna var deras egna eller kom från tredje part.
Tomatin är för närvarande blomstrande, med ett betydande utbud av single malts och en omfamning av historien, oavsett om den är verklig eller legendarisk, om whiskyindustrin i området. Anläggningen har ett besökscenter och erbjuder även rundturer där gästerna kan lära sig mer om produktionen av skotsk whisky och arvet efter Tomatin.
Tomatinbyns betydelse för produktionen av varumärket
Tomatin, där det berömda destilleriet ligger, är en by i Skottland. Tomatin-destilleriet ligger i området kring Inverness, cirka 16 mil från huvudorten med samma namn, och är fast förankrat i de skotska högländerna, vilket är en viktig del av dess roll i produktionen av skotsk whisky från de skotska högländerna.
Highlands är det största whiskyproducerande området i Skottland, och där produceras en mycket stor variation av drycken. Generellt sett tenderar dock Highland-whiskies att vara medelfylliga, med ytterligare egenskaper som beror på deras underregion.
Namnet Tomatin härstammar från en gaelisk fras som betyder “enbärsbuskens kulle”. Betydelsen av detta namn överförs till destilleringsprocessen, där enbärsträ brinner utan att avge rök, vilket gör det perfekt för hemliga destillatörer som vill arbeta utan att dra till sig myndigheternas uppmärksamhet.
Idag är byn Tomatin fortfarande ett litet samhälle, med 183 invånare enligt folkräkningen 2001. Eftersom det lokala fokuset till stor del ligger på jordbruk har många av de invånare som inte är anställda inom denna industri eller på destilleriet Inverness som sin bas, vilket gör att Tomatin fungerar lite som en pendlarby till den mycket större staden.
Några glas av Tomatin Whisky Range
De produkter som erbjuds av Tomatin är uppdelade mellan kärnsortimentet, fleråriga whiskyer med bred tillgänglighet, och deras begränsade utgåvor, som endast finns tillgängliga under en kort tid. Låt oss titta på några av dem.
Tomatin C๠Bà²can
Numera tillverkar Tomatin Distillery en peated whisky under en vecka varje år. Denna unika och spöklika utgåva har lagrats på en blandning av fat av virgin oak, bourbon och sherry, vilket ger en unik blandning av toner, dofter och smaker till denna whisky.
Du kommer att känna en blandning av citrusdofter som leder till en frisk och blommig blomning. När du har tagit en klunk C๠Bà²can kommer smaken av rök långsamt igenom med en nötig och kylig mjuk smak.
Passa på att prova innan den försvinner igen.
Tomatin 5 Dygder Utgåva
Serien Five Virtues lanserades som en hyllning till de fem element som samverkar för att göra Tomatin whisky. Dessa är rikedomarna från bergskällorna, som representerar vatten, det lokala kornet, som representerar jord, kopparbrännarna, som representerar metall, ekfaten, som representerar trä, och elden som driver destilleringsprocessen.
I Wood Edition används ek från Amerika, Frankrike och Ungern som ger smak åt produkten med citrus, vanilj och farinsocker för en balanserad smak.
Fire Edition använder kraftigt förkolnade fat och har en söt och kryddig aura som för tankarna till äppelpaj med kanelstänk och en doft av citrus och smörkola.
Earth Edition bryter med Tomatin-traditionen och introducerar en produkt gjord på peated malt med en salt rökighet i smaken. Ljung, vanilj och svarta frukter framträder när du tar in doften.
Metal Edition, mjuk, lätt och söt, är den mest representativa av Tomatins tidigare whiskysorter. Aromen av choklad, macadamia och vanilj samspelar med citrustonerna för en klassisk Tomatin-finish.
Water Edition har en mogen framtoning och avger en söt doft av choklad, honungskaka och frukt. Smaken av marmelad, mandelmassa och kola avslutas med ett värmande avslut.
Tomatin 14 år gammal
Tomatin 14 Year Old introducerades 2014 och är en specialutgåva från Tomatin Distillery. Den har alla de speciella egenskaperna hos en Highland Single Malt, som har lagrats på bourbonfat med särskilt utvalda portvinsfat. Detta ger whiskyn en unik vinliknande sötma som lyfter den till dess högsta toner och smak.
Det första intrycket du får av Tomatin 14 Year Old är en kraftig doft av röda bär, vindruvor, vanilj, ek och en mjuk touch av vitpeppar. Vid första klunken framträder inslag av mörk choklad och jordgubbar i gommen. Därefter kommer krossade mandlar, valnötter och syltnoter med ek som ger en mjuk och fruktig smak.
Slutsats
Oavsett om man räknar Tomatin-whiskyn som något som började 1897 med skapandet av Tomatin Spey District Distillery Ltd eller århundraden tidigare med legender om boskapsdrivare som köpte whisky från olagliga destillatörer, har vi lärt oss hur byn hänger samman med traditionen av whisky från Highland-regionen och undersökt utvecklingen av dess whiskyindustri under 1900-talet.
Vi har lärt oss mer om de produkter som det numera japanskägda företaget erbjuder och tittat på enstaka exemplar från både deras uppskattade kärnsortiment och deras eftertraktade begränsade utgåvor som ett smakprov på företagets varierade utbud, alltid öppet för nya kännare.