Tomatin Whisky Experience
Tomatin Whisky werd opgericht in 1897 en heeft ondanks zijn tumultueuze geschiedenis Schotse whisky geproduceerd binnen de traditie van de Highlands, waardoor zijn whisky de voorbeeldige kwaliteit heeft die consumenten verwachten. Het was ooit de grootste moutdistilleerderij in Schotland, met een aanvankelijk bedrijfsmodel waarbij de whisky voornamelijk werd verkocht aan gerenommeerde derde partijen, zoals Johnnie Walker, om te mengen en door te verkopen, is Tomatin zich gaan uitbreiden om onder hun eigen merk te verkopen.
In dit artikel gaan we in op de achtergrond van de Tomatin distilleerderij en vertellen we je alles over het assortiment producten dat het merk momenteel aanbiedt.
Nippen van dit artikel:
De Tomatin stokerij
De Tomatin distilleerderij ligt in het dorp Tomatin in Schotland en biedt sinds 1897 Schotse single malt whisky aan. De Tomatin whisky is geclassificeerd als afkomstig uit de Highlands, een van de grootste whiskygebieden van Schotland. De highlands whisky biedt een scala aan verschillende stijlen met rijke en getextureerde geurige bloemenaroma’s dankzij het rijke landschap en de producten. In de Highlands vind je de beroemdste Schotse whisky’s, zoals Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie en GlenDronach.
In 1984 werd de distilleerderij gedwongen geliquideerd, waardoor het Japanse conglomeraat Takara Shuzo het bedrijf kon kopen en het tot een succes kon maken. Dit maakte de eerste Schotse distilleerderij in Japanse handen mogelijk;
waardoor de twee werelden dichter bij elkaar komen dan ooit tevoren. De Japanse interesse in de whiskywereld was al sterk en stevig, aangezien de export van jaar tot jaar toenam.
Op dit moment bestaat 80% van de productie uit blended whisky, maar de distilleerderij heeft haar core business uitgebreid met de productie van single malts. Sommige gelimiteerde edities worden vaak ontwikkeld door de Tomatin distilleerderij, zoals de 32-jaar, 40-jaar en single cask reeksen. Een van de unieke aanbiedingen is de C๠Bà²can whisky, een lichte single malt die eens per jaar een week lang in de distilleerderij wordt geproduceerd.
De geschiedenis van de distilleerderij van Tomatin Whisky
De associatie van Tomatin met de productie van Schotse whisky heeft vele fasen doorlopen, van legendes over illegale distilleerderijen tot formele bedrijven, van de grootste distilleerderij van Schotland tot de overname door een internationaal bedrijf en uiteindelijk een renaissance.
De verhalen
De vroegste suggesties van data voor de oprichting en exploitatie van whiskystokerijen in Tomatin gaan helemaal terug tot de jaren 1500. De regio stond bekend om het vee en de mannen die met de dieren werkten, zo vertelt de legende, hadden whisky bij zich die ze uit het dorp haalden.
Verdere verhalen suggereren dat tegen de 18e eeuw de ondergrondse whiskyproductie een belangrijke industrie was voor Tomatin. Het Old Laird’s House wordt gesuggereerd als de plek waar de veedrijvers hun Scotch kochten voor hun zware werkdagen.
De Tomatin Spey Distilleerderij Ltd
De eerste distilleerderij waarvan het bestaan met zekerheid kan worden bevestigd, werd in 1897 geopend in de vorm van de Tomatin Spey District Distillery Ltd. (Tomatin Spey District Distillery Ltd.). Het bedrijf werd opgericht door John MacLeish, John MacDougall en Alexander Allan met de financiële steun van een groep investeerders.
Het is onduidelijk of de lokale legendes een inspiratiebron waren voor de gekozen locatie of dat het succes van de distilleerderij deze legendes versterkte – misschien wel beide – maar de locatie was niettemin een logische keuze, met een betrouwbare waterbron, toegang tot het spoornetwerk en de nabijheid van Inverness zonder stedelijk te zijn.
Het bedrijf overleefde niet lang en ging pas negen jaar later, in 1906, failliet. Nieuwe eigenaars kochten de activa op en heropenden het in 1909, waarna de productie gestaag werd opgebouwd en de reputatie volgde.
Vanaf 1956 begon de Tomatin distilleerderij aan een geleidelijk proces van schaalvergroting, waarbij om de paar jaar aanzienlijke mijlpalen werden bereikt. In 1974 bestond de distilleerderij uit 23 distilleerketels, waarmee Tomatin de eer kreeg de grootste distilleerderij van heel Schotland te zijn.
In die tijd werd het grootste deel van de whisky die Tomatin produceerde verkocht aan andere bedrijven om te gebruiken in hun eigen producten. De distilleerderij was verre van een goedkoop wit etiketproduct, maar afnemers waren onder andere gerenommeerde merken als Chivas Regal, Johnnie Walker en J&B.
B.
Tomatin distilleerderij
Na het wegvallen van de vraag naar blended whisky’s ging de distilleerderij in 1984 opnieuw failliet. Na twee jaar onderhandelen werd het bedrijf gekocht door een van zijn voormalige klanten, Takara Shuzo, een divisie van Takara Holdings, gevestigd in Kyoto, Japan.
De oude distilleerderij werd nieuw leven ingeblazen onder de naam Tomatin Distillery Company Ltd. De nieuwe leiding gaf de oude distilleerderij een nieuwe impuls, met name door zich meer te richten op single malt whisky’s in plaats van bijna uitsluitend blends, wat het bedrijfsmodel van de distilleerderij was geweest, ongeacht of de blends van henzelf waren of van derden.
Tomatin floreert momenteel, met een aanzienlijk assortiment single malts en een omarming van de geschiedenis, of die nu echt of legendarisch is, van de whiskyindustrie in het gebied. De site heeft een bezoekerscentrum en biedt zelfs rondleidingen waar gasten meer kunnen leren over de productie van Schotse whisky en de erfenis achter Tomatin.
Het belang van Tomatin Village in de productie van het merk
Tomatin, de thuisbasis van de beroemde distilleerderij, is een dorp in Schotland. De Tomatin distilleerderij ligt in de buurt van Inverness en op ongeveer 16 mijl afstand van de gelijknamige stad. Ze is stevig genesteld in de Schotse Highlands, een essentieel onderdeel van haar rol in de productie van Schotse Highland whisky.
De Highlands zijn het grootste whiskyproducerende gebied in Schotland en er wordt een grote verscheidenheid aan whisky geproduceerd. Over het algemeen zijn Highland whisky’s echter medium bodied, met andere kenmerken die afhankelijk zijn van hun subregio.
De naam Tomatin is afgeleid van een Gaelische uitdrukking die “Heuvel van de Jeneverbesstruik” betekent. De betekenis van deze naam komt terug in het distillatieproces, waarbij jeneverbeshout brandt zonder rook af te geven, waardoor het perfect was voor heimelijke distilleerders die wilden werken zonder de aandacht van overheidsfunctionarissen te trekken.
Vandaag de dag is het dorp Tomatin nog steeds een kleine nederzetting, met een volkstelling in 2001 van slechts 183 inwoners. Veel inwoners die niet in deze industrie of bij de distilleerderij werken, zijn grotendeels agrarisch georiënteerd en beschouwen Inverness als hun uitvalsbasis, waardoor Tomatin een beetje functioneert als een forensendorp naar de veel grotere stad.
Een paar slokken van de Tomatin Whisky-reeks
De producten die Tomatin aanbiedt, zijn verdeeld tussen het kernassortiment, vaste whisky’s die overal verkrijgbaar zijn, en hun limited editions, die slechts korte tijd verkrijgbaar zijn. Laten we er een paar bekijken.
Tomatin C๠Bà²can
Tegenwoordig maakt de Tomatin Distillery elk jaar een week lang een peated whisky. Deze unieke en spookachtige editie is gerijpt in een mix van virgin oak, Bourbon en sherry vaten en biedt een unieke mix van noten, geuren en smaken aan deze whisky.
Je voelt een mix van citrusgeuren die leiden tot een frisse en bloemige bloei. Zodra je een slokje C๠Bà²can neemt, komt de rooksmaak langzaam door met een nootachtige en kille zachte smaak.
Probeer het zeker voordat het weer verdwijnt.
Tomatin 5 Deugden Editie
De Five Virtues-serie werd uitgebracht als eerbetoon aan de vijf elementen die samen Tomatin-whisky maken. Dit zijn de bounty’s van de bergbronnen, die staan voor water, de lokale gerst, die staat voor aarde, de koperen distilleerketels, die staan voor metaal, de eiken vaten, die staan voor hout, en het vuur dat het distillatieproces aandrijft.
De Wood Edition gebruikt eikenhout uit Amerika, Frankrijk en Hongarije en brengt het product op smaak met citrus, vanille en bruine suiker voor een evenwichtige smaak.
De Fire Edition maakt gebruik van zwaar verkoolde vaten en heeft een zoete en kruidige uitstraling, die kaneel-gestoofde appeltaart en een neus van citrus en butterscotch oproept.
De Earth Edition breekt met de traditie van Tomatin en introduceert een product gemaakt van peated mout met een zoute rokerigheid in de smaak. Heide, vanille en zwart fruit komen naar voren wanneer je het aroma in je opneemt.
De Metal Edition, zacht, licht en zoet, is de meest representatieve van de Tomatin whisky’s uit het verleden. Het aroma van chocolade, macadamia en vanille werkt samen met de citrustoetsen voor een klassieke Tomatin-afwerking.
De Water Edition heeft een volwassen benadering en verspreidt een zoet aroma van chocolade-honingraat en fruit. De smaak van marmelade, marsepein en toffee eindigt met een verwarmende afdronk.
Tomatin 14 Jaar Oud
De Tomatin 14 Year Old werd geïntroduceerd in 2014 en is een speciale selectie van de Tomatin distilleerderij. Het heeft alle speciale kenmerken van een Highland Single Malt, die gerijpt is in een Bourbon vat met speciaal geselecteerde Port Casks. Dit geeft een unieke wijnachtige zoetheid aan de whisky die deze selectie naar zijn hoogste noten en smaak tilt.
De eerste indruk die je krijgt van de Tomatin 14 Year Old is een krachtige geur van rode bessen, druiven, vanille, eikenhout en een zacht vleugje witte peper. Bij de eerste slok krijg je hints van donkere chocolade met aardbei in je mond. Vervolgens zorgen geplette amandelen, walnoten en jamnoten met eikenhout voor een zachte en fruitige smaak.
Conclusie
Of je de whisky van Tomatin nu beschouwt als het begin in 1897 met de oprichting van de Tomatin Spey District Distillery Ltd of eeuwen daarvoor met legendes over veedrijvers die Schotse whisky kochten van illegale distilleerders, we hebben geleerd hoe het dorp deel uitmaakt van de traditie van Highland whisky en we hebben de ontwikkeling van de whiskyindustrie in de 20e eeuw onderzocht.
We hebben meer geleerd over de producten die het nu in Japanse handen zijnde bedrijf aanbiedt en hebben gekeken naar enkele voorbeelden uit zowel hun gewaardeerde kernassortiment als hun begeerde limited editions als voorproefje van het gevarieerde aanbod van het bedrijf, dat altijd openstaat voor nieuwe kenners.