Tomatin Whisky
Tomatin Whisky blev grundlagt i 1897 og har på trods af sin turbulente historie produceret skotsk Whisky inden for Highlands-traditionen, hvilket giver spiritussen den eksemplariske kvalitet, som forbrugerne forventer. Det var engang det største maltdestilleri i Skotland, og med en oprindelig forretningsmodel, hvor man primært solgte sin whisky til kendte tredjeparter, som Johnnie Walker, for at blande og videresælge den, har Tomatin udvidet til at sælge under sit eget brand.
I denne artikel vil vi se på baggrunden for Tomatin-destilleriet og fortælle dig alt om det udvalg af produkter, som mærket tilbyder i øjeblikket.
Jeg nipper til denne artikel:
Tomatin-destilleriet
Tomatin-destilleriet ligger i landsbyen Tomatin i Skotland og har produceret skotsk single malt-whisky siden 1897. Tomatin-whiskyen er klassificeret som værende fra højlandet, som er en af Skotlands største whiskyregioner. Højlandets whisky byder på en række forskellige stilarter med rige og strukturerede duftende blomstersmage på grund af dets rige landskab og produkter. I højlandet finder du de mest berømte skotske whiskyer som Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach og andre.
I 1984 blev destilleriet tvunget til likvidation, hvilket gjorde det muligt for det japanske konglomerat, Takara Shuzo, at købe virksomheden og bringe den til succes. Det gav mulighed for det første japansk ejede skotske destilleri;
og bringer de to verdener tættere på hinanden end nogensinde før. Den japanske interesse for whiskyverdenen var allerede stærk og solid, da eksporten steg år for år.
I øjeblikket er 80% af produktionen blended whisky, men destilleriet har styrket sin kerneforretning til produktion af single malts, da det har udvidet hele sit kernesortiment tilsvarende. Tomatin-destilleriet udvikler ofte nogle begrænsede udgaver, f.eks. deres 32-årige, 40-årige og single cask-serier. Et af de unikke tilbud er C๠Bà²can whisky, som er en let single malt, der produceres i en uge en gang om året på destilleriet.
Historien om Tomatin Whisky Distillery
Tomatins tilknytning til produktionen af skotsk whisky har bevæget sig gennem mange faser, fra legender om ulovlige destillerier til formelle virksomheder, til dets vækst som det største destilleri i Skotland, til opkøb af en international virksomhed og endelig til en renæssance.
Fortællingerne
De tidligste bud på datoer for etablering og drift af whiskydestillerier i Tomatin går helt tilbage til 1500-tallet. Regionen var kendt for sit kvæg, og de mænd, der arbejdede med dyrene, havde ifølge legenderne whisky med på jobbet, som de hentede i landsbyen.
Andre historier tyder på, at i det 18. århundrede var undergrundsproduktion af whisky en vigtig industri for Tomatin. The Old Laird’s House foreslås som det sted, hvor kvægdriverne købte deres whisky til de hårde arbejdsdage.
The Tomatin Spey District Distillery Ltd.
Det første destilleri, der med sikkerhed kan bekræftes at have eksisteret, åbnede i 1897 i form af Tomatin Spey District Distillery Ltd. Virksomheden blev grundlagt af John MacLeish, John MacDougall og Alexander Allan med økonomisk støtte fra en gruppe investorer.
Det er uklart, om de lokale legender var en inspiration for den valgte placering, eller om destilleriets succes forstærkede disse legender – måske begge dele – men stedet var ikke desto mindre en logisk beslutning med en pålidelig vandkilde, adgang til jernbanenettet og nærhed til Inverness uden at være bymæssig.
Virksomheden overlevede ikke længe og gik konkurs kun ni år senere, i 1906. Nye ejere købte aktiverne og genåbnede den i 1909, hvorefter den støt opbyggede sin produktion, og omdømmet fulgte med.
Fra 1956 begyndte Tomatin-destilleriet en gradvis opskaleringsproces og nåede betydelige milepæle hvert par år. I 1974 bestod destilleriet af 23 destillationsapparater, hvilket gav Tomatin æren af at være det største destilleri i hele Skotland.
I denne periode blev størstedelen af den whisky, Tomatin producerede, solgt til tredjepartsvirksomheder, som brugte den i deres egne produkter. Destilleriet var langt fra et billigt white label-produkt, og dets kunder omfattede kendte mærker som Chivas Regal, Johnnie Walker og J&.
B.
Tomatin Distillery Company Ltd
Efter at efterspørgslen på blended whisky var faldet, gik destilleriet igen i betalingsstandsning i 1984. Efter to års forhandlinger blev virksomheden købt af en af sine tidligere kunder, Takara Shuzo, en afdeling af Takara Holdings med base i Kyoto, Japan.
Det genopstod som Tomatin Distillery Company Ltd, og den nye ledelse revitaliserede det gamle destilleri, især med øget fokus på single malt whisky i stedet for næsten udelukkende blandede whiskyer, som havde været destilleriets forretningsmodel, uanset om blandingerne var deres egne eller tredjeparts.
Tomatin blomstrer i øjeblikket med et stort udvalg af single malts og en omfavnelse af historien, hvad enten den er ægte eller legendarisk, om whiskyindustrien i området. Stedet har et besøgscenter og tilbyder endda ture, hvor gæsterne kan lære om produktionen af skotsk whisky og arven bag Tomatin.
Betydningen af Tomatin Village i produktionen af brandet
Tomatin, som er hjemsted for det berømte destilleri, er en landsby i Skotland. Tomatin-destilleriet ligger i området omkring Inverness, ca. 16 km fra hovedbyen af samme navn, og er solidt plantet i det skotske højland, hvilket er en vigtig del af dets rolle i produktionen af skotsk højlandswhisky.
Højlandet er det største whiskyproducerende område i Skotland, og der produceres en meget bred vifte af drikken. Generelt har Highland-whiskyer dog en tendens til at være medium fyldige, med yderligere karakteristika afhængigt af deres underregion.
Navnet Tomatin stammer fra en gælisk sætning, der betyder “Hill of the Juniper Bush.”? Betydningen af dette navn overføres til destillationsprocessen, hvor enebærtræ brænder uden at afgive røg, hvilket gør det perfekt til hemmelige destillatører, der ønsker at arbejde uden at tiltrække sig opmærksomhed fra myndighederne.
I dag er landsbyen Tomatin stadig en lille bebyggelse, og ved folketællingen i 2001 blev der kun registreret 183 indbyggere. Med et lokalt fokus på landbrug betragter mange af de indbyggere, der ikke er ansat i denne industri eller på destilleriet, Inverness som deres fritidsbolig, hvilket får Tomatin til at fungere lidt som en pendlerby til den meget større by.
Et par glas af Tomatin Whisky Range
De produkter, som Tomatin tilbyder, er opdelt mellem deres kerneprodukter, som er flerårige whiskyer med bred tilgængelighed, og deres limited editions, som kun er tilgængelige i en kort periode. Lad os se på nogle af dem.
Tomatin C๠Bà²can
I dag fremstiller Tomatin Distillery en tørvet whisky i en uge hvert år. Denne unikke og spøgelsesagtige udgave er modnet i en blanding af jomfrueg, bourbon og sherryfade, hvilket giver en unik blanding af noter, dufte og smag til denne whisky.
Du vil mærke en blanding af citrusdufte, der fører til en frisk og blomstret blomstring. Når du tager en slurk af C๠Bà²can, kommer røgsmagen langsomt frem med en nøddeagtig og kølig blød smag.
Husk at prøve den, inden den forsvinder igen.
Tomatin 5 Dyder Udgave
Serien Five Virtues blev lanceret som en hyldest til de fem elementer, der tilsammen skaber Tomatin whisky. Det er bjergkildernes rigdom, som repræsenterer vand, den lokale byg, som repræsenterer jord, kobberstillerne, som repræsenterer metal, egetræsfadene, som repræsenterer træ, og ilden, som driver destillationsprocessen.
Wood Edition bruger egetræ fra Amerika, Frankrig og Ungarn og tilfører produktet smag af citrus, vanilje og brunt sukker for en afbalanceret smag.
Fire Edition bruger stærkt forkullede fade og har en sød og krydret aura, der fremkalder kanelstøbt æbletærte og en næse af citrus og karamel.
Earth Edition bryder med Tomatin-traditionen og introducerer et produkt lavet af tørvet malt med en salt røgsmag i smagen. Lyng, vanilje og sorte frugter kommer til udtryk, når du indtager duften.
Metal Edition, der er blød, let og sød, er den mest repræsentative for fortidens Tomatin-whiskyer. Aromaen af chokolade, macadamia og vanilje arbejder sammen med citrusnoterne om en klassisk Tomatin-finish.
Water Edition har en moden tilgang og udsender en sød aroma af chokolade, honningkage og frugt. Smagen af marmelade, marcipan og toffee afsluttes med en varmende finish.
Tomatin 14 år gammel
Tomatin 14 Year Old blev introduceret i 2014 og er et særligt udvalg fra Tomatin Distillery. Den har alle de særlige kendetegn ved en Highland Single Malt, som er modnet på bourbonfade med særligt udvalgte portvinsfade. Det giver en unik vinagtig sødme til whiskyen, som løfter den til de højeste toner og smag.
Det første indtryk, du får af Tomatin 14 Year Old, er en kraftig duft af røde bær, druer, vanilje, egetræ og et blødt strejf af hvid peber. Ved den første tår dukker der antydninger af mørk chokolade med jordbær op i din gane. Herefter efterlader knuste mandler, valnødder og marmelade noter med egetræ en blød og frugtagtig smag.
Konklusion
Uanset om man regner Tomatin whisky for at begynde i 1897 med oprettelsen af Tomatin Spey District Distillery Ltd eller århundreder før det med legender om kvægdrivere, der købte skotsk whisky fra ulovlige destillatører, har vi lært, hvordan landsbyen hænger sammen med traditionen for whisky i Highland-regionen og udforsket udviklingen af dens whiskyindustri i det 20. århundrede.
Vi har lært om de produkter, som det nu japanskejede firma tilbyder, og set på enkelte eksemplarer fra både deres anerkendte kernesortiment og deres eftertragtede limited editions som en smagsprøve på firmaets varierede tilbud, der altid er åbent for nye kendere.