Tomatin Whisky Experience
Założona w 1897 roku, pomimo burzliwej historii, Tomatin Whisky produkuje szkocką whisky zgodnie z tradycją Highlands, co zapewnia jej wzorową jakość, której oczekują konsumenci. Niegdyś była to największa destylarnia słodowa w Szkocji, a jej początkowy model biznesowy polegał głównie na sprzedaży whisky renomowanym firmom zewnętrznym, takim jak Johnnie Walker, w celu mieszania i odsprzedaży.
W tym artykule przyjrzymy się historii destylarni Tomatin i opowiemy o gamie produktów oferowanych obecnie przez markę.
Popijając ten artykuł:
Destylarnia Tomatin
Położona w szkockiej wiosce Tomatin destylarnia oferuje szkocką whisky single malt od 1897 roku. Whisky Tomatin klasyfikowana jest jako pochodząca z Highlands, będącego jednym z największych regionów whisky w Szkocji. Whisky z Highlands oferuje szereg różnych stylów o bogatych i teksturowanych aromatach kwiatowych dzięki bogatemu krajobrazowi i produktom. W Highlands można znaleźć najsłynniejsze szkockie whisky, takie jak Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach i inne.
W 1984 r. destylarnia została zmuszona do likwidacji, co pozwoliło japońskiemu konglomeratowi Takara Shuzo na zakup firmy i doprowadzenie jej do sukcesu. Dzięki temu powstała pierwsza szkocka destylarnia należąca do Japończyków;
zbliżając oba światy bardziej niż kiedykolwiek wcześniej. Zainteresowanie Japończyków światem Whisky było już silne i solidne, ponieważ eksport rósł z roku na rok.
Obecnie 80% jej produkcji stanowi whisky typu blended, jednak destylarnia wzmacnia swoją podstawową działalność w kierunku produkcji single maltów, ponieważ odpowiednio rozszerzyła całą swoją podstawową ofertę. Niektóre limitowane edycje są często opracowywane przez destylarnię Tomatin, takie jak 32-letnie, 40-letnie i pojedyncze beczki. Jedną z jej wyjątkowych ofert jest whisky C๠Bà²can, która jest lekkim single maltem produkowanym przez tydzień, raz w roku w destylarni.
Historia destylarni whisky Tomatin
Związek Tomatin z produkcją szkockiej whisky przeszedł przez wiele faz, ewoluując od legend o nielegalnych destylarniach, przez formalne firmy, aż po rozwój jako największa destylarnia w Szkocji, przejęcie przez międzynarodową firmę i wreszcie renesans.
Opowieści
Najwcześniejsze sugestie dotyczące dat powstania i działalności destylarni Whisky w Tomatin sięgają aż do 1500 roku. Region słynął z hodowli bydła, a mężczyźni, którzy pracowali przy zwierzętach, według legend nosili ze sobą Whisky, którą sprowadzali z wioski.
Dalsze historie sugerują, że w XVIII wieku podziemna produkcja Whisky była znaczącą gałęzią przemysłu w Tomatin. Sugeruje się, że Old Laird’s House to miejsce, w którym poganiacze bydła kupowali szkocką przed ciężkimi dniami pracy.
The Tomatin Spey District Distillery Ltd
Pierwsza destylarnia, której istnienie można z całą pewnością potwierdzić, została otwarta w 1897 r. w postaci Tomatin Spey District Distillery Ltd.. Firma została założona przez Johna MacLeisha, Johna MacDougalla i Alexandra Allana przy wsparciu finansowym grupy inwestorów.
Nie jest jasne, czy lokalne legendy były inspiracją dla wybranej lokalizacji, czy też sukces destylarni wzmocnił te legendy – być może jedno i drugie – niemniej jednak lokalizacja była logiczną decyzją, z niezawodnym źródłem wody, dostępem do sieci kolejowej i bliskością Inverness bez bycia miastem.
Firma nie przetrwała długo, bankrutując zaledwie dziewięć lat później, w 1906 roku. Nowi właściciele wykupili aktywa i ponownie otworzyli go w 1909 r., po czym stale zwiększali produkcję, a wraz z nią reputację.
Począwszy od 1956 r. destylarnia Tomatin rozpoczęła stopniowy proces rozwoju, osiągając znaczące kamienie milowe co kilka lat. Do 1974 r. destylarnia składała się z 23 destylatorów, co dało Tomatin zaszczyt bycia największą destylarnią w całej Szkocji.
W tym czasie większość whisky produkowanej przez Tomatin była sprzedawana firmom zewnętrznym do wykorzystania w ich własnych produktach. Destylarnia nie była tanim produktem typu white label, a jej klientami były tak renomowane marki jak Chivas Regal, Johnnie Walker i J&
B.
Tomatin Distillery Company Ltd
Po spadku popytu na blended whisky, destylarnia ponownie została postawiona w stan likwidacji w 1984 roku. Po dwóch latach negocjacji firma została kupiona przez jednego ze swoich byłych klientów, Takara Shuzo, oddział Takara Holdings z siedzibą w Kioto w Japonii.
Wskrzeszona jako Tomatin Distillery Company Ltd, nowe kierownictwo zrewitalizowało starą destylarnię, w szczególności zwiększając nacisk na whisky single malt, a nie prawie wyłącznie blended, co było modelem biznesowym destylarni niezależnie od tego, czy blendy były ich własne, czy innych firm.
Tomatin obecnie kwitnie, oferując sporą gamę single maltów i nawiązując do historii, zarówno prawdziwej, jak i legendarnej, przemysłu whisky w tym regionie. Obiekt posiada centrum dla zwiedzających, a nawet oferuje wycieczki, podczas których goście mogą dowiedzieć się o produkcji szkockiej whisky i dziedzictwie stojącym za Tomatin.
Znaczenie wioski Tomatin w produkcji marki
Tomatin, siedziba słynnej destylarni, to wioska w Szkocji. Położona w okolicach Inverness i około 16 mil od głównego miasta o tej samej nazwie, destylarnia Tomatin jest mocno osadzona w szkockich górach Highlands, co jest istotną częścią jej roli w produkcji szkockiej whisky Highland.
Highlands to największy obszar produkcji Whisky w Szkocji, gdzie produkowana jest bardzo szeroka gama tego trunku. Ogólnie rzecz biorąc, whisky z regionu Highland są średnio treściwe, a ich charakterystyka zależy od subregionu.
Nazwa Tomatin pochodzi od gaelickiego wyrażenia oznaczającego “Wzgórze Jałowca”. Znaczenie tej nazwy przenosi się na proces destylacji, w którym drewno jałowca paliło się bez wydzielania dymu, dzięki czemu było idealne dla tajnych gorzelników, którzy chcieli działać bez przyciągania uwagi urzędników państwowych.
Dziś wioska Tomatin jest nadal niewielką osadą, a spis ludności z 2001 r. odnotował tylko 183 mieszkańców. Z uwagi na fakt, że Tomatin koncentruje się głównie na rolnictwie, wielu mieszkańców niezatrudnionych w tej branży lub w destylarni traktuje Inverness jako swoją bazę niemieszkalną, co sprawia, że Tomatin funkcjonuje nieco jako wioska dojeżdżająca do znacznie większego miasta.
Kilka drinków Tomatin Whisky Range
Produkty oferowane przez Tomatin są podzielone na podstawową gamę, wieloletnie whisky o szerokiej dostępności i ich limitowane edycje, które są dostępne tylko przez krótki czas. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.
Tomatin C๠Bà²can
Obecnie Tomatin Distillery produkuje torfową whisky przez tydzień, każdego roku. Ta wyjątkowa i upiorna edycja dojrzewa w mieszance beczek z dębu dziewiczego, beczek po Bourbonie i beczek po sherry, oferując unikalną mieszankę nut, zapachów i smaków tej whisky.
Poczujesz mieszankę cytrusowych zapachów prowadzących do świeżego i kwiatowego rozkwitu. Gdy wypijesz łyk C๠Bà²can, smak dymu będzie powoli przechodził w orzechowy i chłodny, delikatny smak.
Koniecznie wypróbuj go, zanim ponownie zniknie.
Tomatin 5 Virtues Edition
Seria Five Virtues została wydana w hołdzie pięciu elementom, które współdziałają w tworzeniu whisky Tomatin. Są to bogactwa górskich źródeł, reprezentujące wodę, lokalny jęczmień, reprezentujący ziemię, miedziane destylatory, reprezentujące metal, dębowe beczki, reprezentujące drewno i ogień, który napędza proces destylacji.
Edycja Wood Edition wykorzystuje dąb z Ameryki, Francji i Węgier, aromatyzując produkt cytrusami, wanilią i brązowym cukrem, zapewniając zrównoważony smak.
Edycja Fire Edition wykorzystuje mocno zwęglone beczki i ma słodko-pikantną aurę, przywołującą na myśl szarlotkę z cynamonem oraz aromat cytrusów i maślanki.
Earth Edition zrywa z tradycją Tomatin, wprowadzając produkt wykonany ze słodu torfowego o słonym dymnym posmaku. W aromacie wyczuwalne są wrzos, wanilia i czarne owoce.
Metal Edition, miękka, lekka i słodka, jest najbardziej reprezentatywna dla whisky Tomatin z przeszłości. Aromat czekolady, makadamii i wanilii współgra z nutami cytrusowymi, tworząc klasyczne wykończenie Tomatin.
Water Edition przyjmuje dojrzałe podejście, emitując słodki aromat czekoladowego plastra miodu i owoców. Smak marmolady, marcepanu i toffi kończy się rozgrzewającym finiszem.
Tomatin 14 Year Old
Wprowadzony na rynek w 2014 roku Tomatin 14 Year Old to specjalna selekcja z destylarni Tomatin. Posiada wszystkie szczególne cechy Highland Single Malt, który dojrzewał w beczce po Bourbonie ze specjalnie wyselekcjonowanymi beczkami po Port Casks. Zapewnia to whisky wyjątkową słodycz przypominającą wino, podnosząc ten wybór do najwyższych nut i smaku.
Pierwsze wrażenie, jakie wywiera Tomatin 14 Year Old, to potężny zapach czerwonych jagód, winogron, wanilii, dębu i delikatnej nuty białego pieprzu. Przy pierwszym łyku na podniebieniu pojawią się nuty ciemnej czekolady z truskawkami. Następnie, zmiażdżone migdały, orzechy włoskie i nuty dżemu z dębem pozostawiają miękki i owocowy posmak.
Wnioski
Niezależnie od tego, czy whisky z Tomatin ma swój początek w 1897 roku wraz z utworzeniem Tomatin Spey District Distillery Ltd, czy też wieki wcześniej, wraz z legendami o poganiaczach bydła kupujących szkocką od nielegalnych gorzelników, dowiedzieliśmy się, w jaki sposób wioska wiąże się z tradycją whisky z regionu Highland i zbadaliśmy rozwój jej przemysłu whisky w XX wieku.
Zapoznaliśmy się z produktami oferowanymi przez należącą obecnie do Japonii firmę i przyjrzeliśmy się pojedynczym przykładom zarówno z ich szanowanej podstawowej gamy, jak i pożądanych limitowanych edycji, jako degustator zróżnicowanej oferty firmy, zawsze otwartej na nowych koneserów.