L’esperienza di Tomatin Whisky
Fondata nel 1897, nonostante la sua storia tumultuosa, Tomatin Whisky produce scotch nel rispetto della tradizione delle Highlands, che conferisce al suo spirito la qualità esemplare che i consumatori si aspettano. Un tempo la più grande distilleria di malto della Scozia, con un modello di business iniziale che consisteva nel vendere principalmente il proprio whisky a terzi rinomati, come Johnnie Walker, per miscelarlo e rivenderlo, Tomatin ha iniziato a espandersi per vendere con il proprio marchio.
In questo articolo, esamineremo i retroscena della distilleria Tomatin e vi parleremo della gamma di prodotti che il marchio offre attualmente.
Sorseggiando questo articolo:
La distilleria Tomatin
Situata nel villaggio di Tomatin, in Scozia, la distilleria Tomatin offre whisky scozzese single malt dal 1897. Il whisky Tomatin è classificato come proveniente dalle Highlands, una delle più grandi regioni scozzesi del whisky. Il Whisky delle Highlands offre una serie di stili diversi con sapori ricchi e strutturati, fragranti e floreali, grazie alla ricchezza del paesaggio e dei prodotti. Nelle Highlands si trovano i più famosi whisky scozzesi come Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach e altri.
Nel 1984, la distilleria fu costretta alla liquidazione, il che permise al conglomerato giapponese Takara Shuzo di acquistare l’azienda e portarla al successo. Questo ha permesso di creare la prima distilleria scozzese di proprietà giapponese;
avvicinando i due mondi come mai prima d’ora. L’interesse dei giapponesi per il mondo del Whisky era già forte e robusto, dato che le esportazioni aumentavano di anno in anno.
Attualmente, l’80% della produzione è costituita da Whisky Blended, ma la distilleria ha rafforzato il suo core business con la produzione di Single Malt, ampliando di conseguenza l’intera gamma di prodotti. La distilleria Tomatin sviluppa spesso alcune edizioni limitate, come le gamme 32 anni, 40 anni e single cask. Una delle sue offerte uniche è il whisky C๠Bà²can, un single malt leggero prodotto per una settimana, una volta all’anno, presso la distilleria.
La storia della distilleria Tomatin Whisky
L’associazione di Tomatin con la produzione di whisky scozzese ha attraversato molte fasi, passando dalle leggende sugli alambicchi illegali alle società ufficiali, alla crescita come la più grande distilleria della Scozia, all’acquisizione da parte di una società internazionale e infine alla rinascita.
I racconti
I primi suggerimenti di date per la creazione e la gestione di distillerie di Whisky a Tomatin risalgono al 1500. La regione era nota per il bestiame e gli uomini che lavoravano con gli animali, secondo le leggende, portavano con sé del Whisky, che si rifornivano dal villaggio.
Altre storie suggeriscono che nel XVIII secolo la produzione clandestina di Whisky era un’industria importante per Tomatin. Si pensa che la Old Laird’s House fosse il luogo in cui i conduttori di bestiame acquistavano lo scotch per le loro dure giornate di lavoro.
Distilleria Tomatin Spey District Ltd
La prima distilleria di cui si può confermare l’esistenza è stata inaugurata nel 1897 con la Tomatin Spey District Distillery Ltd. L’azienda è stata fondata da John MacLeish, John MacDougall e Alexander Allan con il sostegno finanziario di un gruppo di investitori.
Non è chiaro se le leggende locali siano state d’ispirazione per la scelta del luogo o se il successo della distilleria abbia amplificato queste leggende – forse entrambe le cose – ma il sito era comunque una decisione logica, con una fonte d’acqua affidabile, l’accesso alla rete ferroviaria e la vicinanza a Inverness senza essere urbano.
L’azienda non sopravvisse a lungo, fallendo solo nove anni dopo, nel 1906. I nuovi proprietari acquistarono le attività e la riaprirono nel 1909, dopodiché l’azienda incrementò costantemente la sua produzione e la sua reputazione.
A partire dal 1956, la distilleria Tomatin ha iniziato un graduale processo di scalata, raggiungendo traguardi considerevoli ogni due anni. Nel 1974, la distilleria era composta da 23 alambicchi, dando a Tomatin l’onore di essere la più grande distilleria di tutta la Scozia.
In questo periodo, la maggior parte del Whisky prodotto da Tomatin veniva venduto a società terze per essere utilizzato nei loro prodotti. Lungi dall’essere un prodotto a basso costo, i clienti della distilleria includevano marchi rinomati come Chivas Regal, Johnnie Walker e J&.
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Tomatin Distillery Company Ltd
In seguito alla perdita di domanda di whisky blended, la distilleria è stata nuovamente messa in liquidazione nel 1984. Dopo due anni di trattative, l’azienda è stata acquistata da uno dei suoi ex clienti, Takara Shuzo, una divisione di Takara Holdings, con sede a Kyoto, in Giappone.
Risorta come Tomatin Distillery Company Ltd, la nuova leadership ha rivitalizzato la vecchia distilleria, in particolare aumentando l’attenzione sui whisky single malt piuttosto che su quelli quasi esclusivamente blended, che erano stati il modello di business della distilleria indipendentemente dal fatto che le miscele fossero proprie o di terzi.
Tomatin è attualmente fiorente, con una vasta gamma di single malt e un abbraccio alla storia, reale o leggendaria, dell’industria del whisky della zona. Il sito dispone di un centro visitatori e offre anche tour che permettono agli ospiti di conoscere la produzione di Whisky e l’eredità di Tomatin.
L’importanza di Tomatin Village nella produzione del marchio
Tomatin, sede della famosa distilleria, è un villaggio della Scozia. Situata nella zona di Inverness e a circa 16 miglia dall’omonima città, la distilleria Tomatin è incastonata saldamente nelle Highlands scozzesi, una parte essenziale del suo ruolo nella produzione di whisky scozzese delle Highlands.
Le Highlands sono la più grande area di produzione di Whisky in Scozia e vi si produce un’ampia varietà di questa bevanda. In generale, tuttavia, i whisky delle Highland tendono a essere di medio corpo, con ulteriori caratteristiche che dipendono dalla loro sottoregione.
Il nome Tomatin deriva da una frase gaelica che significa “collina del ginepro”. Il significato di questo nome si rifà al processo di distillazione, dove il legno di ginepro bruciava senza emettere fumo, rendendolo perfetto per i distillatori clandestini che volevano operare senza attirare l’attenzione dei funzionari governativi.
Oggi il villaggio di Tomatin continua a essere un piccolo insediamento, con un censimento nel 2001 che ha registrato solo 183 residenti. Essendo la zona prevalentemente agricola, molti residenti che non lavorano in questo settore o nella distilleria considerano Inverness come la loro base non residenziale, facendo sì che Tomatin funzioni in qualche modo come un villaggio di pendolari verso la città molto più grande.
Qualche bicchiere della gamma di whisky Tomatin
I prodotti offerti da Tomatin si dividono tra la gamma principale, whisky perenni con ampia disponibilità, e le edizioni limitate, disponibili solo per un breve periodo di tempo. Vediamone alcuni.
Tomatin C๠Bà²can
Oggi la distilleria Tomatin produce un whisky torbato per una settimana, ogni anno. Questa edizione unica e spettrale è maturata in un mix di botti di rovere vergine, bourbon e sherry che offrono una miscela unica di note, profumi e sapori a questo whisky.
Sentirete una miscela di odori agrumati che sfocia in una fioritura fresca e floreale. Una volta bevuto un sorso di C๠Bà²can, il sapore del fumo si diffonde lentamente con un gusto morbido di nocciola e peperoncino.
Assicuratevi di provarlo prima che scompaia di nuovo.
Edizione Tomatin 5 Virtues
La serie Five Virtues è stata realizzata per rendere omaggio ai cinque elementi che sinergizzano il whisky Tomatin. Sono le sorgenti di montagna, che rappresentano l’acqua, l’orzo locale, che rappresenta la terra, gli alambicchi di rame, che rappresentano il metallo, le botti di quercia, che rappresentano il legno, e il fuoco che guida il processo di distillazione.
La Wood Edition utilizza rovere proveniente da America, Francia e Ungheria, aromatizzando il prodotto con agrumi, vaniglia e zucchero di canna per un gusto equilibrato.
La Fire Edition utilizza botti fortemente carbonizzate e presenta un’aura dolce e speziata, evocando una torta di mele spolverata di cannella e un naso di agrumi e butterscotch.
La Earth Edition rompe con la tradizione Tomatin per introdurre un prodotto a base di malto torbato con un gusto affumicato e salato. Erica, vaniglia e frutti neri si manifestano all’olfatto.
La Metal Edition, morbida, leggera e dolce, è la più rappresentativa dei whisky Tomatin del passato. L’aroma di cioccolato, macadamia e vaniglia si affianca alle note agrumate per un classico finale alla Tomatin.
La Water Edition ha un approccio maturo e sprigiona un aroma dolce di cioccolato, nido d’ape e frutta. Il gusto di marmellata, marzapane e caramella mou si conclude con un finale caldo.
Tomatin 14 anni
Introdotto nel 2014, il Tomatin 14 Year Old è una selezione speciale della distilleria Tomatin. Ha tutte le caratteristiche speciali di un Single Malt delle Highlands, maturato in una botte di bourbon con botti di Porto appositamente selezionate. Ciò offre al whisky una dolcezza unica, simile a quella del vino, che eleva questa selezione alle sue note e al suo gusto più elevati.
La prima impressione che si ha con il Tomatin 14 Year Old è un potente profumo di bacche rosse, uva, vaniglia, rovere e un tocco morbido di pepe bianco. Al primo sorso emergono al palato note di cioccolato fondente e fragola. A seguire, mandorle schiacciate, noci e note di marmellata con rovere lasceranno un gusto morbido e fruttato.
Conclusione
Sia che si consideri il whisky di Tomatin come iniziato nel 1897 con la creazione della Tomatin Spey District Distillery Ltd o secoli prima con le leggende sui conducenti di bestiame che acquistavano scotch da distillatori illegali, abbiamo appreso come il villaggio sia legato alla tradizione del whisky della regione delle Highlands e abbiamo esplorato lo sviluppo della sua industria del whisky durante il XX secolo.
Abbiamo imparato a conoscere i prodotti che l’azienda, ora di proprietà giapponese, offre e abbiamo esaminato singoli esemplari sia della stimata gamma principale che delle ambite edizioni limitate, come assaggio della variegata offerta dell’azienda, sempre aperta a nuovi intenditori.