Εμπειρία Whisky Tomatin
Η Tomatin Whisky ιδρύθηκε το 1897, παρά την ταραχώδη ιστορία της, παράγει σκωτσέζικο ουίσκι σύμφωνα με την παράδοση των Highlands, η οποία προσδίδει στο απόσταγμά της την υποδειγματική ποιότητα που αναμένουν οι καταναλωτές. Ήταν κάποτε το μεγαλύτερο αποστακτήριο βύνης στη Σκωτία, με ένα αρχικό επιχειρηματικό μοντέλο που αφορούσε κυρίως την πώληση του ουίσκι του σε γνωστούς τρίτους, όπως ο Johnnie Walker, για την ανάμειξη και τη μεταπώληση, η Tomatin έχει επεκταθεί και πωλεί με το δικό της εμπορικό σήμα.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε το ιστορικό του αποστακτηρίου Tomatin και θα σας ενημερώσουμε για τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρει σήμερα η μάρκα.
Πίνοντας αυτό το άρθρο:
Το αποστακτήριο Tomatin
Το αποστακτήριο Tomatin βρίσκεται στο χωριό Tomatin της Σκωτίας και προσφέρει σκωτσέζικο ουίσκι single malt από το 1897. Το ουίσκι Tomatin κατατάσσεται στα Highlands, μια από τις μεγαλύτερες περιοχές ουίσκι της Σκωτίας. Το ουίσκι των Χάιλαντς προσφέρει μια σειρά από διαφορετικά στυλ με πλούσια και υφή, με αρωματικές και λουλουδάτες γεύσεις που οφείλονται στο πλούσιο τοπίο και τα προϊόντα του. Στα Χάιλαντς θα βρείτε τα πιο διάσημα σκωτσέζικα ουίσκι, όπως τα Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach και άλλα.
Το 1984, το αποστακτήριο οδηγήθηκε σε εκκαθάριση, γεγονός που επέτρεψε στον ιαπωνικό όμιλο Takara Shuzo να αγοράσει την εταιρεία και να την οδηγήσει στην επιτυχία. Αυτό επέτρεψε την ίδρυση του πρώτου ιαπωνικού αποστακτηρίου της Σκωτίας,
φέρνοντας τους δύο κόσμους πιο κοντά από ποτέ. Το ιαπωνικό ενδιαφέρον για τον κόσμο του ουίσκι ήταν ήδη ισχυρό και ανθεκτικό, καθώς οι εξαγωγές αυξάνονταν χρόνο με το χρόνο.
Επί του παρόντος, το 80% της παραγωγής του αποτελείται από blended ουίσκι, ωστόσο, το αποστακτήριο έχει ενισχύσει τη βασική του δραστηριότητα στην παραγωγή single malts, καθώς έχει επεκτείνει ολόκληρη τη βασική του γκάμα αναλόγως. Ορισμένες περιορισμένες εκδόσεις αναπτύσσονται συχνά από το αποστακτήριο Tomatin, όπως οι σειρές 32 ετών, 40 ετών και μονών βαρελιών. Μια από τις μοναδικές προσφορές του είναι το ουίσκι C๠Bà²can, ένα ελαφρύ single malt που παράγεται για μια εβδομάδα, μία φορά το χρόνο στο αποστακτήριο.
Η ιστορία του αποστακτηρίου Whisky Tomatin
Η σχέση του Tomatin με την παραγωγή σκωτσέζικου ουίσκι πέρασε από πολλές φάσεις, εξελισσόμενη από θρύλους για παράνομους αποστακτήρες σε επίσημες εταιρείες, στην ανάπτυξή του ως το μεγαλύτερο αποστακτήριο της Σκωτίας, στην εξαγορά του από μια διεθνή εταιρεία και, τέλος, στην αναγέννησή του.
Οι ιστορίες
Οι πρώτες ενδείξεις για την ίδρυση και λειτουργία αποστακτηρίων ουίσκι στο Tomatin χρονολογούνται από το 1500. Η περιοχή ήταν γνωστή για τα βοοειδή, και οι άνδρες που δούλευαν με τα ζώα, λένε οι θρύλοι, κουβαλούσαν ουίσκι στη δουλειά, το οποίο προμηθεύονταν από το χωριό.
Περαιτέρω ιστορίες υποδηλώνουν ότι τον 18ο αιώνα, η υπόγεια παραγωγή ουίσκι αποτελούσε σημαντική βιομηχανία για το Tomatin. Το Old Laird’s House προτείνεται ως το μέρος όπου οι οδηγοί των βοοειδών αγόραζαν το ουίσκι τους για τις δύσκολες μέρες της δουλειάς τους.
The Tomatin Spey District Distillery Ltd
Το πρώτο αποστακτήριο που μπορεί να επιβεβαιωθεί με βεβαιότητα ότι υπήρξε, άνοιξε το 1897 με τη μορφή της Tomatin Spey District Distillery Ltd. Η εταιρεία ιδρύθηκε από τους John MacLeish, John MacDougall και Alexander Allan με την οικονομική υποστήριξη μιας ομάδας επενδυτών.
Δεν είναι σαφές αν οι τοπικοί θρύλοι αποτέλεσαν έμπνευση για την επιλογή της τοποθεσίας ή αν η επιτυχία του αποστακτηρίου ενίσχυσε αυτούς τους θρύλους – ίσως και τα δύο – αλλά η τοποθεσία ήταν πάντως μια λογική απόφαση, με αξιόπιστη πηγή νερού, πρόσβαση στο σιδηροδρομικό δίκτυο και εγγύτητα στο Inverness χωρίς να είναι αστική.
Η εταιρεία δεν επέζησε για πολύ, καθώς χρεοκόπησε μόλις εννέα χρόνια αργότερα, το 1906. Οι νέοι ιδιοκτήτες εξαγόρασαν τα περιουσιακά στοιχεία και την επαναλειτούργησαν το 1909, μετά την οποία αύξησε σταθερά την παραγωγή της, με τη φήμη της να ακολουθεί.
Ξεκινώντας το 1956, το αποστακτήριο Tomatin ξεκίνησε μια σταδιακή διαδικασία κλιμάκωσης, φτάνοντας σε σημαντικά ορόσημα κάθε δύο χρόνια. Μέχρι το 1974, το αποστακτήριο αποτελούνταν από 23 αποστακτήρες, δίνοντας στο Tomatin την τιμή να είναι το μεγαλύτερο αποστακτήριο σε όλη τη Σκωτία.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μεγαλύτερο μέρος του ουίσκι που παρήγαγε η Tomatin πωλούνταν σε τρίτες εταιρείες για να το χρησιμοποιήσουν στα δικά τους προϊόντα. Μακριά από το να είναι ένα φτηνό προϊόν λευκής ετικέτας, οι πελάτες του αποστακτηρίου περιελάμβαναν γνωστές μάρκες όπως οι Chivas Regal, Johnnie Walker και J&
B.
Tomatin Distillery Company Ltd
Μετά την απώλεια της ζήτησης για blended ουίσκι, το αποστακτήριο τέθηκε και πάλι υπό εκκαθάριση το 1984. Μετά από δύο χρόνια διαπραγματεύσεων, η εταιρεία αγοράστηκε από έναν από τους πρώην πελάτες της, την Takara Shuzo, τμήμα της Takara Holdings, με έδρα το Κιότο της Ιαπωνίας.
Η νέα ηγεσία αναστήθηκε ως Tomatin Distillery Company Ltd και αναζωογόνησε το παλιό αποστακτήριο, κυρίως δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στα single malt ουίσκι και όχι σχεδόν αποκλειστικά στα χαρμάνια, που ήταν το επιχειρηματικό μοντέλο του αποστακτηρίου, ανεξάρτητα από το αν τα χαρμάνια ήταν δικά του ή τρίτων.
Το Tomatin είναι σήμερα ακμάζον, με μια σημαντική γκάμα από single malts και μια αγκαλιά της ιστορίας, είτε είναι πραγματική είτε θρυλική, της βιομηχανίας ουίσκι της περιοχής. Ο χώρος διαθέτει κέντρο επισκεπτών και προσφέρει ακόμη και ξεναγήσεις όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για την παραγωγή του σκωτσέζικου ουίσκι και την κληρονομιά πίσω από το Tomatin.
Η σημασία του χωριού Tomatin στην παραγωγή της μάρκας
Το Tomatin, η έδρα του διάσημου αποστακτηρίου, είναι ένα χωριό στη Σκωτία. Το αποστακτήριο Tomatin βρίσκεται στην περιοχή του Inverness και περίπου 16 μίλια μακριά από τον ομώνυμο πυρήνα της πόλης, και είναι ενσωματωμένο σταθερά στα σκωτσέζικα Highlands, ένα σημαντικό μέρος του ρόλου του στην παραγωγή σκωτσέζικου ουίσκι Highland.
Τα Χάιλαντς είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ουίσκι στη Σκωτία, και εκεί παράγεται μια πολύ μεγάλη ποικιλία του ποτού. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, τα ουίσκι Highland τείνουν να έχουν μέτριο σώμα, με περαιτέρω χαρακτηριστικά ανάλογα με την υποπεριοχή τους.
Το όνομα Tomatin προέρχεται από μια φράση της γαελικής γλώσσας που σημαίνει “Hill of the Juniper Bush”; Η σημασία αυτού του ονόματος μεταφέρεται στη διαδικασία απόσταξης, όπου το ξύλο αρκεύθου καίγεται χωρίς να εκπέμπει καπνό, καθιστώντας το έτσι ιδανικό για κρυφούς αποσταγματοποιούς που ήθελαν να λειτουργούν χωρίς να τραβούν την προσοχή των κυβερνητικών αξιωματούχων.
Σήμερα, το χωριό Tomatin συνεχίζει να είναι ένας μικρός οικισμός, με την απογραφή του 2001 να καταγράφει μόνο 183 κατοίκους. Καθώς η τοπική εστίαση είναι σε μεγάλο βαθμό γεωργική, πολλοί κάτοικοι που δεν απασχολούνται σε αυτή τη βιομηχανία ή στο αποστακτήριο θεωρούν το Inverness ως τη μη οικιστική τους βάση, κάνοντας το Tomatin να λειτουργεί κάπως ως χωριό μετακινούμενων προς την πολύ μεγαλύτερη πόλη.
Λίγα ποτά της σειράς Whisky Tomatin
Τα προϊόντα που προσφέρονται από την Tomatin χωρίζονται μεταξύ της βασικής σειράς, πολυετών ουίσκι με ευρεία διαθεσιμότητα, και των περιορισμένων εκδόσεών τους, οι οποίες είναι διαθέσιμες μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα. Ας δούμε μερικά από αυτά.
Tomatin C๠Bà²can
Σήμερα, το αποστακτήριο Tomatin φτιάχνει ένα ουίσκι με αποστάγματα για μια εβδομάδα, κάθε χρόνο. Αυτή η μοναδική και φανταστική έκδοση ωριμάζει σε ένα μείγμα από βαρέλια από παρθένα δρυ, μπέρμπον και σέρι, προσφέροντας ένα μοναδικό μείγμα από νότες, αρώματα και γεύσεις σε αυτό το ουίσκι.
Θα νιώσετε ένα μείγμα από μυρωδιές εσπεριδοειδών που οδηγούν σε ένα φρέσκο και λουλουδάτο άνθος. Μόλις πιείτε μια γουλιά C๠Bà²can, η γεύση του καπνού θα περάσει σιγά-σιγά με μια μαλακή γεύση καρυδιού και ψύχους.
Φροντίστε να το δοκιμάσετε πριν εξαφανιστεί ξανά.
Tomatin 5 Αρετές Έκδοση
Η σειρά Five Virtues κυκλοφόρησε για να αποτίσει φόρο τιμής στα πέντε στοιχεία που συνεργάζονται για την παραγωγή του ουίσκι Tomatin. Αυτά είναι η γενναιοδωρία των ορεινών πηγών, που αντιπροσωπεύουν το νερό, το τοπικό κριθάρι, που αντιπροσωπεύει τη γη, οι χάλκινοι άμβυκες, που αντιπροσωπεύουν το μέταλλο, τα δρύινα βαρέλια, που αντιπροσωπεύουν το ξύλο, και η φωτιά που κινεί τη διαδικασία απόσταξης.
Η έκδοση Wood Edition χρησιμοποιεί δρυς από την Αμερική, τη Γαλλία και την Ουγγαρία, αρωματίζοντας το προϊόν με εσπεριδοειδή, βανίλια και καστανή ζάχαρη για μια ισορροπημένη γεύση.
Η έκδοση Fire Edition χρησιμοποιεί βαρέλια με έντονα καμένα κάρβουνα και έχει μια γλυκιά και πικάντικη αύρα, που θυμίζει μηλόπιτα με κανέλα και μύτη εσπεριδοειδών και καραμέλας.
Η έκδοση Earth Edition έρχεται σε ρήξη με την παράδοση της Tomatin και παρουσιάζει ένα προϊόν που παρασκευάζεται από peated βύνη με μια αλμυρή καπνιστή γεύση. Ερείκη, βανίλια, και μαύρα φρούτα θα εμφανιστούν όταν πάρετε το άρωμα.
Το Metal Edition, απαλό, ελαφρύ και γλυκό, είναι το πιο αντιπροσωπευτικό ουίσκι Tomatin του παρελθόντος. Το άρωμα σοκολάτας, μακαντάμια και βανίλιας λειτουργεί μαζί με τις νότες εσπεριδοειδών για ένα κλασικό φινίρισμα Tomatin.
Η έκδοση Water Edition υιοθετεί μια ώριμη προσέγγιση, εκπέμποντας ένα γλυκό άρωμα σοκολάτας με κηρήθρα και φρούτων. Η γεύση μαρμελάδας, μαρσίπα και καραμέλας καταλήγει σε ένα ζεστό τελείωμα.
Tomatin 14 Year Old
Το Tomatin 14 Year Old, που παρουσιάστηκε το 2014, είναι μια ειδική επιλογή από το αποστακτήριο Tomatin. Έχει όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός Highland Single Malt, το οποίο ωρίμασε σε βαρέλι μπέρμπον με ειδικά επιλεγμένα βαρέλια Port. Αυτό προσφέρει μια μοναδική γλυκύτητα που μοιάζει με κρασί στο ουίσκι, απογειώνοντας αυτή την επιλογή στις υψηλότερες νότες και τη γεύση της.
Η πρώτη εντύπωση που θα έχετε με το Tomatin 14 Year Old είναι μια ισχυρή μυρωδιά κόκκινων μούρων, σταφυλιών, βανίλιας, δρυός και μια απαλή πινελιά λευκού πιπεριού. Με την πρώτη γουλιά, θα εμφανιστούν στον ουρανίσκο σας νότες μαύρης σοκολάτας με φράουλα. Στη συνέχεια, τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, τα καρύδια και οι νότες μαρμελάδας με βελανιδιά αφήνουν μια απαλή και φρουτώδη γεύση.
Συμπέρασμα
Είτε θεωρείτε ότι το ουίσκι Tomatin ξεκίνησε το 1897 με τη δημιουργία της Tomatin Spey District Distillery Ltd είτε αιώνες πριν από αυτό με τους θρύλους για τους οδηγούς βοοειδών που αγόραζαν σκωτσέζικο ουίσκι από παράνομους αποσταγματοποιούς, μάθαμε πώς το χωριό συνδέεται με την παράδοση του ουίσκι της περιοχής Highland και διερευνήσαμε την ανάπτυξη της βιομηχανίας ουίσκι κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα.
Μάθαμε για τα προϊόντα που προσφέρει η ιαπωνικών συμφερόντων πλέον εταιρεία και εξετάσαμε μεμονωμένα δείγματα τόσο από την αξιόλογη βασική σειρά όσο και από τις πολυπόθητες περιορισμένες εκδόσεις της, ως μια γεύση των ποικίλων προσφορών της εταιρείας, που είναι πάντα ανοιχτές σε νέους γνώστες.