Experiência de Whisky Tomatin
Fundada em 1897, apesar da sua história tumultuosa, a Tomatin Whisky tem vindo a produzir whisky escocês dentro da tradição das Highlands, o que confere à sua bebida a qualidade exemplar que os consumidores esperam. Foi outrora a maior destilaria de malte da Escócia, com um modelo de negócio inicial que consistia principalmente em vender o seu whisky a terceiros de renome, como a Johnnie Walker, para misturar e revender, a Tomatin tem vindo a expandir-se para vender sob a sua própria marca.
Neste artigo, vamos conhecer os antecedentes da destilaria Tomatin e falar-te da gama de produtos que a marca oferece atualmente.
A beber este artigo:
A Destilaria Tomatin
Situada na aldeia de Tomatin, na Escócia, a destilaria Tomatin oferece whisky escocês de malte único desde 1897. O whisky Tomatin é classificado como sendo das Highlands, uma das maiores regiões de whisky da Escócia. O whisky das Terras Altas oferece uma variedade de estilos diferentes, com sabores ricos e texturados, perfumados e florais, devido à riqueza da sua paisagem e dos seus produtos. Nas Highlands, encontrarás os whiskies escoceses mais famosos, como Glenmorangie, Dalmore, Dalwhinnie, GlenDronach, entre outros.
Em 1984, a destilaria foi forçada a entrar em liquidação, o que permitiu ao conglomerado japonês Takara Shuzo comprar a empresa e levá-la ao sucesso. Isto permitiu a criação da primeira destilaria escocesa de propriedade japonesa;
aproxima os dois mundos mais do que nunca. O interesse japonês no mundo do whisky já era forte e robusto, uma vez que as exportações aumentavam de ano para ano.
Atualmente, 80% da sua produção é de blended whisky, no entanto, a destilaria tem vindo a reforçar a sua atividade principal para a produção de single malts, tendo expandido toda a sua gama principal em conformidade. Algumas edições limitadas são frequentemente desenvolvidas pela destilaria Tomatin, como as suas gamas de 32 anos, 40 anos e single cask. Uma das suas ofertas únicas é o whisky C๠Bà²can, que é um single malt leve produzido durante uma semana, uma vez por ano, na destilaria.
A história da destilaria Tomatin Whisky
A associação de Tomatin com a produção de whisky escocês passou por muitas fases, evoluindo de lendas sobre alambiques ilícitos a empresas formais, ao seu crescimento como a maior destilaria da Escócia, à aquisição por uma empresa internacional e, finalmente, a um renascimento.
Os contos
As primeiras sugestões de datas para o estabelecimento e funcionamento de destilarias de whisky em Tomatin remontam a 1500. A região era conhecida pela criação de gado e os homens que trabalhavam com os animais, segundo as lendas, levavam consigo whisky, que iam buscar à aldeia.
Outras histórias sugerem que, no século XVIII, a produção clandestina de whisky era uma indústria importante para Tomatin. A Old Laird’s House é sugerida como sendo o local onde os condutores de gado compravam o seu whisky para os dias de trabalho árduo.
A Destilaria Tomatin Spey District Ltd
A primeira destilaria que pode ser confirmada como tendo existido abriu em 1897, sob a forma da Tomatin Spey District Distillery Ltd. A empresa foi fundada por John MacLeish, John MacDougall e Alexander Allan com o apoio financeiro de um grupo de investidores.
Não se sabe ao certo se as lendas locais serviram de inspiração para a localização escolhida ou se o sucesso da destilaria amplificou essas lendas – talvez ambas – mas o local foi, no entanto, uma decisão lógica, com uma fonte de água fiável, acesso à rede ferroviária e proximidade de Inverness sem ser urbano.
A empresa não sobreviveu muito tempo, tendo falido apenas nove anos mais tarde, em 1906. Os novos proprietários adquiriram os activos e reabriram-na em 1909, após o que a produção aumentou de forma constante, seguindo-se a reputação.
A partir de 1956, a destilaria Tomatin iniciou um processo gradual de expansão, atingindo marcos consideráveis de dois em dois anos. Em 1974, a destilaria era composta por 23 alambiques, dando a Tomatin a honra de ser a maior destilaria de toda a Escócia.
Durante este período, a maior parte do whisky produzido pela Tomatin era vendido a empresas terceiras para utilização nos seus próprios produtos. Longe de ser um produto barato de marca branca, os clientes da destilaria incluíam marcas de renome como Chivas Regal, Johnnie Walker e J&
B.
Destilaria Tomatin Company Ltd
Na sequência da perda de procura de whiskies mistos, a destilaria entrou novamente em liquidação em 1984. Após dois anos de negociações, a empresa foi comprada por um dos seus antigos clientes, a Takara Shuzo, uma divisão da Takara Holdings, com sede em Quioto, no Japão.
Ressuscitada como Tomatin Distillery Company Ltd, a nova direção revitalizou a antiga destilaria, aumentando nomeadamente o enfoque nos whiskies de malte simples, em vez dos whiskies de mistura quase exclusivos, que tinham sido o modelo de negócio da destilaria, independentemente de as misturas serem próprias ou de terceiros.
Tomatin está atualmente a prosperar, com uma gama considerável de single malts e um abraço à história, seja ela real ou lendária, da indústria do whisky da região. O local tem um centro de visitantes e até oferece visitas guiadas onde os visitantes podem aprender sobre a produção de whisky escocês e o legado por detrás de Tomatin.
A importância da aldeia de Tomatina na produção da marca
Tomatin, a casa da famosa destilaria, é uma aldeia na Escócia. Situada na zona de Inverness e a cerca de 16 milhas da cidade com o mesmo nome, a destilaria Tomatin está firmemente inserida nas Terras Altas da Escócia, uma parte essencial do seu papel na produção de whisky escocês das Terras Altas.
As Terras Altas são a maior zona produtora de whisky da Escócia, onde se produz uma grande variedade desta bebida. No entanto, de um modo geral, os whiskies das Terras Altas tendem a ter um corpo médio, com outras características que dependem da sua sub-região.
O nome Tomatin deriva de uma frase gaélica que significa “Hill of the Juniper Bush”? O significado deste nome é transportado para o processo de destilação, em que a madeira de zimbro ardia sem libertar fumo, o que a tornava perfeita para destiladores secretos que queriam operar sem atrair a atenção dos funcionários do governo.
Atualmente, a aldeia de Tomatin continua a ser um pequeno povoado, com um censo em 2001 que registou apenas 183 residentes. Com um foco local maioritariamente agrícola, muitos residentes que não estão empregados nesta indústria ou na destilaria consideram Inverness como a sua base não residencial, fazendo com que Tomatin funcione um pouco como uma aldeia pendular para a cidade muito maior.
Alguns copos da gama de whisky Tomatin
Os produtos oferecidos pela Tomatin estão divididos entre a gama principal, whiskies perenes com grande disponibilidade, e as suas edições limitadas, que só estão disponíveis durante um curto período de tempo. Vejamos alguns deles.
Tomatina C๠Bà²can
Atualmente, a destilaria Tomatin produz um whisky com pêssego durante uma semana, todos os anos. Esta edição única e fantasmagórica é amadurecida numa mistura de carvalho virgem, Bourbon e barris de xerez, oferecendo uma mistura única de notas, fragrâncias e sabores a este whisky.
Vais sentir uma mistura de aromas cítricos que te conduzem a um florescimento fresco e floral. Quando bebes um gole de C๠Bà²can, o sabor do fumo surge lentamente, com um sabor suave a nozes e a frio.
Não deixes de experimentar antes que volte a desaparecer.
Tomatin 5 Virtues Edition
A série “Five Virtues” foi lançada para homenagear os cinco elementos que se sinergizam para fazer o whisky Tomatin. São a generosidade das nascentes das montanhas, que representam a água, a cevada local, que representa a terra, os alambiques de cobre, que representam o metal, os barris de carvalho, que representam a madeira, e o fogo que conduz o processo de destilação.
A Wood Edition utiliza carvalho da América, França e Hungria, aromatizando o produto com citrinos, baunilha e açúcar mascavado para um sabor equilibrado.
A Fire Edition utiliza barris fortemente carbonizados e tem uma aura doce e picante, evocando uma tarte de maçã polvilhada com canela e um nariz de citrinos e caramelo.
A Earth Edition rompe com a tradição da Tomatin para apresentar um produto feito de malte peated com um sabor salgado e fumado. Urze, baunilha e frutos pretos manifestam-se quando apreendes o aroma.
O Metal Edition, suave, leve e doce, é o mais representativo dos whiskies Tomatin do passado. O aroma do chocolate, da macadâmia e da baunilha conjuga-se com as notas cítricas para um final clássico da Tomatina.
A Water Edition adopta uma abordagem madura, emitindo um aroma doce de chocolate, favo de mel e frutas. O sabor da marmelada, do maçapão e do caramelo termina com um final quente.
Tomatina 14 Anos
Introduzido em 2014, o Tomatin 14 Year Old é uma seleção especial da Destilaria Tomatin. Tem todas as características especiais de um Highland Single Malt, que foi amadurecido num barril de Bourbon com cascos de vinho do Porto especialmente seleccionados. Isto oferece uma doçura única semelhante à do vinho ao whisky, elevando esta seleção às suas notas e sabor mais elevados.
A primeira impressão que terás com o Tomatin 14 Year Old é um cheiro poderoso de bagas vermelhas, uvas, baunilha, carvalho e um toque suave de pimenta branca. No primeiro gole, notas de chocolate preto com morango emergem no teu paladar. Em seguida, amêndoas trituradas, nozes e notas de compota com carvalho deixarão um sabor suave e frutado.
Conclusão
Quer consideres que o whisky de Tomatin começou em 1897, com a criação da Tomatin Spey District Distillery Ltd, ou séculos antes, com as lendas de condutores de gado que compravam whisky a destiladores ilícitos, aprendemos como a aldeia se liga à tradição do whisky da região das Highlands e explorámos o desenvolvimento da sua indústria de whisky durante o século XX.
Ficámos a conhecer os produtos que a empresa, agora detida por japoneses, oferece e analisámos exemplares únicos, tanto da sua estimada gama principal como das suas cobiçadas edições limitadas, como prova da oferta variada da empresa, sempre aberta a novos conhecedores.