Si vous n’êtes pas quelqu’un qui boit beaucoup de Whisky, la différence entre le whisky et le Bourbon peut ne pas être perceptible. Après tout, il s’agit de deux alcools sombres vieillis en fût, n’est-ce pas ? C’est faux ! Bien que ces deux boissons aient de nombreux points communs, elles sont très éloignées l’une de l’autre, ce que nous allons aborder dans cet article.
Quelle est donc la différence entre un whisky et un bourbon ? La première chose à savoir est que, tout comme le champagne est un type de vin, le bourbon est également un type de whisky. Ainsi, tous les bourbons sont des whiskies, mais tous les whiskies ne sont pas des bourbons. Vous êtes confus ? Poursuivez votre lecture pour découvrir toutes les différences.
Table des matières
- Whisky vs Bourbon – D’où viennent-ils ?
- Quelle est la différence entre les ingrédients du whisky et ceux du bourbon ?
- Whisky vs Bourbon – Le goût
- Le Whiskey du Tennessee est-il identique au Bourbon ?
- La meilleure façon de boire du Whisky et du Bourbon
Whisky vs Bourbon – d’où viennent-ils ?
L’une des principales différences entre le whisky et le Bourbon est d’ordre géographique. Pour qu’un whisky soit considéré comme du Bourbon, il doit être créé aux États-Unis. En fait, 95 % des Bourbons proviennent du Kentucky en raison de l’eau calcaire que l’on y trouve et qui en fait un endroit idéal pour filtrer les impuretés du whiskey, telles que le fer.
Le Whisky, quant à lui, est généralement fabriqué en Écosse ou en Irlande, bien qu’il existe des variétés fabriquées au Japon et au Canada, par exemple. En Écosse, il est plus communément appelé Scotch whisky, tandis qu’en Irlande, il est connu sous le nom de Whiskey (remarquez la différence d’orthographe ?). Cette différence d’orthographe remonte aux différences entre les langues écossaise et gaélique.
Quelle est la différence entre le whisky et le Bourbon ? – Des ingrédients à la teneur en alcool
Les ingrédients du Whisky varient en fonction du style de fabrication, du pays d’origine et d’une série d’autres facteurs. Toutefois, dans la plupart des cas, les ingrédients restent identiques ou similaires. C’est donc dans ces ingrédients que se trouve l’une des réponses à la question : “Quelle est la différence entre le whisky et le Bourbon ?”.
Le Whisky est fabriqué selon un processus éprouvé. Il utilise des céréales fermentées qui peuvent être de l’orge, du maïs, du seigle ou du blé, et il est souvent vieilli dans des fûts en bois qui contribuent à donner au whisky sa couleur et son profil aromatique distincts.
Le Bourbon, quant à lui, se distingue des autres Whiskey par ses ingrédients, mais aussi par son mode de fabrication et de vieillissement. Selon l’American Bourbon Association, pour qu’un produit soit vendu ou exporté sous le nom de Bourbon, il doit être fabriqué à partir d’une recette de base composée d’au moins 51 % de maïs, ce qui contribue à donner au Bourbon sa saveur distincte et sucrée.
Outre les ingrédients, le bourbon doit également se conformer aux normes suivantes :
Le Bourbon doit être produit aux États-Unis.
Une autre réponse à la question : “Quelle est la différence entre un whisky et un Bourbon ?” repose sur le pays de production, comme expliqué dans les paragraphes ci-dessus. Cependant, on croit souvent à tort que le bourbon doit être fabriqué dans le Kentucky. Et ce n’est pas tout à fait vrai. S’il est vrai que le Kentucky représente environ 90 % de la production mondiale de bourbon, celui-ci ne doit être produit qu’aux États-Unis, selon la définition légale.
La plupart des fabricants de bourbon du Kentucky ne seraient toutefois pas d’accord avec cette affirmation, affirmant que le Kentucky peut se targuer d’avoir le climat et les conditions parfaits pour fabriquer le bourbon parfait.
Vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire de Bourbon ? Regarde cet article : https://www.whiskyflavour.com/blog/bourbon-whiskey/.
Doit être vieilli en fûts de chêne carbonisés
Pour que le bourbon puisse être vendu et exporté en tant que tel, il doit également être vieilli dans des fûts de chêne qui ont été carbonisés à l’intérieur.
Il n’existe pas de règles fixes concernant la durée de vieillissement du bourbon dans le fût, mais il est courant que la plupart des bourbons vieillissent pendant au moins deux ans. La plupart des experts s’accordent à dire que plus le bourbon vieillit longtemps en fût, plus il est doux à boire.
Pour qu’un bourbon puisse être vendu comme “straight bourbon whisky”, il doit avoir été vieilli dans un fût de chêne carbonisé pendant au moins deux ans.
Les whiskies, quant à eux, peuvent être vieillis dans des fûts ayant servi à faire vieillir d’autres spiritueux, et il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse de fûts de whisky : les fûts de rhum ou de porto sont très appréciés pour faire vieillir les whiskies autres que le Bourbon.
Le Bourbon doit atteindre certains seuils d’alcoolémie
Lorsque le bourbon passe par le processus de distillation, il doit être distillé à 160 degrés (80 % de la teneur en alcool) ou moins avant d’être mis en fût et de subir une fermentation.
En raison d’une autre réglementation stricte en matière de fabrication, le bourbon ne peut dépasser 125 degrés d’alcool (62,5 % ABV) lorsqu’il est placé dans le tonneau pour vieillir. Le Bourbon doit également être mis en bouteille à un taux d’alcool supérieur à 80 % (40 % ABV).
D’autres types de Whisky, en revanche, ont des normes de teneur en alcool différentes, tant pour le processus de mise en fût que pour le processus de distillation. Selon la loi, le scotch whisky peut être embouteillé au même titre que le bourbon, c’est-à-dire à 80 degrés d’alcool (40 % ABV). Cependant, il n’y a pas de réglementation sur le taux d’alcoolémie pour le processus de distillation.
Whisky vs Bourbon – le goût
Lorsque vous vous posez la question “Quelle est la différence entre le Whisky et le Bourbon ?”, l’une des caractéristiques qui vous vient immédiatement à l’esprit est la saveur.
La différence de goût s’explique en grande partie par les différents ingrédients et procédés utilisés. Un whisky fabriqué à partir de seigle distillé aura un goût complètement différent d’un whisky fabriqué à partir de maïs distillé, et ainsi de suite.
Le Bourbon est beaucoup plus doux que le Whisky écossais et possède un profil aromatique distinct. Il présente généralement des notes de vanille, de chêne ou de caramel et son goût est fumé en raison du processus de vieillissement dans les fûts carbonisés. Ces saveurs douces et fumées font du Bourbon un choix populaire parmi de nombreux buveurs de whisky, ainsi que parmi les mixologistes.
Il est difficile d’identifier un seul profil de saveur du whisky écossais, car il n’existe pas de règles ou de réglementations strictes sur la façon dont il doit être fabriqué. Ils peuvent être fruités et sucrés ou épicés et salés, tout dépend des ingrédients, de la distillation et du processus de mise en tonneau.
Le Whiskey du Tennessee est-il identique au Bourbon ?
La principale différence entre le Whiskey du Tennessee et le Bourbon est leur méthode de filtrage. Le whiskey du Tennessee est filtré selon un procédé connu sous le nom de Lincoln County Process, qui consiste à filtrer le whiskey à travers du charbon de bois avant de le faire vieillir dans des fûts de chêne carbonisés (dans le Tennessee) à un taux d’alcool ne dépassant pas 125° (62,5 % de VAB).
Bien entendu, cette méthode de fabrication est très proche du bourbon et fait tout ce qu’un bourbon fait pour être appelé bourbon. En fait, le processus de fabrication du Whiskey n’empêche pas un whiskey d’être appelé bourbon. Cependant, le consensus général est que le Lincoln County Process rend le Whiskey du Tennessee suffisamment différent du bourbon pour qu’il ne soit pas appelé bourbon.
Le whiskey du Tennessee le plus célèbre est Jack Daniel’ s et, comme d’autres distillateurs du Tennessee, il n’appelle pas son produit “bourbon”, bien qu’il ait un goût similaire.
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Quelle est la différence entre la façon de boire du Whisky et celle du Bourbon ?
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de déguster un whisky ou un bourbon. Bien sûr, en dépit de quantités responsables. Mais pour en comprendre chaque profil de saveur, de nombreux connaisseurs de whisky recommandent de les essayer tous les deux purs. Commencez par une portion de 25 ml et buvez à petites gorgées pour apprécier pleinement les saveurs.
Si vous trouvez le neat un peu trop fort à votre goût, ajoutez de l’eau ou des glaçons pour le rendre plus agréable à la dégustation.
Une autre excellente façon de boire du Whisky est de le faire dans un cocktail classique. Le Whisky constitue la base de nombreux cocktails classiques tels que l’Old Fashioned, le Manhattan et le Sazerac, qui témoignent de la polyvalence du whisky.
Les notes douces et fumées du bourbon en font une excellente boisson à déguster pure, mais il se prête vraiment à des cocktails complexes tels que le boulevardier et le John Collins.
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Whisky vs Bourbon – par lequel commencer ?
Lorsque l’on débute dans le monde du Whisky, il peut être difficile de choisir un produit qui nous convienne et qui nous plaise. Vous voulez quelque chose de facile à boire, avec suffisamment d’énergie pour vous donner envie de découvrir d’autres whiskies et bourbons.
Le whisky et le Bourbon ont tous deux des profils aromatiques différents en raison de leur processus de fabrication et de vieillissement. Il est donc difficile de dire avec lequel vous devriez commencer. Mais si vous aimez généralement quelque chose de plus sucré, le bourbon est définitivement fait pour vous.
Les saveurs variées associées au bourbon en font une boisson que tout le monde peut apprécier, que ce soit dans un cocktail, avec un mixer ou sur des glaçons, le bourbon est vraiment une boisson polyvalente.
Le scotch, quant à lui, est une boisson plus complexe à déguster, mais ce n’est pas une fatalité. Bien qu’il existe de nombreuses expressions fortement tourbées qui peuvent ne pas être du goût de tout le monde, il existe également toute une série de whiskies légers que vous pouvez apprécier.
En conclusion
À la question “Quelle est la différence entre le whisky et le Bourbon ?”, sachez qu’ils sont très différents, notamment parce que le “Whisky” est un type de spiritueux très large. Cependant, en connaissant un peu mieux le bourbon, on peut parfaitement comprendre les différences.
Lorsqu’on compare le Whisky et le Bourbon, il est difficile de dire si l’un est meilleur que l’autre. Il s’agit plutôt d’une question de préférence personnelle. Le whisky est souvent plus subtil, alors que le bourbon a un profil aromatique plus puissant.
Ces différences peuvent être attribuées à la façon dont ils sont élaborés, mais le facteur principal est le choix des fûts utilisés pour le vieillissement. Le Bourbon est vieilli dans des fûts de chêne carbonisés, ce qui rend les arômes des bourbons relativement similaires d’une marque à l’autre, alors que le whisky peut utiliser une variété de fûts différents, ce qui lui permet de prendre des arômes variés.
Nous vous recommandons d’essayer d’abord quelques bourbons et whiskeys avant d’en écarter complètement un.
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