Se não for uma pessoa que bebe muito whisky, a diferença entre whisky e Bourbon pode não ser percetível. Afinal, são ambas bebidas espirituosas escuras que são envelhecidas em barris, certo? Errado! Embora as duas bebidas tenham muito em comum, são mundos diferentes, que iremos abordar nesta publicação do blogue. Então, qual é a diferença entre o whisky e o Bourbon? A primeira coisa que deve saber é que, tal como o champanhe é um tipo de vinho, o Bourbon é também um tipo de whisky. Assim, todo o Bourbon é whisky, mas nem todo o whisky é bourbon. Confuso? Continua a ler para descobrires todas as diferenças.
Índice
- Whisky vs Bourbon – Qual é a sua origem?
- Qual é a diferença entre os ingredientes do whisky e do Bourbon?
- Whisky vs Bourbon – O sabor
- O Tennessee Whiskey é o mesmo que o Bourbon?
- A melhor forma de beber whisky e Bourbon
Whisky vs Bourbon – qual é a sua origem?
Uma das principais diferenças entre o whisky e o Bourbon é geográfica. Para que um whisky seja Bourbon, tem de ser criado nos EUA. De facto, 95% do Bourbon provém do Kentucky devido à água calcária que aqui se encontra, o que a torna um local ideal para filtrar as impurezas do whisky, como o ferro. O whisky, por outro lado, é normalmente produzido na Escócia ou na Irlanda, embora existam variedades que foram produzidas no Japão e no Canadá, por exemplo. Na Escócia, é mais comummente referido como Scotch whisky, enquanto na Irlanda é conhecido como whiskey (reparou na diferença de ortografia?). Esta diferença ortográfica tem origem nas diferenças entre as línguas escocesa e gaélica.
Qual é a diferença entre o whisky e o Bourbon? – Dos ingredientes ao ABV
Os ingredientes do whisky variam consoante o estilo que está a ser produzido, o país de onde é originário e uma variedade de outros factores. No entanto, na maioria dos casos, os ingredientes permanecem os mesmos ou semelhantes. Assim, nestes ingredientes reside uma das respostas à pergunta: “Qual é a diferença entre o whisky e o Bourbon? O Whisky é fabricado através de um processo testado e comprovado. Utiliza mosto de cereais fermentados, que podem ser de cevada, milho, centeio ou trigo, e é frequentemente envelhecido em barris de madeira que ajudam a conferir ao whisky a sua cor e perfil de sabor distintos. O Bourbon, por outro lado, distingue-se dos outros whiskies pelos seus ingredientes, mas também pela forma como é fabricado e envelhecido. De acordo com a Associação Americana de Bourbon, para que um produto possa ser vendido ou exportado como Bourbon, tem de ser feito com uma receita básica de, pelo menos, 51% de milho – o que ajuda a dar ao Bourbon o seu sabor distinto e doce.
O Bourbon deve ser produzido nos EUA
Outra resposta à pergunta: “Qual é a diferença entre o whisky e o Bourbon?” baseia-se no país de produção, tal como explicado nos parágrafos anteriores. No entanto, existe um equívoco comum de que o Bourbon tem de ser produzido no Kentucky. E isso não é bem verdade. Embora seja verdade que o Kentucky é responsável por cerca de 90% do bourbon mundial, por definição legal, este só tem de ser produzido nos EUA. A maioria dos produtores de Bourbon do Kentucky, no entanto, discordaria desta afirmação, dizendo que o Kentucky possui o clima e as condições perfeitas para fazer o bourbon perfeito.
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Deve ser envelhecido em barris de carvalho carbonizado
Para que o bourbon possa ser vendido e exportado como bourbon, também precisa de ser envelhecido em barris de carvalho que tenham sido carbonizados no interior. Não existem regras definidas sobre o tempo que o Bourbon deve envelhecer dentro do barril, mas é prática comum que a maioria dos bourbons envelheça durante um mínimo de dois anos. A maioria dos especialistas concorda que quanto mais tempo o Bourbon envelhecer no barril, mais suave será para beber. Para que um Bourbon possa ser vendido como “straight bourbon whisky”?
precisa de ter sido envelhecido dentro de um barril de carvalho carbonizado durante um mínimo de dois anos. Os whiskies, por outro lado, podem ser envelhecidos em barris que já foram utilizados para envelhecer outras bebidas espirituosas, e não precisam de ser barris de whisky – os barris de rum ou de vinho do Porto são incrivelmente populares para envelhecer whiskies que não sejam de Bourbon.
O Bourbon tem de atingir determinados níveis de ABV
Quando o Bourbon passa pelo processo de destilação, tem de ser destilado a 160 proof (80% ABV) ou menos antes de passar pelo processo de barrilagem e prova. Devido a outro regulamento de fabrico rigoroso, o Bourbon não pode ser superior a 125 provas (62,5% ABV) quando colocado no barril para envelhecer. O Bourbon deve também ser engarrafado a uma temperatura não inferior a 80 proof (40% ABV). Outros tipos de whiskies, por outro lado, têm diferentes padrões de ABV para ambos os processos de barril e destilação. Por lei, a graduação mínima a que o whisky escocês pode ser engarrafado é a mesma que a do Bourbon: 80 proof (40% ABV). No entanto, não existem regulamentos sobre o teor de álcool no processo de destilação.
Whisky vs Bourbon – o sabor
Quando te perguntas: “Qual é a diferença entre o Whisky e o Bourbon?”, uma das características que te ocorre imediatamente é o sabor. A razão pela qual têm um sabor diferente deve-se em grande parte aos diferentes ingredientes e processos utilizados. Um whisky feito de centeio destilado terá um sabor completamente diferente de um feito de milho destilado e assim por diante. O Bourbon é muito mais doce do que o whisky escocês e tem um perfil de sabor distinto. É comum encontrar-se notas de baunilha, carvalho ou caramelo e tem um sabor fumado devido ao processo de envelhecimento em barris carbonizados. Estes sabores doces e fumados fazem do Bourbon uma escolha popular entre muitos consumidores de whisky, bem como entre os mixologistas. É difícil identificar apenas um perfil de sabor do whisky escocês, e isto deve-se ao facto de não existirem regras ou regulamentos rigorosos sobre a forma como deve ser fabricado. Podem variar entre o frutado e o doce e o picante e salgado, tudo depende dos ingredientes, da destilação e do processo de fabrico do barril.
O Tennessee Whiskey é o mesmo que o Bourbon?
A principal diferença entre o Tennessee Whiskey e o Bourbon é o seu método de filtragem. O Tennessee Whiskey é filtrado através de um processo conhecido como “Lincoln County Process”, em que o whiskey é filtrado através de carvão vegetal antes de ser envelhecido em barris de carvalho carbonizado (no Tennessee) a uma temperatura não superior a 125 proof (62,5% ABV). Naturalmente, este método de fabrico é muito semelhante ao Bourbon e faz tudo o que um Bourbon faz para ser chamado de Bourbon. De facto, o processo Lincoln County não desqualifica um whisky para ser chamado de Bourbon. No entanto, o consenso geral é que o processo Lincoln County torna o Tennessee Whiskey suficientemente diferente do Bourbon para que não se lhe possa chamar Bourbon. O mais famoso whiskey do Tennessee é o Jack Daniel’ s, que – tal como outros destiladores do Tennessee – não se refere ao seu produto como Bourbon, embora tenha um sabor semelhante.
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Qual é a diferença entre o modo de beber do whisky e do Bourbon?
Não há uma forma certa ou errada de apreciares um whisky ou um Bourbon. Bem, apesar de em quantidades responsáveis, é claro. Mas para compreender cada perfil de sabor, muitos conhecedores de whisky recomendam que se experimente ambos puros. Comece com uma dose de 25 ml e beba para apreciar realmente os sabores. Se achar que o puro é demasiado forte para o seu gosto, adicione um pouco de água ou cubos de gelo para facilitar o paladar. Outra excelente forma de beber whisky é num cocktail clássico. O whisky é a base de muitos cocktails clássicos, como o Old Fashioned, o Manhattan e o Sazerac, que demonstram a versatilidade do whisky. As notas doces e fumadas do Bourbon fazem dele uma excelente bebida para ser apreciada pura, mas também se presta a cocktails complexos, como o Boulevardier e o John Collins.
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Whisky vs Bourbon – por qual devo começar?
Quando se é novo no mundo do whisky, pode ser um campo minado escolher algo adequado que te agrade. Pretende-se algo fácil para a paleta, com potência suficiente para o fazer querer explorar outros whiskies e bourbons. Uma vez que tanto o whisky como o Bourbon têm perfis de sabor diferentes devido ao seu processo de fabrico e envelhecimento, é difícil dizer por qual deles se deve começar. Mas se normalmente gosta de algo mais doce, o Bourbon é definitivamente para si. Os sabores variados associados ao Bourbon fazem dele uma bebida que todos podem apreciar, seja num cocktail, com um misturador ou com gelo, o Bourbon é verdadeiramente uma bebida versátil. O whisky, por outro lado, é uma bebida mais complexa de apreciar – mas não tem de o ser. Embora existam muitas expressões com elevado teor de pêssego que podem não ser do agrado de todos, há também uma série de whiskies leves para apreciares.
Em conclusão
Quando te perguntares “Qual é a diferença entre whisky e Bourbon?”, fica a saber que são muito diferentes, especialmente porque “Whisky” é um tipo de bebida espirituosa muito abrangente. No entanto, ao conhecer um pouco melhor o Bourbon, é possível compreender perfeitamente as diferenças. Quando se compara o whisky e o Bourbon, é difícil dizer se um é melhor do que o outro. É mais uma questão de preferência pessoal. O whisky é frequentemente mais subtil, ao passo que o Bourbon tem um perfil de sabor mais poderoso. Estas diferenças podem ser atribuídas à forma como ambos são feitos, mas o principal fator que contribui para isso são os barris utilizados para o envelhecimento. O Bourbon é envelhecido em barris de carvalho carbonizado, o que faz com que os sabores dos bourbons sejam relativamente semelhantes de marca para marca, enquanto o whisky pode utilizar uma variedade de barris diferentes, o que lhe permite adotar uma variedade de sabores. Recomendamos que experimente primeiro alguns bourbons e whiskies antes de descartar completamente um. Aqui na Whisky Flavour pode experimentar as nossas caixas de subscrição sem ter de investir em garrafas completas. É a forma perfeita de experimentar diferentes whiskies e bourbons a um preço acessível. Cada caixa de degustação inclui, pelo menos, quatro garrafas de whisky em miniatura com a marca original, o que é perfeito para quem está a começar.