Abbinamento Whisky e cibo – Suggerimenti
Sebbene questa combinazione possa sorprendere i più, se analizziamo bene questa bevanda concludiamo che i whisky hanno note di degustazione molto distinte. Se il pasto è complementare a questi sapori, siamo in grado di elevare l’esperienza e la bevanda stessa.
In Europa e in Asia questa è una pratica abbastanza comune, a differenza degli Stati Uniti. In Europa esiste già la cultura di abbinare una bevanda (vino, birra, liquore) al cibo. In Asia, invece, è diffusa la pratica di abbinare gli alcolici a un piatto serale, anche se si sta lentamente modificando il tipo di alcolici consumati.
Si noti tuttavia che non esiste un modo corretto di consumare il whisky: dipende dalle preferenze personali. L’abbinamento con il cibo, tuttavia, consentirà alle papille gustative di sperimentare un mondo di nuovi aromi e combinazioni di sapori e opportunità. Questo permette alle note uniche del Whisky di aprirsi e di offrire un’esperienza incredibile.
Si tenga presente, tuttavia, che l’abbinamento del Whisky con il cibo è molto diverso da quello del vino con il cibo. L’abbinamento tra vino e cibo è molto più semplice e diretto di quello tra Whisky e cibo. Uno dei motivi è dovuto all’alta percentuale di alcol presente nel Whisky, che rende l’abbinamento un po’ più difficile.
Vi proporremo alcuni profili di sapori e piatti che spaziano tra note dolci, affumicate e speziate. Questi suggerimenti vi aiuteranno ad abbinare cibo e Whisky come un esperto.
Alla fine, troverete questa esperienza molto gratificante e sorprendente.
Consigli rapidi prima di abbinare i tipi di Whisky
- Evitare cibi piccanti o amari quando si abbinano al Whisky. I forti sapori speziati e amari del cibo uccidono le note del whisky, poiché la lingua riduce la sua capacità di apprezzarne gli aromi.
- I cibi grassi si abbinano normalmente bene a qualsiasi alcolico e il Whisky non fa eccezione. Il motivo è che il grasso ricopre la lingua e non appena si beve un sorso si scioglie in bocca e si fonde con le note morbide del Whisky.
- Non cercate mai di abbinare i sapori del cibo e del Whisky. Può sembrare intuitivo, ma i sapori simili finiscono per uccidersi a vicenda. Dovete cercare di integrare i sapori e le note per ottenere il successo. Ad esempio, un Whisky con note di mela si abbina perfettamente con la carne di maiale o la cannella, ma non con le mele.
Tipi di Whisky con il cibo
Whisky leggeri
I whisky leggeri e profumati che hanno un tocco di dolcezza si abbinano magnificamente:
- Salmone affumicato
- Formaggi a pasta molle
- Frutti di mare
- Sushi
- Piatti piccanti come il curry
- Budini
Un esempio di whisky dolce e leggero è il whisky giapponese Yamazaki 12 anni. Questo whisky ha una dolcezza molto morbida e soffice con un tocco di spezie. Alcune belle note agrumate vi daranno una sensazione di frutta tropicale, che si abbinerà perfettamente alla selezione di cui sopra.
Whisky medio
I whisky di medio corpo hanno note di sapore più affumicate e ricche, per cui si consiglia l’abbinamento con:
- Proteine come pollo, maiale, manzo o agnello
- Anatra affumicata
- Frutti di mare affumicati come sgombri, ostriche, cozze, selvaggina
- Paté di anatra o di cervo
- Capesante
- Pancetta
Un esempio di whisky di medio corpo è l’Elijah Craig Whisky, con un sapore di cioccolato e peperoncino, menta piperita e vaniglia. I suoi sapori più rotondi si abbinano magnificamente a carni e cibi più affumicati senza sovrastare i sapori.
Whisky corposi
I whisky corposi hanno un senso di piccantezza e un contenuto alcolico maggiore. Per questo motivo, si abbinano meglio a cibi più grassi o a sapori amari, come ad esempio:
- Formaggi forti come il Roquefort
- Cioccolato fondente
- Sughi e salse a base di acciughe
- Torte ricche di frutta
- Bistecche (alla griglia o scottate)
Un esempio di whisky corposo è il whisky Macallan Rare Cask. Offre note di spezie invernali e miele di timo con un sapore di malto oleoso. Si avvertono anche note di pepe nero, che consentono un abbinamento perfetto con i cibi sopra citati.