Whisky und Food-Pairing – Tipps
Obwohl diese Kombination für die meisten überraschend sein mag, kommen wir bei genauer Analyse dieses Getränks zu dem Schluss, dass Whiskys sehr ausgeprägte Geschmacksnoten haben. Wenn wir eine Mahlzeit zu uns nehmen, die diese Aromen ergänzt, sind wir in der Lage, das Erlebnis und das Getränk selbst zu steigern.
In Europa und in Asien ist dies, anders als in den USA, eine gängige Praxis. In Europa gibt es bereits eine Kultur, ein Getränk (Wein, Bier, Schnaps) mit dem Essen zu paaren. In Asien hingegen ist die Praxis, scharfe Spirituosen mit einem abendlichen Gericht zu kombinieren, ebenfalls üblich, auch wenn sich die Art des konsumierten Alkohols langsam ändert.
Beachten Sie jedoch, dass es keine richtige Art und Weise gibt, Whisky zu konsumieren – es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Das Pairing mit Lebensmitteln erlaubt Ihren Geschmacksknospen jedoch, eine Welt neuer Aromen und Geschmackskombinationen und Möglichkeiten zu erleben. Dadurch können sich auch die einzigartigen Whisky-Noten entfalten und ein unglaubliches Erlebnis bieten.
Seien Sie sich jedoch bewusst, dass das Pairing von Whisky mit Essen ganz anders ist als das Pairing von Wein mit Essen. Die Paarung zwischen Wein und Essen ist viel einfacher und unkomplizierter als die Paarung von Whisky mit Essen. Einer der Gründe dafür ist der hohe Alkoholgehalt von Whisky, der die Paarung ein wenig schwieriger macht.
Wir werden einige Geschmacksprofile und Gerichte vorschlagen, die von süßen, rauchigen und würzigen Noten reichen. Diese Vorschläge werden Ihnen helfen, Essen und Whisky wie ein Experte zu kombinieren.
Am Ende werden Sie diese Erfahrung sehr lohnend und überraschend finden.
Ein paar kurze Tipps vor dem Pairing der Whisky-Sorten
- Vermeiden Sie würzige oder bittere Speisen, wenn Sie sie mit Whisky kombinieren. Die starken würzigen und bitteren Aromen von Speisen töten die Whisky-Noten, da Ihre Zunge die Aromen des Whiskys weniger gut wahrnehmen kann
- Fettige Speisen passen normalerweise wunderbar zu jeder Spirituose – Whisky ist da keine Ausnahme. Der Grund dafür ist, dass das Fett Ihre Zunge umhüllt und sobald Sie einen Schluck nehmen, löst es sich im Mund auf und verschmilzt mit den weichen Whisky-Noten
- Versuchen Sie niemals, die Aromen von Speisen und Whisky aufeinander abzustimmen. Das mag intuitiv klingen, aber die ähnlichen Aromen werden sich letztendlich gegenseitig umbringen. Sie sollten versuchen, die Aromen und die Noten zu ergänzen, um Erfolg zu haben. Zum Beispiel wird ein Whisky mit Apfelnoten wunderbar zu Schweinefleisch oder Zimt passen, aber nicht zu Äpfeln.
Arten von Whiskys mit Essen
Leichte Whiskys
Leichte und duftende Whiskys, die einen Hauch von Süße haben, passen wunderbar dazu:
- Räucherlachs
- Weichkäse
- Meeresfrüchte
- Sushi
- Scharfe Gerichte wie Curry
- Pudding
Ein Beispiel für einen leicht süßen Whisky ist der japanische Whisky, Yamazaki 12 Jahre alt. Dieser Whisky hat eine sehr glatte und weiche Süße mit einem Hauch von Würze. Einige schöne Zitrusnoten geben Ihnen ein Gefühl von tropischen Früchten, die perfekt zu der obigen Auswahl passen.
Mittelkräftige Whiskys
Whiskys mit mittlerem Körper haben rauchigere und reichhaltigere Geschmacksnoten, so dass wir eine Kombination mit diesen empfehlen:
- Proteine wie Huhn, Schwein, Rind oder Lamm
- Geräucherte Ente
- Geräucherte Meeresfrüchte wie Makrele, Austern, Muscheln, Wildbret
- Paté von Ente oder Wildbret
- Jakobsmuscheln
- Speck
Ein Beispiel für einen Whisky mit mittlerem Körper ist der Elijah Craig Whisky mit einem Geschmack von Chili-Schokolade, Pfefferminze und erdiger Vanille. Seine runderen Aromen passen wunderbar zu Fleisch und rauchigeren Speisen, ohne die Aromen zu überwältigen.
Vollmundige Whiskys
Vollmundige Whiskys haben einen Sinn für Würze und einen höheren Alkoholgehalt. Aus diesem Grund passen sie besser zu fettigeren Speisen oder bitteren Aromen wie z. B.:
- Starke Käsesorten wie Roquefort
- Dunkle Schokolade
- Dips und Saucen auf Sardellenbasis
- Reichhaltige fruchtige Torten
- Steaks (gegrillt oder gebraten)
Ein Beispiel für einen vollmundigen Whisky ist der Macallan Rare Cask Whisky. Er bietet Noten von Wintergewürzen und Thymianhonig mit einem öligen Malzgeschmack. Es treten auch Noten von schwarzem Pfeffer auf, was die perfekte Paarung mit den oben genannten Speisen ermöglicht.