Asocierea Whisky și a alimentelor – Sfaturi
Deși această combinație ar putea fi o surpriză pentru cei mai mulți, dacă analizăm această băutură în mod corespunzător, ajungem la concluzia că whisky-urile au note de degustare foarte distincte. Dacă avem o masă care să completeze aceste arome, suntem capabili să ridicăm nivelul experienței și al băuturii în sine.
În Europa și în Asia, aceasta este o practică destul de comună, spre deosebire de SUA. În Europa, există deja o cultură a asocierii unei băuturi (vin, bere, lichior) cu mâncarea. În Asia, pe de altă parte, practica de a asocia băuturi spirtoase ardelenești cu un fel de mâncare de seară este, de asemenea, comună, deși se schimbă încet tipul de alcool consumat.
Rețineți totuși că nu există un mod corect de a consuma whisky – depinde de preferințele dumneavoastră personale. Cu toate acestea, asocierea cu mâncarea va permite papilelor gustative să experimenteze o lume de arome și combinații de gusturi și oportunități noi. Acest lucru permite, de asemenea, ca notele unice ale whisky-ului să se deschidă și să ofere o experiență incredibilă.
Totuși, trebuie să fiți conștienți de faptul că asocierea whisky-ului cu mâncarea este foarte diferită de asocierea vinului cu mâncarea. Asocierea dintre vin și mâncare este mult mai ușoară și mai simplă decât cea a whisky-ului cu mâncarea. Unul dintre motive se datorează procentului ridicat de alcool din whisky, ceea ce face ca asocierea să fie puțin mai dificilă.
Vă vom sugera câteva profiluri de arome și mâncăruri care variază de la note dulci, afumate și condimentate. Aceste sugestii vă vor ajuta să asociați mâncarea și whisky-ul ca un expert.
În cele din urmă, veți găsi această experiență foarte satisfăcătoare și surprinzătoare.
Sfaturi rapide înainte de a asocia tipurile de whisky
- Evitați alimentele picante sau amare atunci când le asociați cu whisky. Aromele puternice, picante și amare ale alimentelor vor distruge notele de whisky, deoarece limba își va reduce capacitatea de a aprecia aromele whisky-ului.
- În mod normal, alimentele grase se potrivesc de minune cu orice băutură spirtoasă – whisky-ul nu face excepție. Motivul pentru aceasta este că grăsimea vă va acoperi limba și imediat ce luați o înghițitură se va dizolva în gură și se va contopi cu notele moi de whisky.
- Nu încercați niciodată să potriviți aromele mâncării cu cele ale whisky-ului. Acest lucru poate părea intuitiv, dar aromele similare se vor ucide reciproc în cele din urmă. Ar trebui să încercați să completați aromele și notele pentru a obține succesul. De exemplu, un whisky cu note de măr se va potrivi de minune cu carne de porc sau scorțișoară, dar nu și cu mere.
Tipuri de whisky cu mâncare
Whisky-uri ușoare
Whisky-urile ușoare și parfumate care au o notă de dulceață se vor potrivi de minune cu:
- Somon afumat
- Brânzeturi moi
- Fructe de mare
- Sushi
- Mâncăruri picante, cum ar fi curry
- Budinci
Un exemplu de whisky ușor dulce este whisky-ul japonez Yamazaki de 12 ani. Acest whisky are o dulceață foarte fină și moale, cu o notă de condimente. Niște note de citrice minunate vă vor da o senzație de fructe tropicale, care se vor potrivi perfect cu selecția de mai sus.
Whisky-uri medii
Whisky-urile cu corp mediu au o aromă mai afumată și mai bogată, așa că vă recomandăm să le asortați cu:
- Proteine cum ar fi carnea de pui, porc, vită sau miel
- Rață afumată
- Fructe de mare afumate, cum ar fi macrou, stridii, midii, carne de vânat
- Paté de rață sau de vânat
- Scoici
- Bacon
Un exemplu de whisky cu corp mediu este Elijah Craig Whisky, cu o aromă de chili și ciocolată, mentă și vanilie. Aromele sale mai rotunjite se potrivesc de minune cu cărnurile și alimentele mai afumate, fără a le copleși aromele.
Whisky-uri cu mult corp
Whisky-urile corpolente au o senzație de picant și un conținut mai mare de alcool. Din acest motiv, se asociază mai bine cu alimente mai grase sau cu arome amare, cum ar fi:
- Brânzeturi tari, cum ar fi Roquefort
- Ciocolată neagră
- Sosuri și dip-uri pe bază de anșoa
- Prăjituri bogate cu fructe
- Fripturi (la grătar sau la foc mic)
Un exemplu de whisky corpolent este whisky-ul Macallan Rare Cask. Oferă note de mirodenii de iarnă și miere de cimbru, cu o aromă uleioasă de malț. De asemenea, vor apărea note de piper negru, ceea ce permite asocierea perfectă cu alimentele de mai sus.