Συνδυασμός Whisky και φαγητού – Συμβουλές
Αν και αυτός ο συνδυασμός μπορεί να αποτελεί έκπληξη για τους περισσότερους, αν αναλύσουμε σωστά αυτό το ποτό, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι τα ουίσκι έχουν πολύ χαρακτηριστικές γευστικές νότες. Αν έχουμε ένα γεύμα που συμπληρώνει αυτές τις γεύσεις, μπορούμε να απογειώσουμε την εμπειρία και το ίδιο το ποτό.
Στην Ευρώπη και στην Ασία αυτή είναι μια αρκετά συνηθισμένη πρακτική, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ. Στην Ευρώπη, υπάρχει ήδη η κουλτούρα να συνδυάζεται ένα ποτό (κρασί, μπύρα, λικέρ) με φαγητό. Στην Ασία, από την άλλη πλευρά, η πρακτική του συνδυασμού φλογερών αλκοολούχων ποτών με ένα βραδινό πιάτο είναι επίσης κοινή, αν και σιγά σιγά αλλάζει ο τύπος του αλκοόλ που καταναλώνεται.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι δεν υπάρχει ένας σωστός τρόπος κατανάλωσης ουίσκι – εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ο συνδυασμός με φαγητό, ωστόσο, θα επιτρέψει στους γευστικούς σας κάλυκες να γνωρίσουν έναν κόσμο νέων αρωμάτων και γευστικών συνδυασμών και ευκαιριών. Αυτό επιτρέπει επίσης στις μοναδικές νότες του ουίσκι να ανοίξουν και να προσφέρουν μια απίστευτη εμπειρία.
Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η αντιστοίχιση του ουίσκι με το φαγητό είναι αρκετά διαφορετική από την αντιστοίχιση του κρασιού με το φαγητό. Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητού είναι πολύ πιο εύκολος και απλός από ό,τι ο συνδυασμός ουίσκι με φαγητό. Ένας από τους λόγους είναι το υψηλό ποσοστό αλκοόλ που περιέχεται στο ουίσκι, το οποίο κάνει το ζευγάρωμα λίγο πιο δύσκολο.
Θα σας προτείνουμε κάποια γευστικά προφίλ και πιάτα που κυμαίνονται από γλυκές, καπνιστές και πικάντικες νότες. Αυτές οι προτάσεις θα σας βοηθήσουν να συνδυάσετε το φαγητό με το ουίσκι σαν ειδικός.
Στο τέλος, θα βρείτε αυτή την εμπειρία πολύ ικανοποιητική και εκπληκτική.
Γρήγορες συμβουλές πριν από την αντιστοίχιση των τύπων ουίσκι
- Αποφύγετε τα πικάντικα ή πικρά φαγητά όταν συνδυάζετε με ουίσκι. Οι έντονες πικάντικες και πικρές γεύσεις του φαγητού θα εξουδετερώσουν τις νότες του ουίσκι, καθώς η γλώσσα σας θα μειώσει την ικανότητά της να εκτιμήσει τα αρώματα του ουίσκι.
- Οι λιπαρές τροφές συνήθως συνδυάζονται υπέροχα με οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό – το ουίσκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο λόγος είναι ότι το λίπος θα καλύψει τη γλώσσα σας και μόλις πιείτε μια γουλιά θα διαλυθεί στο στόμα σας και θα ενωθεί με τις απαλές νότες του ουίσκι.
- Ποτέ μην προσπαθείτε να ταιριάξετε τις γεύσεις του φαγητού και του ουίσκι. Αυτό μπορεί να ακούγεται διαισθητικό, αλλά οι παρόμοιες γεύσεις τελικά θα αλληλοσκοτωθούν. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να συμπληρώσετε τις γεύσεις και τις νότες για να πετύχετε. Για παράδειγμα, ένα ουίσκι με νότες μήλου θα ταιριάξει υπέροχα με χοιρινό κρέας ή κανέλα, αλλά όχι με μήλα.
Τύποι ουίσκι με φαγητό
Ελαφρά ουίσκι
Τα ελαφριά και αρωματικά ουίσκι που έχουν μια νότα γλυκύτητας θα ταιριάξουν υπέροχα με:
- Καπνιστός σολομός
- Μαλακά τυριά
- Θαλασσινά
- Sushi
- Πικάντικα πιάτα όπως το κάρυ
- Πουτίγκες
Ένα παράδειγμα ελαφρού γλυκού ουίσκι είναι το ιαπωνικό ουίσκι Yamazaki 12 ετών. Αυτό το ουίσκι έχει μια πολύ απαλή και μαλακή γλυκύτητα με μια πινελιά μπαχαρικών. Κάποιες υπέροχες νότες εσπεριδοειδών θα σας δώσουν μια αίσθηση τροπικών φρούτων, η οποία θα ταιριάξει τέλεια με την παραπάνω επιλογή.
Μέτρια ουίσκι
Τα μεσαίου σώματος ουίσκι έχουν πιο καπνιστές και πλούσιες γευστικές νότες, γι’ αυτό προτείνουμε να τα συνδυάσετε με:
- Πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί
- Καπνιστή πάπια
- Καπνιστά θαλασσινά όπως σκουμπρί, στρείδια, μύδια, ελάφι
- Πατέ πάπιας ή ελαφιού
- Χτένια
- Μπέικον
Ένα παράδειγμα ουίσκι μέτριου σώματος είναι το Elijah Craig Whisky με γεύση τσίλι-σοκολάτας, μέντας και βανίλιας. Οι πιο στρογγυλεμένες γεύσεις του ταιριάζουν υπέροχα με κρέατα και πιο καπνιστές τροφές, χωρίς να υπερτονίζουν τις γεύσεις.
Ουίσκι με γεμάτο σώμα
Τα ουίσκι με γεμάτο σώμα έχουν μια αίσθηση πικάντικου χαρακτήρα και μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για το λόγο αυτό, συνδυάζονται καλύτερα με πιο λιπαρά τρόφιμα ή πικρές γεύσεις όπως:
- Ισχυρά τυριά όπως το ροκφόρ
- Μαύρη σοκολάτα
- Ντιπ και σάλτσες με βάση τον γαύρο
- Πλούσια φρουτώδη κέικ
- Μπριζόλες (στη σχάρα ή ψητές)
Παράδειγμα ουίσκι με γεμάτο σώμα είναι το Macallan Rare Cask. Προσφέρει νότες χειμερινών μπαχαρικών και θυμαρίσιου μελιού με λιπαρή γεύση βύνης. Θα εμφανιστούν επίσης νότες μαύρου πιπεριού, οι οποίες επιτρέπουν τον τέλειο συνδυασμό με τα παραπάνω τρόφιμα.