Tips voor het combineren van whisky en eten
Hoewel deze combinatie voor de meesten misschien als een verrassing komt, concluderen we, als we dit drankje goed analyseren, dat whisky’s zeer verschillende smaaktonen hebben. Als we een maaltijd hebben die deze smaken aanvult, kunnen we de ervaring en de drank zelf opwaarderen.
In Europa en Azië is dit heel gewoon, in tegenstelling tot de VS. In Europa bestaat er al een cultuur om een drankje (wijn, bier, sterke drank) te combineren met eten. In Azië daarentegen is het ook gebruikelijk om vurige sterke drank te combineren met een avondgerecht, hoewel ze langzaam het type alcohol dat wordt geconsumeerd veranderen.
Er is echter geen juiste manier om whisky te drinken – het hangt af van je persoonlijke voorkeur. Een combinatie met eten zal je smaakpapillen echter een wereld van nieuwe aroma’s en smaakcombinaties en mogelijkheden laten ervaren. Dit zorgt er ook voor dat de unieke whiskytonen zich openen en een ongelooflijke ervaring bieden.
Wees je er echter van bewust dat het combineren van whisky met eten heel anders is dan het combineren van wijn met eten. De combinatie van wijn en spijs is veel eenvoudiger dan die van whisky met spijs. Een van de redenen hiervoor is het hoge alcoholpercentage in whisky, wat het combineren wat moeilijker maakt.
We zullen enkele smaakprofielen en gerechten voorstellen die variëren van zoete, rokerige en kruidige noten. Met deze suggesties kun je als een expert eten en whisky combineren.
Uiteindelijk zul je deze ervaring als zeer lonend en verrassend ervaren.
Snelle tips voor het combineren van whiskysoorten
- Vermijd gekruid of bitter eten in combinatie met whisky. De sterke kruidige en bittere smaken van voedsel zullen de whiskynoten doden omdat je tong de aroma’s van de whisky minder goed kan waarderen.
- Vet voedsel past normaal gesproken goed bij elke sterke drank – whisky is daarop geen uitzondering. De reden hiervoor is dat het vet je tong omhult en zodra je een slok neemt, lost het op in je mond en versmelt het met de zachte whiskytonen.
- Probeer nooit de smaken van eten en whisky te combineren. Dit klinkt misschien intuïtief, maar de vergelijkbare smaken zullen elkaar uiteindelijk doden. Je moet proberen de smaken en noten aan te vullen om succes te boeken. Een whisky met appeltoetsen zal bijvoorbeeld prachtig combineren met varkensvlees of kaneel, maar niet met appels.
Soorten whisky’s met eten
Lichte whisky’s
Lichte en geurige whisky’s met een vleugje zoetheid passen hier prachtig bij:
- Gerookte Zalm
- Zachte kazen
- Zeevruchten
- Sushi
- Pittige gerechten zoals curry
- Pudding
Een voorbeeld van een lichtzoete whisky is de Japanse Yamazaki 12 year old. Deze whisky heeft een zeer zachte en zachte zoetheid met een vleugje specerijen. Enkele heerlijke citrusnoten geven je een gevoel van tropisch fruit, wat perfect past bij de bovenstaande selectie.
Medium Whisky’s
Whisky’s met een medium body hebben een rokerige en rijke smaak, dus we raden een combinatie met deze whisky’s aan:
- Eiwitten zoals kip, varken, rund of lam
- Gerookte eend
- Gerookte zeevruchten zoals makreel, oesters, mosselen, wild
- Paté van eend of hert
- Sint-Jakobsschelpen
- Spek
Een voorbeeld van een whisky met een medium body is de Elijah Craig Whisky met een chili-chocolade, pepermunt en vanille-aardse smaak. Zijn rondere smaken combineren prachtig met vlees en rokeriger voedsel zonder de smaken te overweldigen.
Volle whisky’s
Whisky’s met een volle body zijn kruidiger en hebben een hoger alcoholgehalte. Daarom passen ze beter bij vettere voedingsmiddelen of bittere smaken zoals:
- Sterke kazen zoals Roquefort
- Zwarte chocolade
- Dips en sauzen op basis van ansjovis
- Rijke fruitige taarten
- Steaks (gegrild of geschroeid)
Een voorbeeld van een whisky met een volle smaak is de Macallan Rare Cask whisky. Het biedt hints van winterse kruiden en tijmhoning met een olieachtige moutsmaak. Er verschijnen ook tonen van zwarte peper, wat zorgt voor de perfecte combinatie met de bovenstaande voedingsmiddelen.