Tips til parring af Whisky og mad
Selvom denne kombination kan komme som en overraskelse for de fleste, kan vi, hvis vi analyserer denne drink ordentligt, konkludere, at whiskyer har meget forskellige smagsnoter. Hvis vi spiser et måltid, der komplementerer disse smage, kan vi løfte oplevelsen og selve drikken.
I Europa og Asien er dette en ganske almindelig praksis, i modsætning til i USA. I Europa er der allerede en kultur for at parre en drink (vin, øl, spiritus) med mad. I Asien, på den anden side, er det også almindeligt at parre stærk spiritus med en aftenret, selvom de langsomt er ved at ændre den type alkohol, der indtages.
Bemærk dog, at der ikke er en korrekt måde at indtage whisky på – det afhænger af dine personlige præferencer. Men at parre med mad giver dine smagsløg mulighed for at opleve en verden af nye aromaer og smagskombinationer og muligheder. Det giver også de unikke whiskynoter mulighed for at åbne sig og give en fantastisk oplevelse.
Vær dog opmærksom på, at det at parre whisky med mad er noget helt andet end at parre vin med mad. Det er meget nemmere og mere ligetil at matche vin med mad end at matche whisky med mad. En af grundene er den høje alkoholprocent i whisky, som gør det lidt sværere at finde en god kombination.
Vi vil foreslå nogle smagsprofiler og retter, der spænder fra søde, røgede og krydrede noter. Disse forslag vil hjælpe dig med at parre mad og whisky som en ekspert.
I sidste ende vil du finde denne oplevelse meget givende og overraskende.
Hurtige tips før parring af whiskytyper
- Undgå krydret eller bitter mad, når du kombinerer med whisky. De stærke, krydrede og bitre smage i maden dræber whiskynoterne, fordi tungen bliver dårligere til at opfange whiskyens aromaer.
- Fed mad passer normalt godt sammen med spiritus – whisky er ingen undtagelse. Grunden til det er, at fedtet vil lægge sig på tungen, og så snart du tager en tår, vil det opløses i munden og blande sig med de bløde whiskynoter.
- Prøv aldrig at matche smagen af mad og whisky. Det lyder måske intuitivt, men de ens smage vil i sidste ende dræbe hinanden. Du bør forsøge at komplementere smagene og tonerne for at opnå succes. For eksempel vil en whisky med æbletoner passe godt sammen med svinekød eller kanel, men ikke med æbler.
Typer af whiskyer til mad
Lyse whiskyer
Lette og velduftende whiskyer med et strejf af sødme vil passe smukt sammen med:
- Røget laks
- Bløde oste
- Fisk og skaldyr
- Sushi
- Krydrede retter som karry
- Puddinger
Et eksempel på en let sød whisky er den japanske whisky, Yamazaki 12 år gammel. Denne whisky har en meget glat og blød sødme med et strejf af krydderi. Nogle dejlige citrusnoter vil give dig en følelse af tropiske frugter, som vil passe perfekt til ovenstående udvalg.
Medium whiskyer
Mellemfyldige whiskyer har en mere røget og fyldig smag, så vi anbefaler, at du parrer dem med:
- Proteiner som kylling, svinekød, oksekød eller lammekød
- Røget and
- Røget fisk og skaldyr som makrel, østers, muslinger, hjortevildt
- Paté af and eller vildt
- Kammuslinger
- Bacon
Et eksempel på en mellemfyldig whisky er Elijah Craig Whisky med en jordagtig smag af chili, chokolade, pebermynte og vanilje. Dens mere afrundede smag passer smukt til kød og røget mad uden at overvælde smagen.
Fyldige whiskyer
Fyldige whiskyer har en følelse af krydderi og mere alkoholindhold. Derfor passer de bedre sammen med mere fedtholdig mad eller bitre smage som f.eks:
- Stærke oste som roquefort
- Mørk chokolade
- Dips og saucer på ansjosbasis
- Fyldige frugtagtige kager
- Bøffer (grillet eller stegt)
Et eksempel på en fyldig whisky er Macallan Rare Cask whisky. Den har et strejf af vinterkrydderier og timianhonning med en olieagtig maltsmag. Der er også noter af sort peber, som passer perfekt til de ovennævnte retter.