Whisky en kaas combineren – De ultieme gids

Kaas past bij bijna alles wat je kunt eten en drinken. En als je dacht dat kaas en wijn de beste combinatie ooit was, dan moet je nog maar even wachten. De combinatie van deze zuivel met whisky zal je twee keer doen nadenken als je beslist wat je gaat drinken bij het eten van een heerlijke en nootachtige kaas. Whisky en kaas combineren is de ultieme combinatie, en het zal je geest zeker naar een andere dimensie tillen. Voor whisky- en kaasliefhebbers is er geen betere combinatie dan een Ardbeg met een blauwe kaas, een Bushmills met een geitenkaas of zelfs een Woodford Reserve met een romige Gruyere. Dat klopt, in dit artikel bespreken we 13 geweldige kaascombinaties met Schotse whisky, Irish Whiskey en Bourbon! Daarnaast weet je ook waarom kaas zo goed samengaat met whisky en kun je een whisky- en kaasproeverij houden. Eén ding is zeker, het is een match made in heaven!

Inhoudsopgave – Nip van dit artikel

1. Waarom kaas goed is bij alcohol
   1. Past Whisky bij kaas?
   2. Hoe eet je kaas met whisky? Het proefproces
2. Whisky en kaas combineren – 4 soorten whisky en hun beste combinaties
   1. Schotse Whisky en kaas bij elkaar
   2. De beste kaas voor bij Irish Whiskey
   3. Welke kaas past er bij Bourbon?
3. Eindgedachten

Waarom is kaas goed bij alcohol?

Kaas is altijd de beste partner voor feestjes geweest als het gaat om het combineren met alcohol. Meestal wordt kaas gecombineerd met wijn en bier, maar kaas combineren met een drankje met een hoger alcoholpercentage is ook een goed idee. Er is iets met kaas waardoor het zo veelzijdig is en perfect past bij een drankje. Of het nu de zoutheid, rokerigheid of het vet is, de waarheid is dat het perfect werkt. En nog beter: kaas past perfect bij bijna elke alcoholische drank. Kaas en rode wijn zijn een klassieke combinatie als het gaat om proeverijen, maar heb je al eens gedacht aan kaas en cognac? Of met Brandy? Ooit gedacht aan kaas en Gin? En kaas en wodka? Voor ons is de beste combinatie natuurlijk kaas en whisky. Dit koppelen gaat zo goed dat het soms al begint bij de kaasproductie. Er zijn een paar van deze zuivelproducten die tijdens de productie een soort alcoholische drank bevatten om het karakter van de kaas te helpen ontwikkelen. Maar waarom is kaas goed in combinatie met alcohol? Ten eerste komt het allemaal neer op het vet van de kaas. Het heeft de eigenschap om je gehemelte te bedekken en je te helpen de smaken te voelen zonder de alcohol, vooral als het gaat om dranken met een hoog alcoholpercentage. En het tegenovergestelde is ook waar. De alcohol snijdt het vet van de kaas, waardoor je de kaas in zijn echte vorm kunt proeven. Bij het combineren van alcohol met kaas kunnen er twee dingen gebeuren: ofwel worden de smaken in elkaar weerspiegeld, ofwel wordt het belangrijkste kenmerk van elkaar versterkt. En hoe dan ook, je zult een geweldige ervaring hebben. Naast het feit dat kaas de combinatie is waar je naar toe moet als je een proeverij hebt of gewoon als snack tijdens het drinken, kan het ook je beste vriend zijn om een kater te voorkomen. Ja, je hebt het goed gelezen! Alle voedingsstoffen van dit voedsel (de koolhydraten, eiwitten en vetten) zullen iemands maag omhullen en verhinderen dat deze de alcohol sneller opneemt. En door dit te doen, voorkom je een kater. Graag gedaan!

Past Whisky bij kaas?

Het soort antwoord op deze vraag is: Ja! En het is een match made in heaven. Whisky en spijs combinaties zijn misschieneen beetje moeilijk te ontdekken, maar kaas is de veiligste en beste keuze.
Whisky gaat zelfs zo goed samen met kaas dat de Schotse whiskygigant Macallan al een samenwerking is aangegaan met Murray’s Cheese. Het resultaat: 4 perfecte matches tussen de exquise whisky-expressies van Macallan en de fijne en romige Murray’s kazen. Naast dit werkelijk verbazingwekkende project zijn er een heleboel whisky- en kaascombinaties die voor elkaar bestemd zijn. Sommige kazen hebben een totaal tegenovergestelde smaak, maar brengen de whiskysmaken aan het licht; en andere combinaties vullen elkaar perfect aan.

Hoe eet je kaas met whisky? Het proefproces

Whisky en kaas combineren is geweldig, maar er is een manier om deze combinatie nog beter te ervaren! Het hele proefproces kan je veel meer laten ontdekken dan alleen de smaken die je verwachtte in de kaas of de whisky zelf. Ten eerste, de rijkste kaas gaat als laatste. Als je bijvoorbeeld een geitenkaas, een brie en een blauwe kaas in je kaasplank hebt, moet je beginnen met de brie, dan komt de geitenkaas en de blauwe kaas als laatste. Waarom deze volgorde? Omdat rijkere en rokerigere kazen de lichtere whisky-expressies en de smaak van andere kazen zullen overstemmen. Het tweede wat je moet doen is de kaas op kamertemperatuur laten komen, net als bij de whisky. Tot slot hebben we een suggestie voor hoe je whisky en kaas samen moet proeven:

1. Ruik aan de whisky en ontdek de aroma’s die hij onthult.
2. Ruik de kaas en zie hoe die zich verbindt met de whisky.
3. Nip van de whisky en laat hem ronddraaien in je mond voordat je hem doorslikt. Let op de smaken en de achtergrondnoten.
4. Nu je de smaken van de whisky kent, neem je een tweede slok.
5. Terwijl je nog een beetje whisky in je mond hebt, neem je een hapje van de kaas en merk je hoe de twee op elkaar inwerken. Stel jezelf de vragen:
   1. Vullen de smaken elkaar aan?
   2. Of brengen ze andere smaken naar voren?
   3. Veranderde de kaas iets aan de smaak van de whisky?
   4. Is de afdronk van de whisky helderder?

Ontdek in deze gids hoe je whisky op de juiste manier proeft: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-to-drink-whisky-properly/

Terwijl je de whisky en de kaas proeft, kunnen smaken en dichtheid veranderen, waardoor dit een zeer interessante combinatie wordt binnen de whiskyproefwereld. Niet alleen de smaken van de whisky kunnen tot leven worden gebracht met de juiste kaas, ook de smaken en aroma’s van de kaas kunnen worden versterkt door de spirit die je hebt gekozen.

Whisky and Cheese Pairing – 4 soorten whisky en hun beste combinaties

Schotse Whisky en kaas bij elkaar

Schotland is een van de grootste producenten van whisky en bezit, zoals de naam al zegt, de volledige productie van Schotse whisky. Als eindproduct is Schotse whisky een van de meest gezochte en verkochte soorten whisky ter wereld. Van Single Malt Scotch Whisky tot Blended Scotch, er zijn eindeloos veel varianten van deze gedistilleerde drank, dus het is moeilijk om een smaakprofiel te geven. Er zijn echter een paar dingen die kenmerkend zijn voor whisky. We hebben het over de turfachtige en rokerige smaken, de achtergrond van gemoute gerst en zelfs de lichte zeezouttoetsen die in sommige whisky-expressies aanwezig zijn. Voor een goede combinatie van whisky en kaas moet je op de hoogte zijn van de smaaktonen van die whisky. Als het een meer rokerige / peated dram is, ga dan voor een blauwe kaas, want dat brengt het in balans. Als je de smaken op elkaar wilt afstemmen, is ons advies om hardere en nootachtigere kazen te kiezen, zoals de kazen met een alpine stijl. De volgende combinaties stellen we voor:

The Macallan 12 Years Old Double Cask + Jonge Pecorino Romano Kaas

The Macallan is een van ‘s werelds meest exquise Single Malt Scotch Whisky merken en, zoals eerder in dit artikel vermeld, werkte het merk samen met Murray’s Cheese om de whisky- en kaasproeverijen op een hoger plan te brengen. In hun gids stellen ze voor om de Macallan 12 Years Old Double Cask te combineren met een jonge Pecorino Romano kaas. We konden niet gelukkiger zijn met deze whisky en kaas combinatie. Zoals deze Macallanexpressierijk is aan zoete en citrussmaken zoals honing, karamel, sinaasappel en specerijen, is een jonge Pecorino Romano een zoute, aromatische en scherpe schapenkaas. Net als bij schapenkaas speelt het zout met de kruiden in The Macallan 12-Years Old Double Cask en snijdt het de citrussmaken aan. Zoute en zoetere tonen spelen met elkaar en brengen de honing- en vanillesmaakachtergrond van de whisky aan het licht. Omdat het een jonge kaas is, zal hij niet te hard zijn en soepel meespelen met de dichtheid en afdronk van de whisky.

Glen Garioch 12-Years Old en Parmigiano – Reggiano

Glen Garioch komt uit Aberdeenshire en is de meest oostelijke distilleerderij ter wereld. En, net als de locatie, is ook de whisky die er wordt geproduceerd vrij uniek. De Glen Garioch 12-Years Old is een zoete, zachte en eikenhouten dram. Het heeft ook fruitige noten zoals banaan en peren. Parmigiano-Reggiano is op zijn beurt een harde kaas gemaakt van koemelk. Het heeft de nootachtige smaaktonen die nodig zijn om het een smaakversterker te maken, ongeacht waar het bij wordt gecombineerd. De Glen Garioch 12-Years Old whisky met Parmezaanse kaas is een geweldige combinatie van tegengestelde krachten. De whisky heeft een romige afdronk, terwijl de kaas een harde dichtheid biedt. Bovendien zal de kaas dienen als podium voor de whisky om te schitteren! De nootachtige en zoete smaken van de Parmigiano brengen de gerstemoutaroma’s van deze single malt whisky naar voren.

Balvenie Caribbean Cask 14-Year Old Single Malt + Briket de Brebis kaas

The Balvenie is het bekendste whiskymerk uit de Speyside en dat heeft een reden: hun drams zijn elegant en innovatief, zoals The Balvenie Caribbean Caks 14-Years Old. Deze expressie combineert het beste van de kennis van The Balvenie in het maken van whisky met een innovatieve finish in rumvaten. Dit proces zorgt ervoor dat de whisky zachte zoete en vanilletonen heeft en eindigt met melasse en verse fruitsmaken. Wat betreft de kaas, de Briquette de Brebis is een zachte en romige Franse kaas met nootachtige aroma’s en smaken die zal dienen als een platform en spelen met de frisse noten van de whisky. Het Balvenie Caribbean Cask 14-Years Old en Briquette de Brebis kaaspaar is een zachte en zoete combinatie die goed samengaan, omdat de nootachtige smaken van deze schapenkaas de fruitige smaaktonen in deze whisky naar boven halen.

Ardbeg Uigeadail + Blauw Stilton kaas

Bij een gigantische whisky-expressie hoort een kaas die bij zijn grootsheid past. Ardbeg Uigeadail wordt jaar na jaar bekroond en is een van de meest gedurfde drams die je kunt vinden. En Blue Stilton heeft het karakter dat nodig is voor deze dram. Ardbeg Uigeadail Single Malt Scotch Whisky is gerijpt in ex-sherry vaten, wat zorgt voor de peated, zoete en kruidige smaken. Je vindt er ook nootachtige smaken, fruit (zoals citroen en banaan), naast de rook en zoute achtergrond. Bij deze volle whisky past alleen een kaas als Blue Stilton. Hoewel het een blauwe kaas is, is hij zachter dan bijvoorbeeld gorgonzola. Het is een zachte, karaktervolle kaas met zoute en nootachtige smaaktonen die de perfecte introductie vormen voor de rokerige tonen van Ardbeg Uigeadail. De Blue Stilton kaas brengt ook de milde fruitige tonen van deze whisky naar boven. En als je denkt dat deze combinatie van whisky en kaas een titanenstrijd is, dan heb je het helemaal mis. Ze spelen leuk mee, terwijl ze elkaar aan het licht brengen.

De Ardmore Legacy + Gorgonzola

Een licht peated whisky whiskyyexpressieen een pittige kaas. Zo speel je met complementaire tegenstellingen! Ardmore Legacy is een zachte maar droge expressie die lichte rook, zoete en kruidige noten combineert. Het heeft een rokerige houtskoolsmaak op de achtergrond die in balans wordt gebracht met kaneel, honing, vanille en lichte citrustonen. Gorgonzola is een pittige Italiaanse kaas met een grasachtige en aardse smaak. Omdat het een halfzachte en zoute blauwe kaas is, past hij uitstekend bij het droge karakter van de Ardmore Legacy whisky. Gorgonzola is niet alleen zout en grasachtig, maar brengt ook de citrustonen van de whisky naar boven en zorgt voor een contrasterende balans tussen deze tonen en de zoetere tonen van deze dram.

De beste kaas voor bij Irish Whiskey

Naast Schotland is Ierland een van de landen die leven van hun whisky-erfgoed. Tot op de dag van vandaag claimen beide landen de uitvinding van deze sterke drank, maar één ding weten we zeker: Ierland was de thuisbasis van de eerste whiskystokerij – Bushmills! Waarin verschilt Irish Whiskey dan vanandere whiskey’s? Het belangrijkste verschil ligt in het distillatieproces, waarbij de whisky een drievoudige distillatie moet ondergaan met koperen distilleerketels of in een continu kolomdestillatieproces. Een ander verschil met Schotse whisky is de spelling: Ierse whisky wordt geschreven met een ‘e’, in tegenstelling tot Schotse whisky. En omdat de granen grotendeels ongemout zijn of niet met turf zijn gedroogd (zoals in verschillende distilleerderijen van Schotse whisky gebeurt), wordt Irish Whiskeyzachter met bloemige, fruitige en graanachtige smaaktonen. Naarmate hij ouder wordt, krijgt deze whisky meestal zoetere smaken zoals karamel en eikenhout. Houd deze smaaknotities in gedachten bij het bereiden van een whisky-kaascombinatie, want de kaas kan de smaken van de Ierse whisky zowel contrasteren als soepel aanvullen. Vanwege het lichtere karakter, de dichtheid en de smaaktonen is geitenkaas misschien wel de beste kaas voor bij Irish Whiskey, omdat deze zout is en meer gedurfde smaken heeft.
Als je echter op zoek bent naar een aanvullende combinatie van whisky en kaas, kun je Irish Whiskey het beste proeven met Brie.

Tullamore DEW + Kerrygold Dubliner Kaas

Een klassieke Irish Whiskey blend die single malt whiskeys, single grains en ex-sherry en ex-bourbon vaten combineert om alle zachtheid samen te brengen. Tullamore DEW is nog zo’n Ierse reus die niet mocht ontbreken in deze gids. Als echte Ierse Whiskey heeft Tullamore DEW de perfecte combinatie van zoetheid, fruit en kruiden. Bij het proeven van deze dram kun je toffee- en vanilletonen verwachten, evenals sherry en wat specerijen. Kerrygold Dubliner Cheese is op zijn beurt een van de beste kazen voor bij Irish Whiskey. Dit is een koeienkaas met een harde textuur die een geweldige basis vormt voor de medium body van Tullamore DEW. Omdat het een nootachtige en licht gekruide kaas is, past hij goed bij de zoetere tonen van deze dram.