Accorder le whisky et le fromage – le guide ultime

Le fromage se marie avec presque tout ce que vous pouvez manger et boire. Et si vous pensiez que le fromage et le vin étaient les meilleurs alliés du monde, vous devez attendre un peu. En associant ce produit laitier au whisky, vous réfléchirez à deux fois avant de décider ce que vous allez boire en mangeant un délicieux fromage au goût de noisette. L’association Whisky et fromage est l’accord ultime, et elle élèvera certainement ton esprit à une autre dimension. Pour les amateurs de whisky et de fromage, il n’y a pas de meilleure combinaison qu’un Ardbeg et un fromage bleu, un Bushmills et un fromage de chèvre ou même un Woodford Reserve et un Gruyère crémeux. C’est exact, dans cet article, nous allons passer en revue 13 combinaisons étonnantes de fromages avec du whisky écossais, du Whisky irlandais et du Bourbon ! En outre, vous saurez pourquoi le fromage se marie si bien avec le whisky et comment organiser une dégustation de whisky et de fromage en bonne et due forme. Une chose est sûre, c’est un mariage fait au paradis !

Table des matières – Siroter cet article

1. Pourquoi le fromage est bon avec l’alcool
   1. Le Whisky s’accorde-t-il avec le fromage ?
   2. Comment manger du fromage avec du Whisky ? Le processus de dégustation
2. Accorder le whisky et le fromage – 4 types de Whisky et leurs meilleurs accords.
   1. Accords entre le Whisky écossais et le fromage
   2. Les meilleurs fromages pour accompagner le Whiskey irlandais.
   3. Quel fromage s’accorde avec le Bourbon ?
3. Réflexions finales

Pourquoi le fromage est-il bon avec l’alcool ?

Le fromage a toujours été le meilleur partenaire de fête lorsqu’il s’agit de l’associer à de l’alcool. En général, les gens l’associent au vin et à la bière, mais le fromage peut aussi être associé à une boisson plus alcoolisée. Le fromage a ceci de particulier qu’il est très polyvalent et qu’il se marie parfaitement avec un verre. Qu’il s’agisse du salé, du fumé ou du gras, la vérité est que cela fonctionne parfaitement. Mieux encore : le fromage se marie parfaitement avec presque tous les types de boissons alcoolisées. Le fromage et le vin rouge sont un classique en matière de dégustation, mais avez-vous pensé au fromage et au cognac ? Ou avec du Brandy ? Avez-vous déjà pensé au fromage et au Gin ? Et fromage et vodka ? Pour nous, le meilleur accord est, bien sûr, le fromage et le whisky. Ce mariage se passe si bien qu’il commence parfois dans la production de fromage. Certains de ces produits laitiers sont mélangés à une boisson alcoolisée pour aider à développer le caractère du fromage. Mais pourquoi le fromage se marie-t-il bien avec l’alcool ? Tout d’abord, il s’agit de la matière grasse du fromage. Il a la capacité d’enrober le palais et d’aider à ressentir les saveurs sans la morsure de l’alcool, en particulier lorsqu’il s’agit de boissons à forte teneur en alcool. L’inverse est également vrai. L’alcool réduit la graisse du fromage, ce qui permet de déguster le fromage sous sa véritable forme. Lorsque l’on associe l’alcool au fromage, deux choses peuvent se produire : soit les saveurs se reflètent l’une dans l’autre, soit la caractéristique principale de chacune d’entre elles est intensifiée. D’une manière ou d’une autre, vous vivrez une expérience extraordinaire. En plus d’être le binôme à privilégier lors d’une dégustation ou simplement pour grignoter en buvant, le fromage peut être votre meilleur ami pour éviter la gueule de bois. Oui, vous avez bien lu ! Tous les nutriments de cette nourriture (les glucides, les protéines et les graisses) recouvrent l’estomac et l’empêchent d’absorber l’alcool plus rapidement. Ce faisant, vous éviterez la gueule de bois. Tu es le bienvenu !

Le Whisky va-t-il avec le fromage ?

La bonne réponse à cette question est : Oui ! Et c’est un accord parfait. Les accords entre le whisky et la nourriture peuvent êtreun peu difficiles à découvrir, mais le fromage est le choix le plus sûr et le meilleur.
En fait, le whisky se marie si bien avec le fromage que le géant du whisky écossais Macallan a déjà fait une collaboration avec Murray’s Cheese. Le résultat : 4 accords parfaits entre les expressions exquises du whisky Macallan et les fromages fins et crémeux de Murray’s. Outre ce projet tout à fait étonnant, il existe un certain nombre d’accords whisky-fromage qui étaient faits pour aller ensemble. Certains fromages ont une saveur totalement opposée mais finissent par mettre en lumière les saveurs du whisky ; et d’autres accords se complètent tout simplement à la perfection.

Comment manger du fromage avec du Whisky ? Le processus de dégustation

L’association Whisky et fromage est géniale, mais il existe un moyen de vivre cette combinaison encore mieux ! L’ensemble du processus de dégustation peut vous faire découvrir bien plus que les saveurs que vous attendiez du fromage ou du whisky lui-même. Tout d’abord, le fromage le plus riche passe en dernier. Par exemple, si vous avez un fromage de chèvre, un brie et un fromage bleu dans votre plateau de fromage, vous devriez commencer par le brie, puis le fromage de chèvre et le fromage bleu viendra en dernier. Pourquoi cette commande ? En effet, les fromages plus riches et plus fumés dominent les expressions plus légères du whisky et la saveur des autres fromages. La deuxième chose à faire est de laisser le fromage à température ambiante, comme c’est le cas pour le whisky. Enfin, nous avons une suggestion sur la façon dont tu devrais déguster le whisky et le fromage ensemble :

1. Sentez le whisky et découvrez les arômes qu’il dévoile.
2. Sentez le fromage et voyez comment il s’associe au whisky.
3. Sirotez le whisky et faites-le tourner dans votre bouche avant de l’avaler. Remarquez les saveurs et les notes de fond.
4. Maintenant que vous connaissez les arômes du whisky, prenez une deuxième gorgée.
5. Alors que vous avez encore un peu de whisky en bouche, mordez un peu dans le fromage et observez l’interaction entre les deux. Pose-toi les questions suivantes :
   1. Les saveurs sont-elles complémentaires ?
   2. Ou bien ils apportent d’autres saveurs en amont ?
   3. Le fromage a-t-il modifié les arômes du whisky ?
   4. La finale du whisky est-elle plus brillante ?

Découvre comment bien déguster un whisky, dans ce guide: https://www.whiskyflavour.com/blog/how-to-drink-whisky-properly/

Au fur et à mesure que tu dégustes le whisky et le fromage, les saveurs et la densité peuvent changer, ce qui en fait un accord très intéressant dans le monde de la dégustation du whisky. Non seulement les saveurs du whisky peuvent prendre vie avec le bon fromage, mais les saveurs et les arômes du fromage peuvent aussi être renforcés par le spiritueux que tu as choisi.

Accords whisky et fromage – 4 types de whisky et leurs meilleurs accords.

Accords entre le Whisky écossais et le fromage

L’Écosse est l’un des plus grands producteurs de whisky et, comme son nom l’indique, possède toute la production de Whisky écossais. En tant que produit final, le scotch whisky est l’un des types de whisky les plus recherchés et les plus vendus au monde. Du Single Malt Scotch Whiskyau Blended Scotch, il existe une infinité d’expressions de ce spiritueux, si bien qu’il est difficile de fournir un profil de saveur. Cependant, il y a quelques éléments qui caractérisent le scotch. Il s’agit des saveurs tourbées et fumées, des arrière-plans d’orge maltée et même des légères notes de sel de mer présentes dans certaines expressions de scotch whisky. Pour obtenir un bon accord entre le scotch whisky et le fromage, vous devez connaître les notes de dégustation de cette expression de whisky. S’il s’agit d’un dram plus fumé / tourbé, optez pour un fromage bleu, qui l’équilibrera. Si vous souhaitez faire correspondre les saveurs, nous vous conseillons d’opter pour des fromages à pâte dure et à base de noix, comme les fromages de type alpin. Les combinaisons suivantes sont celles que nous te suggérons :

The Macallan 12 ans d’âge Double Cask + jeune fromage pecorino romano

The Macallan est l’une des marques de whisky écossais Single Malt les plus exquises au monde et, comme indiqué précédemment dans cet article, la marque a collaboré avec Murray’s Cheese afin d’élever les dégustations de whisky et de fromage. Dans leur guide, ils suggèrent d’associer le Macallan 12 Years Old Double Cask à un jeune fromage Pecorino Romano. Nous ne pourrions être plus satisfaits de cet accord entre le scotch whisky et le fromage. Comme ce The Macallanexpressionest riche en saveurs sucrées et citronnées telles que le miel, le caramel, l’orange et les épices, un jeune Pecorino Romano est un fromage de brebis salé, aromatique et piquant. Comme pour un fromage de brebis, le sel jouera avec les épices présentes dans The Macallan 12-Years Old Double Cask et coupera les saveurs d’agrumes. Les notes salées et sucrées jouent les unes avec les autres, mettant en lumière les arômes de miel et de vanille du whisky. Étant donné que c’est un jeune fromage, il ne sera pas trop dur et il jouera en douceur avec la densité et la finale des whiskies.

Glen Garioch 12 ans d’âge et Parmigiano – Reggiano

Originaire de l’Aberdeenshire, Glen Garioch est la distillerie la plus orientale du monde. Et, à l’instar de son emplacement, le scotch whisky qui y est produit est lui aussi tout à fait unique. Le Glen Garioch 12 ans d’âge est un whisky doux, onctueux et boisé. Il présente également des notes fruitées telles que la banane et la poire. Le Parmigiano-Reggiano est quant à lui un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache. Il possède les notes de noisette nécessaires pour en faire un exhausteur de goût, quel que soit le produit avec lequel il est associé. Le whisky Glen Garioch 12 ans d’âge et le fromage Parmigiano-Reggiano constituent une étonnante combinaison de forces opposées. Le whisky est crémeux en fin de bouche, tandis que le fromage offre une densité dure. En outre, le fromage servira de scène au whisky pour qu’il brille de mille feux ! Les saveurs de noix et de douceur du Parmigiano feront ressortir les saveurs d’orge maltée de ce whisky scotch single malt.

Balvenie Caribbean Cask 14-Year Old Single Malt + Briquette de Brebis

The Balvenie est la marque de scotch whisky la plus connue du Speyside et ce n’est pas sans raison : leurs drams sont élégants et innovants, comme c’est le cas de The Balvenie Caribbean Caks 14-Years Old. Cette expression combine le meilleur du savoir-faire de The Balvenie en matière d’élaboration de whisky avec une finition innovante en fûts de rhum. Ce processus confère au whisky de douces notes sucrées et vanillées et se termine par des arômes de mélasse et de fruits frais. En ce qui concerne le fromage, la Briquette de Brebis est un fromage français doux et crémeux aux arômes et aux saveurs de noix qui servira de base et jouera avec les notes fraîches du whisky. L’accord entre le Balvenie Caribbean Cask 14-Years Old et le fromage Briquette de Brebis est une combinaison douce et sucrée qui joue le jeu, car les saveurs de noix de ce fromage de brebis font remonter les notes de fruits présentes dans ce scotch whisky.

Ardbeg Uigeadail + fromage Stilton bleu

Un géant de l’expression whisky doit être associé à un fromage à la hauteur de sa grandeur. Récompensé année après année, l’Ardbeg Uigeadail est l’un des drams les plus tourbés que l’on puisse trouver. Et Blue Stilton a le caractère nécessaire pour accompagner ce drame. Le whisky écossais Ardbeg Uigeadail Single Malt est vieilli dans des fûts d’ex-sherry, qui lui confèrent ses saveurs tourbées, sucrées et épicées. On trouve également des arômes de noix, de fruits (comme le citron et la banane), en plus de la fumée et de l’arrière-plan salé. Pour accompagner ce whisky corsé, seul un fromage comme le Stilton bleu peut faire l’affaire. Bien qu’il s’agisse d’un fromage bleu, il est plus doux que le gorgonzola, par exemple. C’est un fromage moelleux et plein de caractère avec des notes salées et de noix qui sera l’introduction parfaite aux notes fumées de l’Ardbeg Uigeadail. Le fromage Blue Stilton fait également ressortir les douces notes fruitées de cette expression de scotch whisky. Et si vous pensez que l’association whisky-fromage est un choc des titans, vous ne pouvez pas vous tromper davantage. Ils jouent gentiment le jeu, tout en se mettant mutuellement en lumière.

L’héritage Ardmore + Gorgonzola

Un scotchlégèrement tourbé whiskyexpressionet un fromage percutant. C’est ainsi que l’on joue avec les oppositions complémentaires ! Ardmore Legacy est une expression douce mais sèche qui combine des notes légèrement fumées, sucrées et épicées. Il présente en arrière-plan des notes de charbon fumé qui sont équilibrées par la cannelle, le miel, la vanille et de légères notes d’agrumes. Le gorgonzola est un fromage italien puissant qui a un goût d’herbe et de terre. Ce fromage bleu à pâte semi-ferme et salée se mariera à merveille avec le caractère sec du scotch whisky Ardmore Legacy. En plus d’être salé et herbeux, le gorgonzola fera remonter les notes d’agrumes du whisky, tout en apportant un équilibre contrasté entre elles et les notes plus sucrées de ce dram.

Les meilleurs fromages pour accompagner le Whiskey irlandais.

Avec l’Écosse, l’Irlande est l’un des pays qui vivent de leur héritage en matière de whisky. Jusqu’à ce jour, les deux pays revendiquent l’invention de ce spiritueux, mais une chose est sûre : c’est en Irlande qu’a été créée la première distillerie de whisky – Bushmills ! Alors, qu’est-ce qui fait que le Whiskey irlandais est différent desautres ? La différence essentielle réside dans le processus de distillation : le whisky doit subir une triple distillation dans des alambics en cuivre ou dans un processus continu de distillation en colonne. Une autre différence que l’on peut remarquer en ce qui concerne le scotch whisky est l’orthographe : Le whisky irlandais s’écrit avec un “e”, contrairement au scotch. Et, comme les grains sont en grande partie non maltés ou non séchés avec de la tourbe (comme c’est le cas dans plusieurs distilleries de scotch whisky), le Whisky irlandais s’avère plus doux avec des notes de saveurs florales, fruitées et céréalières. En vieillissant, ce whisky acquiert généralement des saveurs plus douces telles que le caramel et le chêne. Gardez cette note à l’esprit lorsque vous préparez un accord whisky-fromage, car le fromage peut soit contraster, soit compléter harmonieusement les saveurs du whisky irlandais. En raison de son caractère plus léger, de sa densité et de ses notes gustatives, le meilleur fromage pour accompagner l’Irish Whiskey peut être le fromage de chèvre, car il est salé et a des saveurs plus audacieuses.
Cependant, si tu cherches un accord complémentaire entre le whisky et le fromage, tu pourrais goûter le Whiskey irlandais avec du brie.

Tullamore DEW + Kerrygold Dubliner Cheese

Un mélange classique de Whiskey irlandais qui associe des whiskeys single malt, single grains et des fûts ex-sherry et ex-bourbon pour réunir toutes les onctuosités. Le Tullamore DEW est un autre géant irlandais qui se devait de figurer dans ce guide. En tant que véritable Whiskey irlandais, Tullamore DEW présente une combinaison parfaite de douceur, de fruits et d’épices. En dégustant ce dram, on peut s’attendre à trouver des notes de caramel et de vanille, ainsi que du sherry et quelques épices. Le fromage Kerrygold Dubliner, quant à lui, est l’un des meilleurs fromages pour accompagner le Whiskey irlandais. Il s’agit d’un fromage de vache à la texture dure qui sera un excellent support pour le Tullamore DEW au corps moyen. Comme c’est un fromage à base de noix et légèrement épicé, il se mariera bien avec les notes plus douces de ce dram.